Le Lemon Curd est une crème de citron très prisée de nos amis anglos-saxons. Très calorique on l’a consomme lors de goûters ou en guise de garniture pour le plus grand plaisir de nos papilles. Voici une douce et délicieuse recette de tartelettes.
Ingrédients :
Pâte sablée
250g de farine
150g de beurre
1 pincée de sel
100g de sucre
du beurre très mou
1 oeuf entier
Lemon curd
10 cl jus de citron
(2 à 3 citrons)
3 oeufs
150g sucre en poudre
1 càs de maïzena
30g de beurre
Préparation
Préparer la pâte sablée :
1.Tamiser la farine sur un plan de travail. Faire une fontaine, ajouter le beurre et le sucre au centre. Bien malaxer le beurre et le sucre sans la farine. Ajouter l’oeuf au mélange beurre et sucre et mélanger. Ajouter la farine en l’incorporant délicatement. Travailler la pâte délicatement jusqu’à obtenir une boule. filmer avec du film alimentaire et laisser reposer environ 30 min.
2.Préchauffer le four à 180°C
3.Étaler la pâte au rouleau et avec une empreinte détailler des petits morceaux de pâte pour réaliser des tartelettes. Placer les dans des moules et les cuire à blanc 20 min. Charger les tartelettes avec des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle, (ce que je n’ai pas fait car je n’en avais pas sous la main).
Préparer l’appareil :
4.Prélever le zeste des citrons après les avoir soigneusement lavés. Presser ensuite les citrons.
5.Battez les oeufs avec le sucre, ajouter la maïzena au tamis et mélanger. Ajoutez le jus de citron, les zestes. Dans une casserole, versez la préparation dans une casserole. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux, jusqu’à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, continuer de bien remuer avec le fouet. Laissez refroidir et utiliser le comme garniture de tarte, gâteau aux fruits etc… Se conserve au réfrigérateur une semaine pas plus.
6.Garnir les tartelettes de lemon curd. Vous pouvez les décorer avec des zestes de citron.
La petite histoire du citron
Le citron était appelé autrefois «lemon» en référence au mot italien limone qui venait du mot arabo-persan limûn qui donna limonade encore employée aujourd’hui. On le retrouve dans la langue française en 1351, citron dérivé du mot latin citrus.
Ses premières traces remontent il y a près de 3 000 ans lors de sa découverte dans les forêts de l’Himalaya puis il a été cultivé alors abondamment en Chine. Les Hébreux et Grecs l’utilisaient lors de pratiques religieuses à l’Antiquité et les Européens ne l’ont connu qu’au IVème siècle. Les vertus médicinales de ce fruit étaient usitées par les Arabes dès le Xème siècle d’où leur culture à grande échelle en Espagne au Moyen-Âge.
Puis, grâce à sa richesse en vitamine C, il s’est avéré un véritable remède contre le scorbut (carence alimentaire) notamment lors des expéditions de Christophe Colomb vers l’Amérique.
C’est au XVIIIème siècle que le citron est reconnu de tous. Aujourd’hui, ce fruit est l’emblème de la ville de Menton (près de Nice)… En effet, les Mentonnais sont les premiers producteurs de citron en France depuis 1930.
7 commentaires pour Tartelettes au Lemon Curd
hummm!!! un delice j’adore le gout du citron bisousss
Tes tartelettes ont l’air délicieuses 🙂 !
Absolument, et le lemon curd j’adore. Des bises
Complètement » citronné » ce pot….
J’adore le lemon curd, j’en mettrais partout! Bienvenue parmis nous dans la blogoculinaire!
Miam un délice ces tartelettes, j’adore la touche acidulée du lemon curd
Bravo
A bientot
Bonsoir Jackie,
Voici une magnifique et très belle recette que ces tartelettes parfaitement réalisées et délicieuses à souhait, un tout grand bravo et merci à toi, je te souhaite une très belle soirée, bisous
Jacqueline