Une tarte rustique aux questches à la verveine, une petite merveille en bouche avec cette délicate saveur de verveine qui se dégage dans la crème. Mon pied de verveine est encore beau au jardin, j’en ai profité. Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes avec ces délicieuses petites prunes bleues comme : la tarte rustique aux quetsches et la tarte noisettine aux quetches ou la tarte aux prunes à l’Alsacienne.
Ingrédients :
La pâte
250 g de farine
1 pincée de sel
3 c à s de sucre glace
1 jaune d’œuf
125 g de beurre froid
5 cl d’eau à T° ambiante
Garniture
Des quetsches
60 g de sucre glace
50 g de poudre d’amande
2 œufs
20 cl de crème liquide
2 belles branches de verveine fraiche du jardin
Préparation de la tarte rustique aux quetsches, à la verveine
Préparation : 30mn
Cuisson : 35 mn
• Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.
• Munissez-le de la feuille.
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois ou quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, filmez-la et réservez au frais au minimum une demi heure.
Préparez de la crème d’amande à la verveine
• Faites chauffer la crème juste un petit bouillon.
• Faites ensuite infuser 30 mn la verveine.
• Mélangez la poudre d’amande, le sucre, et les 2 oeufs de façon à obtenir une crème.
• Réservez.
• Filtrez ensuite la crème et ajoutez la crème d’amande.
• Préchauffez votre four à 200°
• Lavez et découpez les prunes en deux.
• Réservez.
• Sortez la pâte du réfrigérateur
• Abaissez votre pâte directement sur du papier sulfurisé ou sur une sillpat sur une épaisseur d’environ 3-4 mm en façonnant un rond ou un ovale
• Transférez directement sur une plaque à pâtisserie.
• Piquez la pâte à la fourchette.
• Commencez par déposer les moitié de quetsches sur le pourtour, une astuce, la crème étant liquide, elle ne s’échappera pas.
• Rabattez les bords sur les prunes du pourtour pour former la coque
• Étalez la crème d’amande sur la surface.
• Garnissez avec avec les prunes coupées en deux côté bombé sur la crème.
• Saupoudrez de sucre
• Badigeonnez les bords avec du blanc d’œuf.
• Saupoudrez les bords de sucre roux
• Enfournez pour environ 30 mn.
• Laissez refroidir et régalez-vous.
La petite histoire de la verveine
Appelée, « Herbe sacrée » dans la Rome antique, « Herbe de Vénus » chez les Romains, les prêtres romains l’utilisaient pour nettoyer les autels dédiés à Jupiter. Herbe aux sorcières, car jusqu’au XVIIIe siècles, on l’utilisait lors de séances de sorcellerie ou de magie.
La verveine officinale était également utilisé dans les philtre d’amour et également pour chasser les mauvais esprits.
Les druides la portaient en couronne et l’utilisaient pour prédire l’avenir.
Elle est également surnommée « Herbe de tous les maux » tellement ses vertus sont multiples.
Les propriétés de la verveine sont utilisées depuis des siècles en Chine et en Europe.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
46 commentaires pour Tarte rustique aux questches, crème d’amandes, verveine
Elle est sublime ta tarte! Gros bisous
Merci divinement parfumée à la verveine. Bisous Patty
Humm c’est très sympa cette recette !
Bravo.
Gros bisous belle journée
Ah oui cette saveur de verveine… Bisous
une très belle tarte rustique aux quetsches, un délice pour les papilles. Bonne fin de journée Jackie, bisous
Avec la douce saveur de la verveine, un délice. Bises Michelle
Le petite assiette avec la part de tarte me fait un beau clin d’oeil, elle donne super envie Jackie, gros bisous et belle semaine à toi
LA douce saveur de la verveine, c’Est divin. Bisous Martine
J’ai tout de même une préférence pour ton clafoutis que je viens de voir mais cette tarte est vraiment pas mal non plus. La citronnelle est un ajout subtil ! bravo à toi. gros bisous
Avec ce petit goût de verveine c’est une folie gourmande qui fut appréciée par mes invités. Des bises ma chère Claudinette
Waouh, elle est magnifique et tellement délicieuse ! La figue s’associe très bien avec la verveine.
Bonne soirée, bises.
Ah oui cette douce saveur de verveine. Mon plaisir cueillir une feuille de verveine, la froisser et… respirer. Bises Marion. Juste pour la Foodista… tu as une nouvelle marraine?
Super idée pour sublimer les prunes, c’est la pleine saison en plus j’adore!
Et avec la douce saveur de la lavande, c’est divin.
je ne sais pas si j’ai déjà mangé un dessert avec de la verveine ?….
mais ta tarte est superbe et très appétissante
merci de cette nouvelle recette, comme toutes, formidable
bonne journée
gros bisous
patricia
C’est tellement parfumée et délicieux. Des bises Patricia et belle journée
jolie tarte bon fruit et excellente crème
très bon après-midi des bisous
Merci mon cher Guy. Des bisous et belle fin de semaine
délicieuse tarte bien gourmande , j’aime !
bisous Jackie
très bon jeudi
C’est le mot. Un délice. Bisous Coco et belle journée
J’adore ❤
quel bonne gourmandise …
Elle fut appréciée par mes amis. Belle journée
Ta recette de tarte me plait énormément !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci Fabienne. Belle journée
Je connaissais l’association poire/verveine, pamplemousse/verveine… mais pas quetsche/verveine – et c’est une très bonne idée ! Merci du partage 🙂
Merci Hélàne, une association qui divine en bouche. Mon petit plaisir, cueillir une feuille de verveine au jardin la froisser et respirer… Belle journée
Je n’aurai jamais pensé à cette association, merci pour cette belle découverte! Bises, ~Nessa
Un délice et moi la verveine…. j’adore. Bises Nessa
Quelle belle tarte. Et le parfum suave de la verveine doit apporter une saveur extraordinaire.
Bisous Jackie
La verveine, j’adore et la crème est divine. Bisous Natalia
Quetsches et crème d’amandes une association que j’aime beaucoup, un délice ta tarte ma Jackie. Gros bisous
Merci ma Carmen, une douce saveur de Verveine. Bisous
Deliziosa quasta crostata, molto golosa!!!
Sapori di verbena assolutamente e dolci.
Oh j’adore les saveurs de cette tarte ! Je n’ai plus de pied de verveine cette année sinon j’aurais bien tenté cette tarte. Bonne journée, bisous
La verveine, mon plaisir, prendre une feuille la froisser et la respirer. J’adore son parfum. Bises Laurence et belle journée
un tres bon dessert , bravoooooooo belle journée bizzzzzzzz
Un vrai délice. Bises
Elle est superbe ta tarte et me donne très envie avec cette crème gourmande
bISES
La verveine apporte le petit côté fragrance absolument délicieux. Bises Delphine
Ta pâte rustique est tellement bonne… Je la fais très souvent. Je note cette nouvelle et bonne idée !
Bisous de Normandie
Merci, un délicieux voyage aux saveurs de verveine. Bises
une très jolie tarte aux prunes
bonne journée
Un voyage gourmand aux saveurs de verveine. belle journée
J’aime beaucoup également la saveur de la verveine. Cette tarte est très gourmande et contient tout ce que j’aime. Bises
Merci, j’adore la verveine et dans cette tarte une merveille.Bises Béa