Une tarte rustique aux quetsches et à la crème, un véritable délice. On les appelle aussi prunes bleues. Cette année l’arbre du jardin bien que très vieux a beaucoup donné. J’ai réalisé de la gelée et de la confiture.
J’adore ce façonnage de tarte rustique, je trouve que le visuel est original et il plait beaucoup.

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

La pâte
250 g de farine
1 pincée de sel
3 c à s de sucre glace
1 jaune d’œuf
125 g de beurre froid
5 cl d’eau à T° ambiante
Garniture
Des quetsches
60 g de sucre glace
60 g de beurre mou
50 g de poudre d’amande
1 œuf
1 c à c d’amande amère

Préparation de la tarte rustique aux quetsches

Préparation : 30mn
Cuisson : 35mn

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• Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.
• Munissez-le de la feuille.
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, filmez-la et réservez au frais au minimum une demi heure.

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Préparez la crème d’amande
• Mélangez tous les ingrédients (crème, poudre d’amande, amande amère, beurre, sucre, oeuf) de façon à obtenir une crème.
• Réservez
• Préchauffez votre four à 200°
• Lavez et découpez les prunes en deux.
• Réservez
• Sortez la pâte du réfrigérateur
• Abaissez votre pâte directement sur du papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 3-4 mm en façonnant un ovale.
• Transférez directement sur une plaque à pâtisserie.
• Piquez la pâte à la fourchette.
• Étalez la crème d’amande sur la surface de la pâte jusqu’à 5 cm des bords.
• Garnissez avec avec les prunes coupées en deux côté bombé sur la crème
• Rabattez les bords en pressant sur les fruits.
• Badigeonnez les bords avec du blanc d’œuf.
• Saupoudrez de cassonade.
• Enfournez pour environ 30 mn.
• Laissez refroidir et régalez-vous.

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine :  Cuisinons de saison du mois d’octobre : cuisinedegut avec la quetsche.

77 commentaires pour  Tarte rustique aux quetsches, à la crème d’amande

  1. chemindetables dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 16 h 05 min

    hummmmmmmmmmmmmmmm
    tu as compris comme cette tarte me fait envie…….LOL
    divine j’imagine
    gros bisous
    patricia

  2. Geek & Balsamique dit :
    Posté le 11 Oct 2017 à 16 h 11 min

    Quelle merveille cette tarte rustique ! Ses couleurs, ses ingrédients : j’adore !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 32 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Belle journée

  3. Marlyzen dit :
    Posté le 11 Oct 2017 à 13 h 34 min

    Le visuel me plait aussi, le façonnage donne un côté « rustique » et authentique à cette belle tarte.

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 01 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle journée

  4. Mary dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 21 h 36 min

    Je craque devant cette tarte. Cela me fait penser au jardin de ma belle mère avec ses pruniers. Qu’en j’y repense, les souvenirs me prennent à la gorge.
    Merci de ta visite et à très bientôt

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 23 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle journée Mary

  5. Virginie dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 12 h 02 min

    J’adore toujours autant ton blog et quelle belle recette gourmande

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 31 min

      Merci c’est gentil, je suis très touchée. Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Belle soirée

  6. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 7 h 03 min

    Moi aussi j’aime ce façonnage, c’est joli et bon, surtout avec ces belles quetsches du jardin, tu en as de la chance ! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 24 min

      J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée

  7. Béa dit :
    Posté le 9 Oct 2017 à 21 h 22 min

    Elle m’a l’air succulente bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 21 h 41 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée

  8. Julie dit :
    Posté le 9 Oct 2017 à 21 h 19 min

    Une petite part après le poulet curry coco, je ne dis pas non, c’est trop bon ! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 21 h 38 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée

  9. Sandrine dit :
    Posté le 9 Oct 2017 à 20 h 32 min

    Quelle jolie tarte !!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 21 h 38 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée

  10. Carmencita dit :
    Posté le 9 Oct 2017 à 19 h 30 min

    Je n’en achète jamais car celles du commerce ne sont pas bonnes,ta tarte est un véritable délice elle est superbe ma Jackie, avec les bons fruits hummmm j’en rêve !!!! Bonne soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 21 h 40 min

      Mais j’ai eu la chance cette année que le vieux prunier tout décharné soit généreux. J’ai fait de la gelée, de la confiture et j’en ai congelé.Bisous et belle soirée

  11. Patrick dit :
    Posté le 9 Oct 2017 à 19 h 02 min

    Merci Jackie.
    Très belle soirée et bise à toi aussi.

  12. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 9 Oct 2017 à 15 h 35 min

    J’adore les tartes rustiques et l’accorder avec les quetsches est tout à fait délicieux ! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 17 h 44 min

      Absolument délicieux en effet. Bisous et belle soirée Laurence

  13. chris dit :
    Posté le 9 Oct 2017 à 10 h 08 min

    J’ai fait un peu le même genre de tarte mais avec de la noisette …. Avec l’amande, j’aime beaucoup aussi
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 17 h 52 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous

  14. dine avec Sandrine dit :
    Posté le 9 Oct 2017 à 9 h 52 min

    J’adoooore! Je suis comme toi, ce façonnage rustique me plait beaucoup!
    Roger m’a ramené des prunes du jardin de son collègues, je viens de mettre en pot 5 pots de confiture!
    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 17 h 45 min

      un façonnage simple et qui fait de l’effet. Gros bisous

  15. Doria dit :
    Posté le 9 Oct 2017 à 8 h 38 min

    Elle est magnifique cette tarte et bien gourmande. Dommage que l’on ne puisse pas passer à travers l’écran pour t’en chiper une part.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 17 h 51 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous

  16. Catalina dit :
    Posté le 9 Oct 2017 à 6 h 53 min

    magnifique tarte avec des couleurs superrbes
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 08 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée ma Catalina

  17. Sophie dit :
    Posté le 9 Oct 2017 à 6 h 34 min

    Elle est magnifique ta tarte ma Jackie,un grand bravo à toi pour cette réalisation super gourmande. Gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 46 min

      Merci ma douce Sophie. Un façonnage que j’adore et en plus il créée la surprise. Gros bisous et belle soirée

  18. Muriel dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 21 h 56 min

    J’adore ces tartes rustiques! avec de la crème d’amande… c’est parfait!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 00 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet.

  19. corinnette dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 20 h 41 min

    rhooooooooo j’en ai l’eau à la bouche
    bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 01 min

      Je te comprends;) C’était délicieux. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 05 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous

  20. ISCA dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 20 h 17 min

    Il n’y a que les quetsches du jardin qui sont bonnes alors j’imagine la saveur de ta tarte. Mon grand-père avait un verger extraordinaire et aujourd’hui, tous ces fruits délicieux me manquent et en particulier les cerises acides qui servaient à préparer des conserves pour les tartes en hiver, les meilleures tartes du monde bien évidemment. Sublime ta tarte !

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 05 min

      Dans le clos de la maison il y a un très vieux pruniers et cette année il a vraiment été généreux. De belles quetsches, de superbes prunes bleues qui ont fait notre bonheur, gelée et confiture et en plus j’en ai congelé. Je vais tester avec un rôti de porc cuit au lait. Belle soirée Isabelle

  21. mes petites lubies dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 18 h 05 min

    Quelle délicieuse tarte …je salive devant l’écran et avec une si jolie présentation comment résister !!
    bonne fin de journée et à bientôt

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 06 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée

  22. guy59600 dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 17 h 56 min

    superbe tarte je prend le morceau qui est déjà coupé
    bonne fin de journée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 17 h 54 min

      Et je te l’offre avec plaisir. Bisous et belle soirée

  23. vanni dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 12 h 40 min

    Elle est sublime !!
    Bon dimanche
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 17 h 54 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous

  24. mamimijane dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 11 h 11 min

    une très belle tarte,
    bon dimanche bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 39 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée

  25. patricia cuisine dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 11 h 00 min

    magnifique !!! bisous bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 15 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée ma Patricia

  26. Lavande dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 10 h 32 min

    Une de mes préférées! Je note, bien sûr!
    Bisous de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 24 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée

  27. MC dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 10 h 01 min

    Le côté rustique est super tentant!
    Elle est magnifique!!
    Biz

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 17 h 54 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous

  28. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 9 h 51 min

    Une très belle tarte qui donne vraiment envie
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 17 h 57 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous

  29. Martine dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 9 h 40 min

    Oh comme elle est gourmande. Je vais la garder pour l’an prochain
    Merci Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 24 min

      Tu as raison. Gros bisous

  30. lilou25 dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 9 h 37 min

    Une jolie tarte qui me rappelle celles que faisaient ma grand-mère, pâtissière dans l’âme 🙂 Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 09 min

      Je n’ai pas eu cette chance mais je peux dire que cette tarte au façonnage original était délicieuse. Bisous

  31. gut dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 9 h 35 min

    Eh bien tu as de la chance !! Les quetsches cette année encore j’ai fait ceinture (à part en congelées). J’en avais trouvées à Paris dernièrement j’étais toute contente, eh bien elles étaient sans goût ! Je t’envie ! quel bonheur ce doit être cette tarte ! merci de l’offrir à cuisinons de saison jackie. gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 29 min

      Le vieux prunier tout décharné a bien donné cette année.J’en ai congelé également et j’ai fait de la gelée et des confitures. Mais j’en ai laissé pour les oiseaux;) Bisous et belle soirée Ma Claudinette

  32. delphine dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 8 h 37 min

    Superbe ta tarte elle fait drôlement envie
    Bises et bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 38 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée

  33. Lothus dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 7 h 38 min

    Une tarte qui « me parle » bien

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 21 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet.Belle soirée

  34. valerie dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 7 h 33 min

    elle est superbe

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 20 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée

  35. Michèle dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 7 h 23 min

    Elle est superbe! Je n’ai qu’une envie c’est croquer une part!! Bon dimanche Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 29 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée Michèle

  36. Patrick dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 7 h 14 min

    Superbe tarte! J’adore ce côté rustique qui la rend encore plus alléchante.
    Certes, une tarte simple et traditionnelle mais qui fait plaisir … Ce sont les meilleures.

    Un tout grand bravo Jackie et mille mercis, tu es formidable!
    Bise
    Patrick

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 22 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée Patrick.

  37. missfujii dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 7 h 07 min

    Très belle et bonne tarte de saison

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 34 min

      Absolument gourmande et un façonnage qui plaît. Belle soirée

  38. kekeli dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 6 h 32 min

    Une superbe tarte, qui je mets tout de suite dans mes favoris !
    Je te souhaite un bon dimanche. Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 32 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée

  39. samar dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 1 h 16 min

    coucou Jackie
    qu’est ce qu’elle est gourmande je me verrais bien te piquer une part 🙂
    bise

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 30 min

      Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée

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