Une tarte rustique aux fanes de radis et au fromage de chèvre et oui encore une, mais je suis vraiment tombée en amour avec ce façonnage depuis longtemps. J’ai acheté les premiers radis printaniers et les fanes étaient absolument magnifiques, je n’ai pas d’animaux qui pourraient s’en régaler alors dans une tarte c’est vraiment un délice.
Je vous ai déjà proposé un cake au fanes de radis, mais aussi une tarte différente tout comme un délicieux velouté sans oublier un pesto aux fanes de radis.
Une recette que je propose donc pour la Foodista #121 dont la marraine pour cette édition est Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé par là qui a choisi comme thème : Recettes anti-crise.
Ingrédients :
Pâte brisée
250 g de farine
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
125 g de beurre froid
5 cl d’eau à T° ambiante
Les fanes d’une botte de radis
3 œufs
10 cl de crème liquide
1/2 buchette de chèvre
Sel poivre
2 c à s de pignons
100 g de cubes de jambon
Préparation de la tarte rustique aux fanes de radis et chèvre
Préparation : 15 min
Pause : 30 min
Cuisson : 30 min environ
La pâte brisée
• Versez la farine, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.
• Munissez-le de la feuille.
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois ou quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, filmez-la et réservez au frais au minimum une demi heure.
• Nettoyez les fanes de radis
• Faites les légèrement revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive et de la poudre d’ail.
• Salez, poivrez à votre goût.
• Battez les œufs avec la crème.
• Salez et poivrez.
• Réservez.
• Préchauffez le four à 180°C (th 6).
• Sortez la pâte du frigo,
• Abaissez votre pâte directement sur du papier sulfurisé ou sur une sillpat sur une épaisseur d’environ 3-4 mm en façonnant un rond ou un ovale
• Transférez directement sur une plaque à pâtisserie.
• Piquez la pâte à la fourchette.
• Recouvrez avec les fanes de radis.
• Ajoutez les cubes de jambon.
• Rabattez les bords sur la garniture former la tarte.
• Recouvrez de l’appareil oeuf crème.
• Coupez le fromage de chèvre en tranches, disposez le sur toute la surface de la tarte.
• Répartissez les pignons sur le dessus et un peu de thym ou d’origan
• Badigeonnez les bords avec du blanc d’œuf.
• Saupoudrez les bords graines de sésame.
• Enfournez pour environ 30 mn.
Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a un certain temps. Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir chaque mois.
Les participantes
Alicia du blog : Bal des saveurs.
Jackie du blog : La Cuisine de Jackie.
Annick du blog : Au gré de mes envies.
Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand.
Nathalie du blog : Les food’amour.
Nessa du blog : Baking with Nessa.
Delphine du blog : Oh, la gourmande.
Sylvie du blog : La machine à explorer.
Rachida du blog : Mon pti coin.
Viviane du blog : Quoi qu’on mange ?.
Marion du blog : Marmotte cuisine… tradi !.
Sandrine du blog : Les bricolages de Sandrine.
Laurence du blog : Plaisir et équilibre.
Mam’s du blog : Notrecahierdecrecettespleindemiettes.
Ewa du blog : Les horizon d’Ewa.
Natalia du blog : Sucrée et épices.
Martine du blog : Kilomètre-0.
Zika du blog : Cuisine bonoise de zika.
Josette du blog : La cuisine de Josette.
Vanessa du blog : La popotte de petit bohinum.
Catalina du blog : Le blog de Cata.
Corinnette du blog : Le blog de Corinnette.
Irisa du blog : Cuisine et Couleurs.
Virginie du blog : Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?.
La petite histoire du radis
On pense que le radis (qui avait un aspect différent de celui que l’on connait aujourd’hui) était connu dès le néolithique. Il proviendrait d’Extrême Orient. Dans un écrit chinois du XIe siècle on retrouve la trace d’une recette de carpe crue, macérée avec radis, gingembre et herbes aromatiques…
Dans l’Égypte antique, 3000 ans avant notre ère, on fabriquait de l’huile avec ses graines que l’on utilisait dans l’alimentation notamment dans la région d’Alexandrie. Selon Hérodote, les bâtisseurs des pyramides, se régalaient de radis, de poireaux….
Les grecs offraient des radis à leurs dieux des radis recouverts d’or, Il était dédié à Apollon et on comptait à l’époque déjà 23 variétés.
Ce sont les romains qui cultivaient de nombreuses variétés , rondes ou allongées, qui vont répandre le radis à travers tout leur empire.
Plus tard, Charlemagne recommandera dans ses capitulaires que ses régisseurs mettent en place la culture de cette excellente racine.
Au Moyen-Âge, elle était proposée à la croque au sel…. il va s’en dire que ce radis comme précisé plus haut était certainement différent de celui que nous connaissons aujourd’hui.
C’est au XVIe siècle que l’on découvre le radis noir, mais sa consommation ne se fera que 200 ans plus tard.
C’est au XVIIIe siècle que le radis tel que nous le connaissons aujourd’hui fera son apparition. Ils étaient plus gros de formes allongées ou rondes et blancs ou noirs.
Légendes et croyances
Dans la Grèce antique, les radis étaient réputés efficaces pour calmer la toux et arrêter les hémorragies.
Au XIIIème siècle, Albert le Grand, célèbre alchimiste, déclarait que le mélange de jus de radis, de blanc d’œuf et de graines de psyllium pulvérisées rendait insensible au feu et permettait de saisir à mains nues le fer chauffé au rouge… Enfin, les croyances populaires déclarent les radis souverains pour lutter contre la nervosité, fortifier les dents, les ongles et les cheveux.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
53 commentaires pour Tarte rustique aux fanes de radis et chèvre
Ca a l’air trop bon !
Bisous belle soirée
Cette tarte aux fanes de radis et au chèvre doit être un pur délice. Bravo pour l’utilisation des fanes de radis.
Belle soirée
Oohh… comme elle semble délicieuse et gourmande ta belle tarte aux fanes de radis ! Bon dimanche à toi. Bises
J’adore les tarte rustiques, Les fanes de radis étaient très belles alors j’en ai profité. Bises et belle journée
Top cette recette, encore une à tester … ma liste déborde de bonnes recettes. Merci ta tarte est vraiment appétissante.
Bon week-end à toi. Bisous
Merci Amélie. Toujours un succès. Bisous et belle fin de semaine
qu’est ce qu’elle est belle et appétissante ta tarte !
j’aime beaucoup son tour croustillant
bon, je te l’ai déjà dit, moi, les fanes de radis c’est pour nos tortues…..LOL
gros bisous
patricia
Ben oui il faut bien nourrir les tortues. Bisous et belle soirée
Tu les réalises à la perfection, contrairement à moi, tes tartes rustiques, alors tu peu continuer, on découvre ainsi de belles garnitures ! elle devait être délicieuse. Bisous Jackie
Merci ma CLaudinette, j’adore ce façonnage de tarte rustique, on peut les garnir à l’infini. Bises et belle fin de semaine
Cette tarte est très gourmande. De plus, c’est une jolie idée anti-gaspi.
Bonne journée Jackie, bisous
Merci ma chère Natalia, elle fut appréciée et j’adore ces façonnage de tarte rustique. Bisous et belle fin de semaine
elle est magnifique cette tarte et originale
je profite pour t’inviter au défi Bataille Food , le thème est ici: https://www.leblogdecata.com/2025/05/bataille-food-138-lannonce-du-theme.html
bisous
Merci ma Catalina. Bisous
Une jolie tarte salée gourmande et sans se ruiner. Top avec les fanes de radis. Très belle journée Jackie, des bises.
Oui le fait maison c’est économique et santé. Bises Annick et belle fin de semaine
ça change de la soupe. Mais hélas, ce st mes tortues qui les mangent avant que je n’ai pu les cuisiner, hiiii! Bisous
Ah il faut bien nourrir les tortues;) Bisous
j’adore ta tarte
à tester
bonne soirée
Tu verras un délice. belle fin de semaine Corinette
Je n’ai jamais testé la tarte rustique mais ça me tente beaucoup, c’est très joli.
Le thème est respecté et c’est très gourmand.
Bizzz.
Merci c’est gentil, j’adore ces tartes s rustiques en version salée ou sucrée. Des bises et belle fin de semaine
Une belle tarte rustique, tu as eu une très bonne idée de mettre les fanes de radis, on a trop tendance à les mettre dans les soupes ou en pesto 🙂 Bravo Jackie, comme toujours t’es au top. Bisous bisous
Disons que cela change un peu, dans un cake également j’aime beaucoup. Bisous Martine et belle fin de semaine
Anti crise et anti morosité pour ta belle tarte si appétissante
Tu as tout à fait raison. J’adore ces tarte rustique. belle fin de semaine
S’il y a bien quelque chose auquel je ne résiste pas, c’est bien le chèvre chaud! Je viens juste de poster ma recette pour le défi (elle était programmée pour 18hr…) Bises et Bonne Soiree!, ~Nessa
Merci Nessa, pas de soucis pour ta recette, ce sont des choses qui arrivent. Bises et belle journée
Quelle belle tarte c’est très appétissant
Bises
Merci Delphine, elle a été appréciée. Des bises et belle soirée
Elle a tout, mais alors, vraiment tout pour me plaire cette tarte. Moi aussi, je suis tombée en amour avec cette pâte rustique 😉
Bisous de BXL
Merci c’est gentil. Toujours un succès cette tarte rustique. Bisous et belle soirée
Quand j’achète des radis, je regarde souvent comment sont les fanes lol ! Ta recette me plaît beaucoup, ta tarte est bien gourmande.
Merci beaucoup pour ta participation. Biz
Merci Virginie, belle journée
de quoi ce régaler avec cette superbe tarte qui à l’air divine!!
bisous ma Jackie
Merci ma chère Josette, elle était absolument délicieuse. Bisous
une belle tarte salée de saison
j’aime !
bisous Jackie
bonne fin d’aprèm’
Merci, j’adore ces tartes rustiques qui sont du plus bel effet. Bisous et belle soirée
une savoureuse tarte salée qui donne envie j’adore !!
bisous Jackie
Elle est magnifique cette tarte très appétissante
J’utilise souvent les fanes de radis d’ailleurs ce midi au menu c’est patespesto de fanes de radis bisous
Merci Béa, lorsque les fanes de radis sont belles, j’aime les utiliser, en pesto également, ou dans un cake, ou en potage. des bises et belle soirée
oh comme elle est très belle cette pizza, bravo
bonne journée
bisous
Merci un délice. Belle journée bisous
Très jolie et très appétissante ta tarte, bisous
Merci ma Zika, nous nous sommes régalés. Bisous
Une tarte bien savoureuse et généreuse ! J’aime beaucoup les tartes rustiques, il faudrait que j’en fasse plus souvent.
Bonne journée, bises.
Une tarte bien gourmande et j’aime ces tartes rustiques. Bises Marion et bonne journée
Avec une pâte maison bien dorée et croustillante, c’est très bon.
Oui absolument fait maison, délicieux et économique. Belle journée
Waouh elle est joliment appétissante, voilà une tarte qui met parfaitement en valeur ces fanes de radis qu’il aurait été dommage de perdre.
Bonne journée Jackie. Bizhou !!
J’aime utiliser les fanes de radis surtout lorsqu’elles sont belles, ici en tarte mais en cake, pesto etc… Bises ma Vivinae et bonne journée
Voilà une belle façon de se régaler! Bisous Jackie
Pour utilise les fanes de radis c’est parfait. Des bises