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En ce moment c’est la saison des abricots et c’est un petit fruit qui reste très abordable sur les étals des marchés et des fruiteries. Cenwen du blog La cuisine des Anges nous a concocté récemment une petite tarte qui m’a beaucoup plu et je n’ai pu résister à réaliser.  C’est une pure merveille.de saveurs.
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Ingrédients :

Pour 6 personnes

250 g de farine
15 g levure de boulangère
1 pincée de sel
Quelques petites graines de vanille
15 grammes de beurre
un jaune d’œuf
135 g de lait tiède
40 g de sucre en poudre
500 g d’abricots lavés, séchés et dénoyautés
1 peu de sucre glace

Préparation de la pâte à brioche


• Dans un petit bol , délayer la levure avec un peu de lait tiède.
• Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel et les graines de vanille et le jaune d’oeuf.
• Mélangez avec une cuillère en bois.
• Ajoutez le beurre puis le reste de lait tiède et la levure. À l’aide du crochet à pétrir de votre robot, pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol. (au besoin on peut rajouter une à deux cuillères à café de farine, mais pas plus, la pâte est un peu molle mais ne colle pas aux doigts). •
• Couvrez d’un linge et laissez reposer et pousser pendant 1 h30.

• Préchauffez votre four à 200°C
• Fleurez votre plan de travail de farine puis dégazer la pâte avec la paume de la main, en la repliant deux ou trois fois sur elle-même puis l’étaler au rouleau.
• Déposez là ensuite sur une plaque à tarte recouverte d’un morceau de papier sulfurisé.

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La garniture 
• Coupez les abricots préalablement lavés et séchés en tranches régulières. Les disposer sur la pâte en faisant de jolies rosaces.
• Badigeonnez les bords avec du blanc d’oeuf ce qui donnera une belle couleur dorée.
• Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes environ en fonction de votre four.
• Glissez délicatement sur une grille et laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace tamisé.

Je remercie Cenwen pour cette recette qui est absolument succulente.

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La petite histoire de l’Abricot

Le terme « abricot », qui est apparu dans la langue française en 1512, a suivi un long parcours étymologique. Il est d’abord venu du latin praecoquum, « précoce », par allusion au fait que l’abricotier fleurit très tôt en saison. Il deviendra plus tard castillan (albaricoque), en passant par le grec, l’arabe et l’espagnol. On lui attribue également une autre origine grecque, abros, qui signifie « délicat» en référence à la fragilité du fruit. Enfin, les Romains l’ont également appelé aperitum, qui signifie « fruit qui se mange facilement », du fait que le noyau se détache aisément de la chair.

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Les noms abricot de Saint-Domingue et abricot des Antilles désignent des fruits appartenant au genre botanique Mammea et non au genre Prunus. Les néologismes « prucot » et « plumot » désignent les fruits provenant d’hybrides résultant de croisements entre la prune et l’abricot.

Contrairement à ce qu’indique le nom latin de l’espèce (armeniaca), l’abricotier ne vient pas d’Arménie, mais du nord-est de la Chine. Il aurait été domestiqué il y a 4 000 ans par une peuplade chinoise qui a sélectionné des variétés particulièrement riches en sucre. Il y a plus de 2 000 ans, les légionnaires romains l’introduiront en Grèce et en Italie. Toutefois, il n’arrivera en France qu’au XVe siècle et sa culture ne s’y établira véritablement que 3 siècles plus tard. À peu près à la même époque, les missionnaires espagnols l’implanteront dans le sud de la Californie, où il sera rapidement adopté.

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Aujourd’hui, la plus grande production d’abricots se fait dans les pays méditerranéens (Turquie, Espagne, Syrie, Grèce, France) et en Iran. En Amérique, ce sont la Californie et le Chili qui dominent le marché. Par macération des fruits dans de l’eau-de-vie, on fait une liqueur qui porte le nom d’abricotine. En outre, on tire une huile à partir de l’amande du noyau. Bien que comestible, elle est surtout employée en cosmétologie.

78 commentaires pour  Tarte fine briochée aux abricots

  1. Posté le 9 Août 2012 à 0 h 48 min

    elle est superbe cette tarte!!il y a tout ce que j’aime dedans!!biz

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Août 2012 à 1 h 00 min

      Un délice et tellement moelleuse. Bele soirée

  2. domi dit :
    Posté le 8 Août 2012 à 9 h 12 min

     » Finement  » fait pour absorber le surplus de jus….

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2012 à 9 h 46 min

      Moelleuse et tellement délicieuse!

  3. brigitte dit :
    Posté le 8 Août 2012 à 5 h 56 min

    pas adire c est une tarte superbement belle et surment tres bonne

    bonne apremm

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2012 à 7 h 14 min

      Moelleuse et délicieuse. belle fin de journée

  4. Caroline dit :
    Posté le 4 Août 2012 à 8 h 42 min

    très appétissante cette tarte !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 9 h 56 min

      et très moelleuse également. Belel soirée

  5. Andréa dit :
    Posté le 4 Août 2012 à 5 h 42 min

    Nous avons eu tant d’abricots que j’ai du faire de la confiture(avec des amandes dedans )

    Maintenant c’est trop tard pour faire cette recette

    la saison est pratiquement terminée

    mais je la garde sous le coude pour une autre année

     

    bisous ^^

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 0 h 02 min

      Merci, mais s’il t’en reste quelques uns ce n,est peur-être pas trop tard. Bisous et bon dimanche

  6. mercotte dit :
    Posté le 4 Août 2012 à 3 h 56 min

    superbe effectivement ! tout ce qui touche l’bricot c’est bien de toute façon !!

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 0 h 10 min

      C’est un petit fruit tellemetn gouteux et surtout très abordable alors profitons en. Belle soirée.

  7. Patricia dit :
    Posté le 3 Août 2012 à 2 h 09 min

    Une gourmandise ! Je te souhaite un excellent week-end ! Bisous, Patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 0 h 11 min

      Douce et molleuse à souhait, je vais essayer avec d’autres fruits. Bon dimanche . Bisous

  8. Riricuisine dit :
    Posté le 3 Août 2012 à 1 h 38 min

    Quelle belle tarte, elle a l’air tellement moelleuse j’en salive! Bonne soirée 

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 0 h 11 min

      Oui, très moelleuse Riri, on essayer également avec d’autes fruits. Belel soirée

  9. poupougnette dit :
    Posté le 3 Août 2012 à 0 h 36 min

    superbe cette tarte!! ^^

    hyper gourmande comme je les aime!! 😉

    bonne soirée. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 0 h 12 min

      Très parfumée et moeleluse. Bele soirée

  10. soficook dit :
    Posté le 3 Août 2012 à 1 h 51 min

    J’aime beaucoup cette recette de saison et très sympa les explications sur l’abricot , je te souhaite un excellent week end , bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2012 à 8 h 08 min

      Merci, une tarte que nous avons beaucoup appréciée. Belle fin de semaine.

  11. brigitte dit :
    Posté le 3 Août 2012 à 7 h 57 min

    quelle belle tarte  j espere que tu vas bien tres bon w-q toi

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2012 à 8 h 25 min

      Merci, très moelleuse et délicieuse. Profitons de la belle fin de semaine qui s’en vient… Bises

  12. Amélie dit :
    Posté le 2 Août 2012 à 5 h 35 min

    Une jolie tarte briochée aux bons fruits d’été. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2012 à 8 h 10 min

      C,est la saison des abricots profitons en. Belle fin de semaine. Bises

  13. Cenwen dit :
    Posté le 2 Août 2012 à 4 h 44 min

    Coucou ♥

    Merci Jackie ♥ Tu es un Amour  🙂

    Merci aussi pour toutes les infos sur les abricots 🙂

    Je te souhaite une jolie journée toute douce !

    Plein de bisous ♥ ♥ ♥

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2012 à 8 h 12 min

      Mais de rien, c’est avec plaisir que j’ai réalisé cette tarte lorsque je l’ai vue. Elle m’a tapé dans l’oeil et j’adore les abricots, je referai c’est certain et mon mari s’est vraiment régalé. Bises et belle fin de semaine.

  14. R’Evelyne dit :
    Posté le 2 Août 2012 à 3 h 10 min

    Quelle jolie tarte briochée! tu vas bien ? pas trop chaud?

    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2012 à 8 h 13 min

      Merci chère Évelyne!. Je vais bien, un peu chaud, mais la maison est fraiche et nous profitons des soirées. Bises et belle fin de semaine

  15. Méli dit :
    Posté le 2 Août 2012 à 3 h 04 min

    Ta recette est superbe, je m’en lèche les babines! hihi

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2012 à 8 h 13 min

      C’était un délice. Belle fin de semaine

  16. Océane dit :
    Posté le 2 Août 2012 à 8 h 34 min

    avec la texture briochée, c’est encore plus gourmand

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2012 à 8 h 14 min

      Tout à fait. Une réussite. Belle fin de semaine

  17. LOU dit :
    Posté le 2 Août 2012 à 6 h 12 min

    ah si seulement zhom aimerait les abricots, je me regalerai à réaliser cette tarte! Je te souhaite une douce journée, bises Lou

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2012 à 8 h 14 min

      Tu mets d’autres fruits à la place!. Bisous et belle fin de semaine

  18. Céline dit :
    Posté le 1 Août 2012 à 3 h 07 min

    cette tarte est sublime, elle a l’air excellente !!! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2012 à 8 h 15 min

      Très moelleuse. Belle fin de semaine

  19. isanna dit :
    Posté le 1 Août 2012 à 2 h 03 min

    Hum ! Avec le fond brioché… Oui tu as raison, ça doit être une pure merveille !

    Gros bisous et bonne soirée !

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2012 à 8 h 16 min

      Un régal, à refaire. Bises

  20. Posté le 1 Août 2012 à 1 h 56 min

    coucou ma jolie superbe ta tarte ta pate super légère et bien fine sa du etre un vrai délice bonne soirée bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2012 à 8 h 17 min

      Oui, c’était un pur délice.Bisous

  21. Mathilde dit :
    Posté le 1 Août 2012 à 8 h 04 min

    Quelle délicieuse saison que celle des abricots.

    J’en rafole vraiment.

    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2012 à 8 h 34 min

      Moi j’adore les abricots et cela reste un fruit très abordable. Bises

  22. Posté le 1 Août 2012 à 7 h 47 min

    C’est une version qui me plait bien, cette version briochée !

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2012 à 8 h 34 min

      Et c’est super bon, moelleux à souhait. belle soirée

  23. Doria dit :
    Posté le 1 Août 2012 à 7 h 37 min

    Elle est bien gourmande cette tarte briochée aux abricots !

    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2012 à 8 h 35 min

      Très savoureuse en effet. Bisous et belle soirée

  24. aneth dit :
    Posté le 1 Août 2012 à 5 h 18 min

    un petit délice pour le gouter !!!

    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2012 à 8 h 35 min

      Oui pourquoi pas. Elle est tellement savoureuses. Belle soirée

  25. Posté le 1 Août 2012 à 4 h 56 min

    Excellente idée avec la pâte briochée Je note Merci pour le partage Belle après midi

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2012 à 8 h 36 min

      Très savoureuse et moelleuse.Belle soirée

  26. choupette82 dit :
    Posté le 1 Août 2012 à 4 h 40 min

    Très gourmande cette tarte avec ce brioché !! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2012 à 8 h 36 min

      C,est délicieux, ce fut une découverte pour moi. À refaire. Belle soirée

  27. Posté le 1 Août 2012 à 4 h 22 min

    Oh qu’elle est belle! Tu crois qu’on peut faire la pâte avec la machine à pain? J’ai bien envie d’essayer…

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2012 à 5 h 50 min

      Pourquoi pas! Je n’ai pas de machine à pain, mais cela ne coûte rien d’essayer. Belle journée estivale

  28. kaderick dit :
    Posté le 1 Août 2012 à 3 h 25 min

    l’original était déjà bien beau et la tienne l’est tout autant !

    une belle tarte gourmande avec sa pâte briochée ! un délice 🙂 

    des bisous Jackie :*}

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2012 à 8 h 36 min

      Merci, je referai avec d’autres fruits. Belle soirée

  29. yamina dit :
    Posté le 1 Août 2012 à 2 h 07 min

    miam!quelle belle tarte!bravo

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2012 à 8 h 37 min

      Un délice de gourmandise. Belle soirée

  30. kola dit :
    Posté le 1 Août 2012 à 0 h 20 min

    Bonjour Jackie,

    Elle est splendide cette tarte briochée… superbe réalisation et présentation, elle est vraiment très tentante… et d’ailleurs, il me reste aussi pas mal d’abricots et j’avais l’intention d’en réaliser un biscuit… je le mettrai en ligne dans la journée… ce sont des fruits que j’adore !! dommage, leur saison est bien trop courte…

    Je te souhaite une excellente journée, gros bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2012 à 8 h 38 min

      Moi aussi j’adore les abricots et surtout c’est très abordable alors profitons en. Bisous

  31. c-line dit :
    Posté le 1 Août 2012 à 9 h 30 min

    Elle est vraiment belle ta tarte et puis j’adore les abricots!! >Bisous et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2012 à 8 h 39 min

      Qui n’aime pas les abricot? Bisous

  32. dentelline dit :
    Posté le 1 Août 2012 à 7 h 36 min

    Miam! Cette tarte briochée aux abricots est une merveille! Un très bon dessert pour l’été!

    Merci Jackie pour toutes ces infos intéressantes!

    Bonne journée!

    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2012 à 8 h 39 min

      Je vais refaire avec d’autres fruits, car nous avons adoré. Bisous et belle soirée

  33. Lotus dit :
    Posté le 1 Août 2012 à 7 h 31 min

    Ma tarte préférée

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2012 à 8 h 40 min

      Tant mieux alors! briochée un délice. Belle soirée

  34. corinnette dit :
    Posté le 1 Août 2012 à 6 h 53 min

    elle est superbe ta tarte

    bravo bises et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2012 à 8 h 40 min

      et vraiment moelleuse et délicieuse. Bisous et belle soirée

  35. Posté le 1 Août 2012 à 6 h 28 min

    J’aime bcp ce fruit dans les desserts.. un peu moins cru ! Cette tarte a l’air effectivement très succulente et tes photos sont bien tentatrices !! Merci Jackie.. Bizh et belle journée !

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2012 à 8 h 42 min

       Je vais refaire avec d’autres fruits. C’est délicieux. Bises et Belle soirée d’été car ici nous avons très chaud

  36. doudoute dit :
    Posté le 31 Juil 2012 à 3 h 58 min

    superbe cette tarte 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2012 à 8 h 43 min

      Merci et tellement goûteuses. belle soirée

  37. titanique dit :
    Posté le 31 Juil 2012 à 3 h 50 min

    Je vais essayer tu m’a donner envie !!

    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2012 à 8 h 43 min

      Essaie tu verras, un régal. Belle soirée

  38. Posté le 31 Juil 2012 à 3 h 47 min

    Même à cette heure elle me fait saliver ta tarte. Elle est bien belle en plus.

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2012 à 8 h 44 min

      Merci, et terriblement goûteuse. À refaire avec d’autres fruits

  39. mamimijane dit :
    Posté le 31 Juil 2012 à 3 h 13 min

    ta tarte est tres appétissante ,merci de nous expliquer tout sur l’abricot ,j’apprécie vraiment bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2012 à 8 h 46 min

      Je profite de la saison car j,adore les abricots et surtout c’est très abordable sur e marchés. Belle soirée. Bises

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