En ce moment c’est la saison des abricots et c’est un petit fruit qui reste très abordable sur les étals des marchés et des fruiteries. Cenwen du blog La cuisine des Anges nous a concocté récemment une petite tarte qui m’a beaucoup plu et je n’ai pu résister à réaliser. C’est une pure merveille.de saveurs.
Ingrédients :
250 g de farine
15 g levure de boulangère
1 pincée de sel
Quelques petites graines de vanille
15 grammes de beurre
un jaune d’œuf
135 g de lait tiède
40 g de sucre en poudre
500 g d’abricots lavés, séchés et dénoyautés
1 peu de sucre glace
Préparation de la pâte à brioche
• Dans un petit bol , délayer la levure avec un peu de lait tiède.
• Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel et les graines de vanille et le jaune d’oeuf.
• Mélangez avec une cuillère en bois.
• Ajoutez le beurre puis le reste de lait tiède et la levure. À l’aide du crochet à pétrir de votre robot, pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol. (au besoin on peut rajouter une à deux cuillères à café de farine, mais pas plus, la pâte est un peu molle mais ne colle pas aux doigts). •
• Couvrez d’un linge et laissez reposer et pousser pendant 1 h30.
• Préchauffez votre four à 200°C
• Fleurez votre plan de travail de farine puis dégazer la pâte avec la paume de la main, en la repliant deux ou trois fois sur elle-même puis l’étaler au rouleau.
• Déposez là ensuite sur une plaque à tarte recouverte d’un morceau de papier sulfurisé.
La garniture
• Coupez les abricots préalablement lavés et séchés en tranches régulières. Les disposer sur la pâte en faisant de jolies rosaces.
• Badigeonnez les bords avec du blanc d’oeuf ce qui donnera une belle couleur dorée.
• Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes environ en fonction de votre four.
• Glissez délicatement sur une grille et laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace tamisé.
Je remercie Cenwen pour cette recette qui est absolument succulente.
La petite histoire de l’Abricot
Le terme « abricot », qui est apparu dans la langue française en 1512, a suivi un long parcours étymologique. Il est d’abord venu du latin praecoquum, « précoce », par allusion au fait que l’abricotier fleurit très tôt en saison. Il deviendra plus tard castillan (albaricoque), en passant par le grec, l’arabe et l’espagnol. On lui attribue également une autre origine grecque, abros, qui signifie « délicat» en référence à la fragilité du fruit. Enfin, les Romains l’ont également appelé aperitum, qui signifie « fruit qui se mange facilement », du fait que le noyau se détache aisément de la chair.
Les noms abricot de Saint-Domingue et abricot des Antilles désignent des fruits appartenant au genre botanique Mammea et non au genre Prunus. Les néologismes « prucot » et « plumot » désignent les fruits provenant d’hybrides résultant de croisements entre la prune et l’abricot.
Contrairement à ce qu’indique le nom latin de l’espèce (armeniaca), l’abricotier ne vient pas d’Arménie, mais du nord-est de la Chine. Il aurait été domestiqué il y a 4 000 ans par une peuplade chinoise qui a sélectionné des variétés particulièrement riches en sucre. Il y a plus de 2 000 ans, les légionnaires romains l’introduiront en Grèce et en Italie. Toutefois, il n’arrivera en France qu’au XVe siècle et sa culture ne s’y établira véritablement que 3 siècles plus tard. À peu près à la même époque, les missionnaires espagnols l’implanteront dans le sud de la Californie, où il sera rapidement adopté.
Aujourd’hui, la plus grande production d’abricots se fait dans les pays méditerranéens (Turquie, Espagne, Syrie, Grèce, France) et en Iran. En Amérique, ce sont la Californie et le Chili qui dominent le marché. Par macération des fruits dans de l’eau-de-vie, on fait une liqueur qui porte le nom d’abricotine. En outre, on tire une huile à partir de l’amande du noyau. Bien que comestible, elle est surtout employée en cosmétologie.
78 commentaires pour Tarte fine briochée aux abricots
elle est superbe cette tarte!!il y a tout ce que j’aime dedans!!biz
Un délice et tellement moelleuse. Bele soirée
» Finement » fait pour absorber le surplus de jus….
Moelleuse et tellement délicieuse!
pas adire c est une tarte superbement belle et surment tres bonne
bonne apremm
Moelleuse et délicieuse. belle fin de journée
très appétissante cette tarte !!!
et très moelleuse également. Belel soirée
Nous avons eu tant d’abricots que j’ai du faire de la confiture(avec des amandes dedans )
Maintenant c’est trop tard pour faire cette recette
la saison est pratiquement terminée
mais je la garde sous le coude pour une autre année
bisous ^^
Merci, mais s’il t’en reste quelques uns ce n,est peur-être pas trop tard. Bisous et bon dimanche
superbe effectivement ! tout ce qui touche l’bricot c’est bien de toute façon !!
C’est un petit fruit tellemetn gouteux et surtout très abordable alors profitons en. Belle soirée.
Une gourmandise ! Je te souhaite un excellent week-end ! Bisous, Patricia
Douce et molleuse à souhait, je vais essayer avec d’autres fruits. Bon dimanche . Bisous
Quelle belle tarte, elle a l’air tellement moelleuse j’en salive! Bonne soirée
Oui, très moelleuse Riri, on essayer également avec d’autes fruits. Belel soirée
superbe cette tarte!! ^^
hyper gourmande comme je les aime!! 😉
bonne soirée. Bises
Très parfumée et moeleluse. Bele soirée
J’aime beaucoup cette recette de saison et très sympa les explications sur l’abricot , je te souhaite un excellent week end , bises
Merci, une tarte que nous avons beaucoup appréciée. Belle fin de semaine.
quelle belle tarte j espere que tu vas bien tres bon w-q toi
Merci, très moelleuse et délicieuse. Profitons de la belle fin de semaine qui s’en vient… Bises
Une jolie tarte briochée aux bons fruits d’été. Bisous
C,est la saison des abricots profitons en. Belle fin de semaine. Bises
Coucou ♥
Merci Jackie ♥ Tu es un Amour 🙂
Merci aussi pour toutes les infos sur les abricots 🙂
Je te souhaite une jolie journée toute douce !
Plein de bisous ♥ ♥ ♥
Mais de rien, c’est avec plaisir que j’ai réalisé cette tarte lorsque je l’ai vue. Elle m’a tapé dans l’oeil et j’adore les abricots, je referai c’est certain et mon mari s’est vraiment régalé. Bises et belle fin de semaine.
Quelle jolie tarte briochée! tu vas bien ? pas trop chaud?
bises
Merci chère Évelyne!. Je vais bien, un peu chaud, mais la maison est fraiche et nous profitons des soirées. Bises et belle fin de semaine
Ta recette est superbe, je m’en lèche les babines! hihi
C’était un délice. Belle fin de semaine
avec la texture briochée, c’est encore plus gourmand
Tout à fait. Une réussite. Belle fin de semaine
ah si seulement zhom aimerait les abricots, je me regalerai à réaliser cette tarte! Je te souhaite une douce journée, bises Lou
Tu mets d’autres fruits à la place!. Bisous et belle fin de semaine
cette tarte est sublime, elle a l’air excellente !!! bises
Très moelleuse. Belle fin de semaine
Hum ! Avec le fond brioché… Oui tu as raison, ça doit être une pure merveille !
Gros bisous et bonne soirée !
Un régal, à refaire. Bises
coucou ma jolie superbe ta tarte ta pate super légère et bien fine sa du etre un vrai délice bonne soirée bisou
Oui, c’était un pur délice.Bisous
Quelle délicieuse saison que celle des abricots.
J’en rafole vraiment.
Bises
Moi j’adore les abricots et cela reste un fruit très abordable. Bises
C’est une version qui me plait bien, cette version briochée !
Et c’est super bon, moelleux à souhait. belle soirée
Elle est bien gourmande cette tarte briochée aux abricots !
Bisous, Doria
Très savoureuse en effet. Bisous et belle soirée
un petit délice pour le gouter !!!
bonne journée
Oui pourquoi pas. Elle est tellement savoureuses. Belle soirée
Excellente idée avec la pâte briochée Je note Merci pour le partage Belle après midi
Très savoureuse et moelleuse.Belle soirée
Très gourmande cette tarte avec ce brioché !! bises
C,est délicieux, ce fut une découverte pour moi. À refaire. Belle soirée
Oh qu’elle est belle! Tu crois qu’on peut faire la pâte avec la machine à pain? J’ai bien envie d’essayer…
Pourquoi pas! Je n’ai pas de machine à pain, mais cela ne coûte rien d’essayer. Belle journée estivale
l’original était déjà bien beau et la tienne l’est tout autant !
une belle tarte gourmande avec sa pâte briochée ! un délice 🙂
des bisous Jackie :*}
Merci, je referai avec d’autres fruits. Belle soirée
miam!quelle belle tarte!bravo
Un délice de gourmandise. Belle soirée
Bonjour Jackie,
Elle est splendide cette tarte briochée… superbe réalisation et présentation, elle est vraiment très tentante… et d’ailleurs, il me reste aussi pas mal d’abricots et j’avais l’intention d’en réaliser un biscuit… je le mettrai en ligne dans la journée… ce sont des fruits que j’adore !! dommage, leur saison est bien trop courte…
Je te souhaite une excellente journée, gros bisous
Jacqueline
Moi aussi j’adore les abricots et surtout c’est très abordable alors profitons en. Bisous
Elle est vraiment belle ta tarte et puis j’adore les abricots!! >Bisous et belle journée
Qui n’aime pas les abricot? Bisous
Miam! Cette tarte briochée aux abricots est une merveille! Un très bon dessert pour l’été!
Merci Jackie pour toutes ces infos intéressantes!
Bonne journée!
Bisous
Je vais refaire avec d’autres fruits, car nous avons adoré. Bisous et belle soirée
Ma tarte préférée
Tant mieux alors! briochée un délice. Belle soirée
elle est superbe ta tarte
bravo bises et belle journée
et vraiment moelleuse et délicieuse. Bisous et belle soirée
J’aime bcp ce fruit dans les desserts.. un peu moins cru ! Cette tarte a l’air effectivement très succulente et tes photos sont bien tentatrices !! Merci Jackie.. Bizh et belle journée !
Je vais refaire avec d’autres fruits. C’est délicieux. Bises et Belle soirée d’été car ici nous avons très chaud
superbe cette tarte 🙂
Merci et tellement goûteuses. belle soirée
Je vais essayer tu m’a donner envie !!
bises
Essaie tu verras, un régal. Belle soirée
Même à cette heure elle me fait saliver ta tarte. Elle est bien belle en plus.
Merci, et terriblement goûteuse. À refaire avec d’autres fruits
ta tarte est tres appétissante ,merci de nous expliquer tout sur l’abricot ,j’apprécie vraiment bizzzzzz
Je profite de la saison car j,adore les abricots et surtout c’est très abordable sur e marchés. Belle soirée. Bises