Une tarte au lait de poule et aux canneberges confites, je puis vous assurer que c’est une merveille. Je vous ai déjà proposé récemment des muffins au lait de poule. Le temps des fêtes est propice à réaliser ce délicieux breuvage que l’on consomme beaucoup en Amérique du Nord pendant cette période.
Cette recette est une trouvaille de mon chef québécois préféré : Ricardo.
Elle est parfaite pour un dessert de Noël et fera certainement son petit effet sur votre table de par son originalité.
Ingrédients :
Pâte brisée maison, ici
250 ml de lait de poule recette ici
Crème pâtissière
2 jaunes d’œuf
25 cl de lait de poule
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre d’érable ou en poudre
20 g de fécule de maïs
Canneberges confites (cranberries)
60 ml de jus de canneberges
60 ml sucre d’érable (ou autre)
1/2 tasse de canneberges fraiches ou congelées.
Préparation de la tarte au lait de poule et canneberges
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Crème pâtissière au lait de poule
• Faites blanchir les jaunes avec le sucre et ajoutez la fécule de maïs.
• Versez-le lait de poule sur le mélange jaune sucre en fouettant bien.
• Faites épaissir à feu doux sans cesser de fouetter.
• Mélangez.
• Versez dans un récipient filmez et laissez refroidir à température ambiante.
Canneberges confites
• Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre d’érable.
• Ajoutez les canneberges,
• Retirez du feu et laisser tiédir dans la casserole environ 20 minutes.
• Faites cuire de nouveau à feu doux 5 minutes.
• Retirez du feu.
• Laissez tiédir jusqu’à refroidissement complet, soit environ 1 heure.
• Abaissez la pâte en un rectangle de 40 x 15 cm.
• Foncez un moule à tarte rectangulaire de 35 x 10 cm.
• Réserver au congélateur 15 minutes ou au réfrigérateur 30 minutes.
• Placez la grille au centre du four.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Répartissez la crème pâtissière au lait de poule sur la pâte froide.
• Faites cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit légèrement ferme et la croûte dorée.
• Laissez tiédir sur une grille.
• Au moment de servir, versez les canneberges et leur sirop sur le dessus de la tarte.
• Régalez-vous c’est divin.
Avec cette recette je m’implique comme chaque année au Calendrier de l’Avent 2002 proposé par de recettes.deet organisé par Stéphane et supervisée encore cette année par mes chères amies blogueuses Catalina et Michelle, un gros merci à elles car c’est du travail et de l’investissement personnel.
Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs. En ce 31décembre dernier jour de l’Année, nous ouvrons la fenêtre du Menu : Dessert du Jour de l’An, dessert du 31
Sylvie du blog : lamachineaexplorerletemps,
Je participe également au défi recette de pour ce mois de décembre dont le thème est : Menu de Noël
La petite histoire de la canneberge
Une baie pour la santé…
La canneberge est un petit fruit indigène d’Amérique du Nord. Au Québec, on retrouve deux espèces de canneberge qui poussent à l’état naturel dans les tourbières, soit : Vaccinium Oxycoccus (petits fruits) et Vaccinium Macrocarpon (gros fruits). C’est cette dernière espèce qui est cultivée de façon commerciale dans des cannebergières. Cette petite plante d’une trentaine de centimètres produit une petite baie rouge au goût amer, récoltée à l’automne. Elle fait partie de la famille des Éricacées et pousse à l’état naturel sur les sols acides et pauvres des tourbières et des littoraux. L’arbrisseau à feuilles persistantes ne dépasse pas 30 cm de haut. Ses rameaux minces et rampants peuvent atteindre une taille de 80 cm. Sa présence caractérise les sols à sphaignes.
La canneberge est l’un des rares fruits indigènes de l’Amérique du Nord. Bien avant l’arrivée des Européens, les Amérindiens (iroquois) cueillaient ces petits fruits rouges au goût acidulé qu’ils avaient baptisés atocas. Elle entrait dans la préparation du pemmican, un aliment de base de la culture amérindienne dont la recette incluait également de la viande séchée et du gras animal et faisait partie de la pharmacopée traditionnelle amérindienne alors utilisée pour le traitement des infections urinaires et de divers troubles du système digestif, du foie, des reins et du sang. Ils l’utilisaient également comme source de vitamines C surtout en hiver, pour combattre le scorbut c affection provoquée par une carence en vitamine C, et sous forme de cataplasme pour prévenir l’infection et pour favoriser la cicatrisation des plaies.
L’histoire raconte que les Amérindiens en auraient donné aux pionniers vers 1620, pour leur permettre de passer l’hiver.
Les matelots en consommaient pour se protéger du scorbut à bord des navires durant leur voyage en mer vers l’Europe. Lors de la fête de célébration, des dindes auraient été offertes par les Indiens, lesquelles se seraient très bien mariées avec la sauce de canneberge que préparaient les pionniers. Cette histoire est à l’origine de « Thanksgiving« , « Action de Grâces » pour les Québécois, qui a toujours lieu à la mi-octobre.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
22 commentaires pour Tarte au lait de poule et aux canneberges confites
Une tarte bien atypique qui mérite d’être mangé ! La canneberge n’est pas vraiment l’ingrédient le plus utilisé dans la cuisine et pourtant qu’est-ce que c’est bon 🙂 Merci pour cette découverte Jackie.
Merci c’est gentil mais au Québec la canneberge est la reine des petites baies utilisée en version fraiche ou séchée. Très belle journée
Une tarte très originale et parfaitement de saison !
Une délicieuse découverte.
elle a l’air délicieuse cette tarte
ne délicieuse découverte. Belle journée
Cette tarte doit être un délice !
Je te souhaite une bonne et heureuse année 2023. Bisous
Oui une délicieuse découverte. Bisous
Une très belle tarte qui fait très envie
Bonne soirée
Bisous
jolie tarte et bon fruit par contre je ne connais pas le lait de poule
des bisous
Originale et magnifique ! Belle fin d’année et bon réveillon Jackie
Merci chère Karen. Belle soirée
Bonjour Jackie,
elle donne envie d’y goûter cette belle tarte.
Bonne Saint Sylvestre.
Sylvie
Belle fin d’année et bon réveillon. Meilleurs voeux pour 2023
bravoooooooooo une très belle tarte , bizzzzzzzzzzzzz
Merci, une délicieuse découverte. Bises
Cette tarte est bien originale… ses saveurs doivent être sublimes ! Belle journée à toi. Bises
Une délicieuse découverte. Belle fin d’année et bon réveillon ma chère Clarisse. Meilleurs voeux pour 2023
une belle tarte originale aux jolies couleurs
bonne journée et à l’année prochaine
Passes un bon réveillon
Une délicieuse découverte. Belle fin d’année et bon réveillon. Meilleurs voeux pour 2023
Ta tarte est très originale, elle me donne très envie
Je te souhaite de passer un bon réveillon
Bises
Merci ma chère Delphine. Belle fin d’année et bon réveillon. Meilleurs voeux pour 2023