Un lait de poule ou eggnog, vous connaissez la boisson de Noël par excellence en Amérique du Nord et au Québec. Je n’ai jamais publié de recette il était temps car c’est au Québec que j’ai découvert cette recette que l’on sert traditionnellement le soir de Noël. Mon cher et tendre m’a dit que le lait de poule était utilisé autrefois en cas de fatigue pour redonner des forces et qu’il avait eu l’occasion de goûter lorsque Belle-maman en préparait. Je sais qu’elle le parfumait au rhum.
Ingrédients :
2 jaunes d’œuf extra frais (de préférence bio )
20 cl de lait (entier de préférence)
15 cl de crème légère
4 cc de sucre de canne
1 pincée de cannelle
1 pincée de noix de muscade
1 c à c de vanille en poudre
1 c à s de rhum, ou bourbon, cognac, brandy, whisky…)
Préparation du lait de poule
Préparation : 20 mn
Repos: 3 h
•Battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Faites chauffer le lait avec la crème dans une casserole sans le faire bouillir.
• Retirez du feu.
• Ajoutez graduellement le mélange sucre, œufs de façon à obtenir un mélange homogène.
• Remettez à chauffer pour faire légèrement épaissir sans cesser de remuer. (Si vous avez un thermomètre le mélange doit atteindre 64, sinon compter 10 mn environ).
• Retirez du feu et ajoutez les épices, le rhum ou l’alcool de votre choix, brandy, cognac ou whisky.
• Réservez au frais pendant 3h minimum.
• Présentez dans un verre et puis saupoudrer de cannelle.
• Décorez avec un petit bâton de cannelle ou une canne en sucre.
Au Québec la marque Québon propose du lait de poule en bidon
où les familles se réunissent.
Avec cette recette de Lait de poule, je m’implique comme tous les ans au calendrier de l’Avent gourmand proposé par le site « Recettes de ».
Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs. En ce 25 décembre, nous ouvrons la fenêtre sur : Les boissons de Noël avec Fabienne, Lic.
42 commentaires pour Lait de poule ou Eggnog, Joyeux Noël
Il faut vraiment que je goute cette boisson, ça fait des années que je la vois passer et je n’ai jamais osé.
Je note ta recette et je teste ces jours-ci.
Bizzz.
Et bien il faut tenter c’est délicieux. Belle soirée
Très sucré mais on adore quand même!
Bon réveillon !
Le lait de poule est un classique des fêtes que j’ai découvert lorsque je vivais au Québec…
Oh oui chez nous c’Est incontournable, même en Ontario
Tellement occupée à ce moment là que je n’ai pas pris le temps de venir te voir pour te remercier de tes souhaits Jackie ! merci beaucoup même en retard !
Je vois que tout comme moi tu as une pensé pour tous ceux qui n’ont pas notre chance ! C’est tellement précieux de pouvoir fêter Noël en famille ! C’est fini, maintenant il faudra attendre une année mais ça passe tellement vite que ….. c’est demain !
Et peut être que l’année prochaine on aura nos fistons respectifs ? Je te le souhaite
Le lait de poule je connaissais car lorsque j’étais toute petite fille j’étais une puce et on m’en donnait pour me donner quelque chose de riche et de pas cher mais….. sans alcool bien sûr !! Gros bisous jackie
Merci ma Claudinette et oui les fêtes de Noël tant attendues sont terminées et elles nous ont comblés comme à chaque année avec mes deux adorables petites puces. Petite Cléa à 20 mois maintenant et cette année c’était plutôt amusant de la voir devant le sapin avec ses grands yeux. Pour Maëli c’est différent et je pense que c’est la dernière année ou le Père Noël fait encore partie de la magie et du rêve.Grâce à la magie d’internet et Skype nous avons eu noter fiston du Japon quelques instants et c’était génial. Nous étions réunis. L’année prochaine en principe il sera avec nous. Encore quelques jours et nous franchirons le cap de 2020. 20 ans que nous avons passé l’An 2000 il me semble que c’était hier, tellement le temps a passé vite. C’est pourquoi il faut profiter de l’instant présent c’est très important. Bons préparatifs de réveillon de jour de l’An et gros bisous
Nous avons aussi notre version en République Dominicaine, avec du rhum, on appelle ça le ponche, décliné en plein de saveurs… Je ne suis pas vraiment fan…
Un petit coucou pour te souhaiter un bon week-end et de bons préparatifs pour le passage de 2019 à 2020.
Bisous de nous deux Papoune
Merci ma chère Sylvie. Bon réveillon à vous. Bisous
Coucou Jackie, j’adore le eggnog, même si désormais je consomme moins d’œufs, donc j’en fais une version végétale, ce qui est loin de l’original je te l’accorde, mais ça reste bon! Tu me donnes super envie, je pense que je vais m’en faire ce soir, il me reste ce qu’il faut!! Passe de belles fêtes, bisous!
Que tu me donnes envie d’y gouter ça fait très longtemps que je me dis qu’il faut que j’en fasse et puis…. Merci pour cette recette que je vais essayer de faire durant ces vacances même si Noël est passé bisous
Une boisson bien délicieuse quand j’habitais aux USA, je l’ai goûté. joyeux Noel et bonne année, bisous.
Merci ma chère Amal. Gros bisous et Belle année 2020
Je ne savais pas qu’on buvait du lait de poule en cas de fatigue. Tu as raison, personne ne devrait être seul, le soir de noël.
Je l’ai appris par mon gourmand. Belle soirée
J’adore.
Belles fêtes à vous tous Jacky et à bientôt.
Merci Nadji. Bisous
une boisson que je découvre
excellent après-midi des bisous
Merci Guy. Gros bisous et Joyeux Jour de l’an
Merci pour vos voeux et bonnes fêtes de fin d’année à vous et votre famille.
Merci. Belle journée
Tu as raison de dire que c’était considéré comme un reconstituant! Chez ma grand-mère, quand quelqu’un était malade, il avait droit à son lait de poule. Belle recette. J’en profite pour te souhaiter de belles fêtes de fin d’année. Bises.
Merci c’Est gentil. AU Québec c’est la boisson de Noêl par excellente tout comme aux US
Bisous et joyeuses fêtes
Oh voilà un régal. J’espère que tu as passée un bon noël
Bonne journée
bisous
Une belle boisson pour l’occasion. Joyeuses fêtes ma Jackie. Bisous
j’adore cette boisson je la ferais découvrir a mes filles
bisous ma Jackie et joyeuses fêtes
Je l’ai découverte au Québec. Bisous ma chère Samar
je ne connais pas cette recette,
merci et bonnes fêtes bizzzzzzz
C’est revigorant et on en boit le soir de Noël au Québec. Bisous et belle journée
Une piqûre de rappel , moi aussi étant petite comme Mr Nous avions un lait de poule
Merci à toi Jackie , belle journée de Noël
Des gros bisous
Nous on adore. Bisous et belle soirée de Noël ma chère Marie-Jeanne
un bon lait de poule, on en parle de temps en temps dans les films américains, mais je n’en ai jamais goûté…
Joyeux Noël!
Bizz
une boisson que je ne connais pas
bises et bon Noël à toute ta famille
Merci ma chère Corinette. Bon Noël à toi et toute ta famille
Hum je connais cette boisson de nom, mais je n’en ai jamais goûté.
Tu me donnes bien envie.
Je te souhaite un joyeux Noël
Bisous
Merci Bisous et Joyeux Noël
Ma grand-mère m’en faisait comme fortifiant lorsque enfant j’étais chétive !! (çà c’était avant !!!!) lol
Simplement le jaune de l’œuf, (pris au poulailler lorsque la poule chantait pour nous dire c’est bon j’ai fait l’œuf , le sucre & le lait – Je vais faire ta version plus riche pour mon petit cousin
JOYEUX NOËL
Merci Anne-Marie. Gros bisous et Joyeux Noël
Je voulais écrire Jackie mdr
Bisous
Quel délice ton boisson Hackle, joyeux noël
Bisous
Merci ma Catalina. Bisous et Joyeuses fêtes
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