Une soupe gratinée à l’oignon. Rien de tel pour se réchauffer surtout en ce moment. Ce qu’il faut savoir c’est que c’est à Lyon qu’est née la soupe gratinée, avant de se retrouver dans toutes les grandes brasseries de la capitale. À une certaine époque c’était un soupe que l’on mangeait sur le matin au retour de boîtes de nuit, où lors de mariages. Les temps ont bien changé.
L’origine de la soupe à l’oignon remonte au 17ème siècle par le roi Louis XV qui était pris d’une fringale nocturne et n’avait à sa portée que des oignons, du champagne et du beurre comme seuls ingrédients. La recette de la soupe à l’oignon serait ainsi née. D’autres versions attribuent la soupe à l’oignon au roi Louis XIV.
Ingrédients :
3 oignons émincés
1 l de bouillon de volaille
120g de gruyère râpé ou de Beaufort
1 gousse d’ail
40 g de beurre salé
Tranches de baguettes de campagne
1 gousse d’Ail
2 feuilles de laurier
1 c à s de farine
1 c à s de Porto facultatif, ma touche personnelle
Préparation de la soupe gratinée à l’oignon
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
• Pelez et émincez les oignons
• Faites les revenir dans le beurre salé jusqu’à ce qu’ils soient translucides et sans que cela prenne de la couleur.
• Ajoutez la cuillère de farine et mélangez.
• Ajoutez ensuite le porto et le bouillon de poule et les feuilles de laurier.
• Remuez, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant 30 mn.
• Pendant ce temps faites griller les tranches de baguette de campagne et frottez-les à l’ail.
• Versez 1 belle louche de soupe dans des soupières individuelles.
• Déposez deux tranche de baguette grillées et du fromage râpé (gruyère ou Beaufort).
• Recouvrez de deux belles louches de bouillon.
• Rajoutez deux tranches de baguettes et couvrez de nouveau de fromage.
• Passez ensuite sous le grill.
• Servez aussitôt.
Bonjour à toutes. Pour démarrer l’année le thème de recettede organisé par Stéphane, dont je fais partie du jury est bien : l’oignon. C’est vrai que l’oignon est incontournable dans presque toutes les recettes salées. À vos casseroles…
Nous nous retrouvons 12 blogueuses ce mois-ci à faire partie du jury :
Carine : www.kougelhopfetchocolat.over-blog.com
Cathytutu : www.aaatable.canalblog.com
Coco : www.cuisinenfolie.blogspot.fr
Didier : www.blog.recettes.de
Jackie : www.jackiecuisine.com
Lilly : www.lacuisinedelilly.canalblog.com
Line : www.line-lisbonne-et-cie.com
Ninni : recettespiemontaises.fr
Sabine : www.lespetitsplatsduprince.com
Sandstyle : www.lesdelicesdesandstyle.fr
Silvie : www.citronelleandcardamome.com
51 commentaires pour Soupe gratinée à l’oignon
Une valeur sûre, la soupe à l’oignon, encore plus réconfortante servie ainsi dans de jolis bols tête-de-lion !
Merci, une soupe réconfortante. Belle journée
Rien qu’à voir ce bol on voit la générosité et toute la gourmandise
Incontournable cette gratinée par ces temps pluvieux.
quelle savoureuse soupe elle donne envie avec ce froid qui persiste et bientôt la neige alors ta soupe al ‘oignon est la bienvenue 🙂
bisous ma Jackie <3
Une soupe que j’adore ! Merci pour cette recette bien gourmande ! Bisous
On ne s’en lasse pas c’est vrai mais on l’oublie. Bisous
Yum yum, une de mes soupes favorites.
Quelle délicieuse soupe, tout simplement.
Oh la la! Un pur délice ta soupe gratinée à l’oignon…Chez nous aussi, elle était servie après avoir fait la fête…
Des bises Jackie et très bon dimanche.
Il y a un p’tit moment que je n’en ai pas préparée de soupe à l’oignons, ta version est très gourmande il faut que je note pour faire le plein d’oignons 😉
Bon dimanche. Bizh. Viviane
Il a fallu le défi pour que j’y pense même si j’ai mon gourmand qui n’est pas fan, mais je filtre et il se régale, allez comprendre! . Bises et bon dimanche ma chère Viviane
J’adore mais je ne pense jamais à en faire… Tes photos sont bien appétissantes !
Bonne journée, bises.
Oui c’Est délicieux et moi non plus je n’y pensais pas. Bises et belle journée
Coucou Jackie, j’adore la soupe a l’oignon c’est une de mes favorites, la tradition chez nous c’est de la boire en fin de soirée arrosée comme à nouvel an ! Bisous
Une belle soupe conviviale qui a son histoire et les plats rustiques j’adore, bisou
J’adore et pourtant j’oublie de la mettre au menu … Je soupçonne mes yeux de me la faire oublier 😉
Ils n’aiment pas du tout, eux !!
Gros bisous de BXL
Incontournable en cette saison même si oubliée. Bises
Bonjour Jackie,
Oh le Canada j’y suis allée il y a fort longtemps pendant l’été indien chez un ami habitant près de Montréal et j’en garde un Merveilleux souvenir.
Au cours d’un voyage à Florence nous avons fait la connaissance de Canadiens et depuis nous conversons régulièrement par messagerie.
Bon week-end
Merci, Montréal est ma ville de coeur. Belle fin de semaine
Ce soir aussi soupe à l’oignon chez moi mais je l’ai faite au Comté. J’ai eu aussi dégusté cette soupe à la sortie des boîte, le monde a bien changé depuis. Je me régalerai aussi avec ta soupe ma Jackie gros bisous
Ah oui ma Carmen le monde a bien changé. Bisous
humm trop bon, j’adore ça, dommage Olivier n’est pas soupe du tout du coup j’en fais rarement
bisous
jojo
Un petit plaisir hivernal cette soupe gratinée à l’oignon !
Miam, un régal avec du beaufort ! Je n’en fais pas souvent et pourtant j’adore ça, la tienne est superbement gratinée. De gros bisous Jackie
Il y a un petit moment que je n’en avais pas fait et c’Est un délice. Bisous et belle fin de semaine ma Brigitte
une soupe qu’on avait un peu oublié, j’en ai fait cette semaine pour le défi, bravo pour cette recette. Bonne soirée Jackie, bises
Il y a longtemps que n’en n’ai pas cuisiné, ta recette est l’occasion
Mais quelle est belle cette soupe j’adore ça mais mes petits monstres n’aiment pas les oignons
Bonne journée
Bisous
un grand classique que j’ai toujours connu mais une valeur sure cette soupe à l’oignon
ta présentation est superbe dans ces petites soupières et si bien gratiné
belle journée
gros bisous
patricia
Oui un vrai délice . Bisous et belle fin de semaine
Figure toi que je n’en ai mangé qu’une seule fois, au retour de boîte justement ! Tu me donnes envie d’y goûter à nouveau, elle est tellement appétissante ! Bonne fin de semaine, bisous Jackie
Moi je me délecte avec les oignons, pour mon cher et tendre je filtre pour qu’il n’y ai pas les oignons et il se régale. Bisous et belle fin de semaine
Un classique incontournable.
Bisous
ABsolument, tellement délicieux. Bisous
Ah ! la gratinée que j’aime ça ! j’en ai fait une il y a peu et comme d’habitude je me suis sacrément régalée. Je ne la fait pas tout à fait comme toi, je fais cuire mes oignons dans moitié eau moitié vin blanc, ça donne un super goût ! Bonne fin de semaine ma Jackie ! gros bisous
Avec du vin blanc c’est une bonne idée que je retiens. Belle fin de semaine ma Claudinette. Bisous
bien longtemps que je n’en n’ai plus fait..
c’est pourtant tellement bon…
bonne journée
bizzzoooo
Oui moi aussi et il faut ces défi culinaire pour nous rappeler combine c’est délicieux. Bises et belle fin de semaine
Un classique dont on ne se lasse pas mais que je me suis amusée quand même à décliner différemment recette programmée dimanche soir bisou
une bonne soupe bien gourmande!
bonne journée
hummm au Beaufort ça doit être très bon !
merci Jackie
bisous bisous
bonne fin de semaine
Merci ma chère Coco . belle fin de semaine. Bisous
Bonjour Jackie,
Moi même Lyonnaise j’ai eu l’occasion à plusieurs reprises de manger cette soupe à l’oignon au petit matin lors de mariages… de beaux souvenirs
Merci pour ce petit clin d’oeil à notre belle ville
Sylvette
Ah oui, mais Lyon est une ville que j’aime beaucoup. J’y ai travaillé, vécu à la Croix Rousse et mon père est né à l’Hôtel Dieu et de plus elle est jumelée avec Montréal, ma ville de coeur puisque je suis canadienne-française. Belel journée
une petite soupe comme sa , j apprécie , bonne nuit , bizouuuuuuuuuu
Merci oui c’Est tout à fait délicieux. Belle fin de semaine
c’est une superbe soupe que tu nous propose
bises
Et cela fait remonter les souvenirs de jeunesse…Bises et belle fin de semaine
j’adore la soupe à l’oignon avec l’oignon doux des Cévennes un régal !
Je pense que cela doit être délicieux. Bises et belle fin de semaine Chantal