soufflé

Un soufflé au fromage et plus précisément à Fourme d’Ambert. Lorsque j’ai dit à mon cher et tendre que j’allais préparer un soufflé il m’a dit qu’il ne se souvenait plus la dernière fois que j’en avais fait un tellement c’était loin dans nos mémoires et c’est bien vrai. Donc pour changer de l’emmenthal ou du gruyère et bien je l’ai fait à la Fourme d’Ambert un fromage que nous apprécions tous les deux. Le résultat est très gourmand et je dois dire qu’il a bien gonflé et pour la petite histoire il a fallu faire les photos au pas de course. Nous l’avons savouré accompagné d’une petite salade de mâche.

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Lors du salon des blogueuses à Soissons le 21 novembre 2015  j’avais d’ailleurs participé à un concours sur la Fourme d’Ambert et avais gagné le premier prix avec l’association lentilles-Fourme d’Ambert avec Une tourte aux lentilles et lardons à la Fourme d’Ambert

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La Fourme d’Ambert est un fromage AOP français à pâte persillée, fabriqué au cœur de la région Auvergne-Rhônes-Alpes entre 600 et 1 600 m d’altitude, en zone de montagne. Douce et onctueuse, c’est un incontournable du plateau de fromages et un allié de choix en cuisine.

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La fourme d’Ambert
Membre de la famille des fromages à pâte persillée, la Fourme d’Ambert est produite en Auvergne, entre 600 et 1 600 m d’altitude, sur la zone de montagne du Puy-de-Dôme, 5 cantons du Cantal et 8 communes de la Loire. La richesse et la biodiversité de ce terroir lui confèrent son parfum subtil et délicat. Reconnue AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 1972, la Fourme d’Ambert possède désormais l’AOP (Appellation d’Origine Protégée). Elle est fabriquée à partir du lait de vaches nourries à base d’herbe provenant exclusivement de la zone d’appellation.
La fourme d’Ambert , le plus doux des fromages bleus.

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Observez une Fourme d’Ambert, vous découvrirez une grande dame qui a su traverser les âges. Fromage traditionnel des Monts du Forez en Auvergne (la zone de production de l’AOP), la Fourme d’Ambert est aujourd’hui distinguée par une AOC et une AOP qui la protège par delà nos frontières.

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La fourme d’Ambert, douce, élégante raffinée et affinée
La Fourme d’Ambert se présente debout dans son costume léger gris bleuté semblable à la pierre. Cet habit protecteur se révèle souple au toucher et dégage la douce odeur subtile des sous-bois. Une Fourme d’Ambert pèse 2 kg et mesure 19 cm de haut pour 13 cm de diamètre.
Pouvions-nous à cet instant même nous attendre à ce que la découpe de la Fourme d’Ambert révèle ce cœur si tendre, cette pâte ivoire brillante à la texture souple et onctueuse, long aboutissement de l’alchimie qui s’est déroulée en son sein durant l’affinage, entre le bleu et le blanc ?

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Cet équilibre se libère naturellement en bouche sur des notes parfumées, des arômes délicats, un goût doux tout en rondeur qui en font le plus doux des fromages bleus. Source La fourme d’Ambert

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

3 œufs
1/2 lait
75 g farine
60 g de beurre
150 g de Fourme d’Ambert
Sel et poivre

Préparation du soufflé à la Fourme d’Ambert

Préparation: 20 mn
Cuisson : 50 mn

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• Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et ajoutez ensuite le lait en deux fois.
• Salez et poivrez.
• Préchauffez le four à 180°
• Détaillez la Fourme d’Ambert en petites lamelles
• Ajoutez les ensuite à la béchamel
• Bien mélangez pour faire fondre le fromage
• Séparez les blancs des jaunes.
• Montez les blancs en neige
• Intégrez les jaunes à l’appareil fromage béchamel.
• Incorporez ensuite là l’aide d’une maryse les blancs en neige et mélangez délicatement.
• Beurrez un moule haut
• Versez la préparation dans le moule et répartissez bien sur le dessus.
• Enfournez pour 45/50 mn.
• Un délice accompagné d’une salade verte.

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soufflé

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Avec cette recette je participe au CMUM du mois qui a pour thème : Say cheese CMUM du mois : « Say Cheese » créé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? 
La marraine de ce mois est Sofia du blog  Plume et Prose

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60 commentaires pour  Soufflé à la Fourme d’Ambert

  1. Posté le 20 Nov 2021 à 22 h 30 min

    A la fourme d’Ambre alors là ce doit être particulièrement délicieux

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2021 à 20 h 52 min

      Absolument délicieux en effet. Belle soirée Sofia

  2. Lou dit :
    Posté le 17 Nov 2021 à 20 h 39 min

    Je n’ai pas fait de soufflé depuis longtemps; celui-ci doit vraiment être savoureux !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2021 à 16 h 11 min

      Tout comme moi il y avait une éternité que je n’avais pas fait de soufflé. Nous l’avons apprécié.

  3. Mauricette dit :
    Posté le 16 Nov 2021 à 11 h 42 min

    MIAM 🙂 ça a l’air tellement bon!

  4. zika dit :
    Posté le 15 Nov 2021 à 21 h 36 min

    Superbe soufflé avec un superbe fromage, on ne voit plus ces bons fromages depuis des décennies ici hélas, merci pour ce partage, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Nov 2021 à 19 h 33 min

      Il y avait bien longtemps que je n’en avais pas fait. Bisous ma Zika

  5. Viviane dit :
    Posté le 15 Nov 2021 à 16 h 38 min

    Voilà une variante du soufflé qui ne peut que faire la conquête des papilles de l’Homme. La Fourme d’Ambert est l’un de ses fromages préférés qu’il aime déguster quand il a vieilli et pris une couleur crème foncée 😉 Ca lui donne du caractère et ça lui permet de s’empiffrer tout seul hihi !!!
    Merciiii Jackie pour ce délicieux partage lié à tout aussi délicieux souvenir pour toi.
    Agréable début de semaine. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Nov 2021 à 20 h 03 min

      Ah oui la Fourme d’Ambert me ramène inéluctablement à Soissons et Aurélien. C’est un fromage que nous apprécions beaucoup à la maison et l’idée de réaliser ce soufflé è la Fourme d’Ambert fut une réussite. Merci . Bises et belle fin de journée

  6. Nadji dit :
    Posté le 15 Nov 2021 à 16 h 22 min

    Un très bon fromage et une réalisation des plus gourmandes.
    Que de souvenirs me rappelle ce fromage aussi bien à Soissons qu’à Paris.
    Grosse bise Jakie

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Nov 2021 à 19 h 58 min

      Moi aussi que de souvenirs avec Aurélien . Bises ma chère Nadji

  7. Posté le 15 Nov 2021 à 14 h 47 min

    Magnifique! Joliment gonflé et soufflé!
    Je crois n’avoir jamais fait de soufflé…
    Bel après midi, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Nov 2021 à 19 h 58 min

      Bien longtemps que je n’en avais pas fait. Bisous Sandrine

  8. Missfujii dit :
    Posté le 15 Nov 2021 à 7 h 33 min

    Un très beau soufflé tu me mets l’eau à la bouche

  9. Posté le 14 Nov 2021 à 20 h 08 min

    Oh le délicieux soufflé, quelle chance, je ne trouve pas ce fromage ici en Angleterre, et ton soufflé donne trop envie.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Nov 2021 à 19 h 59 min

      Merci ma chère Soulef. Avec un autre fromage… Bisous

  10. Muriel dit :
    Posté le 14 Nov 2021 à 19 h 40 min

    Il est très réussi ton soufflé à la fourme ! Cela me fait penser qu’il a de nombreuses années que je n’en ai pas préparé… Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Nov 2021 à 19 h 58 min

      Bien longtemps que je n’en avais pas fait. Bisous Muriel

  11. Posté le 14 Nov 2021 à 18 h 46 min

    Coucou Jackie.
    Qu’il est beau ton soufflé, bravo. Je n’en ai jamais fait et pourtant je me souviens que ma maman en faisait et que j’adorais ça. A tester !!
    Bonne fin de journée à toi. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Nov 2021 à 19 h 56 min

      Il uy avait très longtemps que je n’en avais pas fait. Un délice. Bisous Amélie

  12. Lavande dit :
    Posté le 14 Nov 2021 à 16 h 28 min

    Je n’ai jamais fait de soufflé. A la Fourme d’Ambert, voilà qui est bien tentant 😉
    Bisous tous gris de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Nov 2021 à 19 h 57 min

      Ça change de l’émmenthal ou du Comté. Belle soirée Bises

  13. Charlotte dit :
    Posté le 13 Nov 2021 à 17 h 54 min

    Il doit être délicieux.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Nov 2021 à 19 h 56 min

      Absolument délicieux. Merci

  14. mamimijane dit :
    Posté le 13 Nov 2021 à 17 h 40 min

    il y a longtemps que j’en ai pas fait,c’est pourtant très bon,
    bon week end bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Nov 2021 à 19 h 57 min

      Bien longtemps que je n’en avais pas fait. Bisous

  15. Posté le 13 Nov 2021 à 15 h 38 min

    Ton soufflé est juste magnifique en plus d’être d’être délicieusement parfumé.
    J’ai la chance d’avoir deux collègues au travail qui sont natives d’Ambert. Je leur passe régulièrement commande de Fourme quand le week-end, elles vont dans leur famille.
    Merci pour ta participation.. j’espère à la deuxième 😉
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2021 à 17 h 42 min

      Merci Nathalie, c’est un fromage que j’apprécie beaucoup et pour moi il est intimement lié au salon des blogueuses de Soissons ou Aurélien, ambassadeur de LA Fourme d’Ambert était à chaque fois présent. Nous étions très gâtées en Fourme d’Ambert. Bisous et belle fin de semaine

  16. Posté le 13 Nov 2021 à 14 h 27 min

    Il est magnifique ton soufflé! Bravo et belle dégustation. Bisous.

  17. kekeli dit :
    Posté le 13 Nov 2021 à 5 h 54 min

    Je fais très rarement des soufflés et pourtant qu’est-ce que c’est bon !
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2021 à 11 h 25 min

      Il y avait très longtemps que je n’en avais pas fait. Bises et belle fin de semaine

  18. betty dit :
    Posté le 12 Nov 2021 à 22 h 08 min

    c est pas donné a tout le monde de réussir un soufflé , bravooooooooooooooo , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2021 à 11 h 24 min

      Merci Betty. Belle fin de semaine

  19. Natalia dit :
    Posté le 12 Nov 2021 à 17 h 18 min

    Une belle idée ! La fourme d’Ambert doit apporter beaucoup de goût. J’ai déjà fait au camembert, je garde ta version.
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2021 à 11 h 21 min

      Disons que cela change un peu et oui c’est un délice. Bisous Natalia et belle fin de semaine

  20. Yolande dit :
    Posté le 12 Nov 2021 à 11 h 05 min

    ah la fourme d’Ambert.. à chaque fois que j’en vois, je repense au salon du blog culinaire de Soissons…
    il doit être délicieux ton soufflé !
    bizzzooo

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2021 à 15 h 49 min

      On ne peut que repenser À Soissons avec la Fourme d’Ambert et Aurélien. Bisous

  21. Posté le 12 Nov 2021 à 10 h 17 min

    il est magnifique ton soufflé et j’imagine délicieux, je n’en ai jamais mangé au bleu et d’ailleurs ça fait une éternité que je n’en ai pas mangé un de soufflé
    belle journée
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2021 à 15 h 51 min

      À la Fourme une merveille. Bisous

  22. thithoad dit :
    Posté le 12 Nov 2021 à 10 h 14 min

    un soufflé bien gonflé
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2021 à 15 h 59 min

      Merci, un vrai réal. Belle fin de semaine

  23. Posté le 12 Nov 2021 à 10 h 12 min

    Wahou il est très réussi ton soufflé
    Bonne journée
    Bisous

  24. Béa dit :
    Posté le 12 Nov 2021 à 9 h 02 min

    Bravo il est beau je ne me souviens pas d’avoir fait un soufflé bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2021 à 16 h 04 min

      Il n’est jamais trop tard!. Bises

  25. lilou25 dit :
    Posté le 12 Nov 2021 à 8 h 54 min

    Un soufflé qui devait être déliceiux ! Ca fait aussi une éternité que je n’en ai pas fait… A la fourme d’Ambert, ça devait être top ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2021 à 15 h 52 min

      Il y avait vraiment une éternité que je n’en avais pas fait. Bisous

  26. Coco de nice dit :
    Posté le 12 Nov 2021 à 8 h 41 min

    Bravo Jackie pour ce très beau soufflé !
    j’adore ça , je n’en fais pas souvent et pourtant c’est si bon
    Merci
    bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2021 à 10 h 18 min

      Oh merci ma Coco, il y avait tellement longtemps que je n’en avais pas fait. Bisous

  27. Posté le 12 Nov 2021 à 8 h 22 min

    Coucou Jackie. Oh, il a l’air terriblement bon ton soufflé. Il donne envie d’y goûter… Belle journée à toi. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2021 à 16 h 02 min

      Et bien un délice et il y avait une éternité que je n’en avais pas fait. Bisous et belle fin de semaine

  28. delphine dit :
    Posté le 12 Nov 2021 à 8 h 16 min

    J’aime beaucoup ce fromage, ton soufflé me donne très envie
    Bises

  29. Michèle dit :
    Posté le 12 Nov 2021 à 7 h 30 min

    Un vrai régal! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2021 à 16 h 00 min

      Absolument. Bisous Michèle

  30. Carine dit :
    Posté le 11 Nov 2021 à 23 h 48 min

    Bien que faite au pas de course la photo est réussie, il est vraiment beau ton soufflé. Bon vendredi.

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2021 à 15 h 56 min

      Une chance, nous nous étions organisés. Mon cher et tendre avait positionné l’appareil il n’y avait presque plus qu’à appuyer après une dernière mise au point. On a eu chaud;) . Belle journée

  31. guy59620 dit :
    Posté le 11 Nov 2021 à 23 h 12 min

    un très joli soufflé il devait être bien délicieux
    une bonne soirée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2021 à 16 h 01 min

      Il était en effet délicieux mon cher Guy. Bisous et belle fin de semaine

  32. irisa dit :
    Posté le 11 Nov 2021 à 22 h 51 min

    J’imagine la course en effet pour réussir cette magnifique photo du soufflé, c’est une recette bien savoureuse

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2021 à 15 h 54 min

      Merci. Une chance, nous nous étions organisés. Mon cher et tendre avait positionné l’appareil il n’y avait presque plus qu’à appuyer après une dernière mise au point.

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2021 à 15 h 56 min

      Une chance, nous nous étions organisés. Mon cher et tendre avait positionné l’appareil il n’y avait presque plus qu’à appuyer après une dernière mise au point.

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  1. par Say Cheeeeeeese – Top Menu | sur 30 Nov 2021 à 23 h 13 min

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