Sablés poussins pour Pâques

Des sablés en forme de poussins pour Pâques, une idée originale que j’avais repérée chez ma douce amie Béa du super site cuisineenfolie.
Ces petits biscuits sont issus d’un livre Happy biscuits dont elle avait parlé et depuis mon gourmand m’a fait la surprise de m’acheter le livre. Il y a de nombreux biscuits à réaliser, représentant essentiellement des animaux. C’est ludique et amusant à faire. Il faut juste un peu de patience.

Préparation : 15 mn
Pause ds pâtes au frais : 1h
Façonnage : 1h30

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Préparation de la pâte à biscuits au beurre
• Dans un cul de poule, travaillez au fouet le beurre et le sucre.
• Ajoutez ensuite l’œuf battu et le sel. Réservez.

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Préparation de la pâte à biscuits jaune
• Dans un cul de poule, mélanger la farine, la poudre d’amande et le colorant jaune.
• Incorporez ensuite la pâte à biscuits au beurre et bien amalgamer la préparation.
• Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réservez 30 min au réfrigérateur.

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Préparation de la pâte à biscuits rouge
• Dans un cul de poule, mélanger la farine, la poudre d’amande et le colorant rouge.
• Incorporez ensuite la pâte à biscuits au beurre et bien amalgamer la préparation.
• Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réservez 30 min au réfrigérateur.

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Préparation de la pâte à biscuits noir
• Dans un cul de poule, mélanger la farine, la poudre d’amande et le colorant rouge.
• Incorporez ensuite la pâte à biscuits au beurre et bien amalgamer la préparation.
• Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réservez 30 min au réfrigérateur.

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Préparation de la pâte nature
• Dans un cul de poule, mélanger la farine, la poudre d’amande.
• Incorporez ensuite la pâte à biscuits au beurre et bien amalgamer la préparation.
• Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réservez 30 min au réfrigérateur.

Étapes de montage du biscuit sablé
• Réalisez une bande de pâte jaune de 5 cm par 7 cm et 0,5 de haut et la congeler 15 min.
• Réalisez une bande de pâte rouge pour le bec de 7 cm de long, 3 de large, et 2 cm sur la partie pointue.
• Déposez le bec sur la bande congelée et couvrir avec un bande de pâte jaune de 7 cm par 7.

• Pour les yeux, réalisez deux cylindres de pâte noire de 0,5 cm de diamètre et 7 cm de long.
• Congelez pendant 5 min puis envelopper d’une bande de pâte nature.
• Congelez de nouveau 5 min.
• Fixez les yeux en dessous grâce à des bandes de pâte jaune triangulaires de 1,5 cm de côté et toujours 7 cm de long),
• puis insérez un cylindre de pâte entre les yeux.
• Enveloppez le tout avec une bande de pâte jaune.
• Filmez et congelez une heure.
• Préchauffez le four à 170°C.
• Coupez des tranches de 0,7 cm et disposez les sur une plaque de cuisson.
• Faites le bec avec un cure-dent.

• Laissez refroidir sur une grille.
• Conservez dans une boîte métallique.

Joyeuses fêtes de Pâques !

Pour en savoir plus :

Happy biscuits
de Minotakeseika – Éditions Dessain et Tolra

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Impression de la recette