Un royal au chocolat, appelé aussi Trianon, un entremet gourmand, moelleux, croquant tout chocolat, de quoi vraiment satisfaire la gourmandise des amateurs de chocolat. Un dessert simple à réaliser qui peut même se préparer à l’avance.
Avec ce délicieux dessert des plus décadent, Je propose cette recette au défi Recette autour d’un ingrédient #103 dont Assia du blog gourmandiseassia est la marraine. L’ingrédient choisi : Le chocolat. Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
Ingrédients :
Dacquoise amande
36 g de sucre glace
63 g poudre d’amande
13 g de fécule de maïs
90 g de blancs d’oeufs
13 g de sucre en poudre
Croustillant feuillantine
50 g de crêpes dentelles
150 g de pâte pralinée
Mousse au chocolat
200 g de chocolat à 70% de cacao
50 g de beurre
2 œufs
20 g de sucre glace
260 g de crème liquide très froide
cacao amer pour la décoration
Préparation du Royal au chocolat
Préparation : 40 mn
Pause : 2 heures ou plus au congélateur
Cercle de 18 cm pour la dacquoise, plus petit que le moule (20cm)
• Préchauffez le four à 180°
Dacquoise amande
• Montez les blancs en neige bien serrés avec le sucre.
• Mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et la fécule de maïs.
• Ajoutez petit à petit les blancs meringués.
• Étalez dans un cercle de 18 cm de diamètre.
• Faites cuire 15 mn.
Croustillant feuillantine
• Mettez la pâte pralinée dans un petit saladier et écrasez dessus les crêpes dentelles.
• Mélangez à la cuillère.
• Étalez ce croustillant sur la dacquoise refroidie.
• Mettez au congélateur pendant 30 minutes au moins.
Mousse au chocolat
• Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
• Remuez pour lisser la préparation et laissez tiédir.
• Travaillez au fouet électrique pendant 2 minutes les œufs et le sucre glace pour obtenir un mélange mousseux.
• Ajoutez ensuite le chocolat fondu en fouettant pour bien le mélanger.
• Montez la crème très froide en chantilly,
• Mélangez délicatement à la spatule avec la préparation au chocolat.
• Versez la mousse au chocolat dans votre moule. Le mien est en silicone avec un tapis relief dans le fond.
• Ce gâteau se monte à l’envers avec ce moule en silicone, mais vous pouvez utiliser un cercle entouré d’un rhodoïd et le monter normalement, dans ce cas vous ne le mettrez pas au congélateur.
• Déposez la dacquoise et le croustillant en enfonçant légèrement.
• Placez au congélateur.
• Si vous le laisser au congélateur plus longtemps,
• Sortez votre gâteau la veille au soir ou au moins 4 heures avant et laissez le décongeler dans le réfrigérateur.
• Le poser sur le plat de service et démoulez.
• Au moment de la dégustation, saupoudrez de cacao
• Le royal au chocolat : un gâteau frais que nous avons vraiment apprécié .
Les participants
Marion du blog Tradi chez la marmotte avec : Biscuits au chocolat plein de nostalgie.
Helene du blog Keskonmangemaman avec : une sauce au chocolat hot fudge.
Michèle du blog croquant fondant gourmand avec : avec Entremets chocolat vanille et praliné.
Irisa du blog cuisine et couleurs avec : Riz au lait aux 3 chocolats.
Vanessa du blog Petit bohnium avec : petits pots de crème au chocolat au Thermomix.
Catalina du blog Le Blog de Cata avec : Gâteau poires chocolat (sans gluten, ig bas).
Alicia du blog Bal des saveurs avec : chocolat fourré praliné noisette.
Michelle du blog Plaisirs de la maison.
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec : Chocolat viennois.
Jackie du blog Jackie cuisine avec : Royal au chocolat.
Nessa du blog Baking with Nessa avec : la Tarte de Noix pécan au chocolat .
Josette du blog de cuisine de Josette avec : gâteau sans cuisson petit beurre.
Regis du blog The Best Recipes avec : Muffins au chocolat.
Soulef du blog Amour de cuisine avec : Cheesecake au chocolat et café.
Viviane du blog Quoi qu’on mange avec : Le pot noir Sonia Rykiel et son financier d’automne – recettes de Ch. Felder.
Coco de Nice du blog Cuisin en folie avec : Mousse croustillante au chocolat noir et lait , caramel au chocolat.
Liliane du blog Cuisine de Lilly.
Mauricette du blog Momo gâteaux avec : gâteau tout chocolat.
Christelle de la Cuisine de poupoules avec : mini trianon en forme de dôme.
Delphine du blog Oh la gourmande avec : Tartelettes au chocolat noisettes.
Natly du blog Cuisine voozenoo avec : Crêpes au chocolat.
Martine du blog Kilomètre 0 avec : Cheesecake aux marrons et au chocolat.
Salima du blog C’est salima qui cuisine avec : Moelleux Chocolat Spéculoos.
Amèlie du blog Cuisiner pour ma famille avec : sbriciolata au chocolat.
Christine du blog Pause nature avec : Mini-fondants au chocolat, amandes et fève tonka.
Ewa du blog les horizons d’Ewa avec : Mousse de figues au chocolat blanc..
Assia du blog Gourmandise Assia avec : Sablés Rochers et Coeurs au Chocolat Blanc et Fraise.
La petite histoire du chocolat
Connaissez-vous la légende du chocolat et du serpent à plume ?
« Au Mexique, au Xe siècle, autour du village de Tolla, s’étendait un jardin merveilleux, où “le coton poussait déjà teint” et où les épis de maïs étaient si “gros qu’on ne pouvait en faire le tour avec les deux bras. » Dans cette antique cité toltèque régnait Quetzacoatl, le dieu barbu au visage laid et à la tête longue le serpent à plumes. Ils disaient qu’il était le jardinier du Paradis où vivaient les premiers hommes. Il était laid, sa tête était longue et Barbue. Il possédait de grandes richesses : des maisons en pierres vertes précieuses, d’autres faites D’argent, de coquillages colorés et blancs. Il avait des turquoises, des oiseaux extraordinaires et des plumes somptueuses. Il avait aussi tout ce qu’il fallait pour boire, manger et s’habiller. Et il possédait de plus, une abondance d’arbres de cacao – cacahuaquahitl – dont il avait appris La culture aux Mayas.
Tout allait pour le mieux dans le meilleur des mondes, mais vint le temps où s’acheva la fortune de Quetzacoatl et des Mayas. Trois sorciers jaloux de leur bonheur et de leur richesse vinrent à Tula au Mexique. L’un d’entre eux, Le magicien Titlacauan, prit la forme d’un vieillard chenu et vint trouver Quetzacoalt. Il lui dit : « Seigneur, je t’apporte un breuvage qui est bon et qui enivre celui qui le boit ; il t’attendrira le cœur, te guérira et te fera connaître la route de ton prochain voyage au pays où tu retrouveras la jeunesse. » Quetzacoalt but la potion et perdit la tête. Il fit brûler toutes ses maisons d’argent et de coquillages, fit enterrer ses trésors dans la montagne et dans les lits des rivières et transforma les arbres de Cacao en une autre espèce qui ne donnait ni Fève, ni fruit. Puis il quitta Tula pour le pays où il pensait retrouver la jeunesse, en direction du soleil Levant, vers l’Est.
Il embarqua, paré de plumes, sur un radeau fait de serpents entrelacés, en promettant de revenir un jour, lors d’une année placée sous le signe du roseau. Il reviendrait à l’endroit même d’où il partait pour rapporter à son peuple tous les trésors du Paradis. Dans le calendrier aztèque, 1519 était une année placée sous le signe du roseau et Moctezuma, roi des Aztèques, attendait avec impatience le retour de Quetzacoalt.
Le roi aztèque Moctezuma II en voyant débarquer des hommes en armures étincelantes semblables à des écailles de serpents, tous coiffés de plumes sur leurs casques et dont le chef portait une barbe, dans son esprit il n’eut plus aucun doute, c’était le retour de Quetzacoalt annoncé par la prophétie. Il accueillera à bras ouverts le conquérant espagnol Hernan Cortes, pensant avoir affaire au Serpent à plumes dont le retour était annoncé par une prophétie. C’est à cette époque que Cortes découvre le chocolat. Reçu à la cour, l’empereur Moctezuma lui offre un breuvage préparé avec du cacao. Il en apprécie tant le goût qu’il écrit : « lorsqu’on en a bu, on peut voyager toute la journée sans fatigue et sans avoir besoin d’autre nourriture. ».
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
71 commentaires pour Royal au chocolat
Quelle belle découpe! Nous avons avons qu’une envie c’est de plonger la cuillère dedans! C’est vraiment une superbe réalisation: Tout le monde a du dire WOW lorsque tu as apporté le dessert à table. Je te souhaite une excellente fin de soirée. Grosses Bises, ~Nessa
Merci Nessa, il a beaucoup plu. J’en ai fait un autre pour une amie qui attend sagement. Bises et belle journée
Tu serais accueillie les bras ouverts à la maison, le Royal a toujours le même succès auprès de nos papilles gourmandes, on ne s’en lasse pas. Et ta version est si jolie, tu as fait le bon choix de moule pour le réaliser !!!
Bon dimanche Jackie. Bizh. Viviane
Merci ma Viviane, ce Royal a beaucoup plu. J’en prépare un autre pour une amie semaine prochaine. Des bisous et belle journée
un dessert vraiment royal, excellente ta recette
bisous
Merci ma Catalina. Bisous
Hummm! un beau dessert ,il doit être délicieux,
bon dimanche bizzz
Une petite folie gourmande. Désolée toujours impossible d’ouvrir ton blog. Belle journée
J’étais sûre de trouver ici un dessert d’exception : Sublissime !
Comme c’est gentil. Belle soirée
Il est magnifique, il fait super envie Jackie <3 Gros bisous
Merci Martine. Bisous
Il est magnifique bravo !
Bisous bon week-end
Merci, il a fait son petit effet. Bisous
Grandiose !
Il a vraiment été apprécié.Belle soirée
Coucou Jackie.
Le Royal est un dessert que j’aime beaucoup faire et qui a toujours un vrai succès. Il est vraiment beau, bravo à toi.
Bon week-end. Bisous
Merci Amélie. JE vais en faire un aitre sous peu.Bisous et belle soirée
Absolument magnifique et tellement gourmand ! Bravo !
Oui et je vais en faire un autre pour une amie. Bises
Qu’il est beau ton royal, très réussi ! Bravo Jackie ! Belle journée, bisous
Merci Karen il a vraiment été apprécié. Bises et belle journée
Il est de toute beauté et donne envie de passer à travers l’écran :-).
Bisous Jackie
Merci Natalia. Il a vraiment été apprécié. Des bisous
très belle réalisation!
Merci et belle journée
superbement gourmand
bravo Jackie
bisouxxx
Meric ma chère Coco. Gros bisous
waaw si ce n’est pas de la bombe ce royal le plus beau que j’ai vu a ce jour. Bravo Jackie il est sublime
merci pour ta jolie participation
bise <3
Merci ma petite Samar, il a été apprécié. Bisous et belle journée
Superbe gâteau digne des meilleurs pâtissers. Bravo Jackie
C’est très gentil. Merci et belle journée
il est magnifique
royal en effet
bonne soirée
Merci il a vraiment été apprécié. Belle journée
tout simplement magnifique ! bises
Merci c’est gentil. Belle journée
quel beau dessert au chocolat digne d’une boulangerie, félicitations Jackie, bises
Tu es gentille, merci Michelle. Bises et belle journée
C’est le gâteau de « prédilection » de mon mari.
Il va falloir que je me lance un jour.
Il est magnifique.
Bisous, bon week-end
Merci Natly mais tu sais il est simple à faire. Bisous et belle fin de semaine
voila de quoi me régaler moi qui adore le chocolat
bonne fin de journée des bisous
Oui c’est le dessert quand on aime le chocolat. Bisous mon cher Guy et belle fin de semaine
Le royal au chocolat est un dessert que j’adore.
Et qu’est ce que j’aime cette belle finition que tu lui as donné.
tu trouves ou ces tapis reliefs ma belle ?
Bisous
Les tapis reliefs c’est Demarle. Bisous ma Soulef
Waouh, il est magnifique. Je l’envoie à ma belle-fille, c’est elle la pâtissière de la famille 😉 🙂
Bisous de BXL sous le soleil
Meric une vraie folie gourmande. Bisous
On a eu la même idée de gâteau moi en version individuelle le tien est magnifique dans se moule
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle. Un délice en effet. Bisous
je te fait un couscous , une paella ou autre mais ces belles chose tel que ce royal non sa ne serait pas aussi chouette merciiiiiiii a bientôt
Meric Betty tu es gentille. Bisous
Il est vraiment magnifique ton royal!
belle journée
bisous
Merci il fut apprécié.Bises et belle joruneé
Magnifique et tellement bon, j’adore! Bonne journée!
Oui toujours un délice. Bises et belle fin de semaine
Ce dessert est tellement délicieux ! Tu l’as magnifiquement réussi ! Bisous Jackie
Il vraiment été apprécié. Bisous Laurence et belle fin de semaine
Quel délice! Les photos comme toujours superbes! Bon week-end ma Jackie
Je le dirais à mon photographe préféré;) Bisous ma Patty et belle fin de semaine
Il est magnifique, dans ce moule cela fait un très bel effet
C’est tellement bon le chocolat
Bises
Merci ma Delphine. Des bisous
de quoi ce régaler avec cette superbe gourmandise! miam!!
bonne journée
gros bisous ma jackie
Oui une folie gourmande. Bisous et belle soirée ma Josette
Ton royal est absolument parfait, la bordure impeccablement nette, bravo : je raffole de cet entremets.
Une folie pour les papilles pour les gourmands en chocoalat. Belle fin de semaine Isabelle
Il est Magnifique Jackie bravo bisous
Meric et vraiment mes amis l’on adoré. Bisous
Un royal divin et hyper gourmand, … Belle journée
Trop classe ton entremets avec cette jolie forme et j’imagine le goût. Merci chère Jackie pour ta participation. Bisous
Meric ma chère Assia pour ce thème gourmand. Bisous
Comme il est beau!! Il faut que je trouve ce tapis relief!!!! Bisous Jackie
Le tapis relief c’est Demarle. Bises Michèle