Des rouleaux de printemps aux fruits, avec des fraises et le petit plus de fruits exotiques, je suis plus habituée aux rouleaux de printemps salés, mais cela faisait un petit moment que je voulais en faire en version sucrée. Ici la petite macédoine de légumes enfermée avec de délicieux fruits le tout enveloppé dans les feuilles de riz puis trempée dans le coulis de fraise donne un résultat sublime.
Je propose donc cette recette à Recettes autour d’un ingrédient #99 dont Silvie du blog citronelleetcardamome est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : La fraise.
Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
Ingrédients :
8 rouleaux
8 petite feuilles de riz pour nems
150 g de fraises
2 bananes
2 kiwis
2 tranches d’ananas
1 avocat
1 citron vert bio
sucre glace
des feuilles de menthes
Coulis
125 g de fraises
1 jus de citron bio
1 c à s de sucre glace.
1 c à s d de fleur d’oranger
Préparation des rouleaux de printemps
Préparation : 60 mn
Coulis de fraises
• Équeutez et lavez les fraises pour le coulis.
• Réduisez les en purée.
• Ajoutez le sucre glace et le citron.
• Donnez un coup de mixeur.
• Réservez.
Macédoine de fruits
• Rincez puis coupez les fraises en lamelles.
• Pelez une banane et coupez-la en dés.
• Pelez les kiwis, coupez-les en petits dés.
• Coupez l’ananas en petits dés.
• Râpez le zeste du citron et pressez-le.
• Mélangez les fraises, les dés de banane, d’ananas en morceaux et de kiwi avec le zeste et le jus du citron, ainsi que le sucre glace.
• Rincez et séchez les feuilles de menthe.
• Coupez l’avocat en lamelles.
• Détaillez les fraises restantes en tranches.
• Coupez le reste des bananes en rondelles.
8 rouleaux
• Préparez un plan de travail couvert d’un linge propre et mouillé.
• Préparez un plat d’eau avec la fleur d’oranger.
• Passez une feuille de riz dans le plat afin qu’elle soit totalement mouillée et posez-la délicatement sur le torchon.
• En partant du bas de la feuille, étalez une rangée de 2 feuilles de menthe, une rangée de lamelles de fraises, une rangée de rondelles de banane.
• Étalez sur la rangée de bananes, l’équivalent d’une cuillère à café de mélange de fruits au citron.
• Ajoutez deux lamelles d’avocat.
• Terminez par une autre rangée de fraises et des feuilles de menthe.
• Rabattez les côtés de la feuille sur les fruits, puis rabattez délicatement le bas de la feuille tout en roulant pour obtenir un petit rouleau.
• Répétez l’opération pour les 7 autres feuilles.
• Rangez les rouleaux sans qu’ils se touchent pour éviter qu’ils ne collent entre eux, et réservez au frais avant de servir.
• Savourez avec le coulis de fraises très frais.
Les participantes
Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec Taboulé de l’été aux fraises – framboises et tomates
- Nessa du blog Baking with Nessa avec un buckle aux Fraises avec Chantilly
- Delphine du blog Oh la gourmande avec un Tiramisu express aux fraises
- Jackie du blog Jackie cuisine avec des rouleaux de printemps aux fraises et fruits exotiques
- Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec une tarte aux fraises sans cuisson
- Alicia du blog Bal des Saveurs avec un Gâteau roulé aux biscuits roses de Reims et délice de fraises
- Aurore du blog Ma part du gâteau avec une tarte aux fraises façon Aurélien Cohen
- Céline du blog Silena avec un gâteau au yaourt aux fraises
- Amélie du blog Cuisiner pour ma famille avec une brioche aux fraises façon pain perdu
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des fraises Melba
- Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec une tarte streusel fraise rhubarbe
- Soulef du blog Amour de Cuisine avec une salade d’été aux fraises et feta.
- Flo du blog Flo en cuisine avec
- Catalina du blog Le Blog de Cata avec un fraisier rapide
- Régis du blog The best recipes avec une confiture de rhubarbe et fraises.
- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec une charlotte mousse de fromage blanc et confit de fraises
- Marion du blog Marmotte cuisine … tradi avec une salade d’ouzo aux fraises et poulpe
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec
- Martine du blog Kilomètre-0 avec un cake aux fraises et aux pistaches
- Irisa du blog Cuisine et couleurs avec une coupe crue de fraises à la tomate et poivron rouge
- Christine du blog Pause nature avec un flan léger tout fraises
- Ewa du blog Les horizons de Ewa avec un émincé de fraises à la rose
- Silvie du blog Citronelle and Cardamome avec un gratin aux fraises
Avec cette recette, je participe au CMUM “Compile Moi Un Menu” des mois de juillet et août qui a pour thème : Les desserts de l’été.
Les organisatrices du CMUM sont Nath du blog : Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog : Quoi qu’on mange ?
La petite histoire de la fraise
Le terme « fraise » fait son apparition dans la langue française au XIIe siècle et dérive du latin fragra (fragrum, parfum), en référence à fragrance, le parfum émit par cette petite baie. Il évolua en fragola en italien, fresa en espagnol). En anglais strawberry : baie de paille, les plants de fraisiers devaient être cultivés avec de la paille comme isolant de sol humide.
Cette petite baie poussait déjà à l’état sauvage et aux temps de la préhistoire, les hommes qui pratiquaient la chasse et la cueillette se nourrissaient de fraises des bois. On la retrouve à l’état sauvage sur trois continents, l’Amérique, l’Asie et l’Europe occidentale. Ce sont certainement les oiseaux qui ont transporté les petites graines lors de leurs migrations.
Les Romains en appréciaient ses vertus thérapeutiques et en faisaient des masques de beauté. La fraise est adoucissante, astringente, tonifiante et conserve la jeunesse de l’épiderme.
Il faudra attendre la fin du Moyen-Âge pour qu’on commence à la cultiver dans les jardins et potagers. À la Renaissance, on a commencé à l’accompagner de crème (pour les femmes) ou de vin pour les hommes !
Le roi Louis XIV adorait les fruits et plus particulièrement les fraises et son jardinier du nom de La Quintinie en produisait dans les serres de Versailles.
Vers la fin du XVIe siècle Jacques Cartier lors d’un de ses nombreux voyages au Canada, rapporte des plants de fraises (Fragaria virginiana). Une espèce qui suscite un grand intérêt, car les fruits sont très parfumés. Elles seront cultivées dans un but commercial surtout par la Grande-Bretagne.
C’est au XVIIIe siècle que la grosse fraise rouge fait son apparition. En effet, un français au nom prédestiné, Amédée François Frézier, en tant qu’officier du Génie Maritime était chargé par la France, d’espionner les ports espagnols de la côte occidentale d’Amérique du Sud, le Chili. Il est attiré par cette fraise cultivée sur ce sol.
Dans son carnet Relation du voyage de la Mer du sud, Amédée Frézier écrit : « On y cultive des campagnes entières d’une espèce de fraisier différent du nôtre par les feuilles plus arrondies, plus charnues et fort velues. Ses fruits sont ordinairement gros comme une noix, et quelquefois comme un œuf de poule. Ils sont d’un rouge blanchâtre et un peu moins délicat au goût que nos fraises des bois. J’en ai donné quelques pieds à M. de Jussieu pour le Jardin royal, où l’on aura soin de les faire fructifier. »
C’est en 1714, qu’il rapportera des pieds dont il prendra grand soin sur le bateau qui le ramène en France. Cette fraise est plus grosse, plus charnue et plus juteuse que celles que l’on trouve à ce moment-ci en France.
Vers 1740, un botaniste français du nom d’Antoine Nicolas Duchesne constate que de magnifiques fruits sont récoltés lorsque deux pieds différents sont cultivés côte à côte : un fraisier du Chili et un fraisier de Virginie. Ce croisement naturel et spontané donne naissance à une nouvelle variété de fraise. On retrouve ce phénomène en Bretagne, en Angleterre et aux Pays Bas. La saveur de ce nouvel hybride est un mélange de la saveur de la Fragaria virginiana et de la grosseur du fruit du Chili, Fragaria chilosensis dont le parfum rappelle celui de l’ananas d’où son nom botanique : Fragaria xananassa.
L’essentiel des fraises à gros fruits cultivé actuellement provient de cet hybride.
Déjà productrice de fraises des Bois, la ville de Plougastel en Bretagne commencera la production de fraises en 1740 pour devenir que l’on commença les premières plantations et produira le 1/4 de la production française au début du XXe siècle.
D’autres variétés de fraises seront développées ensuite, dans le Sud de la France, une petite fraise du nom de « Gariguette ».
On compte aujourd’hui environ 600 variétés de fraises. Certaines ont des arômes exceptionnels comme la : Belrubi, la Ciflotrette, la Gariguette, la Mara des Bois.
La fraise est notamment produite dans deux régions en France, le Lot et Garonne et l’Aquitaine ou depuis 2011 un Label Rouge a été attribué à trois cultivars pour : La Ciflorette, la Gariguette et la Charlotte.
Le fait d’être labellisé impose une attention particulière de la part du producteur. Ce label lui permet de viser un marché dit haut de gamme, en raison de la qualité gustative des fruits. Les fraises sont conditionnées et livrées dans des barquettes de 250 g, 1 kg et 2 kg. Une exigence du Label Rouge : les fruits doivent être maintenus dans leur emballage d’origine, afin de permettre la traçabilité du produit.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
70 commentaires pour Rouleaux de printemps aux fraises et fruits exotiques
J’adore les fraises, et en fait de la confiture, très appréciée, avec les petites (plus parfumées) de Wépion en Belgique – un délice !!
Merci, une délicieuse revisite des rouleaux de printemps. Belle journée
Merci pour cette recette originale !
Merci, une bouchée de fraicheur
Bravo Jackie pour cette participation originale. Un dessert tout en fraîcheur et en saveurs, j’aime beaucoup ! Bisous
Merci ma Brigitte. Il y a un moment que je voulais les réaliser ces rouleaux de printemps en version sucrée. Une bouchée de fraicheur fruitée. Bisous
Oh ! Tu nous ouvres de bien jolis horizons avec ces rouleaux de printemps rafraîchissants !
Une délicieuse découverte que je souhaitais réaliser depuis longtemps. Belle journée
Je suis fan des rouleaux de printemps salés, une très bonne idée cette version sucrée, ça fait envie, je n’y aurai pas pensé, merci! Bises!
Je voulais en faire depuis longtemps. Bises et belle journée
La fraise n’a pas son pareil pour rendre jolies les présentations mais ici c’est particulièrement bien réussi et si bon !
Il y a un moment que je voulais en faire…. une bouchée de fraicheur. belle fin de journée
C’est une super idée ! Une salade de fruit joliment présentée et parfaite pour l’été, bravo !
Bonne journée, bises.
Depuis le temps que je voulais tester cette version sucrée, une bouchée de fraicheur fruitée. Bises
Très gourmand et très joli, bisous
J’avoue que j’ai plus l’habitude de manger des rouleaux de printemps avec des crevettes mais le visuel est tellement joli et la fraise c’est tellement bon que c’est rouleaux je les apprécierais tout autant ! Merci pour cette délicieuse idée Jackie ! Gros bisous
Oui et bine moi aussi les rouleaux de printemps c’Est plutôt salé mais il y avait un petit moment que je voulais en réaliser version sucrée et vraiment pas déçue. Une véritable bouchée de fraicheur fruitée. Des bises ma chère Claudinette et belle soirée
Quelle belle idée ! C’est très beau et sûrement délicieux.
Bisous Jackie
Une véritable bouchée de fraicheur. Bisous Natalia
oh dis donc c’est drôlement original! j’adore cette idée!
Une véritable bouchée de fraicheur fruitée! Belle journée
Oh quelle originalité cette proposition, aucun doute que cela soit, avec toutes ses saveurs fruitées, un délice qui propose beaucoup de fraîcheur en bouche.
Agréable journée Jackie. Bizh. .Viviane
Absolument une bouchée de fraicheur. Je dois dire que cela faisait un petit moment que je voulais tester. J’adore les rouleaux de printemps en version salée, j’ai d’ailleurs appris à mes petites filles comment les faire et elles aussi se régalent, mais en version sucrée une première, mais que d’arômes… À refaire et je pense que mes pépettes vont apprécier, nous allons en faire lors des vacances. Bisous ma Viviane et belle journée
C’est joli et très gourmand Jackie
Bisous et bon mardi
Merci une véritable bouchée de fraicheur. Des bises Martine
Le visuel est superbe !
Je te souhaite une bon mardi. Bisous
Une bouchée de fraicheur… Bises
Super ces nems fruités accompagnés d’un délicieux coulis , quelle belle idée gourmande, un régal ma Jackie, bisous
Merci ma Carmen, une bouchée de fraicheur. Bisous
Je n’ai jamais fait de rouleaux de printemps sucrés. Aux fruits, c’est une trop bonne idée pour finir un repas sur une note douce, sucrée, fraiche et légère. J’aime beaucoup!
Une véritable bouchée de fraicheur…. on adore… Belle journée
Extra cette version !
Une bouchée de fraicheur fruitée.
Quelle super idée originale !
Les rouleaux de printemps on adore à la maison et cette version sucrée, une véritable bouchée de fraicheur fruitée. Belle journée
Coucou Jackie.
Mais quelle recette originale que tu nous proposes. Tes rouleaux sont tellement jolis et appétissants, bravo à toi !
Belle soirée. Bisous
Merci Amélie, une véritable bouchée de fraicheur fruitée. Bisous et belle journée
Coucou ma belle,
Je serais venue en courant si tu m’avais invité, car ça à l’air extra gourmand, un dessert au top.
Bisous
Merci ma Soulef un vrai délice des bises et belle soirée
Une participation très originale très bonne idée bisous
Une délicieuse découverte que je souhaitais réaliser depuis longtemps. Des bises
tres jolie bravooooooooo , bizzzzzzzz
Une bouchée de fraicheur. Bises
Comme c’est original, cela doit être frais et léger
Bises
superbe é excellente recette !!
bonne soirée bisous
Une bouchée de fraicheur. Belle journée. Bisous
très jolis rouleaux excellente garniture
très bon après-midi des bisous
Merci mon cher Guy. Une bouchée de saveurs. Bisous et belle journée
Quelle originalité et cette jolie couleur qui appelle a la gourmandise, bravo ma Jackie de jolis rouleaux de printemps <3
Un grand merci pour ta fidélité au jeu <3
bisous
Merci ma petite Samar. Une délicieuse découverte. Bisous et bel été . Toujours un plaisir de participer
Quelle idée originale et appétissante, j’aime beaucoup, ça doit être délicieux ! Belle journée à toi Jackie, bisous
Merci Karen une bouchée de fraicheur. Bisous et belle journée
oh c’est super original! j’adore l’idée!
bravo!
belle journée, bisous
Merci il y avait longtemps que je voulais tester cette version sucrée. Aucun regret. Un délice. Bisous et belle journée
Ottimo fine pasto, adoro la frutta!!!!
Grazie, Un boccone di freschezza, una vera delizia
Coucou, ils sont superbes très original. Effectivement j’en ai toujours mangé des salés. Une très belle idée cette recette. Passe une bonne journée, bises
Merci Céline , une délicieuse découverte. Des bises et belle journée
Je n’ai encore jamais mangé des rouleaux de printemps sucrés mais l’idée me plaît beaucoup ! De quoi faire le plein de vitamines tout en se faisant plaisir ! Bonne journée bisous
Il y a un moment que je voulais en faire. Un vrai délice et une bouchée de fraicheur. Très parfumé. Bisous Laurence et belle journée
Comme c’est original, j’aime beaucoup l’idée.
Bisous, belle journée
Un vrai délice et une bouchée de fraicheur. Bises ALicia
trop joli et très bon
bravo
bonne journée
Un vrai délice et une bouchée de fraicheur.Belle journée
Un grand merci, Jackie, pour ta participation à ce défi mettant à l’honneur la fraise. Tes rouleaux de printemps sont sublimes, et l’histoire fascinante que tu as partagée autour de ce délicieux fruit ajoute une dimension vraiment captivante.
Tes rouleaux de printemps sont un chef-d’œuvre. Chaque bouchée révèle certainement une explosion de saveurs fraîches et équilibrées, mettant bien en valeur la fraise. Belle journée. Silvie
Oh merci Silvie. J’ai voulu vraiment mettre la fraise à l’honneur. Ces rouleaux de printemps étaient divins. Encor emerci pour ce thème. Très belle journée et bel été
Coucou Ma Jackie! Tes rouleaux de Printemps sont une petite merveille! Cela a dû être un vrai plaisir de croquer dedans accompagnés de ce délicieux coulis! Gros bisous et passes une belle journée! ~Nessa
Merci ma chère Nessa. Un vrai délice et une bouchée de fraicheur. Nous avons vraiment apprécié. Des bisous et bel été Nessa
Un dessert aussi gourmand qu’original! Bisous Jackie
Merci Michèle. Un vrai délice et une bouchée de fraicheur.Bisous