Un dimanche tourné vers l’Asie avec un menu en l’honneur du Nouvel An chinois. Cette année nous entrons dans l’année du Serpent d’eau. Un plaisir pour moi de préparer ce repas, l’Asie a toujours fait partie de ma vie. Quel bonheur d’utiliser la vaisselle que mon fils m’a rapportée du Japon pour Noël. Suivra le dessert dans la semaine.
Ingrédients :
8 galettes de riz
150g de crevettes
200g de crabe ou surimi
1 carottes coupées en julienne
Coriandre fraiche
Sauce
2 càs de nuoc-mâm
1 gousse d’ail hâchée
½ càc de sucre
1 càs d’eau ou vinaigre de riz
Préparation
Rouleaux de printemps au crabe et aux crevettes :
1.Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez au frais
2.Coupez la carotte en julienne.
3.Tremper les galettes de riz dans un récipient d’eau tiède et laisser sécher sur un torchon.
4.Disposer au centre quelques feuilles de coriandre et deux crevettes de chaque côté. Ajouter ensuite ½ c à s de crabe, disposer ensuite un peu de carotte coupée en julienne terminer par ½ c à s de crabe.
5.Rouler la galette sur elle-même, ensuite replier les côtés et terminer de rouler. Servir avec la sauce.
Ingrédients :
12 galettes de riz
350g de porc hâché
60g de vermicelle de riz
15g de champignons chinois
2 oeufs
½ oignon hâché
1 càc de sauce soja
2 càs d’huile
Huile pour la friture
Menthe fraîche
Nuoc mâm
Sel & poivre
Préparation
Nems ou Pâté impérial
1.Faire tremper les champignons dans de l’eau tiède pendant 20 minutes. Bien les égoutter et les couper en très fines lanières.
2.Pendant ce temps, faire cuire les vermicelles de riz 15mn à l’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
3.Hacher les oignons et faites les revenir à feu vif dans un peu d’huile. Faire revenir le porc et laisser cuire 10 min.
4.Ajouter les champignons hachés et le vermicelle. Mélanger. Incorporer ensuite les œufs battus en omelette, le sel, le poivre, le nuoc-mâm et la sauce au soja. Mélanger sur le feu pour laisser prendre. Retirer du feu.
5.Plonger, rapidement chaque galette de riz dans de l’eau tiède pour les ramollir. Égoutter les, côte à côte sur un torchon.
6.Déposer une bonne cuillère à soupe de farce sur l’extrémité de chaque galette. Rouler-les à moitié puis rabattre les bords en appuyant pour les souder, finir de rouler.
7.Plonger les rouleaux dans un bain de friture de 180°C. Lorsqu’ils sont dorés et croustillants égoutter les sur du papier absorbant.
Servir chaud enveloppé d’une feuille de salade accompagnée de sauce nuoc-mâm.
Ingrédients :
1 magret de canard
1 orange
½ oignon
2 càs de sauce soja sucrée
Préparation
Magret de canard à l’orange
1.Enlever un peu de gras sur le magret et couper le ensuite en tranches
2.Mélanger le jus de l’orange pressé avec la sauce soja et faire mariner les tranches de magret environ 30 min.
3.Égoutter les tranches de magret et les faire revenir à feu vif des deux côtés dans une poêle. Déglacer légèrement avec 1 petite louche de sauce.Servir avec des nouilles chinoise ou un riz parfumé.
Le Nouvel An Chinois ou Fête du Printemps
Le Dragon fait place cette année au Serpent d’Eau, je découvre que mon signe est précisément celui du Serpent d’eau.
Le serpent est le sixième signe du cycle zodiacal, et est souvent attaché à la sagesse, la connaissance de soi, la force de volonté et la sagacité à la fortune et la longévité, même s’il est réputé moins propice que d’autres créatures. Néanmoins, de nombreux Chinois considèrent que le serpent à d’excellentes vertus médicinales et s’intègre parfaitement dans la gastronomie puisque tout se mange dans le serpent. Je dois dire que je ne suis pas vraiment tentée de passer à la dégustation.
63 commentaires pour Rouleaux de printemps et pâté impérial, canard à l’orange pour le Nouvel An chinois
Les nems et rouleaux de printemps sont des plats vietnamiens ! Vous les classez dans la rubrique cuisine chinoise…
Absolument, je suis née au Vietnam, ayant mis ces deux recettes avec le canard à l’orange pour le Nouvel An chinois, car on mange également des nems en Chine, du moins dans le quartier chinois de Montréal,j’ai omis de cocher la case cuisine vietnamienne dans cuisine du monde.Modification apportée. Merci pour votre remarque, bonne journée
Ils sont bien beaux tes rouleaux ce printemps !
ben moi je serai bien vennue faire dinette avec toi que du bonheur que s aurai etait pour mes petites papilles dommage!!!!!!!!!!!
Un petit voyage pour les papilles. C’est sympa. Bisous
C’est très appétissant en tout cas, et je régale rien qu’à regarder ! J’ai vécu en Nouvelle Calédonie et là bas, il y a toute une communauté d’asiatiques ! Alors les nems, on en a mangé !! Je n’ai jamais retrouvé cette saveur depuis ! Un vrai délice ! Peut-être bien que tes nems sont aussi bons !! Bizh et merci Jackie !
Un voyage pour les papilles. De temps en temps j’adore. Bises
Oui mais au Québec, ca descend jusqu’à -40. Il faut dire que c’est pas partout pareil en Suisse, moi je vit à la montagne en altitude (1100 mètres) la bise est forte ici !
😉 un jour j’irai vivre au chaud lol, mais pour le moment, faut travailler lol
Bises ma chère Jackie
Vivre dans les îles, oui mo aussi j’aimerais bien:))Bises et belle journée ensoleillée chez nous, la neige fond :))
Un vrai festin!
Un petit voyage pour les papilles de temps en temps! 🙂 belle journée
Quel superbe repas tu as fais !!! Tout me fais envie !
Très bonne soirée en ce mercredi,
Bisous, Doria
Merci, nous y étions. Bisous et belle journée
pour moi ça sera nems et canard..hummm tes plats ont l’air divins…..
je ne me vois pas faire ça mais j’adorerai les déguster…….
tes photos sont à tomber aussi , criantes de vrai, j’ai eu envie de croquer mon écran……..
bisous
patricia
Merci, nous avons beaucoup apprécié. et puis la cuisine asiatique et moi une grande histoire d’Amour. Bisous
Une table digne d’un grand restaurant chinois….ça embaume jusqu’ici!
BISES
Merci ma chère Mathilde des saveurs et des parfums venus d’ailleurs. Nous nous sommes régalés. Bises
Je suis une grande fan de ces plats asiatiques, j’en ai très envie rien qu’en regardant tes photos…trop bon!! Bises et bonne soirée
Merci et gros bisous. Bonne journée
Et bien c’est magnifique, que de travail…. mais ça en vaut vraiment la peine.. j’adore Bises.
Oui, mais on apprécie beaucoup après. Bisous
un délicieux repas de fête !
C’étati en effet la fête. Bises petite Clémence
Ah !! mais ça doit être rudement bon ….
Bisous 🙂
Cétati et c’est en effet très bon . Bisous
Mmm tu me donnes faim!! Bisous.
Normal, c’est délicieux. Bises
Excellente nouvelle année pour toi Jackie ! le serpent d’eau.. un animal qui me plaît même si je ne suis pas de ce règne animal… un menu totalement asiatique composé de plats qui englobe tous les pays d’Asie et qui fait honneur à ce merveilleux continent… j’aime infiniment !
Je t’appelle jeudi si tu es d’accord, dis moi quelle heure te convient… belle soirée à vous deux, bisous
Jacqueline
Ok pour Jeudi, je vais prendre le tél dans pas longtemps. Bisous
et ben dis donc ça c’est du repas, je me serais bien invité chez toi !!!
la vaisselel de ton fils est superbe en plus 🙂
de gros bisous ma Jackie :*
Merci ma chère Cathy, la cuisine asiatique a toujours fait partie de ma vie. Bisous
Hummm!!! un vrai délice. Bonne fin de journée.
En effet, un dîner parfait:) Bises
C’est idem ici, beaucoup beaucoup de neige, nous avons eue quelques tempête et beaucoup de froid, jusqu’à -20, je me croyait vraiment au Québec lol
Mais aujourd’hui, tout est calme et doux, j’en ai profitée pour aller marcher en forêt, c’était magique !
Bonne fin de journée
-20, par chez toi, je n’en reviens pas. Comme quoi il n’y a pas qu’au Québec qu’il y a des températues polaires. Bisous.
tu me donnes fain. J’adore manger chinois. Bises
J’Ai toujours aimé la cuisien Asiatique. Bisous très neigeux.
Tes photos sont plus qu’alléchantes !!!
C’était un pur délice. Bises
très beau menu
il faut vraiment que je me mette à la cuisine asiatique…
bises
Elle fait partie de mon enfance, alors pour moi c’est pas compliqué. Bises neigeuses.
que c’est beau,sa donne envie d’y gouter,moi j’adore!!! bisous
Merci, très bele journée. Bisous
Bonjour jackie, quelle belle présentation. C’est un vrai délice toutes ces spécialités. Bises. Sylvie.
J’adore la cuisien asiatique elle a toujours fait partie de ma vie. Bisous et belle journée. Que de neige chez nous.
deux recettes bien bonnes ,tres bien réalisées comme toujours bizzzz
Trop gentille. C’est vrai que c’est différend de notre cuisine mais j’aime beaucoup. Bisous. Que de neige chez nous!
Quel beau repas ! C’est superbe et ça devait être tellement bon ! Bisous
En effet, c’était absolument délicieux. Bises et bonne journée
Quel plat superbe que tu as présenté là ! Je dois avouer que c’est le genre de plat que je n’ai jamais testé ! Bises
J’aime cette cuisine qui fait partie de ma vie depuis longtemps, ele a bercé mon enfance. Bisous
Il semble que nous soyions toute les deux dans notre période nems 😉
c’est tellement bon !
Bonne journée 😉
Oser
Oui, j’ai vu tes nems aux légumes c,est en effet une très bonne idée. Bonen journée. Chez nous neige abondante, il me semble retrouver le Québec. Espérons que demain ce sera ensoleillé comme après une bonne tempête au Québec.
Si j’avais su , je me serais invitée chez toi dimanche…. J’adore la cuisine asiatique et pourtant je ne me suis jamais lancée dans la confection des nems maison!!!
bises, bon mardi, Dine avec Sandrine
Tu devrais vu ta dextérité dans le domaine… Bises. Il faudrait que la neige arrête de tomber.
Ils sont bien beaux tes rouleaux ce printemps !
et ils étaient absolument délicieux et vivement le printemps, car il neige depuis 2 jours…:(
Tu me mets l’eau à la bouche avec tes trois propositions chinoises,
Je tenterais bien le canard à l’orange un de ces soirs car tu m’as trop donné envie..
Douce journée, Nat
Ces petits magrets cuisinés ainsi sont absolument délicieux et surtout très goûteux. Bises
hummm merci pour ce délicieux repas chinois
bonne journée
De rien, nous avons beaucup apprécié. Belle journée. Que de neige chez nous, j’aimerais bien que cela cesse.
Quel joli repas et certainement succulent
A faire rapidement
L’occasion était là je l’ai saisie et de plsu j’aime beaucoup la cuisien asiatique. Bonne journée