Des rougets à la livournaise, une recette que j’ai trouvée dans ma série les Doigts d’or cuisine. J’ai fait une petite recherche et en effet cette recette (Triglia alla Livornese) nous vient de Livourne, cette ville portuaire située en Toscane.
Ingrédients :
4 rougets-barbets préparés par votre poissonnier
1 branchette de céleri
400 g de tomates
6 c à s d’huile d’olive
2 c à s de persil haché.
1 gousse d’ail
Sel et poivre
Préparation des rougets à la livournaise
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
• Hachez le céleri et l’ail.
• Coupez les tomates en petits morceaux.
• Mettez 2 c à s d’huile d’olive dans une sauteuse,
• Faites revenir doucement quelques minutes l’ail et le céleri haché plus 1 c à s de persil.
• Ajoutez les tomates.
• Salez poivrez.
• Laissez mijoter 10/15 mn
• Préchauffez le four à 200°
• Lavez et rincez vos rougets préparés.
• Essuyez-les avec du papier absorbant.
• Versez les trois quarts de la fondue de tomates dans un plat allant au four
• Disposez les rougets et recouvrez du reste de sauce.
• Enfournez pour 15 min.
• Servez dans le plat de cuisson parsemé de persil ciselé ou de basilic.
• Accompagnez d’une polenta bien crémeuse.
J’ai fait la recette pour 2 personnes en diminuant un peu les proportions.
39 commentaires pour Rougets à la livournaise
Peut on faire cette recette avec des filets de rouget?
Pourquoi pas, attention à la cuisson, le filet cuit très vite. Bonne soirée
Ca a l’air succulent! Très jolies photos! Je ne connaissais Livourne que de nom mais ta photo donne envie de découvrir cette ville!
En tout cas une délicieuse recette qui nous a faits voyager. Belle journée
Super recette merci
Merci.
coucou j’adore le rouget, ta recette ouvre l’appétit, bisous
Une délicieuse découverte. Bisous Isabelle
C’est un poisson que j’apprécie tout particulièrement, et cette façon de le cuisiner est parfaite ! J’ai d’ailleurs sur le blog une recette un peu semblable, mais avec en plus des olives et quelques filets d’anchois. Bref, ta recette est savoureuse ! Bisous
Habituellement je cuisine le rouget en filets, mais là lorsque je les ai vus entiers, j’ai sauté sur l’occasion et cette recette découverte sur mes Doigts d’or (11 volumes offerts par mon cher et tendre au début de notre mariage) qui trône depuis 46 ans dans ma cuisine m’a vraiment plu et nous avons vraiment apprécié. Gros bisous et belle fin de semaine ma Brigitte
Je cuisine de temps à autre le rouget, l’Homme adore ce poisson, mais toujours en filets si j’en trouve.
Cette préparation doit servir délicieusement la chair fine et délicate de ce poisson.
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Une délicieuse découverte, J’ai l’habitude de cuisiner des filets mais là j’ai sauté sur l’occasion quand j’en ai trouvé entier chez mon poissonnier. Bisous et belle journée
Une recette à essayer, tout comme la visite de cette ville Italienne. Merci pour ces inspirations 🙂
Une très belle façon de cuisiner el rougets
Bonne jorunée
Bisous
J’adore toutes les recettes Italiennes et la Toscane comment dire, la nourriture est délicieuse.
Bises Jackie
Un délicieux voyage. Bises et belle journée
Je raffole des plats a base de poisson, un régal sûrement. Bisous chère Jackie
Merci ma douce Assia. Bisous
J’en ai l’eau à la bouche. Ça fait si longtemps que je n’ai plus mangé de rougets.
Bisous Jackie
Il y avait bien longtemps pour nous aussi. Un délicieux voyage. Bisous Natalia et belle journée
tres jolie découverte que ce soit pour la recette, comme pour la ville
bonne journée, bises.
Merci, un délicieux voyage gourmand. Bises et belle journée Sandrine
un poisson qu’on ne cuisine pas assez souvent, ta recette est savoureuse, on a envie de la déguster , bonne journée Jackie, bises
Oui en effet et lorsque j’En ai vu chez mon poissonnier et bine je n’ai pas hésité. Bisous et bonne journée
Ça fait une éternité que je n’ai pas cuisiné ce petit poisson ! Ta recette est très tentante !
Bonne journée, bises.
Une délicieuse découverte. Bises et belle journée
Quelle délicieuse façon d’accommoder les filets de rougets ! Bises Jackie
Là ce sont des rougets entiers. Bises Muriel
Absolument savoureuse et je n’ai aucun doute, préparée ainsi , ça ne peut qu’être un délice, merci pour cette découverte, bisous
Ah oui, nous avons vraiment apprécié. Bisous ma Zika
un bien joli plat de rouget
bonne soirée
Une délicieuse découverte. Bises
Je ne connais ni ce plat, ni la Sardaigne que je rêve de découvrir ! Voilà une recette qui me fera voyager le temps d’un repas 🙂 Merci Jackie ! Belle soirée à toi, bisous
Oups Livourne est en Toscane, en tout cas nous avons vraiment apprécié Bisous Karen
un très joli plat bien délicieux
une bonne soirée des bisous
Ah un vrai délice. Bisous Guy
Une belle recette toute simple et assurément savoureuse idéale en cette période de rentrée. Bisous
Merci Béa. Une délicieuse découverte. À propos j »ai réalisé tes Pois chiche à l’espagnole.Bises
Avec ce poisson cela doit être un délice
Belle soirée