Un risotto à l’ail des ours, petit pois et saumon fumé, je dois dire que le risotto nous apprécions à la maison. Il y a plusieurs recettes sur le blog ici et ici, cette version avec des petits pois et des cubes de saumon fumé est absolument délicieuse et cette crème à l’ail des ours le petit plus qui sublime le tout.
Avec cette recette aux saveurs printanières je participe à la Foodista #87 dont ma chèreViviane du blog quoiquonmange est la marraine et qui a choisi comme thème : Le Risotto.
Ingrédients :
50g de saumon fumé en cubes
2 c à s d’huile d’olive
1 échalote coupée en petits dés
200 g de riz Arborio
6 cl de vin blanc
1/2 l de bouillon de légumes
1 tasse de petits pois frais ou congelés
20 g de parmesan, râpé
3 c à s de mascarpone
35 g d’ail des ours mixé
Sel et poivre
Préparation du risotto aux petits pois et ail des ours
Préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 25 mn
• Mettez le bouillon a chauffer et le maintenir à petit bouillon.
• Dans une casserole à feu moyen, chauffez l’huile d’olive et ajoutez l’échalote.
• Faites suer pendant 1 à 2 minutes.
• Ajoutez le riz.
• Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 1 à 2 minutes.
• Rajoutez le vin blanc et laissez-le évaporer.
• Ajoutez une louche de bouillon, remuez jusqu’à absorption du liquide,
• Rajoutez une louche et comme ça pendant 18 min à 20 mn environ
• Le riz sera alors cuit mais crémeux et ferme à la fois.
• Ajoutez ensuite les petits pois avec la dernière louche de bouillon, soit environ 20 minutes après l’ajout de la première louche de bouillon.
• Ajoutez le parmesan râpé, le mélange sera crémeux.
• Réservez.
Crème au macarpone et à l’ail des ours.
• Détendre le mascarpone avec un peu de bouillon, (il m’en restait et j’ai trouvé que c’était mieux que du lait), ajoutez l’ail des ours mixé, puis
• Mélangez bien jusqu’à obtenir obtenir une crème onctueuse.
• Ajoutez cette crème au risotto mélangez pour bien la lier dans le risotto et
• Terminez par le parmesan et les cubes de saumon fumé.
• Couvrez et laissez reposer 2 minutes.
• Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Dressage
• Répartissez le risotto dans des assiettes chaudes,
• Servez chaud et ajoutez les fleurs d’ail des ours comme garniture et des copeaux de parmesan.
Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a un certain temps puisque nous en sommes à la 85ème édition. Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir pour le 2 du mois!
Les participantes.
Michelle du blog Plaisirs de la maison
Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Karen du blog Les papilles de Karen
Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
Delphine du blog Oh la Gourmande !
Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Jackie du blog La cuisine de Jackie
Liliane du blog La cuisine de Lilli
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Muriel du blog Petites marmites & Compagnie
Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Mam’s du blog Mam’s Cook
Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika
Catalina du blog Le blog de Cata
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Morgane du blog Glutons
Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
Christine du blog Pause Nature
Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
49 commentaires pour Risotto à l’ail des ours, petit pois et saumon fumé
coucou il y a tout ce que j’aime dans ce risotto, avec de l’ail des ours je suis fan, bisous
Bravo Jackie pour ce risotto bien parfumé et bien printanier, bonne journée bises
Merci Michelle. Belle soirée. Bises
Comme tu dis, l’ail des ours doit vraiment le sublimer. C’est dommage que je n’en trouve pas par ici.
Bisous, bonne journée
C’est en effet délicieux. En saison tu devrais trouver de l’ail des ours à Grand Frais il y en a en principe. Bisous et belle journée
Tes photos sont vraiment belles, et avec l’ail des ours le gout du risotto doit être incroyable aussi ! Superbe recette !
Merci c’est gentil Belle journée
La touche d’ail des ours est très originelle et ce risotto doit être vraiment bon !!! Merci pour le partage.
il fait très envie ce rosotto
Oui il était succulent.
Un risotto aux couleurs de l’été,hummm !
bonne fin de journée bizzz
Nous avons apprécié. Belle journée. Bises
J’aime beaucoup ton assiette! une explosion de saveurs!
belle journée bisous
Ton risotto me plaît bien !
Je te souhaite un bon mardi. Bises
Nous l’avons apprécié. Merci et belle journée
J’aime beaucoup les saveurs de ton risotto Jackie, un régal je n’en doute pas ! Belle soirée à toi, bises
Nous l’avons vraiment apprécié. Bises et belle journée Karen
un joli risotto
bonne fin de journée des bisous
Merci mon cher Guy. Gros bisous
superbe recette! bisous Jackie
Merci Michèle. Bisous et bonne soirée
A l’ail des ours c’est une belle idée, il fallait y penser, très belle assiette, bisous ma Jackie
Merci ma Zika. Bisous
quel bon risotto aux couleurs d’été!!
Bisous
Un risotto tout en saveur. Merci et bonne journée
c’est un risotto bien appétissant
bonne semaine
Merci, belle journée
Coucou Jackie.
A la maison nous aimons beaucoup les risottos, j’en fais régulièrement. Le tien est tout ce qu’on aime.
Bonne semaine à toi. Bisous
Merci, nous l’Avons vraiment apprécié et une chance c’était la pleine saison de l’ail des ours. Belle journée. Bisous Amélie
C’est plein de couleurs, ça donne bien envie 😉
Bizzz.
Merci. Belle journée
hummmm quel beau risotto!!! bisous
comme il doit être bon ton risotto
bonne journée
Nous l’avons apprécié. Bises
Beaucoup de belles saveurs dans ton risotto, et il est si joliment présenté avec les fleurs et les petits pois pour la touche verte
Merci, une chance c’était la saison de l’ail des ours. Belle fin de journée
il est gourmand et appétissant, ça donne envie
bisous Jackie
Tout à fait le mot ma Catalina. Bisous
ohhhhh,
Quelle magnifique version!
Merci, ma chère Soulef. Bisous
Une recette printanière par excellence avec cette version de risotto, aucun doute qu’il soit bien parfumé, en tout cas il est bien gourmand avec cette association d’ingrédients.
Merciii Jackie pour ta participation, surtout pour avoir respecté la consigne 🙂
Agréable début de semaine à toi. Bizh. Viviane
PS : Attention Jackie, la liste de participants est incomplète 😉 Pourrais-tu la modifier svp ? Merciii !
Merci ma chère Viviane. Ce serait maintenant je ne pourrais associer l’ail des ours. J’en ai donc profité. J’ai modifié la liste. Bises et belle journée
C’est hyper gourmand et parfumé.
Bisous Jackie
Un risotto plein de saveurs. Bisous et belle journée
Humm voilà un bon risotto
Bonne journée
Bisous
Une très jolie recette !
Bon lundi de Pentecôte.
Bisous de nous deux
Merci. Un risotto plein de saveurs. Bisous et belle journée à tous les deux
Ton risotto doit être très parfumé avec l’ail des ours et doit se marier à merveille avec le saumon fumé ! Ta présentation est très très jolie avec ces petites fleurs ! Belle journée Jackie, bisous
Merci ma chère Laurence. C’est vrai que la saison de l’ail des ours est bine tombée lorsque j’ai préparé ce risotto. Un risotto plein de saveurs. Bisous et belle journée Laurence