polpette
Des polpette ou tout simplement des boulettes de viande à l’italienne, une recette que je voulais faire depuis longtemps. Assez simple à réaliser et surtout très parfumée, aux saveurs du sud avec toutes ces herbes. Je les ai servies avec ces petites pâtes italiennes appelée orrechiete car leur forme rappelle la forme d’une oreille.

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polpette

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Ingrédients :

Pour 6 personnes

450 g de boeuf haché
1 boîtes de tomates concassées 450 g
1 œuf
2 gousses d’ail
1 oignon
20 g de chapelure
20 g de parmesan
2 c à s d’huile d’olive
1 càs de persil
1 càs d’origan séché
1 càs de pesto au basilic
sel, poivre
orrechiete

Préparation des polpette ou boulettes de viande à l’italienne

Préparation : 20 mn
Cuisson: 25 mn

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La sauce tomate
• Épluchez les gousses d’ail puis hachez-les.
• Faites revenir deux gousses d’ail hachées légèrement dans de l’huile d’olive avec la moitié de l’oignon haché.
• Ajoutez les tomates concassées, l’origan, le pesto
• Salez et poivrez.
• Ajoutez un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 min environ.
• Réservez.

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polpette

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Les polpette ou boulettes de viande.
• Battez l’oeuf entier,
• Dans un grand saladier, ajoutez la viande hachée et l’œuf battu puis les deux gousses d’ail hachées restantes, le parmesan, le persil et la chapelure.
• Mélangez le tout avec une fourchette puis salez, poivrez à votre convenance.
• Formez des petites boulettes de viande de la taille d’une balle de golf
• Roulez les boulettes dans un peu de farine et placez-les dans une assiette au frais pendant 20 min.
• Dans une grande casserole faire chauffer l’huile d’olive quelques instants puis ajoutez les boulettes de viande hachée.
• Faites-les dorer de chaque côté.
• Retirez ensuite les boulettes, égouttez les sur du papier absorbant .

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polpette

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• Ajoutez les polpette à la sauce tomate.
• Laissez mijoter de nouveau pendant 10 mn.
• Faites cuire les orrechiette dans un grand volume d’eau salé.
• Égouttez-les.
• Dressez les polpette  dans une assiette sur les orrechiette  et nappez de sauce tomate.
• Décorez avec une feuille de basilic et
Régalez-vous.

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Je propose ce plat au CMUM du mois d’avril organisé par Nath di blog  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » .

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Ce mois-ci, c’est Claudine du super blog : cuisinedegut qui est la marraine, et le thème qu’elle a choisi : Oup’s la boulette !

63 commentaires pour  Polpette ou boulettes de viande à l’italienne

  1. Yolande dit :
    Posté le 25 Mai 2020 à 14 h 26 min

    recette testée et vraiment appréciée 🙂 nous nous sommes régalés 🙂
    merci à toi.. je publie la recette dès demain sur mon blog..
    bizzzzoooo

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mai 2020 à 14 h 50 min

      Oh merci comme c’est gentil. Bisous et belle journée

  2. Stéphanie dit :
    Posté le 28 Avr 2020 à 12 h 41 min

    Et voilà les poplette faites, quel régal, le parmesan dans la viande je n’avais pas tenté. Ensemble de saveur à manger sans modération. Merci

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Avr 2020 à 14 h 30 min

      Merci. Un délice. Belle journée

  3. zika dit :
    Posté le 26 Avr 2020 à 18 h 36 min

    Magnifique ton plat, j’adore tes pâtes, je ne les connais pas, leur épaisseur me rappelle les gnocchis que faisait maman à la semoule, très appétissants ça donne faim, bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Avr 2020 à 16 h 16 min

      Merci ma chère Zika. Bisous

  4. Posté le 20 Avr 2020 à 9 h 01 min

    Oh les jolies polpettes! Un plat qui ne peut ravir les papilles gourmandes!
    Belle journée sans soleil…. Bisous, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Avr 2020 à 14 h 45 min

      Une découverte gourmande pour nous. bisous

  5. Michelle dit :
    Posté le 19 Avr 2020 à 19 h 33 min

    des boulettes bien appétissantes , un plat de boulettes bien parfumé , bon dimanche Jackie, bisous

  6. Muriel dit :
    Posté le 19 Avr 2020 à 16 h 25 min

    La cuisine italienne est ma préférée… les polpete sont pour moi synonyme de bonheur gustatif 🙂

  7. thithoad dit :
    Posté le 19 Avr 2020 à 16 h 13 min

    bien appétissantes tes boulettes!
    bon dimanche

  8. gut dit :
    Posté le 19 Avr 2020 à 16 h 05 min

    J’ai eu le temps d’admirer tes belles petites boulettes j’ackie et je les trouve vraiment gourmandes. C’est un peu celles que je fais aussi de temps en temps car j’en adore les saveurs. Avec un bon plat de Linguines j’adore. Tu ne pouvais pas me faire plus plaisir car je sais que le régal est au RV ! merci Jackie pour cette superbe participation. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Avr 2020 à 15 h 00 min

      Et bien tu vois c’est la première fois que j’en faisais et vraiment nous nous sommes régalés. J’en ai d’ailleurs congelé car il y en avait trop . Avec les petites orrechiete un vrai délice. Gros bisous et contente que ce plat t’ait plu.

  9. Natly dit :
    Posté le 19 Avr 2020 à 15 h 37 min

    Une recette que j’adore faire avec toutes ces belles herbes.. Un vrai régal du Sud qui rempli le coeur de soleil.
    Merci pour ta participation,
    Passe un bon dimanche.
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Avr 2020 à 14 h 46 min

      Merci c’est gentil. Oui un vrai régal. Bisous

  10. Viviane dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 23 h 00 min

    Rhooo Jackie, je sors de table et pourtant je salive dans ces photos, les Polpette sont fort alléchantes et me mettent en appétit !!!
    Bonne nuit. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Avr 2020 à 14 h 52 min

      Une découverte et un vrai régal pour nous. À refaire très vite et plus souvent. Bisous et belle journée

  11. Carmen dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 22 h 42 min

    Je fais un peu ce genre de boulettes en sauce tomate et que j’accompagne le plus souvent de bonnes frites maison. Ton plat me plait tout autant Jackie ça me rappelle mon papa quand il nous préparait ce bon plat avec les Pâtes. Gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Avr 2020 à 12 h 36 min

      Merci ma chère Carmen, un découverte gourmande pour nosu que nous avons vraiment appréciée. Bisous et bon dimanche

  12. Assia dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 22 h 40 min

    De jolies boulettes bien appétissantes qu’on aime aussi à la maison. Bisous chère Jackie

  13. yumelise dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 19 h 08 min

    J’adore ces boulettes de viande. Il y a bien longtemps que je n’en ai pas faites ! Les photos me donnent envie.

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Avr 2020 à 15 h 11 min

      Merci. Nous avons vraiment apprécié

  14. Brigitte dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 18 h 20 min

    On adore la cuisine italienne à la maison, et tes polpette nous auraient régalés (si je les montre à mon mari, il va me les réclamer très vite … De gros bisous ma Jackie

  15. Posté le 18 Avr 2020 à 18 h 19 min

    hummm, merci ma belle gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Avr 2020 à 15 h 08 min

      Bisous ma Patricia

  16. josette dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 17 h 42 min

    waouh! superbe assiette bien appétissante.
    moi aussi, j’ai repéré une recette sur un site italien mais je ne l’ai pas encore réalisé!
    bon week-end
    bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2020 à 18 h 16 min

      Une première pour moi et c’est délicieux. Bisous et belle fin de semaine

  17. Posté le 18 Avr 2020 à 16 h 09 min

    J’en ai déjà fait et on c’était régalé
    Bonne journée
    Bisous

  18. Lavande dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 15 h 51 min

    Une recette que je prépare assez souvent, avec quelques variantes. J’utilise des tomates fraîches et beaucoup d’herbes fraîches (si possible) … basilic origan, mais pas de pesto.
    Bisous de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2020 à 18 h 08 min

      Oui si possible des tomates fraiches mais en ce moment. Bisous et belle fin e journée

  19. Posté le 18 Avr 2020 à 15 h 28 min

    Ce plat me rappelle de bons souvenirs d’un séjour dans les Pouilles et les orecchiettes en sont aussi originaires je me serais régalée chez toi bisous

  20. guy59600 dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 13 h 38 min

    un très joli plat ce matin il pleuvait chez moi j’espère que tu vas mieux
    très bon après-midi gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2020 à 18 h 11 min

      Merci mon ami. Belle fin de journée. Bisous

  21. d dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 12 h 43 min

    Comme c’est appétissant, je ne suis pas encore passée à table, et tu me donnes envie
    Bises

  22. lilou25 dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 11 h 03 min

    Miam ! Un petit plat qui me tente bien ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2020 à 17 h 16 min

      C »est vrai délice. Bisous et belle fin de semaine

  23. Ponpon dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 10 h 35 min

    Ton plat est tout à fait réussi, j’aimerais bien y goûter et pourtant, c’est pas l’heure!
    Bon samedi chez toi.
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2020 à 18 h 10 min

      Merci un délice. Bises

  24. Natalia dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 10 h 23 min

    On a eu la même inspiration :-). Je crois que c’est un des plats les plus consensuels. On est certain de faire plaisir à tout le monde !
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2020 à 18 h 13 min

      Pour moi c’était une première et vraiment c’est délicieux. Bisous

  25. mamimijane dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 10 h 11 min

    un plat qui plait à toute la famille,
    bon week-end bizzzz

  26. Yolande dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 9 h 16 min

    c’est rigolo… j’avais prévu d’en faire semaine prochaine.. (pour participer moi aussi au défi boulettes… lol).. bon va falloir que je trouve autre chose…
    elles superbes ces boulettes…
    bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2020 à 14 h 57 min

      Tu peux faire la même pas de soucis. Bisous

  27. Posté le 18 Avr 2020 à 8 h 58 min

    J’adore la cuisine italienne, il y a un resto près de chez moi qui fait des polpette, ça me donne envie à chaque fois que je passe devant! Ta recette a l’air très réussie! bisous!

  28. Posté le 18 Avr 2020 à 8 h 50 min

    Des ingrédients simples , et une recette surement très parfumée
    Merci ma chère Jackie
    Bon samedi et gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2020 à 14 h 58 min

      Oui, simple à réaliser et terriblement gourmand. Belle fin de semaine ma chère MArie-Jeanne

  29. chantal dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 8 h 40 min

    Amusant pour participer j’ai mis une recette quasi équivalente avec de la dinde ! Belle journée, prenez soin de vous.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2020 à 18 h 09 min

      Oui sympa avec de la dinde. Belle fin de journée Chantal

  30. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 8 h 37 min

    Ah des polpettes, j’adore 🙂 Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2020 à 17 h 13 min

      Merci Martine. Bisous et belle fin de semaine

  31. coco de nice dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 7 h 56 min

    très bon les polpettes !
    tu peux insérer une bille de mozzarella au coeur.
    Un régal ce plat !
    bisous Jackie et bon week-end

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2020 à 18 h 09 min

      Une bonne idée pour la prochaine fois. Merci . Bisous

  32. Chantal dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 7 h 29 min

    Des ingrédients que l’on a au placard
    A faire
    Bon WE
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2020 à 18 h 12 min

      Merci, Chantal. belle fin de journée

  33. missfujii dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 7 h 26 min

    Merci pour cette bonne recette qui accompagnera nos spaguettis

  34. kekeli dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 6 h 31 min

    De bien jolies boulettes, bravo !
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

  35. Michèle dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 5 h 20 min

    Une assiette que je verrai bien sur ma table à moidi! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2020 à 17 h 14 min

      Merci et c’est un vrai régal. Bisous

  36. samar dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 3 h 42 min

    J’adore cette recette que je fais souvent un regal pour les papilles
    bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2020 à 17 h 14 min

      Merci ma petite Samar. À refaire. gros bisous

  37. Annick dit :
    Posté le 18 Avr 2020 à 3 h 20 min

    simple recette familiale mais parfumée !
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2020 à 18 h 16 min

      Absolument. Belle soirée

  38. Jackie dit :
    Posté le 19 Avr 2020 à 12 h 35 min

    Merci. Bisous

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