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Désolée, pas trop présente sur le blog, pas trop envie de cuisiner, un peu souffrante ces derniers jours, une mauvaise grippe des nuits trop courtes, bref cela va mieux. Je vous propose une recette de ma chère amie Denise. Une recette que mon amie Denise de Gourmandenise a présenté au salon du blog culinaire de Soissons. Une association fromage et escargot très originale relevée avec ce petit goût de persillade qui fut très apprécié lors de l’apéritif de mon repas de Noël.
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Ingrédients :

Pour 16 bouchées

6 feuilles de brick
200g de fromage frais de chèvre ou de brebis
3 œufs
20 cl crème liquide
50 g beurre d’escargot aillé et persillé
3 gousses d’ail pelées
3 càs de persil finement ciselé
1 petite boite d’escargots en conserve

Préparation

Préchauffez le four à 180°C
1.Égoutter les escargots et essorer légèrement dans du papier absorbant.
2.Écraser le fromage à la fourchette avec les 3 cuillères à soupe de persil finement ciselé. Ajouter les 3 gousses d’ail dégermées et écrasées au presse presse ail. Incorporer un à un les œufs puis la crème liquide pour obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer.
1.Dans une petite casserole, faire fondre doucement le beurre d’escargot. Décoller les feuilles de bricks de leur papier de protection. Badigeonner chaque feuille de beurre d’ail fondu avec un pinceau et les poser les unes sur les autres. À l’aide d’ une paire de ciseaux, couper les feuilles en 8 parts égales.
Je me suis servie des empreintes mini-muffins de chez Demarle, déposer en quinconce 3 morceaux de feuilles de brick découpées dans chaque empreinte.
1.Mettre 2 ou 3 escargots (selon leur grosseur) dans le fond et verser dessus l’appareil œuf-crème-fromage.
1.Cuire 15 minutes à 175°C.
 
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Servir avec une petite salade roquette.

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84 commentaires pour  Petits paniers d’escargots au chèvre frais et persillade

  1. evelyne dit :
    Posté le 8 Jan 2013 à 2 h 10 min

    humm!!! je note ta recette elle me plait bien javais envie d’escargot je note bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 9 h 01 min

      C,est plus léger qu’avec le beurre persillé. Bisous

  2. Mathilde dit :
    Posté le 8 Fév 2013 à 8 h 22 min

    Je teste demain…..je te dirai!

    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2013 à 8 h 36 min

      Merci, tu vas aimé. Bises

  3. Mathilde dit :
    Posté le 18 Jan 2013 à 6 h 36 min

    J’avais raté cette recette qui me semble tout simplement divine……mes grands garçons vont adorer ça! Vivement qu’ils rentrent.

    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2013 à 6 h 35 min

      Différent et léger. Bises et bon dimanche

  4. Posté le 15 Jan 2013 à 2 h 27 min

    moiii et le fromage de chèvre une vrai histoire d’amour =)

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Jan 2013 à 6 h 02 min

      Le fromage de chèvre, nous aussi on aime… Belle soirée

  5. Posté le 14 Jan 2013 à 7 h 19 min

    Tout simplement divin !
    Et hop, dans mes favoris …
    A très vite, bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Jan 2013 à 6 h 58 min

      Tu ne seras pas déçue, c’est excellent et différent. Bisous

  6. Posté le 12 Jan 2013 à 8 h 24 min

    cette recette devrait avoir un vrai succès à la maison !!! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2013 à 5 h 26 min

      Différent de la recette traditionnelle au beurre à l’ail. Plus légère également. Bisous

  7. Messergaster dit :
    Posté le 12 Jan 2013 à 6 h 09 min

    je passe te souhaiter un bon week end.. bisous!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2013 à 5 h 32 min

      Merci et bonne  journée.

  8. Nathalie dit :
    Posté le 10 Jan 2013 à 0 h 59 min

    De jolies petites bouchées bien appétissantes!! Reposes toi bien, la grippe est mauvaise! Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2013 à 5 h 46 min

      La grippe s’est tassée, j,ai également retrouvé ma voix. Tout semble bien aller maintenant. et le goût de cuisiner revient. Belle journée et bisous neigeux.

  9. Doria dit :
    Posté le 10 Jan 2013 à 8 h 13 min

    Ces petits paniers d’escargots sont extras ! C’est une très bonne recette qui me plait !

    Très bonne soirée en ce jeudi,

    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2013 à 5 h 47 min

      Original, ils ont beaucoup plu. C’est simple et léger, différent de la recette traditionnelle. Bisous et bonne journée

  10. Posté le 10 Jan 2013 à 7 h 49 min

    Délicieux, je sui sune fan d’escargots j’adore !!!! Soignes-toi bien Jackie Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2013 à 5 h 49 min

      Essaies tu ne seras pas déçue. la forme revient et ma voix aussi. Bisous

  11. buddlehia dit :
    Posté le 10 Jan 2013 à 6 h 55 min

    Superbe tes petits paniers, merci pour le partage, bises et bonne nouvelle année

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2013 à 5 h 50 min

      merci, uen idée sympa pour un apéritif dînatoire par exemple. Belle journée

  12. lilou25 dit :
    Posté le 10 Jan 2013 à 6 h 00 min

    C’est très joli et ça change des habituels escargots de Bourgogne… Bonne idée !

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2013 à 5 h 51 min

      Tu as tou à fait raison. C’est plus léger en effet. Bises neigeuses

  13. titine dit :
    Posté le 10 Jan 2013 à 1 h 23 min

    oh ça me plait bien ça et ce doit être super bon ! repose toi bien et soigne toi bien, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Jan 2013 à 1 h 54 min

      C,est léger, et différent de la rectte traditionnelle des escargots. merci je vais beaucoup mieux. Bises et très bonne année 2013

  14. Posté le 9 Jan 2013 à 3 h 36 min

    Une belle recette!!

     

    Remets toi vite!

    Bises!

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Jan 2013 à 0 h 15 min

      Merci, mais cela va beaucoup mieux. Bisous

  15. marcia dit :
    Posté le 9 Jan 2013 à 6 h 43 min

    bonjour, par le biais d’un autre blog je decouvre le votre que je trouve super

    bonnes recettes ,que j’essaie de refaire: avec cette nouvelle année je suis sur que vous aurez pleins d’astuces et d’idées a nous transmettre  .

    a bientot

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 8 h 52 min

      Merci c’est très gentil. Je vais visiter le vôtre. Bonne soirée

  16. Jaclyne dit :
    Posté le 9 Jan 2013 à 5 h 49 min

    Ca se mange sans faim tes petites bouchées <3 merci pour le partage Bisous Belle après midi

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 8 h 52 min

      Tout à fait! c’est délicieux. Bonne soirée

  17. Méline dit :
    Posté le 9 Jan 2013 à 5 h 01 min

    Bonjour Jackie,

    Voilà une excellente idée d’amuse-bouche, j’aime beaucoup les escargots (mi-bourguignonne oblige…) et cette recette me paraît aussi originale que savoureuse, pour un apéro gourmand c’est vraiment l’idéal, mille bravos à toi !

    Oui, oui, j’ai reçu le commentaire téléphonique… j’essaye de t’appeler demain jeudi si tu es d’accord… bel après-midi, bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 8 h 53 min

      Coucou, c’est fait. Bisous

  18. Blog mobile dit :
    Posté le 9 Jan 2013 à 2 h 08 min

    Bon rétablissement, reposez-vous bien et nous attendons les prochaines recettes avec impatience 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 8 h 53 min

      Merci c’est gentil. À bientôt, mais la forme reveins tranquillement.

  19. Annick dit :
    Posté le 9 Jan 2013 à 0 h 10 min

    Bonjour Jackie. Les escargots « que je n’ai jamais osé goûter », peut être qu’ainsi cuisinés, ils passeraient très bien. A tenter! Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 8 h 53 min

      Pourquoi pas! Essaie. Bises

  20. Mely dit :
    Posté le 9 Jan 2013 à 9 h 36 min

    Voilà une recette très originale, agréable pour les yeux et les papilles, et que je ne demande qu’à goûter, bravo ! Bonne journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 8 h 58 min

      À faire et refaire, un délice

      Bonne soirée

  21. Miechambo dit :
    Posté le 9 Jan 2013 à 7 h 56 min

    J’ai testé et apprécié pas mal de façons de cuisiner les escargots mais pas encore avec du fromage de chèvre. Voilà une idée originale et certainement savoureuse. Je note !

    Je te souhaite d’être sur pieds rapidement.  Courage …..et beaucoup de patience seront nécessaires !

    Bises

    Michèle

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 8 h 59 min

      Si tu essaies tu verras c’est excellent. Bonne soirée

  22. Posté le 9 Jan 2013 à 7 h 40 min

    D’abord je te souhaiteune rapide rétablissement….

    J’avais vu ces petits ballotins chez Denise, ils ont l’air très bons… Mais là tout ded suite après les fêtes, je suis pas motivée!!!

    bises, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 9 h 00 min

      Tranquillement je me remets, Bisous et à bientôt

  23. domi dit :
    Posté le 9 Jan 2013 à 7 h 15 min

    Même si je suis un peu lent et que j’aime à rester dans ma coquille j’avoue que cette recette me fait  » baver  » d’envie….bisous et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 9 h 00 min

      Cher Domi, merci et très bonne année 2013

  24. Posté le 9 Jan 2013 à 1 h 49 min

    Hum j’aimerais bien goûter!! ça me fait bien envie!

    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 9 h 00 min

      C’est délicieux. Bises

  25. Messergaster dit :
    Posté le 8 Jan 2013 à 3 h 26 min

    il faudra que je m’en rappelle pour un eventuel apero!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 9 h 01 min

      C’est assez rapide à faire, même en avance et garder un peu au chaud. Bises

  26. Posté le 8 Jan 2013 à 1 h 21 min

    Quelle belle recette ! mon mari et moi sommes friands de ces petites bêtes à cornes. je garde ta recette bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 9 h 02 min

      C’est léger et ça change. Belle soirée

  27. Wattoote dit :
    Posté le 8 Jan 2013 à 0 h 29 min

    magnifiques ces petits paniers !!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 9 h 02 min

      Merci, Belle soirée

  28. Posté le 8 Jan 2013 à 0 h 05 min

    Je suis ravie que vous vous soyez régalés. Encore tous mes voeux pour cette nouvelle année et bon rétablissement.

    Bises et merci pour le petit clin d’oeil

    A très bientôt

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 9 h 03 min

      Je vais beaucoup mieux.C’était délicieux et en plus j’ai fait ta recette deux fois. Bisous.

  29. josette dit :
    Posté le 8 Jan 2013 à 9 h 42 min

    c’est magnifique,et sa l’air délicieux,tu a fait une superbe présentation!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 9 h 03 min

      Oui c’est absolument délicieux. Bisous

  30. Sabrina dit :
    Posté le 8 Jan 2013 à 8 h 45 min

    Une recette qui me fait littéralement craquer ! Cela semble délicieux ! 

    Merci pour cette belle idée ! 

    Bonne soirée à toi.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 9 h 04 min

      Disons que c’est assez léger et croustillant. Belle soirée

  31. Lotus dit :
    Posté le 8 Jan 2013 à 7 h 58 min

    Une belle recette qui me tente bien pour ce week-end

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 9 h 04 min

      Essaie, c’est facile et délicieux.Bises

  32. francis dit :
    Posté le 8 Jan 2013 à 7 h 35 min

    une bonne recette que j’aime beaucoup bravo et merci

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 9 h 05 min

      Merci, en plus c’est léger et disons que cela change un peu de la recette traditionnelle. Belle soirée

  33. Brigitte dit :
    Posté le 8 Jan 2013 à 7 h 02 min

    bonjour petite Jackie

    un regale cette petrite entrée

    j espere que tu vas mieux mille bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 1 h 36 min

      C,est absolument un régal et cela change de la recette traditionnelle. Bisous et très bonne année

  34. choupette82 dit :
    Posté le 8 Jan 2013 à 6 h 29 min

    Une superbe assiette bien appétissante !

    Bon mardi, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 1 h 37 min

      Merci, en effet délicieux. Bises et bonne soirée

  35. sandra dit :
    Posté le 8 Jan 2013 à 4 h 42 min

    hum…c’est si bon! bonne année!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 1 h 37 min

      En effet, merci et très belle année

  36. Posté le 8 Jan 2013 à 3 h 31 min

    je n’aurais pas penser à associer le fromage de chèvre aux escargots, mais comme j’aime les 2, je devrais aimer

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 1 h 39 min

      et c’est pas mal du tout. Bisous

  37. Liliane dit :
    Posté le 8 Jan 2013 à 3 h 12 min

    Très originale cette recette d’escargots ! cela tombe bien car j’ai encore la boite d’escargot que nous avons reçu au Salon à Soissons et nous avons des aniversaires dans quelques temps.  bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 1 h 39 min

      Essaie tu verras c’est délicieux. Bisous

  38. corinnette dit :
    Posté le 8 Jan 2013 à 2 h 55 min

    rhooo comme ce doit être bon

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 1 h 40 min

      C’est en effet très bon. Bises

  39. Posté le 8 Jan 2013 à 1 h 58 min

    Bonjour Jackie, qu’elle est belle ton idée. Ces petits paniers sont superbes et surtout me semblent excellents…Je sens d’ici la saveur de ces escargots! Bises. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 1 h 40 min

      En effet, excellent et différent de la recette traditionnelle un peu plus léger. Bises et belle soirée

  40. mamimijane dit :
    Posté le 8 Jan 2013 à 1 h 28 min

    c’est une tres belle recette et bonne ,

    repose toi,la grippe ça fatigue beaucoup et avec toutes ces fêtes ,nous avons eu plus de travail,alors prends ton temps pour revenir sur les blogs,bizzz et prompt rétablissement ,bonne et heureuse année 2013!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 1 h 42 min

      Je me sens beaucoup mieux maintenant . Bissous

  41. Posté le 8 Jan 2013 à 1 h 24 min

    Encore une recette qui met l’eau à la bouche en moins de temps qu’il ne faut pour le dire !!! Je crois que JF et moi allons nous mettre à la cuisine maintenant qu’il est à la retraite ! Marre de manger tjrs pareil ! Je vais lui montrer ton blog ! Merci pour cette belle page savoureuse et belle journée Jackie ! Bizh

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 1 h 42 min

      Cuisiner à 4 mains c’est sympa. Bises et belle soirée

  42. Béné70 dit :
    Posté le 8 Jan 2013 à 1 h 16 min

    Alors là, j’en veux !!!!! Je craque, cette recette est pour moi !! Bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2013 à 1 h 42 min

      C,est léger et absolument excellent. Bises

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