pain de courgettes

Un pain de courgettes au pesto rosso pour varier les recettes de courgettes. J’ai l’habitude de réaliser des flans ou terrine de courgettes mais cette version repérée sur le blog de mon amie Isabelle de cuisinedisca ma vraiment interpellée. La position des courgettes en longueur et coupées en triangle apporte un bel effet à la découpe.

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pain de courgettes

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

Pour un moule de 22 cm
750 g de courgettes
3 œufs
300 g de crème fraîche épaisse
3 échalotes ciselées
2 gousses d’ail
1 cs de pesto rosso
Huile d’olive
Sel, piment d’Espelette

Préparation du pain de courgettes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h

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• Préchauffez votre four à 180°
• Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur puis chaque morceau en deux puis encore en deux selon l’épaisseur.
• Faites les revenir dans l’huile chaude, avec les échalotes ciselées et l’ail écrasé.
• Pendant ce temps, mélangez les oeufs et la crème,.
• Ajoutez le pesto rosso, vérifiez l’assaisonnement.
• Huilez le moule à cake ou chemisez-le avec du papier sulfurisé.
• Déposez dans le fond une petite louche de crème aux oeufs.
• Déposez les courgettes coupées en longueur coté vert sur le fond.
• Alternez crème aux oeufs et courgettes. Enfournez au bain-marie pour 1 heure à 180°.

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pain de courgettes

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison de septembre: cuisinedegut avec la courgette.

La petite histoire de la courgette

La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
courgettesLes courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.

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C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.

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courgettesElle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.

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Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.

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La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

52 commentaires pour  Pain de courgettes au pesto rosso

  1. chemindetables dit :
    Posté le 19 Sep 2018 à 10 h 34 min

    que c’est beau disposé ainsi les courgettes mais surtout bravo à toi de l’avoir si réussi, moi ça serai nettement moins joli LOL
    je en sais pas ce que c’est le pesto rosso ?
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Sep 2018 à 14 h 49 min

      Avec des tomates au lieu du basilic. Bisous

  2. viviane dit :
    Posté le 8 Sep 2018 à 20 h 00 min

    Une nouvelle recette de courgette je suis preneuse et en plus c’est beau.

    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Sep 2018 à 12 h 02 min

      Beau et délicieux ma Viviane. Bisous et belle journée

  3. samar dit :
    Posté le 7 Sep 2018 à 21 h 56 min

    je garde précieusement cette recette car j’aime beaucoup les courgettes et avec du pesto rosso c’est parfait
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Sep 2018 à 23 h 57 min

      La découpe est du plus bel effet. Bisous

  4. Marlyzen dit :
    Posté le 7 Sep 2018 à 18 h 14 min

    Coucou Jackie, je l’ai réalisée aussi cet été (j’avais ajouté du parmesan râpé), je sais que ce pain de courgette est excellent ! Ta présentation est top !

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Sep 2018 à 18 h 25 min

      Une découverte très appréciée avec une coupe qui fait son petit effet. Bisous et belle fin de semaine Marly

  5. Brigitte dit :
    Posté le 7 Sep 2018 à 16 h 42 min

    Avec les beaux jours encore annoncés par ici, ta jolie terrine est parfaite, et du plus bel effet avec cette découpe !! Gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Sep 2018 à 17 h 31 min

      Une découverte très appréciée avec une coupe qui fait son petit effet. Bisous et belle fin de semaine ma Brigitte

  6. zika dit :
    Posté le 6 Sep 2018 à 22 h 48 min

    Bien beau ton flan, je te piquerais bien un bout , bises

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Sep 2018 à 18 h 01 min

      Un gros merci. Une découverte très appréciée avec une coupe qui fait son petit effet. Belle fin de journée. Bisous

  7. ISCA dit :
    Posté le 6 Sep 2018 à 19 h 48 min

    Bravo pour cette magnifique réalisation, je suis ravie que la recette t’ait plu !

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Sep 2018 à 17 h 55 min

      Ah oui dès que je l’ai vu ….. Belle soirée et belle fin de semaine Isabelle

  8. michelle dit :
    Posté le 6 Sep 2018 à 19 h 13 min

    magnifique pain de courgettes, merci pour le partage Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Sep 2018 à 18 h 00 min

      Une découverte très appréciée avec une coupe qui fait son petit effet. Belle fin de semaine et gros bisous Michelle

  9. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 6 Sep 2018 à 17 h 20 min

    Ce pain de courgettes est une vraie merveille! Bravo!

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Sep 2018 à 17 h 41 min

      Une découverte très appréciée avec une coupe qui fait son petit effet. Belle journée
      et gros bisous

  10. patricia cuisine dit :
    Posté le 6 Sep 2018 à 16 h 51 min

    merci ma belle bisous

  11. Mauricette dit :
    Posté le 6 Sep 2018 à 15 h 55 min

    je suis preneuse ça a l’air tellement bon !!

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Sep 2018 à 17 h 03 min

      Une découverte très appréciée avec une coupe qui fait son petit effet. Belle journée

  12. Catalina dit :
    Posté le 6 Sep 2018 à 13 h 22 min

    vraiment superbe cette terrine, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Sep 2018 à 14 h 01 min

      Une découverte très appréciée. Bisous

  13. Les petits plats de dit :
    Posté le 6 Sep 2018 à 13 h 03 min

    La finition est vraiment très belle bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Sep 2018 à 13 h 59 min

      Une découverte et la découpe fait son petit effet. Bisous

  14. lilou25 dit :
    Posté le 6 Sep 2018 à 12 h 41 min

    Très joli ce pain de courgettes à la découpe ! Et sûrement bien bon 🙂 bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Sep 2018 à 14 h 02 min

      C’est justement la découpe qui fait son petit effet. BIsous

  15. mamimijane dit :
    Posté le 6 Sep 2018 à 11 h 13 min

    un superbe cake et surement délicieux,
    bonne journée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Sep 2018 à 14 h 03 min

      En effet absolument délicieux. Bisous

  16. gut dit :
    Posté le 6 Sep 2018 à 10 h 03 min

    Magnifique ! C’est vraiment joli à la découpe et servi bien frais ce doit être excellent ! tout à fait ce qu’il faut l’été avec un beau soleil et un petit verre bien frais sur la terrasse ! Bon il est parti depuis deux jours pour laisser place à la pluie. Dommage je m’y étais habituée ! gros bisous ma Jackie, merci beaucoup de l’avoir offert à cuisinons de saison !

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Sep 2018 à 14 h 08 min

      C’est justement ce qui m’a plu sur la recette d’Isabelle, la découpe. C’est excellent très frais et je l’ai accompagné d’une mayonnaise sans gras, une recette de Jean-François Piège que je vais publier demain. Oui nous aussi le soleil est parti aujourd’hui il pleut et les températures sont en baisse. Mis bon nous avons encore de beaux jours de prévus. Samedi j’ai les enfants pour fêter mon anniversaire et il est prévu du beau temps nous pourrons déjeuner sous l’Auvent. Je me lance dans un number cake, j’espère le réussir, disons que c’est cette fameuse crème qui doit se tenir. Gros bisous et belle journée ma Claudinette

  17. Jacqueline dit :
    Posté le 6 Sep 2018 à 9 h 11 min

    Merci ma belle Jackie pour cette recette. j’ai beaucoup de radis dans mon jardin en ce moment. je vais essayer en remplaçant les courgettes par les radis et comme j’ai aussi beaucoup de basilic je vais utiliser le traditionnel pesto couler verte. Ca pourrait inverser les couleurs de la présentation. Je te tiens au courant. Bisous et bonne fête avec tes enfants ce samedi qui vient.

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Sep 2018 à 14 h 09 min

      Tu as une super idée pour revisiter ce pain de courgettes, voir ma chère Jacqueline. Des bisous et belle journée

  18. Doria dit :
    Posté le 6 Sep 2018 à 8 h 55 min

    Très belle cette terrine de courgettes au pesto rosso ! Servi frais, c’est excellent. Je connais le pesto rosso et je trouve cela très bon.
    Bisous, Doria

  19. Martine dit :
    Posté le 6 Sep 2018 à 7 h 52 min

    Comme il est beau et comme il fait envie !
    Merci Jackie du beau partage
    Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Sep 2018 à 14 h 14 min

      Une découverte et la découpe fait son petit effet. Bisous ma chère Martine et belle journée

  20. missfujii dit :
    Posté le 6 Sep 2018 à 7 h 44 min

    Très présentable et sans aucun doute très bon

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Sep 2018 à 14 h 15 min

      Une découverte très appréciée avec une coupe qui fait son petit effet. Belle journée

  21. Michèle dit :
    Posté le 6 Sep 2018 à 7 h 17 min

    Comme i est beau et comme il doit être bon ce pain de courgettes! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Sep 2018 à 17 h 03 min

      Une découverte très appréciée. Bisous chère Michèle

  22. delphine dit :
    Posté le 6 Sep 2018 à 7 h 09 min

    Quelle bonne idée le pesto doit le rendre très savoureux
    Merci pour la recette
    Bises et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Sep 2018 à 17 h 05 min

      Une découverte très appréciée avec une coupe qui fait son petit effet. Belle journée et bisous

  23. la nonna dit :
    Posté le 5 Sep 2018 à 23 h 33 min

    j’imagine le délice, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Sep 2018 à 17 h 46 min

      Une découverte très appréciée avec une coupe qui fait son petit effet. Belle soirée. Bisous Marie

  24. corinnette dit :
    Posté le 5 Sep 2018 à 22 h 47 min

    oh oui c’est superbe et certainement très bon
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Sep 2018 à 17 h 45 min

      Une découverte très appréciée avec une coupe qui fait son petit effet. Bises et belle soirée

  25. salima dit :
    Posté le 5 Sep 2018 à 22 h 36 min

    tout simplement magnifique ! bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Sep 2018 à 17 h 45 min

      Une découverte très appréciée avec une coupe qui fait son petit effet. Belle soirée

  26. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 5 Sep 2018 à 22 h 24 min

    Effectivement cela fait une jolie présentation à la découpe. Belle soirée. Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Sep 2018 à 17 h 36 min

      Une découverte et la découpe fait son petit effet. Bisous Cécile et belle soirée

  27. guy59600 dit :
    Posté le 5 Sep 2018 à 22 h 04 min

    joli pain et bons ingrédients j’espère que tu as passée une bonne journée hier et bien gâtée j’espère je ton fils n’a pas eus affaire à cet ouragan
    une bonne soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Sep 2018 à 22 h 47 min

      Merci mon cher Guy. Mon fiston est encore chez nous. Il part le 18 septembre. Nous nous retrouvons tous en famille samedi pour fêter. Gros bisous

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