Un flan de courgettes et feta, une recette estivale pour cuisiner les courgettes du jardin qui donnent bien en ce moment, parfumé à l’origan une de mes plantes aromatiques préférées c’est absolument délicieux.
Ingrédients :
6 courgettes moyennes
1 gousse d’ail
4 œufs
150 g de feta
50 cl de crème fraiche épaisse
2 c a s d’huile d’olive (huiles d’olives du Midi au Gout subtil)
sel et poivre du moulin
origan (1 c à c)
Préparation du flan de courgettes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
• Pelez et hachez l’ail.
• Lavez les courgettes et taillez les en fines rondelles.
• Faites chauffer légèrement l’huile d’olive dans une poêle et
• Faites-y revenir les courgettes avec l’ail 5 à 6mn.
• Salez et poivrez.
• Détaillez la feta en bâtonnets.
• Préchauffez le four à 180°.
• Battez les œufs avec la crème fraiche.
• Fouettez de façon à obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez l’origan.
• Chemisez un moule à cake de papier sulfurisée.
• Disposez la moitié des courgettes pour couvrir la moitié du moule environ.
• Recouvrez de bâtonnets de feta et terminez par le reste de courgettes.
• Versez l’appareil œufs et crème fraiche sur les courgettes.
• Tapotez le moule pour bien faire pénétrer.
• Placez-le moule au bain marie recouvert d’un papier aluminium et enfournez 45mn.
• Sortez la terrine, laissez refroidir et démoulez ensuite.
• À savourer ce flan de courgettes avec une bonne petite salade tiède ou froide.
La petite histoire de la courgette
La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
Les courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.
C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.
Elle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.
Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
57 commentaires pour Flan de courgettes et feta
Bonjour Jackie, je me suis inspirée de ta recette pour la mienne de ce jour et en plus elle participe au jeu de notre amie « Gut ». Très belle journée Jackie.
Merci ma chère Annick. Bisous et belle soirée
Une très jolie terrine, parfaite avec un petit coulis de tomates frais 🙂 Bises
Absolument avec un coulis de tomate c’est délicieux. Bisous
Tu viens de m’inspirer ma Jackie! J’avais deux courgettes qui trainaient dans mon frigo et grâce à toi je les ai transformées en flan! Je te préviens quand je publie la recette! Gros bisous ma chérie!
Trop gentille ma Patty. Figure toi que j’en ai fait un hier pour emmener chez les enfants, car ce matin c’étati la rentrée des classes de ma Little Princess Maëli qui était trop heureuse. Gros bisous
un joli et délicieux flan mais pour moi un autre fromage que la féta, bisous ma belle
Moelleux et savoureux ma Carmen. Bisous
Un flan parfait et rafraîchissant à servir avec une salade ou un coulis de tomates maison! Bises et bonne fin de journée
Oui absolument. Bises
coucou Jackie
si tu savais a quel point je raffole de courgettes si ca ne tenait qu’a moi je les rajouterais un peu partout en petit cubes pour passer inapercu loll
en tout cas ton flan est tres beau
bise
Je profite de la pleine saison au jardin. Bisous
Tres joli flan moi beaucoup de fleurs aux courgettes et ensuite plus rien
Une bonne soirée bisous
un très joli flan moi beaucoup de fleurs aux courgettes et ensuite rien au bout
Une excellente soirée bisous
Et bien c’est pas de chance, moi elles n’arrêtent pas de donner et il faut donc les cuisiner. Bisous Guy et belle soirée
un beau flan comme j’aime
bises et bonne soirée
Délicieux frais avec une salade ou un coulis de tomates. Bisous et bonne soirée
il est très beau et très appétissant ton flan, hum
merci de la recette comme toujours très originale
bisous
patricia
Une recette très simple ma Patricia et savoureuse. Bisous et belle soirée
Cette terrine je la mangerai bien fraîche. Elle me plait bien
C’est ce que nous avons fait, bien fraiche avec quelques feuilles de salade
un flan bien de saison et gourmand, a préparer d’avance. bonne journée Jackie, bisous
Il faut bien que je cuisine les courgettes, il y en a tellement. Bisous Michelle et bonne soirée
Jackie, j’adore ton flan !
Gros bisous 🙂
Merci ma Carole. Gros bisous
très appétissant ce flan, et vu la chaleur c’est parfais pour se régaler!!!! gros bisous ma belle
Bien frais avec une salade , délicieux. Bisous
Bien joli ! J’aime beaucoup ce genre de flans, lesquels peuvent être accommodés de différents légumes. Là, avec la féta un pur délice j’en imagine bien le goût. Bisous Jackie
Ah oui avec la feta trop bon. Bisous Mamounette et belle soirée
Tout ce que j’aime! merci pour l’historique de la courgette très intéressant et je suis aussi friande 🙂 de ce partage instructif, car il est vrai que nous en mangeons souvent sans rien savoir d’elle, merci Jackie , gros bisou, très bonne journée .
Les courgettes sont très productives et il faut vraiment que je les cuisine, les recettes sont nombreuses. Bisous et belle soirée Elodie
Une terrine bien de saison qui plait à coup sûr. Voilà qui m’intéresse, on m’a donné 2 énormes courgettes. Bises Jackie et très bel après-midi.
Dommage que tu sois si loin car je pourrais t’en donner des courgettes, elles donnent à plein en ce moment. Bisous et bonne soirée
Un très joli flan de légumes, parfait à cette saison 🙂 Bises et bonne journée
Délicieux et rafraichissant avec une salade. Bisous et bonne soirée
Elle me plait bien ta recette!
Bisous
Elle est délicieuse. Bisous
Voilà un flan des plus séduisant ,je mets la recette de coté !
bises
sicacoco
Bien frais avec une salade ou pourquoi pas un coulis de tomate. Délicieux. Bisous
une recette à essayer,
bonne semaine bizzzzzzz
Avec les courgettes du jardin;) Bisous
Une recette qui me tente bien ,j’essaye de varier la cuisson des courgettes
Moi aussi avec tout ce que j’ai au jardin il faut les écouler et varier les recettes. Belle soirée
un très bon flan bon lundi bisous
Merci tu es trop gentille. Bisous
Voila LE plat estival ! J’aime beaucoup… merci Jackie, des bisous
Oui bien frais c’est délicieux soit avec une salade ou pourquoi pas avec un coulis de tomate. Bisous ma Jacqueline
Merci pour cette très bonne recette dont je prends note!
Biz
MC
Il faut profiter des courgettes qui sont très prolifiques au jardin. Bisous et belle soirée
Bonjour,
Merci pour cette bonne Recette. J’en salive d’avance. Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ? Si oui lequel ? Merci et bonne journée.
Mimi
Des cubes de fromage de chèvre par exemple, il faut que le fromage reste ferme, la mozzarela va fondre, ou bien ne mettez pas de fromage. Belle soirée et merci de votre visite
excellente idée pour moi qui adore les courgettes!!!merci jackie pr te recette,,,,bon app,,,,et bonne aprm
Merci, c’est tout à fait délicieux et rafraichissante. Bisous et bonne soirée
La feta se marie si bien avec tout type de légumes. Et un flan froid est parfait en cette période de fortes chaleurs 🙂
C’est absolument délicieux et la feta se tient bien à la cuisson, très rafraichissant avec une salade ou un coulis de tomate. Bisous
qu’est ce que je vois ? de belles fleurs de courgettes ? elles sont magnifiques, tout comme tes belles courgettes de jardin !! c’est certainement un gros plus pour apprécier ce magnifique flan de courgettes !! avec la feta et l’origan hummm ! bien parfumé ! gros bisous
et oui les courgettes du jardin donnent vraiment en ce moment et heureusement que je peux en donner un peu aux enfants, en congeler et aussi les cuisiner.J’ai repéré ton gâteau de courgettes, je pense qu’il va lui aussi être réalisé et ce mercredi car le soir je montre chez les enfants, le 1er septembre c’est la rentrés des classes de ma Little Princess Maëli et je veux être là, cela me rappellera la rentrés des enfants . Gros bisous ma Claudinette et belle soirée