Les oranais sont tellement gourmands et je n’en avais jamais fait ! Mon cher et tendre a adoré. C’est d’une viennoiserie développée en Algérie ; elle serait originaire de l’Oranie lors de la colonisation française. La crème pâtissière marque une très nette influence française et l’abricot était alors massivement cultivé en Algérie. La recette se répand rapidement en Europe durant la colonisation et plus massivement avec l’arrivée des pieds noirs en 1962.
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée de bonne qualité
1 petite boîte d’abricots au sirop
1 jaune d’œuf
Sucre glace
Crème pâtissière
2 jaunes d’œuf
25 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre en poudre
20 g de fécule de maïs
Préparation des oranais
Préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 mn
La crème pâtissière
• Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.
• Faites blanchir les jaunes avec le sucre et ajoutez la fécule de maïs.
• Mélangez.
• Versez le lait bouillant dessus en fouettant.
• Remettez dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de fouetter.
• Versez dans un récipient et laissez refroidir.
• Préchauffez votre four à 180°
• Égouttez les abricots et déposez les sur du papier absorbant
• Coupez la pâte feuilletée en 4 carrés de 12 cm x 12 cm de côté
• Étalez un peu de crème pâtissière en diagonale sur chaque carré
• Ajoutez 1 oreillon d’abricots à chaque extrémité.
• Puis, repliez les coins l’un sur l’autre en les soudant avec un peu d’eau.
• Badigeonnez le dessus des oranais avec du jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
• Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
• Une fois les oranais refroidis, saupoudrez de sucre glace.
• Dégustez tiède ou froid.
Ville d’Oran
64 commentaires pour Oranais
Ahhhh !!! En voilà une recette délicieuse !!!
Toutes vos recettes sont délicieuses… mais là vous touchez à ma madeleine de Proust !
Merci pour ce partage : je teste ça cette semaine, c’est sûr !!!
Merci à vous. Belle journée
Je n’en ai encore jamais fait et pourtant ils sont sur ma liste depuis bien longtemps.
Bisous
une viennoiserie délicieuse, je connais, j’en ai acheté mais moi non plus je n’en ai jamais fait alors merci de ta recette ils doivent être fameux les tiens
gros bisous
patricia
Une première et pas la dernière. Simple et facile à faire. Belle fin de semaine sous la neige
Ils sont magnifiques et tellement appétissants ! Ils ont pratiquement disparus de nos pâtisseries et pourtant ! Je les aime tellement que j’en réalise de temps en temps, soit avec une pâte à pain au lait ou parfois avec une pâte à croissant …
Il faudra que j’essaie avec la pâte à pain au lait. Belle journée Isabelle
Salut,
Ma viennoiserie préférée 🙂
Je suis obligée de t’en piquer une, c’est tellement bon.
merci, un délice.
Ils sont superbes j’adore ces gâteaux pourtant je n’en ai jamais fait. Gros bisous ma Jackie
J’en prendrais volontiers un…
Ils sont vraiment bien réussis, bravo. Je n’en ai jamais fait, ta recette semble toute simple, il faudrait que je tente.
Bonne semaine à toi Jackie. Bisous
Très simple à faire et délicieux. Bises Amélie et bonne journée
Oh bravo ils sont très réussi. J’adore ça c’est tellement bon
Bonne journée
Bisous
J’en fais aussi avec des pêches au sirop.
Très bon dessert, souvenir d’enfance.
Bises Jackie
Oh il faudra que j’essaie aux pêches. Bises ma chère Nadji
Bellissimi i golosi questi dolcetti, grazie!!!!
Una prima, da rifare, troppo buona. Grazie!!
c’est quelque chose que je veux faire depuis plusieurs années !!! il faut vraiment que je me lance..
bizzzoooo
Je dois dire que moi aussi cela faisait longtemps que je voulais en faire et vraiment à refaire très vite. Bious
Tes oranais me renvoient à de bons souvenirs d’enfance. Quand maman nous laissait choisir (quand on était avec elle en fait), j’aimais bien prendre ce gâteau si gourmand. Gros bisous Jackie
Moi aussi j’ai quelques petits souvenirs d’enfance avec ces gâteux, Je referai car vraiment c’est délicieux. En fait c’est pour faire plaisir à mon cher et tendre, nous parlions de souvenirs… Belle maman qui ramenait à ses petits-gars, des gâteries les jours de marchés après avoir vendu, les oeufs, les lapins, pintades….Ils n’étaient pas bien riches à la vigne en ce temps là et la ferme et le jardin aidaient beaucoup. Bisous Martine
Bonjour,
Ces pâtisseries ont l’air délicieuse !
De quoi faire fondre les plus gourmands ^^
Merci pour ce partage 🙂
Merci. Belle soirée
Oh que j’aime ça!!!!
Ma mère nous en faisait quand nous étions gosses …. et j’en faisais pour mes enfants …. intergénérationnel ce dessert.
Bon dimanche
Une première à refaire. Belle soirée
Oh oui la recette est sur mon blog aussi on adore cette viennoiserie très gourmande bises
J’adore et je n’en avais jamais fait. À refaire très vite tellement c’est bon!Bises et belle soirée
Super gourmands ces petits desserts ! ils sont alléchants… Bon dimanche à toi. Bises
À refaire très vite tellement c’est bon. Bises et belle soirée
oh ! c’est trop bon ça
les tiens sont superbe, bravo
bon dimanche, bises
Une première et je referai. J’adorais enfant, un dessert d’antan que l’on trouve rarement maintenant dans les pâtisseries.Belle soirée
ils sont très réussis!
bon weekend
Une première à refaire. Merci
Figure toi que je n’en ai jamais mangé, ils sont très jolis ! Bon week-end Jackie bisous
Oh, souvenirs d’enfance pour moi. On en trouve pratiquement plus dans les boulangerie maintenant et c’est bien dommage. Bises et belle soirée ma chère Laurence
Hum… ils sont super gourmands. J’en fait aussi quand j’ai des abricots. Toujours un grand succès !
Bisous Jackie
Merci une première à refaire. Bisous
Oh là là ! Ma viennoiserie préférée ! Ils sont magnifiques.
Bonne journée, bises.
Une première à refaire. Bisous
hum! tu me donnes envie d’en faire, j’aime beaucoup ces petites gourmandises…bises et bonne journée
Une première, et vraiment c’Est très simple à faire. Bisous et belle find e semaine
un régal ! je confirme
bisous Jackie
bon week-end
Un première et vraiment cela me rappelle autrefois dans les pâtisseries. Bisous et belle fin de semaine
Je découvre ton nouveau site, je ne recevais plus ta NL. Je viens de me réabonner. Bisous
oups mais je n’ai pas de nouveau site, c’Est bizarre. Bisous et belle fin de semaine Michèle.
On adore à la maison.
Ohhh, une de mes gourmandises préférées !
Gros bisous de la Côte Belge
moi aussi et je suis ravie de les avoir faits, depuis le temps. Bises et belle find e semaine
depuis le temps que j’en vois et qu’ils me font très envie
et pourtant je n’en ai jamais fait
c’est visiblement une erreur
bonne soirée
Idem pour moi et vraiment je referai. Bisous
Houa moi aussi je les adore
Une première à refaire très vite.
Bravo pour une première c’est une belle réussite
Tu as bien fait de tester
Bonne soirée
Ooooh il faudra que je passe moi aussi à l’action, j’adore les Oranais que l’on ne voit plus dans les boulangeries/pâtisseries. Dommage, c’est si bon !
Je comprends qu’ils aient été appréciés, tu les as fort bien réussis.
Bon début de soirée Jackie. Bizh. Viviane
Ah oui et depuis le temps que je voulais en faire, J’ai voulu faire plaisir à mon cher et tendre qui justement me parlait de cette pâtisserie d’autrefois, que belle-maman achetait les jours de marchés quand elle avait vendu, ses poulets, pintades et oeufs au marché etc…, elle revenait à la maison avec des gâteries pour les garçons. Ils n’étaient pas riches à la vigne autrefois, mais heureusement, il y avait le jardin, les poules, lapins, les oeufs, la vache et son bon lait pour faire du beurre etc… c’était un autre temps. Bises ma chère Viviane.
Bonjour Jackie,
Merci pour cette délicieuse recette.
Et, surtout pour la vue du port depuis Santa Cruz.
La ville de ma maman.
Oh merci pour ces précisions. C’es tune photo trouvée sur Google qui m’a beaucoup plu. Belle journée Lucie
Ils sont superbes Jackie ! Tu me donnes envie d’en préparer ! Belle soirée, bises
J’en referai c’est certain. Simple et terriblement gourmand. Bisous et belle fin de semaine Karen
Une très belle recette qui me donne faim !
Je te souhaite une belle soirée
Bisous de nous deux
Merci. Belle fin de semaine à vous deux. Bisous
de jolis oranais biens délicieux ces gourmandises
une bonne soirée des bisous
Une première à refaire. Bisous Guy et belle fin de semaine
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[…] biscuits sablés le tout apprécié à l’unanimité. Avant cette tarte j’ai réalisé les oranais mais en version comme on les connait […]