Noix de St-JacquesDes Noix de St-Jacques en coquilles lutées au fenouil, une entrée qui fait son petit effet je peux vous l’assurer dès la présentation sur table. De délicieuses effluves légèrement anisées se dégage dès l’ouverture des coquilles pour le plus grand plaisir de nos papilles. Une entrée festive à proposer pour vos repas de fêtes.

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Noix de St-Jacques

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

8 noix de Saint-Jacques (conservez 4 coquilles)
1 rouleau de pâte feuilletée
1 fenouil
1 c à s de crème épaisse
100 g de beurre
1 jaune d’œuf
sel
poivre

Préparation des Noix de St-Jacques

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

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• Préchauffez le four à th 7 (210°).
• Rincez les noix de Saint-Jacques et épongez-les.
• Nettoyez les fenouil et coupez-les en fines lamelles.
• Faites chauffer 40 g de beurre dans une sauteuse.
• Ajoutez le fenouil et faites le revenir sans coloration.
• Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 10 min.
• Passé ce temps, ajoutez la crème et laissez cuire encore 5 min à feu doux sans couvrir.

Noix de St-Jacques

• Rincez les coquilles sous l’eau courante, répartissez les fenouils dans 4 coquilles creuses et posez 2 noix dans chacune.
• Recouvrez les coquilles garnies avec leur couvercle.
• Coupez la pâte feuilletée en bandes de 20 x 3 cm.
• Soudez les deux parties des coquilles avec la pâte, badigeonnez-la au jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
• Posez les coquilles sur un plat à four.
• Enfournez pour 10 min et servez les coquilles encore fermées dès la sortie du four.
Noix de St-Jacques

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Source : Marie-Claire Cuisine

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine :  Cuisinons de saison du mois de novembre : cuisinedegut avec le fenouil.

La petite histoire du fenouil

fenouilLe fenouil est originaire du bassin méditerranéen et du Caucase, mais il était déjà connu sous l’Antiquité. Il était utilisé pour ses multiples vertus médicinales. Déjà utilisé comme condiments, Hippocrate et Dioscoride, le conseillaient aux femmes pour stimuler la lactation et aussi aux personnes ayant des problèmes aux yeux.

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Le  fenouil doux commence à être cultivé en Toscane à la fin du Moyen Âge. Les italiens lui reconnaissaient des propriétés antiseptiques et amincissantes. C’est Catherine de Médicis qui le popularise en France, devenu l’un des légumes préférés des Italiens.

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Puis c’est grâce au jardinier d’Henri IV et de Louis XIII, Claude Mollet, qui développe sa culture dans les jardins royaux, qu’il devient un légume apprécié.

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On le cultive également dans le nord de la France et aux Pays-Bas à partir de la fin du XVIIe siècle. Le Sud reste sa zone de prédilection. On peut d’ailleurs encore le trouver à l’état sauvage sur les côtes méditerranéennes.

En Inde le fenouil fait partie de la médecine ayurdévique. En Chine et en Inde, le fenouil était utilisé pour neutraliser les morsures de serpents.

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fenouilLe saviez-vous

Selon les traditions folkloriques de la Ville de Marseille,  le 29 septembre de chaque année, il est procédé à la récolte du fenouil dans les potagers, comme sur les côtes, où on le trouve encore à l’état sauvage. En effet, il faut ramasser le fenouil à cette époque parce qu’il commence juste à sécher et peut être conservé toute l’année sans perdre son parfum. 

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A Rome, les gladiateurs victorieux recevaient une couronne de fenouil.
Au Moyen Âge, le fenouil était considéré comme une plante magique aux vertus aphrodisiaques.
Le pied de fenouil était également l’emblème de Bacchus…

76 commentaires pour  Noix de St-Jacques en coquilles lutées au fenouil

  1. Julie dit :
    Posté le 10 Nov 2017 à 10 h 05 min

    Oh quels sont jolies tes coquilles ! Un magnifique avant goût avant les fêtes ! Je ne sais pas ce qu’il se passe, j’étais bloqué depuis plusieurs jours, impossible d’accéder à ton blog ou alors j’étais coupée ! Bonne journée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Nov 2017 à 16 h 54 min

      pas de souci. Bisous

  2. Maiwenn dit :
    Posté le 9 Nov 2017 à 16 h 27 min

    Quelles jolies présentations et recettes !

  3. Dine avec Sandrine dit :
    Posté le 9 Nov 2017 à 14 h 15 min

    J’en connais une qui teste des recettes de Noël pour le plus grand bonheur de ses papilles et celles de son homme! Absolument sublime visuellement, alors si les saveurs sont au rdv!!! Ne change rien! Noël est déjà là!
    bisous ma Jackie, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Nov 2017 à 16 h 29 min

      Tu as absolument raison. Il teste et se régale;) Et oui les saveurs sont également la. C’est délicieusement parfumé. Bref on a adoré. Bisous

  4. Graine de faim kely dit :
    Posté le 8 Nov 2017 à 21 h 07 min

    mmm ça sent bon les fêtes chez toi, j’adore!
    bisous

  5. Marlyzen dit :
    Posté le 8 Nov 2017 à 19 h 46 min

    C’est une superbe entrée, je suis tellement gourmande que je grignoterai la pâte feuilletée des coquilles 🙂 Bonne idée d’associer le fenouil au St-Jacques. Un régal parfait pour les fêtes. Et moi qui viens de recevoir le dernier Saveurs ce jour, le même genre de recette est présenté en couverture !

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2017 à 21 h 15 min

      Ah il faut que j’aille voir ce magazine.et c’est une délicieuse recette pour sublimer la noix de St-Jacques, la reine des repas de fête. Bisous

  6. Carmencita dit :
    Posté le 7 Nov 2017 à 19 h 37 min

    Waouh j’adore ta présentation c’est du plus bel effet. Le fenouil j’adore, c’est un délice pour les papilles j’adore. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Nov 2017 à 21 h 58 min

      Merci ma Carmen en effet une délicieuse recette pour sublimer la noix de St-Jacques, la reine des repas de fête. Bisous et belle soirée

  7. Sophie dit :
    Posté le 7 Nov 2017 à 18 h 50 min

    Grandiose ton entrée, j’imagine qu’après ce doit être difficile de faire un repas à la hauteur de l’entrée !!! Quand tu commences si fort… ou alors moi je serais ton invitée je ne repartirais pas !!! Gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Nov 2017 à 22 h 07 min

      La noix de St-Jacques est la petite reine des repas festif et j’adore.Gros bisous et oui je t’invite quand tu veux;)

  8. Viane dit :
    Posté le 7 Nov 2017 à 16 h 04 min

    On a eu la même idée, associer St Jacques et fenouil 🙂
    Cette présentation est superbe ! Bisou ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Nov 2017 à 21 h 13 min

      Merci ma Viane. Une recette qui a fait son petit effet. Gros bisous

  9. guy59600 dit :
    Posté le 6 Nov 2017 à 17 h 48 min

    une superbe entrée bien parfumée
    excellent après-midi des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 19 h 04 min

      Merci mon cher Guy, Voici une délicieuse recette pour sublimer la noix de St-Jacques, la reine des repas de fête. Bisous et belle soirée

  10. Catalina dit :
    Posté le 6 Nov 2017 à 17 h 46 min

    wow quelle superbe présentation, vraiment très original bravo Jackie
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 19 h 02 min

      Merci, Voici une délicieuse recette pour sublimer la noix de St-Jacques, la reine des repas de fête. Bisous

  11. chemindetables dit :
    Posté le 6 Nov 2017 à 16 h 19 min

    quelle superbe entrée festive en plus tu as fait déjà une table magnifique
    mais moi qui mange de tout comme tu sais le fenouil et tout ce qui est anisé d’ailleurs font parti de ce que je n’aime pas …donc je n’en mange que très très rarement, si j’y suis obligée on va dire, je suis polie je mangerai si on m’en présente mais sinon je n’en fait pas
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 17 h 14 min

      Merci ma Patricia, les noix de St-Jaques on adore, un mariage de saveurs tout à fait gourmand pour une entrée festive. Bisous et belle soirée

  12. gut dit :
    Posté le 6 Nov 2017 à 14 h 56 min

    C’est vrai que c’est super comme présentation ! Je n’achète que des noix sans leur coquilles et du coup elles me manquent parfois après. C’est le cas avec ta recette ! effectivement ça ferait une bien jolie entrée pour les fêtes qui vont être un peu compliquée pour moi au niveau du repas !
    On loue un gite pour pouvoir passer les fêtes ensemble. Enfants et petits enfants ! je problème.. l’équipement du gite !!! Enfin on sera ensemble !!
    Merci d’avoir publiée cette entrée qui illustre merveilleusement le fenouil que j’adore !! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 15 h 44 min

      Tu sais ma Claudinette le plus important c’est d’être ensemble. Tu peux faire un gigot de 7h avec plein de légumes, c’est simple, pas besoin de beaucoup d’ustensile. et puis les desserts des tartes, etc.. mais je suis certaine que tu vas avoir pelin d’idées. Tu peux préparer à l’avance des magrets séchés et de filet mignons de porc séchés également. Enfin des idées qui me viennent comme ça. Gros bisous et belle journée

  13. patricia cuisine dit :
    Posté le 6 Nov 2017 à 13 h 27 min

    extraordinaire, superbe merci bisous bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 15 h 44 min

      Merci Pat . Gros bisous

  14. Isabelle dit :
    Posté le 6 Nov 2017 à 13 h 17 min

    les saint jacques…. plaisir de l’hiver ! j’avais fait ce style de recette une fois pour Noêl, c’ est beau et boooonnn !
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 15 h 52 min

      Tout simplement et c’est tellement bon.

  15. Regine dit :
    Posté le 6 Nov 2017 à 13 h 03 min

    J aimerai bien y gouter !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 16 h 02 min

      Trop bon. Bisous

  16. Adeline dit :
    Posté le 6 Nov 2017 à 12 h 59 min

    Bonjour Jackie, J’adore l’association du fenouil et de la St Jacques, mais…. (je suis une emmerdeuse de nature)…. je trouve que cela manque peut être d’une note  » épicée  » des graines de fenouil par exemple ou une note d’orange qui va bien avec le fenouil et la St Jacques. Alors pour moi ce sera une pincée de poudre de zestes d’orange (bio) et quelques graines de fenouil (de mon jardin) concassées finement, ainsi que quelques graines de coriandre (au léger goût … d’orange…) concassées aussi finement.
    En tout cas un grand merci, car je n’avais pas d’idées pour les fêtes et ce plat est aussi très joli a présenter.
    Cordialement
    Adeline

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 15 h 50 min

      Coucou Adeline, un grand merci pour votre visite, et surtout pour vos suggestions aromatiques que je ne manquerai pas de tester lors d’une autre recette de St-Jacques. Néanmoins, le fenouil étant très parfumé, ce n’était pas fade du tout.En effet une idée pour les fête qui fera son petit effet.. Très bonne journée

  17. chris dit :
    Posté le 6 Nov 2017 à 12 h 50 min

    Voilà un plat festif par excellence mais tu l’as remanié à ta façon et j’aime beaucoup!!
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 15 h 50 min

      Merci, un mariage de saveurs tout à fait gourmand pour une entrée festive. Bises

  18. Doria dit :
    Posté le 6 Nov 2017 à 12 h 47 min

    On sent chez toi que les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas. Ces Noix de Saint-Jacques sont superbes et bien gourmandes pour commencer un bon repas.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 16 h 08 min

      Merci, une entrée qui a fait et fait son petit effet. Bisous et belle journée

  19. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 6 Nov 2017 à 10 h 39 min

    C’est Noël avant l’heure chez toi Jackie, ta recette est superbe, tant au goût qu’en présentation ! Je me la mets de côté ! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 16 h 02 min

      Merci ma Brigittte, un mariage de saveurs tout à fait gourmand pour une entrée festive. Bisous et belle journée

  20. sicacoco dit :
    Posté le 6 Nov 2017 à 10 h 33 min

    oh !!une belle présentation pour une entrée raffinée !
    bises
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 16 h 08 min

      Merci, un mariage de saveurs tout à fait gourmand pour une entrée festive. Bises et belle journée

  21. mamie caillou dit :
    Posté le 6 Nov 2017 à 9 h 56 min

    bravo pour cette belle recette !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 16 h 02 min

      Merci, un mariage de saveurs tout à fait gourmand pour une entrée festive. Belle journée

  22. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 6 Nov 2017 à 8 h 54 min

    C’est très fin et délicat, je n’ai pas encore prévu mon menu de Noël et je te remercie pour cette découverte ! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 17 h 15 min

      Merci ma Laurence, un mariage de saveurs tout à fait gourmand pour une entrée festive. Bisous et bonne soirée

  23. Michèle dit :
    Posté le 6 Nov 2017 à 8 h 52 min

    Waaaouh!! quelle idée magnifique et quel régal à la clef!! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 17 h 19 min

      Merci, une délicieuse recette pour sublimer la noix de St-Jacques, la reine des repas de fête. Bisous

  24. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 6 Nov 2017 à 8 h 51 min

    Wahou une belle entrée de fête
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 16 h 14 min

      Merci, une délicieuse recette pour sublimer la noix de St-Jacques, la reine des repas de fête. Bisous

  25. Martine dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 23 h 41 min

    Oh comme elles font envie. C’est presque déjà Noël 🙂
    Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 16 h 26 min

      Merci Martine, une délicieuse recette pour sublimer la noix de St-Jacques, la reine des repas de fête. Gros Bisous et bonne soirée

  26. Béa dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 22 h 40 min

    Un entrée bien festive effectivement j’en ai mangé dans un resto et tu as raison elles font une entrée fracassante sur la table bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 17 h 12 min

      Merci, une délicieuse recette pour sublimer la noix de St-Jacques, la reine des repas de fête. Bisous

  27. nicole passions dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 22 h 22 min

    Magnifique et très festif! Bisoussssss

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 17 h 13 min

      Merci Nicole, un mariage de saveurs tout à fait gourmand pour une entrée festive. Bisous

  28. chantal,lelivre dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 21 h 41 min

    comme j’aime les st Jacques et le fenouil c’est une recette que je garde avec plaisir ! merci pour les petites infos supplémentaires ! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 16 h 05 min

      Merci Chantal, un mariage de saveurs tout à fait gourmand pour une entrée festive. Bises et belle journée

  29. corinnette dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 21 h 19 min

    ton assiette est magnifique cependant je passe mon tour car c’est justement le goût anisé que je n’aime pas
    dommage car c’est superbe
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 16 h 28 min

      Tu peux remplacer le fenouil par une effilochade d’endives par exemple ou bien des poireaux. Bisous

  30. Lothus dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 20 h 45 min

    Une très belle présentation pour cette bonne recette
    Ce doit être excellent cette association

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 16 h 04 min

      Merci, un mariage de saveurs tout à fait gourmand pour une entrée festive. Belle journée

  31. Carole dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 20 h 14 min

    Tu as bien raison de dire que c’est pour un repas de fêtes.
    Comme c’est beau !!!
    Bonne soirée ma Jackie, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 16 h 20 min

      Merci ma Carole, une délicieuse recette pour sublimer la noix de St-Jacques, la reine des repas de fête. Bisous et belle journée, la neige a fait a fait son apparition sur les sommets.

  32. lilou25 dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 20 h 12 min

    C’est joli comme tout comme présentation ! Une très belle idée pour les fêtes ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 17 h 16 min

      Merci, un mariage de saveurs tout à fait gourmand pour une entrée festive. Bises

  33. delphine dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 20 h 12 min

    Ta présentation est magnifique..Bravo c’est très appétissant, vous avez du vous régaler
    Merci pour cette belle recette
    Bises et belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 16 h 28 min

      Ah oui nous avons vraiment apprécié. Bisous et bonne journée

  34. Muriel dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 20 h 05 min

    Voilà une entrée digne d’être aux menus des fêtes!

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 16 h 21 min

      Merci, une délicieuse recette pour sublimer la noix de St-Jacques, la reine des repas de fête. Belle journée

  35. mamimijane dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 19 h 53 min

    une entrée festive,miamm!
    bonne soirée bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 17 h 12 min

      Merci, une délicieuse recette pour sublimer la noix de St-Jacques, la reine des repas de fête. Bisous

  36. michelle dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 19 h 50 min

    des jolies coquilles pour un plat festif, j’aime beaucoup le fenouil comme accompagnant. bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 16 h 45 min

      Merci Michelle, une délicieuse recette pour sublimer la noix de St-Jacques, la reine des repas de fête. Bisous et bonne journée

  37. missfujii dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 19 h 46 min

    Quelle jolie présentation, c’est superbe ! Cette recette le met l’eau à la bouche !

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 16 h 29 min

      Merci, une délicieuse recette pour sublimer la noix de St-Jacques, la reine des repas de fête. Belle journée Sabine

  38. Sandrine dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 19 h 41 min

    Quelle merveille !!

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 16 h 22 min

      Merci, une délicieuse recette pour sublimer la noix de St-Jacques, la reine des repas de fête. Belle journée

  39. Ponpon dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 19 h 39 min

    Quelle merveille. Moi qui adoooore les noix de saint jacques ET la pâte feuilletée, je me régale mais seulement des yeux, snif…
    Biz

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 17 h 12 min

      Merci, un mariage de saveurs tout à fait gourmand pour une entrée festive. Bises

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