Des muffins aux canneberges, j’adore tout simplement cette petite baie découverte au Québec. Elle est arrivée chez GF et comme chaque année je vais en faire une réserve au congélateur. Légèrement acidulée lorsqu’elle est fraiche, elle se prête autant en version salée avec la réalisation d’un chutney que dans des préparations sucrées comme ici dans des muffins. Les recettes sont nombreuses sur mon blog. Vous pouvez retrouver en version sucrée salé, un rôti de porc aux pommes farcis aux canneberges, une délicieuse confiture de canneberges au sirop d’érable, et d’autres recettes dans le menu à thème.
Ingrédients :
300 g de farine
1 sachet de levure chimique (poudre à pâte)
150 g de sucre
200 g de yogourt nature
3 œufs
60 g de beurre fondu
250 g de canneberges fraîches ou congelées
Préparation des muffins aux canneberges
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
• Préchauffez le four à (180°C).
• Chemisez un moule à muffins de caissette de papier ou graissez-les.
• Mélangez la farine et la poudre à pâte dans un bol.
• Mélangez les œufs, le sucre, le beurre et le yogourt, puis
• Incorporez la farine et la poudre à pâte.
• Ajoutez au mélange les canneberges.
• Remplissez les cavités du moule à muffins avec l’appareil.
• Enfournez pendant environ 30 minutes.
Régalez-vous au petit-déjeuner ou au goûter.
La petite histoire de la canneberge
Une baie pour la santé…
La canneberge est un petit fruit indigène d’Amérique du Nord. Au Québec, on retrouve deux espèces de canneberge qui poussent à l’état naturel dans les tourbières, soit : Vaccinium Oxycoccus (petits fruits) et Vaccinium Macrocarpon (gros fruits). C’est cette dernière espèce qui est cultivée de façon commerciale dans des cannebergières. Cette petite plante d’une trentaine de centimètres produit une petite baie rouge au goût amer, récoltée à l’automne. Elle fait partie de la famille des Éricacées et pousse à l’état naturel sur les sols acides et pauvres des tourbières et des littoraux. L’arbrisseau à feuilles persistantes ne dépasse pas 30 cm de haut. Ses rameaux minces et rampants peuvent atteindre une taille de 80 cm. Sa présence caractérise les sols à sphaignes.
La canneberge est l’un des rares fruits indigènes de l’Amérique du Nord. Bien avant l’arrivée des Européens, les Amérindiens (iroquois) cueillaient ces petits fruits rouges au goût acidulé qu’ils avaient baptisés atocas. Elle entrait dans la préparation du pemmican, un aliment de base de la culture amérindienne dont la recette incluait également de la viande séchée et du gras animal et faisait partie de la pharmacopée traditionnelle amérindienne alors utilisée pour le traitement des infections urinaires et de divers troubles du système digestif, du foie, des reins et du sang. Ils l’utilisaient également comme source de vitamines C surtout en hiver, pour combattre le scorbut c affection provoquée par une carence en vitamine C, et sous forme de cataplasme pour prévenir l’infection et pour favoriser la cicatrisation des plaies.
L’histoire raconte que les Amérindiens en auraient donné aux pionniers vers 1620, pour leur permettre de passer l’hiver.
Les matelots en consommaient pour se protéger du scorbut à bord des navires durant leur voyage en mer vers l’Europe. Lors de la fête de célébration, des dindes auraient été offertes par les Indiens, lesquelles se seraient très bien mariées avec la sauce de canneberge que préparaient les pionniers. Cette histoire est à l’origine de « Thanksgiving« , « Action de Grâces » pour les Québécois, qui a toujours lieu à la mi-octobre.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
54 commentaires pour Muffins aux canneberges
Ils sont aussi magnifiques qu’alléchants.
Ils ont fait leur petit effet. Belle journée.
j,utilise du mascarpone à la place du yaourt.
C’est délicieux
Sunshine
Merci. Belle soirée
Je trouve rarement des canneberges fraiches, il faut que je les guette pour réaliser ces petits muffins ! Bises Jackie
Chez Grand Frais et m^me à Market ou Carrefour. Il y en a. Bisous Muriel
Coucou Jackie.
J’ai trouvé également des canneberges fraiches, ta recette tombe à pic!! Tes muffins ont l’air bien moelleux.
Bon vendredi à toi. Bisous
Merci Amélie. Gros bisous et bonne soirée
Rho j’adore ses petites baies que tu m’as fais découvrir. Tous les ans, je me régale avec ta tarte pommes canneberges ou ton filet mignon au brie et canneberges…
Ses muffins me font terriblement envie
Oh merci c’est gentil. J’en refais également de temps en temps. Belle fin de semaine Aneth
Tes muffins sont à tombés ma Jackie j’adore les canneberges. e fais comme toi quand je trouve j’en prends un peu plus que je congèle. Merci pour ton réabonnement sur mon nouveau blog. Gros bisous
Merci ma Carmen et ravie d’être sur ton nouveau blog. Gros bisous
Superbes ces muffins, un délice gourmand, dommage que certains fruits et légumes ne poussent pas sous nos climats, bisous
Coucou Jackie, moi aussi je les congèle, elles le supportent très bien, j’aime beaucoup la saveur acidulée de ce petit fruit. J’avais fait un bundt cake une année, c’est délicieux et j’imagine bien le goût de tes jolis muffins ! de gros bisous
Je les congelais également au Québec ainsi j’en avais toute l’année. Gros bisous
coucou j’adore les canneberges et vu tes photos ils doivent être hyper moelleux, ça donne envie de t’en chiper un, bisous
C’est tout à fait délicieux. Bisous Isabelle
Je les ai testés mercredi ,on s’est régalés .Merci pour cette recette. Bises monique
Merci c’Est gentil. Belle soirée
J’aime aussi la saveur de la canneberge et je fais également mon marché chez GF 😉
Lorsqu’il m’en reste et qu’elles commencent à s’abimer légèrement je les passe dans l’extracteur à jus avec des pommes. C’est délicieux !
Belle soirée Jackie. Bizh. Viviane
Oui j’ai déjà fait du jus, mon cher et tendre boit tous les soirs un verre de jus de canneberges, riche en antioxydant et fibres c’est excellent pour les reins et moi les canneberges et bien j’adore tout simplement. J’avais assisté au Québec à la récolte du côté de Chicoutimi avec le festival des couleurs de l’automne unique au monde et le plus beau pour moi. Bisous et belle journée Viviane
Ils sont vraiment à croquer !
Bisous
hummm tes petits muffins feraient mon bonheur au petit dej!!!! bisous
Des muffins comme ça, on en veut tout de suite.
J’aime beaucoup cette petite baie également… Ces muffins devaient être délicieux ! Bisous
En effet ils étaient délicieux, Bisous
de jolis muffins et belles explications concernant ce fruit
une bonne soirée bisous
Merci mon cher Guy. Gros bisous et belle journée
Pour mon goûter tes petits muffins tombe,t très bien
Bises
des muffins fort gourmands avec ces canneberges fraiches, merci de ce partage gourmand. bonne journée Jackie, bises
Merci Michelle. Bisous
Coucou,
des muffins extra savoureux, j’aime beaucoup.
Merci SOulef. Bisous
Voilà de beaux petits muffins
Bonne journée
Bisous
Ils ont l’air si moelleux ! J’avoue que je n’ai jamais mangé des canneberges fraîches, je n’en ai jamais vu en vente. J’imagine leur petit goût acidulé qui doit être très agréable.
Bisous Jackie
Chez Grand Frais Natalia. Gros bisous
je te chiperai bien un de ces muffins pour y goûter si je pouvais. 😉
gros bisous Jackie 🙂
Ils sont trop bons. Bisous et belle journée
Magnifiquement gourmands! Bisous
Merci, moi j’Adore. Bisous
ils sont bien appétissants!
bonne journée
Merci belle journée
Je n’ai jamais vu de canneberges fraiches mais je suis sure que ca doit être un pur délice.Gros bisous Jackie
Ah oui c’est une petite baie du Québec entre autre car on en trouve aux États que j’adore et on en trouve à Grand Frais. J’en fais tous les ans une petite réserve. Bisous
j’aime les canneberges, surtout en compotée avec mes volailles ,
ils sont beaux tes muffins
merci Jackie
bisous
bonne journée
Oui excellentes également avec volaille, gibier etc… Bisous Ma Coco
Je n’ai jamais cuisiner les canneberges. C’est nouveau ça me donne l’eau à la bouche
C’est délicieux.
tes muffins me font très envie !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci pour le tuyau GF j’aime aussi ces baies fraîches et dans tes muffins j’en devine la gourmandise bises
Moi je les adore ces petites baies de mon cher Québec. Bisous
Encore une super recette qui utilise ces fruits que tu aimes tant ! Oui elle sont à grand frais mais en trop grosse quantité, je n’en ai achetée qu’une fois et j’avais fait de la confiture.
Merci pour ton petit plat qui est chez moi aujourd’hui c’était bien bon ! gros bisous Jackie
Merci ma Claudinette. Mais tu sais tu peux les congeler ces petites canneberges et piocher quand tu en as envie.C’est ce que je fais. Gros bisous et belle soirée
super il sont réussi , sa ce voit d un seul coup d œil , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuuuuuuuu