Un mignon de porc absolument savoureux et sublimé par cette crème au roquefort. Une version sucrée salée comme nous aimons à la maison. J’ai plus pour habitude de cuisiner de la volaille ou du poisson mais de temps en temps je déroge à mes habitudes.
Ingrédients :
1 filet mignon de porc
1 gousse d’ail
1 échalote
10 cl de bouillon
200 g de roquefort Papillon
1 c à s de crème fraiche épaisse
4 poires comice
4 c à s de miel
3/4 l d’eau
QS huile d’olive du Midi de la France, goût subtil
Une branche de thym frais.
Sel et poivre du moulin
Quelques pignons
Préparation du mignon de porc
• Laissez dorer quelques minutes avant de retourner puis baissez le feu.
• Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en retournant régulièrement.
• Réservez le filet mignon sur une assiette et jeter l’excédent de cuisson.
• Remettez 1 cuillère à soupe d’huile à chauffer pour
• faire revenir les échalotes et l’ail émincé.
• Faites dorer sur feu doux puis ajoutez le filet mignon et le bouillon.
• Salez, poivrez et ajoutez la branche de thym.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
La crème de roquefort
• Coupez 125g de roquefort en morceaux et faites le fondre dans une casserole.
• Ajoutez ensuite la crème et bien mélanger de façon à obtenir une crème bien lisse.
La préparation des poires
• Lavez les poires et coupez les en deux.
• Retirez les coeurs et les pépins.
• Évidez légèrement les demi-poires.
• Dans une casserole, mélangez le miel avec 3/4 de litre d’eau chaude.
• Faites bouillir et plongez-y les demi-poires.
• Laissez pocher 5mn, puis égouttez-les.
• Préchauffez le four en mode grill.
• Écrasez les restant de roquefort avec une fourchette, ajoutez un peu de crème de façon à obtenir une pâte.
• Garnissez les poires de ce mélange .
• Déposez dans un plat à gratin et enfournez 2mn.
• Pendant ce temps faites chauffer une poêle à blanc à feu vif, de façon à ce qu’elle soit très chaude.
• Arrêtez le feu et ajoutez une poignée de pignons. L’inertie de la chaleur de la poêle va tout simplement griller vos pignons.
• Disposez les tranches de filet mignon sur une assiette chaude.
• Nappez-les de crème de roquefort et accompagnez-les des poires farcies aux pignons.
• Décorez de fleurs de ciboulette.
37 commentaires pour Mignon de porc, crème de roquefort, poires farcies au roquefort et pignons
Tout comme la recette des escargots j’adore sans conditions…
Une très bonne idée je manque toujours un peu d’idée pour le filet mignon de porc Bisous
quelle belle assiette.
le pudding du chômeur avec les pommes, c’est juste un pur délice
Un plat qui a tout pour me plaire!
ta sauce m’a tout l’air sublime!
Cet accompagnement poires-roquefort-pignons, quel délice ce doit être! =)
Ton plat est magnifique tout me plait, le Roquefort je ne le mange que cuisiné j’adore dans les sauces et avec la poire c’est divin. Bisous
hummmm ça à l’air divin…..
mais mon fils n’aime pas le fromage sec sauf ceux qui ne sont pas forts du tout…
donc surtout pas le roquefort ….
alors je fais souvent du mignon mais je ne vais pas lui faire comme ça…LOL
bisous
patricia
c’est bien bon!
un plat sucré salé qui doit être bien délicieux,
bonne semaine bizzzzz
Quelle belle assiette et elle doit être bien parfumée!
Te voilà de retour!!! J’espère que tu as passé d’excellents moments avec ta petite princesse, comme tu aimes l’appeler…. Ravie de te retrouver sur la toile… Assiette magnifique, fort appétissante, mais je crains ne pas savoir apprécier à sa juste valeur toutes ces saveurs mêlées. Je n’apprécie pas le roquefort?!
Belle fin de journée, à tout bientôt, Dine avec Sandrine
Alors là, je craque complètement ! Poire roquefort, j’adore et ton assiette est superbe 🙂 Bises
Trés trés bonne recette, le roquefort est un délice présenté de cette façon. Merci Jacquie.
Un vrai délice…ainsi que pour les yeux !
bises et bon we
sicacoco
Quelle assiette magnifique! Miam!
quelle assiette savoureuse
bises
Moi aussi, j’aime allier, sucrer et saler, la poire et le roquefort un délice, et le filet mignon n’en parlons pas ! ta recette sublime le tout !
bises
Hum.., cela a l’air divin!
Comme ça doit être bon effet ! Je m’inviterais bien à ta table ! Bises et bon week-end
Bonsoir Jackie,
Heureuse de te retrouver après ces vacances de rêve;)
J’adore ton filet mignon; cette sauce fait plus d’un adepte ici. Je suis toujours sûre de faire plaisir quand j’en fais pour accompagner une viande.
Avec ces délicieuses poires farcies ce devait être un régal.
Un plat festif et bien présenté.
Bisous ma Jackie
Merci ma Brigitte. Moi je reviens de deux semaines à Paris. Je me suis occupée de ma Little Princess.Je ne doute pas que tu as du passer des vacances de rêves. Je connais bien la Caraîbes surtout Cuba que j’adore. Je vais aller sur ton blog. Un peu de travail en mails et autres sur FB. Bisous .
Hulm comme ça doit être bon.
Bonne soirée
Bises
Un mélange sucré et salé qui doit être délicieux !
alors là, entre la photo et les ingrédients, j’ai trop envie de tester tellement ça a l’air bon….
Un plat sublime Jackie, de superbes photos, bises
une superbe assiette des plus appétissante!! bon week-end.bisous ma Jackie!
dommage chez moi personne aime le roquefort, mais belle recette bisous bon we
J’aime beaucoup la crème de roquefort. Moins le sucré-salé, donc, l’accompagnement est différent chez moi.
Par contre … les fleurs de ciboulette, j’aime 😉
Bon We. Bisous
Mon fils nous a fait cette recette la semaine dernière Un vrai réggal
un superbe plat salé/sucré et délicieux fromage
très bon week-end bisous
bonsoir jackie, comme toujours un excellent plat que j ai envie de faire merci bizz
Je serais la seule à aimer ; personne n’aime le roquefort chez moi
Bisous Jackie
Oh! Superbe et bien savoureuse assiette! Bisous. Sylvie.
Que voilà un plat savoureux ma Jackie ! un sucré salé absolument divin qui vaut bien celui que j’avais tant aimé avec tes cranberries !! Le roquefort j’en suis fan surtout en sauce ! un plat à faire aux amateurs de fromage ! merci. gros bisous
Coucou ma Claudine. De retour de Paris. Deux semaines de bonheur avec ma petite princesse. Un peu de rangemement dans les mails, FB et autres.. Je n’oublie pas la recette à publier pour Culino:) Bisous et bon dimanche
Merci ma Jackie !! je suis heureuse de voir que tu as pu profiter de ta petite chérie !! c’est dur de les quitter n’est ce pas ? Merci pour Culino ! j’ai hâte de voir !! bisous bisous