Un korma de légumes et pain chapati, que j’avais repéré chez mon amie Sicca. Une recette de la cuisine indienne qui est absolument délicieuse et très parfumée. Je l’ai accompagnée de chapatis, pain traditionnel du nord de l’Inde. Je me suis inspirée de la recette de Pankaj.
Ingrédients :
1 oignon haché
3 gousses de cardamomes verte (*)
1 c à s d’huile végétale
2 c à c de cumin en poudre
2 c à c de coriandre en poudre
1/2 c à c de curcuma
1 c à s de garam masala
1 gousse d’ail
1 morceau de 5 cm de gingembre frais haché
800 gr de légumes mélangés (**)
40 cl de bouillon de légumes en tablette bio
200 gr de yaourt nature bio
10 cl de lait de coco
2 c à s de poudre d’amandes
1 poignée d ‘amandes effilées et grillées à sec
Feuilles de coriandre ciselées
Pain chapati, 6 pains
100 g de farine complète
20 g de farine de blé
1/2 c à c de sel
de l’eau
Préparation du korma de légumes et du pain chapati
Préparation : 30mn
Cuisson : 35mn
• Coupez tous les légumes en morceaux moyens.
• Faites revenir a feu doux l’oignon les graines de cardamome écrasées et les épices en poudre 5 à 6 minutes.
• A joutez le gingembre haché,
• Poursuivez la cuisson pendant 1 minute en mélangeant bien .
• Ajoutez tous les légumes, (sauf les petits pois).
• Ajoutez le bouillon de légumes chaud, couvrez,
• Faites cuire 20 minutes à peu près, vérifiez la cuisson,
• Ajoutez les petits pois, le yaourt, le lait de coco et la poudre d’amandes, le garam masala,
• Mélangez.
• Laissez mijoter pendant encore 10 à 15 minutes .
• Parsemez d’amandes effilées et grillées et de coriandre ciselée.
• Servez accompagné de riz basmati parsemé de noix de cajou grillées.
• Une sauce très crémeuse, elle enveloppe bien les légumes et est parfaite avec le riz parfumé.
(*) décortiquez et récupérez les graines de cardamome et écrasez-les.
(**) carottes de couleur, céleri branche, panais, topinambours, pois chiches, petits pois surgelés, courgettes, aubergines, pommes de terre.
En principe on utilise un récipient appelée « paraat » . J’ai pris un saladier en terre.
• Y mettre la farine complète, la farine de blé et le sel et bien mélanger.
• Ajoutez de l’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte.
• Travaillez la pâte avec le poing (technique indienne traditionnelle).
• Ajoutez un peu d’eau. La pâte ne doit pas être trop dure sinon les chapatis seront durs.
• Étalez au rouleau chaque boule de manière à obtenir une sorte de crêpe.
• Faites chauffer une plaque ou une poêle sur le gaz pour la cuisson.
• Déposez le chapati dessus.
• Retourner le chapati quand il y a des petits gonflements à la surface.
• Baissez le feu.
• Quand l’autre côté et bien cuit, mettez le chapati directement sur la flamme (gonflement).
• Le tourner plusieurs fois de manière à ne pas le brûler.
• Retirer le chapati.
66 commentaires pour Korma de légumes et pain chapati
A déguster avec volontiers…
hummmmmmm je suis tenté 🙂 puis tes pains chapati sont terribles 🙂 une belle recette merci pour le voyage jackie
bisous
laurence
Des petits pains très facile à faire et délicieux. Bises
Je découvre sur ton site cette recette. Cela a l’air tout simplement délicieux!!
Après la cuisine asiatique la cuisine indienne est ma préférée. Bonne soirée
une découverte pour moi ce plat
bises
Après la cuisine asiatique, la cuisine indienne et ma cuisine du monde préférée. Bises et bonne journée
C’est un plat intéressant Jackie !
Bises
Merci. Après la cuisine asiatique, la cuisine indienne est ma cuisine du monde préférée.Bisous Seb et bonne journée
je craque …c’est superbe en plus
La cuisine indienne est une cuisine du monde que j’apprécie particulièrement. Bonne journée
Un total délice! J’adore ton plat!
Merci Patty, après la cuisine asiatique, la cuisine indienne est ma cuisine du monde préférée suivie de la cuisine japonaise. Bonne journée
Je n’ai jamais pris le temps de te remercier, Jackie, pour tout ce magnifique travail que tu nous offres si généreusement, c’est de l’art plein de poésie et de culture. C’est aujourd’hui, en nettoyant ma messagerie que je me suis arrêtée plus particulièrement sur ta cuisine indienne, celle que je préfère depuis que je l’ai appréciée sur place dans les pays indiens – oufff, c’est loin tout ça ! – J’en ai l’eau à la bouche… Un supplice, je t’assure, que de ne pouvoir réaliser tes recettes (si bien conçues et à notre portée) à la seconde et de les déguster la seconde qui suit!
Mille mercis du fond du coeur, Jackie.
Plein de gros bisous.
Oh Myriam, un gros merci, ton commentaire me touche beaucoup. En ce qui me concerne je suis ravie de partager, je suis assez dans le donnez et vous recevrez;) Bisous et très belle fin de semaine
Un plat qui me plaît énormément, merci pour ton beau et bon partage. Des bisous et un beau we
Après la cuisine asiatique, la cuisine indienne est ma cuisine du monde préférée. Des saveurs des épices, tout ce que j’aime, je suis un peu tombée dedans quand j’étais petit;). Bisous et bon dimanche
tu nous fait voyager ma chere Jackie j’adore la cuisine indienne et en voyant ta jolie table on s’y croirait presque 🙂
grosse bise
et oui après la cuisine asiatique la cuisine indienne est ma cuisine du monde préférée. Bisous
Un plat totalement dépaysant. Et qui à l’air délicieusement bien cuisiné. 🙂
Après la cuisine asiatique, la cuisine indienne et ma cuisine du monde préféré. un voyage pour les papilles. Bonne soirée
Je connais le poulet korma mais ces légumes ainsi cuisinés m’ont l’air absolument délicieux !! Et avec le pain chapati, un vrai régal ! Bises Brigitte
J’aime beaucoup la cuisine indienne et ce plat est parfumé, savoureux, un voyage gourmand pour les papilles. Bises et bonne journée
Je ne connais pas mais j’ai comme l’impression que les bonnes odeurs arrivent jusqu’ici, j’en ai l’eau à la bouche !!
un voyage pour les papilles. bises
quel beau plat pour voyager, plein de saveurs. bonne soirée Jackie, bises
un voyage gourmand pour les papilles. Bises et bonne journée
Totalement sous le charme… Un vrai bonheur gustatif exotique comme j’aime !
Bises et bonne soirée.
Un voyage gourmand pour les papilles. Bisous Mély et bonne soirée
Merci ma Jackie pour cette fabuleuse recette, je l’ai ajoutée sur le post de « Cuisiner pour la paix » pour l’Inde, il n’y a pas de raison que je ne publie pas cette recette, cela offre encore plus de raisons de venir te voir à mes visiteurs !! Gros bisous ma belle et merci beaucoup
Merci ma Sophie, je n’avais pas eu le temps de la publier. Des bisous et bonne journée
beaucoup de saveurs dans ton plat qui nous fait voyager. bises
La cuisine indienne après la cuisine asiatique, ma cuisine du monde préférée.Bises et bonne soirée
A tester, je ne connais pas du tout! Ca doit être très bon!
C’est absolument délicieux. Bonne journée
ce petit voyage à tout pour me plaire!!!! bisous bisous
La cuisine indienne après la cuisine asiatique, ma cuisine du monde préférée.Et oui on fait voyager les papilles. Bises et bonne soirée
Oh que ça a l’air bon, je mets tout ça dans mes favoris, bises
et tu as raison. C’est un pur délice. Bises et bonne soirée
Hummmm, quel beau plat Jackie. Tu nous met l’eau à la bouche. Bises
C,est un pur délice et les papilles voyagent. Bisous
Encore une belle recette exotique!
Bisous
Absolument pour faire voyager les papilles. Bises et bonne soirée
Merci pour ce dépaysement… Je n’ai jamais cuisiné indien! J’apprécie pourtant les saveurs parfumées des plats indiens…
Bel après midi à toi, Dine avec Sandrine
Alors tu vois la cuisine indienne après la cuisine asiatique, ma cuisine du monde préférée.Bisous ma Sandrine et bonne soirée
hummm tu me fais voyager !! Bonne après midi bises
Ça oui on fait voyager les papilles. Bises et bonne soirée
délicieux, j’adore le korma , bisous bonne journée
Un voyage pour les papilles. Bises
humm ,ça doit être excellent,
bonne journée bizzzzzz
C,est absolument excellent en effet. J’adore la cuisine indienne. Bisous et bonne soirée
Miam, je salive devant ton plat ! j’adore la cuisine Indienne. Autant, je fais régulièrement des naans, autant je ne fais jamais des chapatis. Je vais essayer ta recette.
Bon appétit, bisous !
Après la cuisine asiatique, la cuisine indienne et ma cuisine du monde préférée. Les pain chapati sont facile à faire.C’est amusant de les mettre sur la flamme pour les faire gonfler une fois cuits. Bisous et bonne soirée
Oh voilà un petit menu dont les arômes me parviendraient presque jusqu’ici… J’adore ! Très joli plat ! Bises et bonne journée
J’adore tous ces arômes un voyage pour les papilles. Bisous et bonne soirée ma Lilou
Je ne connaissais pas ce plat. Il y a beaucoup d’ingrédients. Je suis sûre que j’apprécierais!
Merci ma Jackie et bonne journée. Ici sous la pluie!
Gros bisous
Un voyage de saveurs pour les papilles. J’adore toutes les épices et pour les personnes végétariennes une pure merveille. Bisous ma Brigitte, aujourd’hui il a fait soleil. Bonne soirée
Merci du clin d’œil ! : en effet c’est une belle recette qui fait voyager! saveurs et parfums sont présents suavement, ton assiette est gourmande à souhait
bises
sicacoco
Je l’avais mise dans mes favoris dès la parution, c’est absolument délicieux et vraiment nous avons voyager . Bisous ma Sica et bonne soirée
humm !!! tu me fais rêver …et saliver ! bises
C,est tout simplement délicieux, un petit voyage gourmand pour les papilles. Bisous
Encore une belle découverte comme ça donne envie
Bonne journée
bises
C,est un petit voyage gourmand pour les papilles. Bises et bonne soirée
Ah je ne te le fais pas dire, c’est absolument délicieux. Bisous
Je me doutais bien en lisant ton titre que je lirais une belle recette indienne bien parfumée ! Je ne me suis pas trompée ! Tu nous fais agréablement voyager avec un tel plat ma Jackie ! Merci ! tout ceci est fort appétissant !! De bonnes épices, de bons produits le régal quoi !! Gros bisous
Tu sais après la cuisine asiatique, la cuisine indienne est ma cuisine du monde préférée.Je l’ai découverte à Montréal et depuis quand j’ai l’occasion soit je cuisine ou je me rends dans un restaurant indien avec mon gourmand et nous avons la chance d’en avoir un excellent chez nous. Une cuisine familiale absolument divine. Bisous ma Claudinette et bonne soirée