korma

Un korma de légumes et pain chapati, que j’avais repéré chez mon amie Sicca. Une recette de la cuisine indienne qui est absolument délicieuse et très parfumée. Je l’ai accompagnée de chapatis, pain traditionnel du nord de l’Inde. Je me suis inspirée de la recette de Pankaj.

korma

 

Ingrédients :

Pour 6 personnes

1 oignon haché
3 gousses de cardamomes verte (*)
1 c à s d’huile végétale
2 c à c de cumin en poudre
2 c à c de coriandre en poudre
1/2 c à c de curcuma
1 c à s de garam masala
1 gousse d’ail
1 morceau de 5 cm de gingembre frais haché
800 gr de légumes mélangés (**)
40 cl de bouillon de légumes en tablette bio
200 gr de yaourt nature bio
10 cl de lait de coco
2 c à s de poudre d’amandes
1 poignée d ‘amandes effilées et grillées à sec
Feuilles de coriandre ciselées
Pain chapati, 6 pains
100 g de farine complète
20 g de farine de blé
1/2 c à c de sel
de l’eau

Préparation du korma de légumes et du pain chapati

Préparation : 30mn
Cuisson : 35mn

• Coupez tous les légumes en morceaux moyens.
• Faites revenir a feu doux l’oignon les graines de cardamome écrasées et les épices en poudre 5 à 6 minutes.
• A joutez le gingembre haché,
• Poursuivez la cuisson pendant 1 minute en mélangeant bien .
• Ajoutez tous les légumes, (sauf les petits pois).
• Ajoutez le bouillon de légumes chaud, couvrez,
• Faites cuire 20 minutes à peu près, vérifiez la cuisson,
• Ajoutez les petits pois, le yaourt, le lait de coco et la poudre d’amandes, le garam masala,
• Mélangez.
• Laissez mijoter pendant encore 10 à 15 minutes .
• Parsemez d’amandes effilées et grillées et de coriandre ciselée.
• Servez accompagné de riz basmati parsemé de noix de cajou grillées.
• Une sauce très crémeuse, elle enveloppe bien les légumes et est parfaite avec le riz parfumé.

(*) décortiquez et récupérez les graines de cardamome et écrasez-les.
(**) carottes de couleur, céleri branche, panais, topinambours, pois chiches, petits pois surgelés, courgettes, aubergines, pommes de terre.

 korma
Pain chapati
En principe on utilise un récipient appelée « paraat » . J’ai pris un saladier en terre.
• Y mettre la farine complète, la farine de blé et le sel et bien mélanger.
• Ajoutez de l’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte.
• Travaillez la pâte avec le poing (technique indienne traditionnelle).
• Ajoutez un peu d’eau. La pâte ne doit pas être trop dure sinon les chapatis seront durs.
• Séparez ensuite la pâte et faire des petites boules.
• Étalez au rouleau chaque boule de manière à obtenir une sorte de crêpe.
• Faites chauffer une plaque ou une poêle sur le gaz pour la cuisson.
• Déposez le chapati dessus.
• Retourner le chapati quand il y a des petits gonflements à la surface.
• Baissez le feu.
• Quand l’autre côté et bien cuit, mettez le chapati directement sur la flamme (gonflement).
• Le tourner plusieurs fois de manière à ne pas le brûler.
• Retirer le chapati.
korma

66 commentaires pour  Korma de légumes et pain chapati

  1. domi dit :
    Posté le 7 Avr 2016 à 18 h 02 min

    A déguster avec volontiers…

  2. Posté le 18 Fév 2016 à 19 h 52 min

    hummmmmmm je suis tenté 🙂 puis tes pains chapati sont terribles 🙂 une belle recette merci pour le voyage jackie
    bisous
    laurence

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Fév 2016 à 20 h 44 min

      Des petits pains très facile à faire et délicieux. Bises

  3. Perrine dit :
    Posté le 10 Fév 2016 à 15 h 44 min

    Je découvre sur ton site cette recette. Cela a l’air tout simplement délicieux!!

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Fév 2016 à 19 h 24 min

      Après la cuisine asiatique la cuisine indienne est ma préférée. Bonne soirée

  4. corinnette dit :
    Posté le 7 Fév 2016 à 12 h 30 min

    une découverte pour moi ce plat
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2016 à 12 h 15 min

      Après la cuisine asiatique, la cuisine indienne et ma cuisine du monde préférée. Bises et bonne journée

  5. Poivré Seb dit :
    Posté le 6 Fév 2016 à 22 h 55 min

    C’est un plat intéressant Jackie !
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2016 à 12 h 22 min

      Merci. Après la cuisine asiatique, la cuisine indienne est ma cuisine du monde préférée.Bisous Seb et bonne journée

  6. la nonna dit :
    Posté le 6 Fév 2016 à 21 h 22 min

    je craque …c’est superbe en plus

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2016 à 12 h 25 min

      La cuisine indienne est une cuisine du monde que j’apprécie particulièrement. Bonne journée

  7. Patty dit :
    Posté le 6 Fév 2016 à 20 h 44 min

    Un total délice! J’adore ton plat!

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2016 à 12 h 39 min

      Merci Patty, après la cuisine asiatique, la cuisine indienne est ma cuisine du monde préférée suivie de la cuisine japonaise. Bonne journée

  8. Myriam dit :
    Posté le 6 Fév 2016 à 15 h 45 min

    Je n’ai jamais pris le temps de te remercier, Jackie, pour tout ce magnifique travail que tu nous offres si généreusement, c’est de l’art plein de poésie et de culture. C’est aujourd’hui, en nettoyant ma messagerie que je me suis arrêtée plus particulièrement sur ta cuisine indienne, celle que je préfère depuis que je l’ai appréciée sur place dans les pays indiens – oufff, c’est loin tout ça ! – J’en ai l’eau à la bouche… Un supplice, je t’assure, que de ne pouvoir réaliser tes recettes (si bien conçues et à notre portée) à la seconde et de les déguster la seconde qui suit!
    Mille mercis du fond du coeur, Jackie.
    Plein de gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Fév 2016 à 17 h 53 min

      Oh Myriam, un gros merci, ton commentaire me touche beaucoup. En ce qui me concerne je suis ravie de partager, je suis assez dans le donnez et vous recevrez;) Bisous et très belle fin de semaine

  9. Jaclyne dit :
    Posté le 6 Fév 2016 à 11 h 03 min

    Un plat qui me plaît énormément, merci pour ton beau et bon partage. Des bisous et un beau we

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Fév 2016 à 18 h 57 min

      Après la cuisine asiatique, la cuisine indienne est ma cuisine du monde préférée. Des saveurs des épices, tout ce que j’aime, je suis un peu tombée dedans quand j’étais petit;). Bisous et bon dimanche

  10. samar dit :
    Posté le 6 Fév 2016 à 2 h 42 min

    tu nous fait voyager ma chere Jackie j’adore la cuisine indienne et en voyant ta jolie table on s’y croirait presque 🙂
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Fév 2016 à 18 h 58 min

      et oui après la cuisine asiatique la cuisine indienne est ma cuisine du monde préférée. Bisous

  11. Posté le 5 Fév 2016 à 16 h 31 min

    Un plat totalement dépaysant. Et qui à l’air délicieusement bien cuisiné. 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Fév 2016 à 20 h 01 min

      Après la cuisine asiatique, la cuisine indienne et ma cuisine du monde préféré. un voyage pour les papilles. Bonne soirée

  12. Brigitte dit :
    Posté le 4 Fév 2016 à 22 h 51 min

    Je connais le poulet korma mais ces légumes ainsi cuisinés m’ont l’air absolument délicieux !! Et avec le pain chapati, un vrai régal ! Bises Brigitte

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2016 à 12 h 54 min

      J’aime beaucoup la cuisine indienne et ce plat est parfumé, savoureux, un voyage gourmand pour les papilles. Bises et bonne journée

  13. Posté le 4 Fév 2016 à 21 h 16 min

    Je ne connais pas mais j’ai comme l’impression que les bonnes odeurs arrivent jusqu’ici, j’en ai l’eau à la bouche !!

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2016 à 12 h 54 min

      un voyage pour les papilles. bises

  14. michelle dit :
    Posté le 4 Fév 2016 à 20 h 50 min

    quel beau plat pour voyager, plein de saveurs. bonne soirée Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2016 à 12 h 57 min

      un voyage gourmand pour les papilles. Bises et bonne journée

  15. Mely dit :
    Posté le 4 Fév 2016 à 19 h 52 min

    Totalement sous le charme… Un vrai bonheur gustatif exotique comme j’aime !
    Bises et bonne soirée.

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2016 à 20 h 35 min

      Un voyage gourmand pour les papilles. Bisous Mély et bonne soirée

  16. Sophie dit :
    Posté le 4 Fév 2016 à 19 h 19 min

    Merci ma Jackie pour cette fabuleuse recette, je l’ai ajoutée sur le post de « Cuisiner pour la paix » pour l’Inde, il n’y a pas de raison que je ne publie pas cette recette, cela offre encore plus de raisons de venir te voir à mes visiteurs !! Gros bisous ma belle et merci beaucoup

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2016 à 12 h 58 min

      Merci ma Sophie, je n’avais pas eu le temps de la publier. Des bisous et bonne journée

  17. ghislaine dit :
    Posté le 4 Fév 2016 à 18 h 21 min

    beaucoup de saveurs dans ton plat qui nous fait voyager. bises

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2016 à 18 h 57 min

      La cuisine indienne après la cuisine asiatique, ma cuisine du monde préférée.Bises et bonne soirée

  18. EmilieRD dit :
    Posté le 4 Fév 2016 à 17 h 46 min

    A tester, je ne connais pas du tout! Ca doit être très bon!

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2016 à 19 h 06 min

      C’est absolument délicieux. Bonne journée

  19. sotis dit :
    Posté le 4 Fév 2016 à 16 h 24 min

    ce petit voyage à tout pour me plaire!!!! bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2016 à 19 h 11 min

      La cuisine indienne après la cuisine asiatique, ma cuisine du monde préférée.Et oui on fait voyager les papilles. Bises et bonne soirée

  20. Cécile CC dit :
    Posté le 4 Fév 2016 à 16 h 13 min

    Oh que ça a l’air bon, je mets tout ça dans mes favoris, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2016 à 19 h 47 min

      et tu as raison. C’est un pur délice. Bises et bonne soirée

  21. Chrystel dit :
    Posté le 4 Fév 2016 à 15 h 28 min

    Hummmm, quel beau plat Jackie. Tu nous met l’eau à la bouche. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2016 à 19 h 50 min

      C,est un pur délice et les papilles voyagent. Bisous

  22. Lavande dit :
    Posté le 4 Fév 2016 à 15 h 10 min

    Encore une belle recette exotique!
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2016 à 19 h 52 min

      Absolument pour faire voyager les papilles. Bises et bonne soirée

  23. Posté le 4 Fév 2016 à 15 h 05 min

    Merci pour ce dépaysement… Je n’ai jamais cuisiné indien! J’apprécie pourtant les saveurs parfumées des plats indiens…
    Bel après midi à toi, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2016 à 19 h 52 min

      Alors tu vois la cuisine indienne après la cuisine asiatique, ma cuisine du monde préférée.Bisous ma Sandrine et bonne soirée

  24. Posté le 4 Fév 2016 à 14 h 53 min

    hummm tu me fais voyager !! Bonne après midi bises

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2016 à 19 h 54 min

      Ça oui on fait voyager les papilles. Bises et bonne soirée

  25. patricia dit :
    Posté le 4 Fév 2016 à 14 h 13 min

    délicieux, j’adore le korma , bisous bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2016 à 20 h 01 min

      Un voyage pour les papilles. Bises

  26. mamimijane dit :
    Posté le 4 Fév 2016 à 13 h 52 min

    humm ,ça doit être excellent,
    bonne journée bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2016 à 20 h 03 min

      C,est absolument excellent en effet. J’adore la cuisine indienne. Bisous et bonne soirée

  27. Carole dit :
    Posté le 4 Fév 2016 à 13 h 19 min

    Miam, je salive devant ton plat ! j’adore la cuisine Indienne. Autant, je fais régulièrement des naans, autant je ne fais jamais des chapatis. Je vais essayer ta recette.
    Bon appétit, bisous !

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2016 à 20 h 06 min

      Après la cuisine asiatique, la cuisine indienne et ma cuisine du monde préférée. Les pain chapati sont facile à faire.C’est amusant de les mettre sur la flamme pour les faire gonfler une fois cuits. Bisous et bonne soirée

  28. lilou25 dit :
    Posté le 4 Fév 2016 à 13 h 12 min

    Oh voilà un petit menu dont les arômes me parviendraient presque jusqu’ici… J’adore ! Très joli plat ! Bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2016 à 20 h 08 min

      J’adore tous ces arômes un voyage pour les papilles. Bisous et bonne soirée ma Lilou

  29. Brigitte dit :
    Posté le 4 Fév 2016 à 13 h 08 min

    Je ne connaissais pas ce plat. Il y a beaucoup d’ingrédients. Je suis sûre que j’apprécierais!
    Merci ma Jackie et bonne journée. Ici sous la pluie!
    Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2016 à 20 h 13 min

      Un voyage de saveurs pour les papilles. J’adore toutes les épices et pour les personnes végétariennes une pure merveille. Bisous ma Brigitte, aujourd’hui il a fait soleil. Bonne soirée

  30. sicacoco dit :
    Posté le 4 Fév 2016 à 12 h 58 min

    Merci du clin d’œil ! : en effet c’est une belle recette qui fait voyager! saveurs et parfums sont présents suavement, ton assiette est gourmande à souhait

    bises
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2016 à 20 h 15 min

      Je l’avais mise dans mes favoris dès la parution, c’est absolument délicieux et vraiment nous avons voyager . Bisous ma Sica et bonne soirée

  31. regine dit :
    Posté le 4 Fév 2016 à 12 h 58 min

    humm !!! tu me fais rêver …et saliver ! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2016 à 20 h 16 min

      C,est tout simplement délicieux, un petit voyage gourmand pour les papilles. Bisous

  32. Posté le 4 Fév 2016 à 10 h 36 min

    Encore une belle découverte comme ça donne envie
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2016 à 20 h 18 min

      C,est un petit voyage gourmand pour les papilles. Bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2016 à 20 h 25 min

      Ah je ne te le fais pas dire, c’est absolument délicieux. Bisous

  33. gut dit :
    Posté le 4 Fév 2016 à 10 h 14 min

    Je me doutais bien en lisant ton titre que je lirais une belle recette indienne bien parfumée ! Je ne me suis pas trompée ! Tu nous fais agréablement voyager avec un tel plat ma Jackie ! Merci ! tout ceci est fort appétissant !! De bonnes épices, de bons produits le régal quoi !! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2016 à 20 h 29 min

      Tu sais après la cuisine asiatique, la cuisine indienne est ma cuisine du monde préférée.Je l’ai découverte à Montréal et depuis quand j’ai l’occasion soit je cuisine ou je me rends dans un restaurant indien avec mon gourmand et nous avons la chance d’en avoir un excellent chez nous. Une cuisine familiale absolument divine. Bisous ma Claudinette et bonne soirée

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