Une gelée de fleurs de lilas, après celle aux fleurs d’acacia. Lors de notre visite chez les enfants je suis revenue avec une caisse remplie de tiges de lilas.Le lilas est une fleur que j’adore et je me suis dit : « mais pourquoi pas essayer une gelée ». Je me suis donc mis en recherche et c’est sur le site de celiadream que j’ai trouvé mon bonheur. Lorsque j’ai vu la couleur après que les fleurs aient trempé, un rose magnifique du à la couleur violine très prononcée des fleurs de lilas. Alors que dire du goût, subtil et presque imperceptible.
Ingrédients :
150 g de fleurs de lilas
50 cl de vin doux
50 cl d’eau
500 g de sucre Fruitina
1 jus de citron
Préparation de la gelée de fleurs de lilas
Préparation : 30 mn
Pause : 2 h
Cuisson : 4 mn
• Lavez vos pots à confiture puis stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• 
Secouez légèrement les fleurs pour faire fuir les insectes qui pourraient s’y cacher.
• Ne pas laver à grandes eaux car elles perdraient de leur parfum.
• Prélever délicatement les pétales et éliminez toutes les parties vertes (feuilles, tiges etc).
• Réserver.
• Mélangez l’eau, le vin et les fleurs dans une petite casserole et cuisez-les 10 bonnes minutes à petits bouillons.
• Retirez du feu et laissez ensuite infuser environ 3h
• Filtrez travers un linge en pressant bien les fleurs pour en extraire leur essence.
• Remettez le jus obtenu (1l) sur le feu et ajoutez le jus de citron.
• Ajoutez le sucre.
• Amenez à ébullition sans cesser de remuer.
• Laissez bouillonner 10mn sans cesser de remuer.
• Écumez au besoin.
• Remplissez ensuite vos pots de gelée de fleurs de lilas.
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.
72 commentaires pour Gelée de fleurs de lilas
Bonjour,
J’utilise la pectine jaune. A quelle moment la mettre et combien pour la gelée de fleurs de lilas. Merci
Désolée je vais avoir du mal à répondre à votre question. Je n’utilise pas de pectine. Je suppose qu’elle doit être intégrée au liquide une fois pesée. Vous trouverez tous les renseignements ici https://www.cerfdellier.com/content/237-comment-utiliser-pectine Belle soirée
Bonjour Jackie,
je fais cette gelée de lilas depuis plusieurs année déjà et dans laquelle j’utilise un vin d’Alsace, le Riesling, que je trouve très agréable avec le lilas. Par contre j’ai un soucis pour stabiliser la couleur qui s’éclaircie dans le temps. Est-ce que vous auriez une idée pour y remédier ?
Merci pour votre réponse.
Véronique
ALors je dois vous dire que je ne sais quoi répondre à votre question. Mes pots n’ont pa eu le temps de perdre la couleur car tellement appréciés qu’ils sont partis très vite. Merci de votre visite et belle journée
Bonjour. J’ai suivi votre recette, mais j’ai doublé les ingrédients. J’ai fait la moitié comme vous, et pour l’autre, j’y ai ajouté le jus d’une orange et demi. C’est très bon aussi. Merci pour votre recette géniale. Cordialement.
Merci. Belle soirée
Très bonne idée, mais doit on mettre du vin blanc?
Merci
Vous n’êtes pas obligée, à vous de voir. Belle journée
Bonjour,
J’ai essayé de la faire, sans le vin (j en avais pas sous la main) mais la couleur ne correspond pas, c’est dans les orange brun…
Est ce que le vin permet de fixer la couleur?
Merci d’avance
Alors là je ne pense pas que le vin fixe la couleur. Après tou dépend de la variété de lilas. Merci de votre visite
Bonjour,
Je teste aujourd’hui votre recette. la quantité de sucre me paraît énorme.y a t’il moyen de diminuer sans gâcher la recette ? Merci à vous.
Leslie
Le sucre Fruitina est un sucre pour confiture allégée.
Vous pouvez si vous le souhaitez mettre moins de sucre et ajoutez de l’agar agar. En principe la dosse d’agar agar est de 2g pour 650ml. Merci de votre visite et belle soirée
Bonjour,
Que prenez-vous comme vin pour votre gelée de Lilas ?
J’ai hâte d’essayer !
Vous pouvez prendre du Baume de Venise par exemple. Merci de votre visite
très bonne idée que je mets de côté mais j’ai une question, comment fais tu de la gelée sans gelée, agar agar ou etc …….????
Et bien maintenant j’ai trouvé le sucre Fruittina de chez Oetker qui permet de mettre moins de sucre, ce qui fait que je n’utilise plus l’agar agaré Merci de ta visite
chez toi vraiment que de recettes fabuleuses et complètement insolites pour moi
je ne savais pas qu’on mangeait toutes ces gelées acacia et lilas….
la couleur est superbe
je ne sais pas si on retrouve vraiment le parfum envoûtant des fleurs de lilas quand on passe à coté de l’arbre ?
une amie m’a ramenée du midi une gelée de mimosas, c’était très bon mais très léger le parfum de la fleur par rapport à la vraie
gros bisous
patricia
Oh je goûterais bine la gelée de mimosa. La note florale pour le lilas est très discrète rien à voir avec le parfum qui se dégage de fleurs. Bisous
Je ne connaissais pas la gelée de lilas, ça à l’air délicieux ! je viens de faire du vin de sureau, une quiche aux orties, et l’année prochaine je vais tester les lilas, merci Jackie pour le partage !
Merci Josiane, belle journée
Alors là pour le coup, c’est hyper original, j’adore !!! La couleur est splendide, je suis hyper intriguée. Avec du vin doux, c’est forcément divin !
Oui et la couleur est tout à fait naturelle. Cela m’a beaucoup surpris. La note florale est très très légère et c’est délicieux.
en effet, je vois souvent des idées avec dame nature dans des reportages, pour être franche, je ne sais pas toujours ou aller pour ramasser du sureau, orties, champignons sauvage (sous contrôle du pharma!) et j’en passe, du coup la curiosité reste ! je ne dis pas que je suis frustrée se serait un mensonge, mais de savoir que j’aurai accès …. je suis sûr que j’en aurai au moins testé une depuis !
Sureau et orties ce n’est pas bien compliqué. Dans la nature environnante. Les champignons je ne connais pas alors je ne touche pas, mais orties, sureau, pas de souci.
la curiosité me pique, je suis ouverte à la dégustation mais pas encore eu l’occasion de préparer des recettes à base de fleurs et plantes dans la nature ou pas !
bisous
Simple et gourmand. Dame nature nous propose tellement d’ingrédients à cuisiner. Bises
Un grand bravo pour ton savoir faire bien gourmand! Que cette gelée doit être savoureuse. Bisous.
De légères notes florales. Bises
Waw, quelle magnifique couleur! J’y penserai pour l’année prochaine à cette gelée, merci pour ta recette.
Bon samedi.
Bizz
Je connais depuis peu cette gelée parce que j’en aperçue une il y a peu de temps. Ce qui est sympa avec le lilas c’est que la gelée a une couleur différente en fonction de celle de la fleur, j’adore !
J’aime aussi beaucoup la couleur de la tienne, je n’ai jamais eu l’occasion de tester mais j’imagine que c’est délicieusement bon avec quelques fruits rouges.
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Lorsque les enfants m’on offert une cagette de lilas, je savais ce que j’allais faire en conservant un bouquet pour moi. Cela fait un petit moment que j’attendais et à chaque fois le lilas était sous la neige (ils habitent à 1000m) ou c’était trop tard. Bref cette année j’ai sauté sur l’occasion. Moi aussi j’adore la couleur. C’est tout à fait naturel avec la pigmentation des fleurs. La note florale est très très légère. Bisous et belle fin de semaine de la fête des Mamans
plus de lilas chez nous..
tu me donnes pourtant très très envie de goûter à cette gelée.. j’adore moi aussi la couleur !
bizzzooo
très jolie gelée je ne savais pas que tu pouvais faire ça avec des fleurs de lilas
une bonne soirée des bisous
Quelle belle recette! Rien à dire sur les photos! Toujours superbes! Gros bisous et bon week-end ma Jackie!
alors là c’est une vraie découverte pour moi car je ne savais pas que les fleurs de lilas étaient comestibles
bises
Jamais je n’aurais eu l’idée de faire une gelée de ces belles fleurs, bravo Jackie, tu nous gâtes avec tes belles gelées ! Gros bisous
une gelée de fleurs originale Jackie, je n’aurai pas osé le faire mais pourquoi pas ! bon vendredi bisous
Le parfum de cette fleur est assez fort, je me demande bien ce que cela doit donner en gelée ? C’est fou tout ce que tu fais en confiture tu mérites la palme !! bravo ma Jackie ! gros bisous
Et bine vois-tu les notes florales sont très très légères, on pourrait croire que vu le parfum de cette fleur assez fort et bien non. Mais j’adore la couleur dû aux pigments des fleurs. Bisous et belle fin de semaine
coucouuuuuuuuuuu l année prochaine tu peut être sur que j en fait , merciiiiiiiiiiiii , bonne journée bizouuuuuuuuuuu
Merci belle fin de semaine . Bises
Peut on faire cette gelée avec des fleurs de Cytise ?
Merci pour votre réponse
Absolument pas. Le cytise est un arbre dont toutes les parties sont toxiques surtout les graines. Belle soirée et merci de votre visite
Je n’aurais pas eu l’idée de faire de la gelée avec du lilas mais pourquoi pas….
Le tienne est belle
Bises
Merci, belle fin de semaine. Bises
J’aime bien le lilas, son parfum doux…les différentes couleurs… faire de la gelée avec pourquoi pas, une belle découverte, merci du partage
Bonne journée
Bisous
Merci. Bisous et belle fin de semaine
Elle est très originale cette gelée et d’une jolie couleur !
Bisous, Doria
Merci une très légère note florale. bisous
c’est une idée que je n’aurais jamais eue!!
ça doit être délicieux
bonne journée
Un délice, une très légère note florale. Belle fin de journée
bravo ma belle bisous bon we
Merci ma Patricia. Belle fin de semaine.Bisous
C’est une bonne façon de profiter encore un peu du parfum de ces jolies fleurs, dont la saison et si courte malheureusement. La couleur est superbe !
Bisous
Merci, une très légère note florale. Bisous et belle fin de semaine Natalia
Je vais essayé de m’en souvenir pour l’an prochain tester ! Belle journée, bises
C’est délicieux. Belle fin de semaine
J’adore le parfum du lilas. Une jolie gelée. Bisous
Merci ma Lilou. Bisous et belle fin de semaine
ça doit être délicieux
merci Jackie
bisous et bon dredi
Ah oui un délice. Bisous et belle soirée
C’est une belle idée cette gelée,
bon week-end bizzz
Très gourmande. Bises et belle fin de semaine
C’est une gelée très originale et quelle jolie couleur bisous
Quelle belle idée, j’aime beaucoup ta manière de cuisiner la nature. Au moulin, j’ai une grande allée de lilas. J’aurais de quoi faire quelques pots. Je viendrais prendre ta recette l’an prochain. Gros bisous
Merci Martine, c’est vrai que Dame Nature nous offre de nombreuses possibilités pour se nourrir. Bisous et belle fin de semaine
Tu m’en fais découvrir des recettes, merci à notre belle nature de nous permettre ces gourmandises
Bises
Ma mamie en a aussi fait cette année elle m’a donné un pot j’ai beaucoup aimé
Bonne journée bisous
Que de découverte avec tes » gelées »
Je ne connaissais pas du tout
Merci ma chère Jackie et bises d’ici ou il pleut
Une idée réussie et une légère note florale. Bisous et ici aussi il pleut, mais il faut de l’eau pour la terre.
Je ne pensais pas que le lilas était comestible et qu’on pouvait en faire de la gelée
Et si. Belle fin de semaine