lilas
Une gelée de fleurs de lilas, après celle aux fleurs d’acacia. Lors de notre visite chez les enfants je suis revenue avec une caisse remplie de tiges de lilas.Le lilas est une fleur que j’adore et je me suis dit : « mais pourquoi pas essayer une gelée ». Je me suis donc mis en recherche et c’est sur le site de celiadream que j’ai trouvé mon bonheur.  Lorsque j’ai vu la couleur après que les fleurs aient trempé, un rose magnifique  du à la couleur violine très prononcée des fleurs de lilas. Alors que dire du goût, subtil et presque imperceptible.

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lilas

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Ingrédients :

Pour 4 pots

150 g de fleurs de lilas
50 cl de vin doux
50 cl d’eau
500 g de sucre Fruitina
1 jus de citron

Préparation de la gelée de fleurs de lilas

Préparation : 30 mn
Pause : 2 h
Cuisson : 4 mn

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• Lavez vos pots à confiture puis stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante.
lilasSecouez légèrement les fleurs pour faire fuir les insectes qui pourraient s’y cacher.
• Ne pas laver à grandes eaux car elles perdraient de leur parfum.
• Prélever délicatement les pétales et éliminez toutes les parties vertes (feuilles, tiges etc).
• Réserver.
• Mélangez l’eau, le vin et les fleurs dans une petite casserole et cuisez-les 10 bonnes minutes à petits bouillons.
• Retirez du feu et laissez ensuite infuser environ 3h
• Filtrez  travers un linge en pressant bien les fleurs pour en extraire leur essence.
• Remettez le jus obtenu  (1l) sur le feu et ajoutez le jus de citron.
• Ajoutez le sucre.
• Amenez à ébullition sans cesser de remuer.
• Laissez bouillonner 10mn sans cesser de remuer.
• Écumez au besoin.
• Remplissez ensuite vos pots de gelée de fleurs de lilas.
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.

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lilas

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lilas

58 commentaires pour  Gelée de fleurs de lilas

  1. chris dit :
    Posté le 10 Juin 2020 à 11 h 31 min

    très bonne idée que je mets de côté mais j’ai une question, comment fais tu de la gelée sans gelée, agar agar ou etc …….????

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2020 à 14 h 00 min

      Et bien maintenant j’ai trouvé le sucre Fruittina de chez Oetker qui permet de mettre moins de sucre, ce qui fait que je n’utilise plus l’agar agaré Merci de ta visite

  2. Posté le 10 Juin 2020 à 10 h 12 min

    chez toi vraiment que de recettes fabuleuses et complètement insolites pour moi
    je ne savais pas qu’on mangeait toutes ces gelées acacia et lilas….
    la couleur est superbe
    je ne sais pas si on retrouve vraiment le parfum envoûtant des fleurs de lilas quand on passe à coté de l’arbre ?
    une amie m’a ramenée du midi une gelée de mimosas, c’était très bon mais très léger le parfum de la fleur par rapport à la vraie
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2020 à 17 h 30 min

      Oh je goûterais bine la gelée de mimosa. La note florale pour le lilas est très discrète rien à voir avec le parfum qui se dégage de fleurs. Bisous

  3. Josiane dit :
    Posté le 9 Juin 2020 à 14 h 54 min

    Je ne connaissais pas la gelée de lilas, ça à l’air délicieux ! je viens de faire du vin de sureau, une quiche aux orties, et l’année prochaine je vais tester les lilas, merci Jackie pour le partage !

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2020 à 15 h 12 min

      Merci Josiane, belle journée

  4. ISCA dit :
    Posté le 8 Juin 2020 à 23 h 01 min

    Alors là pour le coup, c’est hyper original, j’adore !!! La couleur est splendide, je suis hyper intriguée. Avec du vin doux, c’est forcément divin !

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2020 à 15 h 11 min

      Oui et la couleur est tout à fait naturelle. Cela m’a beaucoup surpris. La note florale est très très légère et c’est délicieux.

  5. Posté le 8 Juin 2020 à 17 h 19 min

    en effet, je vois souvent des idées avec dame nature dans des reportages, pour être franche, je ne sais pas toujours ou aller pour ramasser du sureau, orties, champignons sauvage (sous contrôle du pharma!) et j’en passe, du coup la curiosité reste ! je ne dis pas que je suis frustrée se serait un mensonge, mais de savoir que j’aurai accès …. je suis sûr que j’en aurai au moins testé une depuis !

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Juin 2020 à 18 h 21 min

      Sureau et orties ce n’est pas bien compliqué. Dans la nature environnante. Les champignons je ne connais pas alors je ne touche pas, mais orties, sureau, pas de souci.

  6. Posté le 8 Juin 2020 à 16 h 40 min

    la curiosité me pique, je suis ouverte à la dégustation mais pas encore eu l’occasion de préparer des recettes à base de fleurs et plantes dans la nature ou pas !
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Juin 2020 à 16 h 56 min

      Simple et gourmand. Dame nature nous propose tellement d’ingrédients à cuisiner. Bises

  7. Posté le 6 Juin 2020 à 12 h 48 min

    Un grand bravo pour ton savoir faire bien gourmand! Que cette gelée doit être savoureuse. Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juin 2020 à 15 h 44 min

      De légères notes florales. Bises

  8. Ponpon dit :
    Posté le 6 Juin 2020 à 12 h 19 min

    Waw, quelle magnifique couleur! J’y penserai pour l’année prochaine à cette gelée, merci pour ta recette.
    Bon samedi.
    Bizz

  9. Viviane dit :
    Posté le 6 Juin 2020 à 10 h 46 min

    Je connais depuis peu cette gelée parce que j’en aperçue une il y a peu de temps. Ce qui est sympa avec le lilas c’est que la gelée a une couleur différente en fonction de celle de la fleur, j’adore !
    J’aime aussi beaucoup la couleur de la tienne, je n’ai jamais eu l’occasion de tester mais j’imagine que c’est délicieusement bon avec quelques fruits rouges.
    Belle journée Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juin 2020 à 15 h 47 min

      Lorsque les enfants m’on offert une cagette de lilas, je savais ce que j’allais faire en conservant un bouquet pour moi. Cela fait un petit moment que j’attendais et à chaque fois le lilas était sous la neige (ils habitent à 1000m) ou c’était trop tard. Bref cette année j’ai sauté sur l’occasion. Moi aussi j’adore la couleur. C’est tout à fait naturel avec la pigmentation des fleurs. La note florale est très très légère. Bisous et belle fin de semaine de la fête des Mamans

  10. Yolande dit :
    Posté le 6 Juin 2020 à 8 h 48 min

    plus de lilas chez nous..
    tu me donnes pourtant très très envie de goûter à cette gelée.. j’adore moi aussi la couleur !
    bizzzooo

  11. guy59600 dit :
    Posté le 5 Juin 2020 à 23 h 58 min

    très jolie gelée je ne savais pas que tu pouvais faire ça avec des fleurs de lilas
    une bonne soirée des bisous

  12. Patty/Emma dit :
    Posté le 5 Juin 2020 à 21 h 04 min

    Quelle belle recette! Rien à dire sur les photos! Toujours superbes! Gros bisous et bon week-end ma Jackie!

  13. corinnette dit :
    Posté le 5 Juin 2020 à 20 h 15 min

    alors là c’est une vraie découverte pour moi car je ne savais pas que les fleurs de lilas étaient comestibles
    bises

  14. Brigitte dit :
    Posté le 5 Juin 2020 à 19 h 59 min

    Jamais je n’aurais eu l’idée de faire une gelée de ces belles fleurs, bravo Jackie, tu nous gâtes avec tes belles gelées ! Gros bisous

  15. Michelle dit :
    Posté le 5 Juin 2020 à 18 h 05 min

    une gelée de fleurs originale Jackie, je n’aurai pas osé le faire mais pourquoi pas ! bon vendredi bisous

  16. gut dit :
    Posté le 5 Juin 2020 à 17 h 42 min

    Le parfum de cette fleur est assez fort, je me demande bien ce que cela doit donner en gelée ? C’est fou tout ce que tu fais en confiture tu mérites la palme !! bravo ma Jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Juin 2020 à 18 h 22 min

      Et bine vois-tu les notes florales sont très très légères, on pourrait croire que vu le parfum de cette fleur assez fort et bien non. Mais j’adore la couleur dû aux pigments des fleurs. Bisous et belle fin de semaine

  17. mimi dit :
    Posté le 5 Juin 2020 à 15 h 29 min

    coucouuuuuuuuuuu l année prochaine tu peut être sur que j en fait , merciiiiiiiiiiiii , bonne journée bizouuuuuuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Juin 2020 à 18 h 20 min

      Merci belle fin de semaine . Bises

  18. Roselyne dit :
    Posté le 5 Juin 2020 à 14 h 59 min

    Peut on faire cette gelée avec des fleurs de Cytise ?
    Merci pour votre réponse

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Juin 2020 à 18 h 19 min

      Absolument pas. Le cytise est un arbre dont toutes les parties sont toxiques surtout les graines. Belle soirée et merci de votre visite

  19. Chris dit :
    Posté le 5 Juin 2020 à 14 h 23 min

    Je n’aurais pas eu l’idée de faire de la gelée avec du lilas mais pourquoi pas….
    Le tienne est belle
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Juin 2020 à 18 h 23 min

      Merci, belle fin de semaine. Bises

  20. vanni dit :
    Posté le 5 Juin 2020 à 13 h 19 min

    J’aime bien le lilas, son parfum doux…les différentes couleurs… faire de la gelée avec pourquoi pas, une belle découverte, merci du partage
    Bonne journée
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Juin 2020 à 14 h 02 min

      Merci. Bisous et belle fin de semaine

  21. Doria dit :
    Posté le 5 Juin 2020 à 12 h 16 min

    Elle est très originale cette gelée et d’une jolie couleur !
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Juin 2020 à 14 h 04 min

      Merci une très légère note florale. bisous

  22. thithoad dit :
    Posté le 5 Juin 2020 à 11 h 06 min

    c’est une idée que je n’aurais jamais eue!!
    ça doit être délicieux
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Juin 2020 à 14 h 04 min

      Un délice, une très légère note florale. Belle fin de journée

  23. Posté le 5 Juin 2020 à 10 h 42 min

    bravo ma belle bisous bon we

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Juin 2020 à 10 h 46 min

      Merci ma Patricia. Belle fin de semaine.Bisous

  24. Natalia dit :
    Posté le 5 Juin 2020 à 10 h 17 min

    C’est une bonne façon de profiter encore un peu du parfum de ces jolies fleurs, dont la saison et si courte malheureusement. La couleur est superbe !
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Juin 2020 à 14 h 07 min

      Merci, une très légère note florale. Bisous et belle fin de semaine Natalia

  25. chantal dit :
    Posté le 5 Juin 2020 à 8 h 59 min

    Je vais essayé de m’en souvenir pour l’an prochain tester ! Belle journée, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Juin 2020 à 10 h 47 min

      C’est délicieux. Belle fin de semaine

  26. lilou25 dit :
    Posté le 5 Juin 2020 à 8 h 59 min

    J’adore le parfum du lilas. Une jolie gelée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Juin 2020 à 10 h 41 min

      Merci ma Lilou. Bisous et belle fin de semaine

  27. coco de nice dit :
    Posté le 5 Juin 2020 à 8 h 07 min

    ça doit être délicieux
    merci Jackie
    bisous et bon dredi

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Juin 2020 à 14 h 05 min

      Ah oui un délice. Bisous et belle soirée

  28. mamimijane dit :
    Posté le 5 Juin 2020 à 7 h 52 min

    C’est une belle idée cette gelée,
    bon week-end bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Juin 2020 à 10 h 47 min

      Très gourmande. Bises et belle fin de semaine

  29. Posté le 5 Juin 2020 à 7 h 47 min

    C’est une gelée très originale et quelle jolie couleur bisous

  30. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 5 Juin 2020 à 7 h 45 min

    Quelle belle idée, j’aime beaucoup ta manière de cuisiner la nature. Au moulin, j’ai une grande allée de lilas. J’aurais de quoi faire quelques pots. Je viendrais prendre ta recette l’an prochain. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Juin 2020 à 10 h 45 min

      Merci Martine, c’est vrai que Dame Nature nous offre de nombreuses possibilités pour se nourrir. Bisous et belle fin de semaine

  31. delphine dit :
    Posté le 5 Juin 2020 à 7 h 31 min

    Tu m’en fais découvrir des recettes, merci à notre belle nature de nous permettre ces gourmandises
    Bises

  32. Posté le 5 Juin 2020 à 7 h 24 min

    Ma mamie en a aussi fait cette année elle m’a donné un pot j’ai beaucoup aimé
    Bonne journée bisous

  33. Posté le 5 Juin 2020 à 7 h 21 min

    Que de découverte avec tes  » gelées  »
    Je ne connaissais pas du tout
    Merci ma chère Jackie et bises d’ici ou il pleut

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Juin 2020 à 14 h 06 min

      Une idée réussie et une légère note florale. Bisous et ici aussi il pleut, mais il faut de l’eau pour la terre.

  34. missfujii dit :
    Posté le 5 Juin 2020 à 0 h 21 min

    Je ne pensais pas que le lilas était comestible et qu’on pouvait en faire de la gelée

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Juin 2020 à 10 h 47 min

      Et si. Belle fin de semaine

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