Un cheesecake aux fleurs de lilas, un recette repérée sur mon livre cheesecakes du jardin que j’ai un peu adaptée à ma façon. Néanmoins je vous avais déjà proposé une gelée de fleurs de Lilas il y a quelques années. J’ai adoré préparé ce cheesecake en utilisant des fleurs de lilas qui sont parfaitement comestibles, tout comme réaliser les petites fleurs cristallisées pour décorer le cheesecake. J’aime ce rendu fleuri, coloré et champêtre, nous nous sommes installés à l’extérieur pour réaliser les prises de vue, le temps absolument magnifique le permettait. Je pense qu’il correspond tout à fait au thème demandé par Marion : Couleurs et Exubérance.
Je propose donc cette recette colorée pour la Foodista #133 dont Marion du blog : Marmotte cuisine… dilettante est la marraine de ce nouveau défi et qui a choisi comme thème : Couleurs et Exubérance.
Ingrédients :
Base Cheese cake
200 g de spéculos
70 g beurre
Appareil Cheese cake
200 g de mascarpone
300 g de fromage philadelphia
100 g de sucre vanillé
4 feuilles de gélatine
100 g de fleurs de lilas fraichement cueillies,
20 cl de crème d’avoine
1 peu de colorant violet
Sauce à la menthe
1 poignées de feuilles de menthe du jardin pour moi
Le jus d’1/2 citron
20 cl de crème d’amande
1 c à s de sirop d’agave.
Petites fleurs cristallisées
1 blanc d’œuf
Du sucre
Garniture colorée
100 g de mascarpone
100 g de crème à 30%
50 g de sucre
Colorant alimentaire, violet, vert, jaune.
Préparation du cheesecake aux fleurs de lilas.
Préparation : 60 min
Pause au froid: 6 h ou une nuit
Moule charnière de 20 cm
Préparation des fleurs de lilas
• Secouez légèrement les fleurs pour faire fuir les petits insectes qui pourraient s’y cacher.
• Ne lavez pas car elles perdraient leur parfum qui est déjà très discret.
• Prélevez délicatement les pétales et éliminez toutes les parties vertes. (feuilles et tiges).
• Faites chauffer le lait d’avoine.
• Faites ensuite infuser à couvert les fleurs de lilas pendant 30 min.
• Filtrez ensuite à travers un tamis.
Préparez le cheese cake
• Préparez votre cercle et insérez un cercle de papier sulfurisé sur le fond.
• Filmez de rodhoid le tour du cercle.
• Écrasez les biscuits et réduisez les en chapelure.
• Faites fondre le beurre et ajoutez le aux biscuits.
• Mélangez, vous obtenez une pâte granuleuse.
• Garnissez le fond du moule et tassez bien à l’aide d’une cuillère.
• Réservez au réfrigérateur.
• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau glacé.
• Travaillez le fromage et le mascarpone avec le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Dans une casserole faites tiédir un peu de crème et ajoutez la gélatine essorée.
• Ajoutez le restant de crème d’avoine parfumée à l’appareil fromage, puis ajoutez la gélatine fondue.
• Mélangez le tout.
• Pour accentuer un peu la couleur violette ajoutez un peu de colorant alimentaire violet ou jouez aux peintre avec du rouge et du bleu;).
• Bien mélanger.
• Versez dans le moule et faites prendre au réfrigérateur quelques heures.
Crème colorée
• Montez la crème mascarpone et la crème en chantilly avec le sucre.
• Divisez ensuite votre crème en 3.
• Ajoutez du colorant dans chaque préparation, violet, vert et jaune.
• Mettez dans 3 poches douille.
• Glissez ensuite ces trois poches à douille dans une autre poche à douille munie d’une douille.
• Réservez au frais.
La sauce à la menthe
• Mixez grossièrement les feuilles de menthe avec le jus de citron.
• Ajoutez la crème d’amande et le sirop d’agave, puis laissez infuser quelques minutes.
Fleurs cristallisées
• Pour faire des fleurs cristallisées il suffit de tremper les fleurs dans un blanc d’œuf, de bien les égoutter et ensuite de les rouler dans du sucre en poudre et de laisser sécher sur une feuille de papier cuisson.
• À consommer rapidement.
• Au moment de servir, garnissez le cheese cake de crème colorée sur une ligne au 3/4 du cheesecake et décorez de quelques fleurs fraiches ou cristallisées et de feuilles de menthe.
Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a maintenant plusieurs années, avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…). Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir. Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent. Il n’y a rien à gagner mais c’est un formidable partage.
Les participantes
Ewa du blog : Les horizons d’Ewa.
Irisa du blog : Cuisine et Couleurs.
Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA.
Vanessa du blog : Popote de petit_bohnium.
Maïté du blog : Passeport pour la cuisine.
Céline du blog : La Folle Cuisine de Lili.
Martine du blog : Kilomètre-0.
Zika du blog : Cuisine Bonoîse de Zika.
Mam’s du blog : Notre cahier de recettes, plein de miettes.
Alicia du blog : Bal des saveurs.
Catalina du blog : Le blog de Cata.
Rachida du blog : Recettes Algériennes et d’ailleurs.
Virginie du blog : Ça ne sent pas un peu le brulé là ?.
Assia du blog : Gourmandise Assia.
Nessa du blog : Baking with Nessa.
Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand.
Delphine du blog : Oh, la gourmande.
Romain du blog : The Food Trotter.
Christine du blog : Pause-Nature.
Marion du blog : Marmotte cuisine… dilettante !.
Avec cette recette je participe au défi cuisine : Cueillettes et Recettes, la cuisine des fleurs.
dont Sabine du blog Les petits plats du prince, est jury.
73 commentaires pour Cheesecake aux fleurs de lilas
Une magnifique recette, quel beau gâteau ! je ne savais pas que le Lila était comestible, j’en est dans mon jardin ! L’année prochaine je testerai !
Oui le lilas est comestible. J’ai fait égalemetn de la gelée e lilas mais ici les petites fleurs cristallisées un délice.
Mais qu’il est beau… je n’aurais même pas osé le couper. J’ai du lilas à la maison, et je ne savais même pas que je pouvais inclure ses fleurs en pâtisserie…
Mercij’ai eu beaucoup de plaisir à le réaliser . Bises
Waouh ! c’est magnifique ! Et la photo est top ! J’aurai bien goûté à ce cheesecake, j’image la saveur avec les fleurs de lilas !
Je viens de publier ma recette pour la Foodista Challenge et je tenais aussi à m’excuser pour le retard. https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2026/05/27/salade-monochrome/
Biz
Merci, c’était en effet délicieux. Bisous
Wahou il est magnifique !
Bisous belle journée
J’ai eu beaucoup de plaisir à le réaliser. Bisous
Bonjour Jackie!
Cette recette m’avait échappé. Ce gâteau est magnifique, Que de talent tu as pour la beauté! Tu es une artiste Jackie.
Je me demandais, qu’est la crème d’avoine? Est-ce que ce sont des flocons d’avoine qui sont cuits, ce qu’on appellerait ici au Québec du gruau?
Passe une belle fin de semaine Jackie!
La crème d’avoine est une crème liquide que l’on trouve en magasin bio, comme la crème d’amande ou de soja. J’ai eu beaucoup de plaisir à réaliser ce gâteau au fleurs de lilas. Une douce saveurs en bouche avec les fleurs de lilas cristallisées. Belle fin de semaine chère Marie
waaaw!!! magnifique, j adore, vraiment très beau bravo et bonne journée, biz
Bravo! Il est magnifique et très original avec cette saveur de fleur de lilas. Bises
Merci Béa, j’ai eu beaucoup de plaisir à le réaliser tout comme la réalisation des prises de vue en extérieur. Les petites fleurs de lilas cristallisées, une douce saveur de lilas en bouche pour compléter le tout. Des bises et belle journée
wouaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
une pure merveille et les photos sont splendides aussi
et quelle originalité ce parfum, j’adore sa couleur, bref je le redis c’est une merveille !!!!!
gros bisous
patricia
Merci c’est gentil, j’ai eu beaucoup de plaisir à réaliser ce dessert, qui était absolument délicieux et les fleurs cristallisées une merveille en bouche. Bisous
Les photos sont sublime et cette recette superbe! Bisous.
Merci j’ai eu beaucoup de plaisir à réaliser cette recette avec les prises de vue en extérieur. Bises et belle journée
Waouh cette couleur, il est magnifique ton gâteau ! J’ai déjà cuisiné la fleur d’acacia mais jamais le lilas. Bisous Jackie
Merci Karen j’ai eu tellement de plaisir à le réaliser. Des bises et belle journée
Ton cheesecake est magnifique et tout à fait original de part son parfum lilas dont je n’ai jamais goûté. Gros bisous ma Jackie
Le lilas j’adore, et une première ces petites fleurs cristallisées Une merveille en bouche un peu comme les violetttes de Toulous. Des bises ma chàre Carmen
C’est superbe !! On dirait un gâteau de conte de fée.
Bisous toujours bien froids de BXL
Comme c’est gentil. Merci et belle journée Des bises
Wawww, tu es une pro de la pâtisserie. Tellement beau et cette jolie couleur wawww. Bisous
Merci c’est gentil. des bises ma Zika
Oh Jackie tu es une artiste !
Ce cheesecake tout en délicatesse est une merveille !
Bisous
Merci Ewa. J’ai eu tellement de plaisir à réaliser ce thème. Bisous et très belle fin de journée
Ce dégradé de mauve et violet, que c’est beau, un vrai tableau et même assorti à ta blouse! Le parfum du lilas doit être très délicats! Profites bien de ta fin de semaine, Grosses Bises, ~Nessa
Merci Nessa, un thème qui m’a enchantée. Dès que j’ai siu le sujet, l’idée était là. Une première pour moi la cristalisation des fleurs, une saveur de lilas si délicate. Bises et belle fin de semaine
Je ne savais pas le lilas comestible, j’adore son parfum et ton cheesecake est de toute beauté, un grand bravo pour cette magnifique participation! Bon week-end, bisous!
Les fleurs de lilas sont comestibles. J’ai d’ailleurs il y a quelques années réalisé une gelée de fleurs de lilas. Dame nature est secrète parfois…Bisous et belle fin de semaine
Un cheesecake tout en délicatesse et féminité , ta présentation est magnifique et illustre très bien le thème
C’est gentil Irisa, ce fut un plaisir pour moi de réaliser ce cheesecake.Et une première pour les fleurs cristallisées.Un délice. Bises et belle fin de semaine
Une belle symphonie de nuances de parme… et certainement un cheesecake bien délicieux… Bonne journée à toi. Bises
Merci Clarisse, j’ai eu beaucoup de plaisir à réaliser ce thème. Bises et belle fin desemaine
Trés élégant ton cheesecake ma chère Jackie et bien gourmand. Bisous
Merci ma chère Assia j’ai eu beaucoup de plaisir à le réaliser. Bisous et belle journée
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Meric, belle fin de semaine
Oh mais quelle beauté ! Merci pour cette jolie participation à mon défi
Merci j’ai eu beaucoup de plaisir à réaliser ce dessert au lilas et les petites fleurs cristallisées une merveille. Belle jourmée
Ce dessert est magnifique et ta mise en scène sublime ! J’ai du lilas dans le jardin mais je ne l’ai encore jamais utilisé en cuisine. Bonne journée Jackie, bisous
Merci ma chère Laurence, un délice et les petites fleurs de lilas crisatallisées une merveille. Bisous et belle fin de semaine
C’est un magnifique cheesecake réalisé dans les camaïeus de violet ! Vous avez dû vous régaler 🙂 Bravo !
Merci, j’ai eu beaucoup de plaisir à le réaliser. Dès le thème, je savais ce que j’allais proposer. Il a effectivement été très apprécié. Belle fin de semaine
Ce cheesecake est une merveille, j’imagine ce subtil parfum de lilas, tu as du régaler tout le monde.
Bisous.
Merci, un parfum subtil et les petites fleurs cristallisées divin en bouche. Bises et belle fin de semaine
Ben là je ne trouve pas les mots pour te dire combien ce gâteau est magnique ! tellement même que je trouve dommage de le couper pour le déguster. C’est une de tes plus belles réalisations Jackie ! Un immense bravo. Gros bisous belle journée
Si tu savais le plaisir que j’ai eu à le réaliser. Quand j’ai vu le thème de Marion je savais. Une première pour moi la réalisation des ces petites fleurs (comestibles le lilas) cristallisées et tellement savoureuses, le petits plus…Je suis allée cueillir du lilas avec une amie pour la mise en scène et la recette. Il étati absolument délicieux. Merci pour ce gentil message. Bisous et belle fin de semaine. J’espère que nous aurons enfin du soleil. Hier il faisait 7 degrés:(
Le thème est parfaitement respecté! C’est superbe 🙂
Merci Romain, un voyage gourmand tout en subtilité. Belle journée
Un magnifique dessert printanier, une belle palette de couleurs bonne journée Jackie bisous
Merci Michelle, un délicieux dessert subtilement parfumé. Bisous
non mais quelle beauté, on dirait une oeuvre d’art, vraiment bravo
bonne journée
bisous
Merci Vanessa mais ton tableau gourmand n’était pas mal non plus. desbises et belle journée
Tu es incroyable Jackie, on peut dire que le thème a été respecté : tu associes originalité des saveurs et exubérance des couleurs dans un décor luxuriant ! Bravissimo, je suis fan.
Oh merci je suis très touchée. Nous avons privilégié les prises de vue à l’extérieur, une chance il faisait un temps magnifique. Le petit plus ces fleurs de lilas cristallisées à la douce saveur. Belle journée Isabelle
Il est juste sublime
Cette couleur c’est incroyable et avec du Lilas, tu titilles ma curiosité
Bisous
Merci Delphine, j’adore le lilas et le petit plus des fleurs cristallisées… une douce saveur parfumée en bouche. Bises
Une vraie merveille! Chapeau bas. Bisous jackie
Merci Michelle, une petite folie gourmande. Bisous et belle fin de semaine
Il est vraiment magnifique ton cheesecake, et quel parfum délicat avec le lilas ! C’est une réussite. Bisous
Merci Isabelle, les petites fleurs cristallisées ,le petit plus de douceur de saveurs. Bisous et belle journée
Je n’ai jamais cuisiné les fleurs de lilas, ça doit être bon !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Un doux parfum subtil et le petites fleurs cristallisées divin. Bises et belle fin de semaine
il est magnifique
bonne journée
Merci, une petite merveille de saveurs. Belle journée
Oh là là, Jackie !! Ton cheesecake est absolument fabuleux ! Les couleurs, la mise en scène, tout est sublime, j’adore !
Merci pour ta participation.
Bonne journée, bises.
Merci Marion, J’ai adoré préparé ce dessert avec du lilas, un arbre que j’adore.Merci pour ce thème . Bisous
hooo comme il est beau ce gâteau !
splendide !
et il doit être très parfumé avec ces petites fleurs de lilas
bravo Jackie
bisous et bonne fin de semaine
Les fleurs cristallisées le petit plus de saveurs… un dessert divin en bouche. Bisous et belle fin de semaine chez nous il pleut.
Souvent, quand il y a du lila (et j’en ai bcp car j’ai toute une haie de lilas), je me dis qu’il faudrait que je l’invite en cuisine et bien ta recette me remet cette idée en haut de la pile même si maintenant ce sera pour l’an prochain. Ton cheesecake est vraiment magnifique, je sens que tu pourrais redevenir marraine ce soir. Un grand bravo Jackie, cela aurait pu être un très beau dessert de fête des mères mais maintenant, il n’y a plus de lila fin mai. Quand Karl était petit, toutes les photos de la fête des mères en comportaient. Cette année, il est arrivé deux mois avant ! Gros bisous et merci pour ce partage
Merci Martine, j’avais déjà fait de la gelée de lilas et nous avions apprécié ce petit goût à peine perceptible de cette fleur odorante que j’adore. Ici ce sont les fleurs cristallisées qui apportent le petit plus de saveurs. UN dessert qui fut apprécié et que je suis ravie d’avoir proposé. Bisous Martine et belle journme