Un cheesecake aux fleurs de lilas, un recette repérée sur mon livre cheesecakes du jardin que j’ai un peu adaptée à ma façon. Néanmoins je vous avais déjà proposé une gelée de fleurs de Lilas il y a quelques années. J’ai adoré préparé ce cheesecake en utilisant des fleurs de lilas qui sont parfaitement comestibles, tout comme réaliser les petites fleurs cristallisées pour décorer le cheesecake. J’aime ce rendu fleuri, coloré et champêtre, nous nous sommes installés à l’extérieur pour réaliser les prises de vue, le temps absolument magnifique le permettait. Je pense qu’il correspond tout à fait au thème demandé par Marion : Couleurs et Exubérance.
Je propose donc cette recette colorée pour la Foodista #133 dont Marion du blog : Marmotte cuisine… dilettante est la marraine de ce nouveau défi et qui a choisi comme thème : Couleurs et Exubérance.
Ingrédients :
Base Cheese cake
200 g de spéculos
70 g beurre
Appareil Cheese cake
200 g de mascarpone
300 g de fromage philadelphia
100 g de sucre vanillé
4 feuilles de gélatine
100 g de fleurs de lilas fraichement cueillies,
20 cl de crème d’avoine
1 peu de colorant violet
Sauce à la menthe
1 poignées de feuilles de menthe du jardin pour moi
Le jus d’1/2 citron
20 cl de crème d’amande
1 c à s de sirop d’agave.
Petites fleurs cristallisées
1 blanc d’œuf
Du sucre
Garniture colorée
100 g de mascarpone
100 g de crème à 30%
50 g de sucre
Colorant alimentaire, violet, vert, jaune.
Préparation du cheesecake aux fleurs de lilas.
Préparation : 30mn
Pause au froid: 6 h ou une nuit
Préparation des fleurs de lilas
• Secouez légèrement les fleurs pour faire fuir les petits insectes qui pourraient s’y cacher.
• Ne lavez pas car elles perdraient leur parfum qui est déjà très discret.
• Prélevez délicatement les pétales et éliminez toutes les parties vertes. (feuilles et tiges).
• Faites chauffer le lait d’avoine.
• Faites ensuite infuser à couvert les fleurs de lilas pendant 30 min.
• Filtrez ensuite à travers un tamis.
Préparez le cheese cake
• Préparez votre cercle et insérez un cercle de papier sulfurisé sur le fond.
• Filmez de rodhoid le tour du cercle.
• Écrasez les biscuits et réduisez les en chapelure.
• Faites fondre le beurre et ajoutez le aux biscuits.
• Mélangez, vous obtenez une pâte granuleuse.
• Garnissez le fond du moule et tassez bien à l’aide d’une cuillère.
• Réservez au réfrigérateur.
• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau glacé.
• Travaillez le fromage et le mascarpone avec le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Dans une casserole faites tiédir un peu de crème et ajoutez la gélatine essorée.
• Ajoutez le restant de crème d’avoine parfumée à l’appareil fromage, puis ajoutez la gélatine fondue.
• Mélangez le tout.
• Pour accentuer un peu la couleur violette ajoutez un peu de colorant alimentaire violet ou jouez aux peintre avec du rouge et du bleu;).
• Bien mélanger.
• Versez dans le moule et faites prendre au réfrigérateur quelques heures.
Crème colorée
• Montez la crème mascarpone et la crème en chantilly avec le sucre.
• Divisez ensuite votre crème en 3.
• Ajoutez du colorant dans chaque préparation, violet, vert et jaune.
• Mettez dans 3 poches douille.
• Glissez ensuite ces trois poches à douille dans une autre poche à douille munie d’une douille.
• Réservez au frais.
La sauce à la menthe
• Mixez grossièrement les feuilles de menthe avec le jus de citron.
• Ajoutez la crème de soja et le sirop d’agave, puis laissez infuser quelques minutes.
Fleurs cristallisées
• Pour faire des fleurs cristallisées il suffit de tremper les fleurs dans un blanc d’œuf, de bien les égoutter et ensuite de les rouler dans du sucre en poudre et de laisser sécher sur une feuille de papier cuisson.
• À consommer rapidement.
• Au moment de servir, garnissez le cheese cake de crème colorée sur une ligne au 3/4 du cheesecake et décorez de quelques fleurs fraiches ou cristallisées et de feuilles de menthe.
Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a maintenant plusieurs années, avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…). Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir. Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent. Il n’y a rien à gagner mais c’est un formidable partage.
Les participantes
Ewa du blog : Les horizons d’Ewa.
Irisa du blog : Cuisine et Couleurs.
Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA.
Vanessa du blog : Popote de petit_bohnium.
Maïté du blog : Passeport pour la cuisine.
Céline du blog : La Folle Cuisine de Lili.
Martine du blog : Kilomètre-0.
Zika du blog : Cuisine Bonoîse de Zika.
Mam’s du blog : Notre cahier de recettes, plein de miettes.
Alicia du blog : Bal des saveurs.
Catalina du blog : Le blog de Cata.
Rachida du blog : Recettes Algériennes et d’ailleurs.
Virginie du blog : Ça ne sent pas un peu le brulé là ?.
Assia du blog : Gourmandise Assia.
Nessa du blog : Baking with Nessa.
Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand.
Delphine du blog : Oh, la gourmande.
Romain du blog : The Food Trotter.
Christine du blog : Pause-Nature.
Marion du blog : Marmotte cuisine… dilettante !.
Avec cette recette je participe au défi cuisine : Cueillettes et Recettes, la cuisine des fleurs.
dont Sabine du blog Les petits plats du prince, est jury.
14 commentaires pour Cheesecake aux fleurs de lilas
Une vraie merveille! Chapeau ba. Bisous jackie
Merci Michelle, une petite folie gourmande. Bisous et belle fin de semaine
Il est vraiment magnifique ton cheesecake, et quel parfum délicat avec le lilas ! C’est une réussite. Bisous
Merci Isabelle, les petites fleurs cristallisées ,le petit plus de douceur de saveurs. Bisous et belle journée
Je n’ai jamais cuisiné les fleurs de lilas, ça doit être bon !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Un doux parfum subtil et le petites fleurs cristallisées divin. Bises et belle fin de semaine
il est magnifique
bonne journée
Merci, une petite merveille de saveurs. Belle journée
Oh là là, Jackie !! Ton cheesecake est absolument fabuleux ! Les couleurs, la mise en scène, tout est sublime, j’adore !
Merci pour ta participation.
Bonne journée, bises.
Merci Marion, J’ai adoré préparé ce dessert avec du lilas, un arbre que j’adore.Merci pour ce thème . Bisous
hooo comme il est beau ce gâteau !
splendide !
et il doit être très parfumé avec ces petites fleurs de lilas
bravo Jackie
bisous et bonne fin de semaine
Les fleurs cristallisées le petit plus de saveurs… un dessert divin en bouche. Bisous et belle fin de semaine chez nous il pleut.
Souvent, quand il y a du lila (et j’en ai bcp car j’ai toute une haie de lilas), je me dis qu’il faudrait que je l’invite en cuisine et bien ta recette me remet cette idée en haut de la pile même si maintenant ce sera pour l’an prochain. Ton cheesecake est vraiment magnifique, je sens que tu pourrais redevenir marraine ce soir. Un grand bravo Jackie, cela aurait pu être un très beau dessert de fête des mères mais maintenant, il n’y a plus de lila fin mai. Quand Karl était petit, toutes les photos de la fête des mères en comportaient. Cette année, il est arrivé deux mois avant ! Gros bisous et merci pour ce partage
Merci Martine, j’avais déjà fait de la gelée de lilas et nous avions apprécié ce petit goût à peine perceptible de cette fleur odorante que j’adore. Ici ce sont les fleurs cristallisées qui apportent le petit plus de saveurs. UN dessert qui fut apprécié et que je suis ravie d’avoir proposé. Bisous Martine et belle journme