geléeDe la gelée de coquelicot oui vous ne rêvez pas. Un résultat étonnant cette gelée. Goûteuse avec une saveur qui rappelle les champs et la campagne en été. J’adore cette petite fleur rouge aux pétales si douces et fragiles depuis toujours. J’en avais même dans mon bouquet de mariée puisque c’était des fleurs des champs. Cet été j’ai trouvé qu’il y avait beaucoup de coquelicots et tous les jours je passais devant un magnifique champs de coquelicots et cette année je me suis lancée. J’ai même réalisé de la liqueur de coquelicot dont je publierai la recette plus tard. Délicieuse sur une tranche de pain de campagne, de brioche ou pour accompagner un magret séché par exemple. Une recette pour tirer sa révérence à l’été qui fut  magnifique cette année même si trop chaud pour certaines personnes. En ce moment ce sont les châtaignes qui tombent déjà dans le jardin.

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gelée

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Ingrédients :

Pour 4 pots

380 g de pétales de coquelicots
1,5 l d’eau
500 g de sucre allégée
1 jus de citron
2 g d’agar agar

Préparation de la gelée

Cueillette et oui : 1 à 2h00
Préparation : 2 h
Cuisson : 10 mn

• Faites bouillir l’eau dans une casserole.
• Ajoutez les pétales de coquelicot, mélangez et couvrez
• Laissez infuser 2 heures.
• Lavez vos pots à confiture puis stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Filtrez l’infusion de coquelicot au tamis et pressez au maximum.
• Versez dans une casserole.
• Ajoutez le sucre et le jus de citron.
• Faites cuire le mélange pendant 10 minutes environ
• Baissez le feu.

gelée

• Diluez l’agar agar dans un peu d’eau et ajoutez-le.
• Mélangez et portez à ébullition pendant 2 mn.
• Versez la gelée encore liquide dans vos pots.
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir

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La saveur de cette gelée est assez spéciale et étonnante.

gelée

La cueillette du coquelicot est préférable entre 12 et 14h. On évitera bien évidemment les coquelicots en bord des route à cause de la pollution. Pour les cueillir c’est simple il suffit de prendre délicatement les pétales avec les doigts en laissant la tige et les étamines qui germeront l’année prochaine.
Ensuite videz votre sac dans une passoire et secouez pour faire partir les petits insectes.
La saveur du coquelicot est très subtil donc il en faut une certaine quantité. 200/300g de pétales pour 1 l d’eau. Ma récolte pesait 380g j’ai opté pour 1,5l d’eau. À deux nous avons mis 1h.

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La petite histoire du coquelicot

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Le coquelicot est le compagnon des moissons et de l’été. C’est le commerce des céréales qui l’a acheminé dans nos contrées du Moyen Orient. Son nom viendrait du vieux français « coquerico » qui désignait le coq par son cri. On a ensuite fait le parallèle avec la crête rouge et tombante du coq.

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Le coquelicot est connu depuis toujours pour ses propriétés reposantes et soporifiques. Il procure un sommeil serein. Les égyptiens disposaient des pétales dans les tombeaux pour assurer au défunt un « doux sommeil ». À ne pas confondre bien évidemment avec son cousin le pavot dont on extrait la morphine. Il n’y a aucune accoutumance avec le coquelicot.

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Le coquelicot est le symbole de Morphée le dieu des rêves et du sommeil dans la mythologie gréco-latine.

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« Gentil coquelicot Mesdames, gentil coquelicot nouveau  »

Un joli livre bien illustré qui parle du coquelicot

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78 commentaires pour  Gelée de coquelicots

  1. Marlyzen dit :
    Posté le 27 Sep 2017 à 18 h 41 min

    Je n’ai jamais goûté de gelée de coquelicot, fleur si délicate ! Une belle découverte.

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Sep 2017 à 18 h 49 min

      Un doux parfum subtil et délicat qui rappelle l a senteur du froissement des pétales.

  2. rosa dit :
    Posté le 27 Sep 2017 à 15 h 48 min

    oh la la.. je ne savais pas non plus qui avait une confiture de coquelicot, j’aimerais tester, j’adore les coquelicots
    Belles photos en plus
    Gros bisous ma Jackie
    Rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Sep 2017 à 18 h 51 min

      Délicat et subtil parfum ma Rosa qui rappelle la senteur du froissement des pétales. Bisous et belle soirée

  3. papillonmyosotis dit :
    Posté le 26 Sep 2017 à 12 h 31 min

    De quoi se régaler !!

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Sep 2017 à 18 h 55 min

      Une découverte au parfum délicat

  4. Doria dit :
    Posté le 24 Sep 2017 à 15 h 45 min

    Elle est très originale ta gelée, très belle recette que tu me fais découvrir.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2017 à 18 h 56 min

      Une découverte au parfum délicat. Bisous

  5. Messergaster dit :
    Posté le 24 Sep 2017 à 12 h 58 min

    J’aurais adoré y goûter !

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2017 à 18 h 57 min

      Une découverte au parfum délicat.

  6. patricia cuisine dit :
    Posté le 23 Sep 2017 à 22 h 13 min

    merci pour tout sur le coquelicot, c’est original, j’adore bisous ma douce bon we

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2017 à 19 h 13 min

      Une découverte au parfum délicat. Bisous

  7. ANDYTR dit :
    Posté le 23 Sep 2017 à 21 h 46 min

    J’ai fait de la gelée de coquelicots il y a 2 ans, ma copine avait à côté de chez elle un champ non pollué, nous avons fais la cueillette et j’ai préparé quelques bocaux, le goût de la gelée ressemble à l’odeur de la fleur, on retrouve ce petit goût de vert..C’est excellent aussi dans les yaourts, je n’ai jamais fait de miel de pissenlit, pourtant chez nous ça ne manque pas, peut-être l’été prochain.
    Bonne semaine
    Andrée

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2017 à 19 h 01 min

      Merci pour ce gentil commentaire. En effet ce petit goût délicat rappelle le froissement des pétales et c’est vraiment délicieux. J’essaierai dans les yaourts. Belle soirée JAckie

  8. vanni dit :
    Posté le 23 Sep 2017 à 18 h 45 min

    Quelle belle couleur !!
    Merci pour ce beau partage.
    Bonne soirée
    Bon dimanche
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2017 à 19 h 15 min

      Merci,
      Une découverte au parfum délicat. Bisous et bonne soirée

  9. Marie jeanne 85 dit :
    Posté le 23 Sep 2017 à 15 h 48 min

    Pas de coquelicots par ici , mais pas du tout …. sinon je testerais bien
    Confiture de mures cette semaine
    Merci Jacky et bises Vendéennes

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2017 à 19 h 09 min

      Une découverte au parfum délicat. J’ai également fait de la liqueur, des bises ma chère Marie-jeanne

  10. chantal,lelivre dit :
    Posté le 22 Sep 2017 à 22 h 39 min

    je ne connais pas cette confiture , dommage que je n’ais pas de coquelicot en ce moment !! j’aurais été très tentée de la faire , et tu as fais de très jolie étiquettes !!

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2017 à 19 h 15 min

      L’été prochain il faudra partir à la cueillette;) . Merci et belle soirée

  11. Sandrîe dit :
    Posté le 22 Sep 2017 à 19 h 18 min

    C est surprenant !!!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2017 à 19 h 21 min

      Une découverte au parfum délicat

  12. yumelise dit :
    Posté le 22 Sep 2017 à 18 h 44 min

    Je ne connaissais pas mais çà donne vraiment envie d’y goûter ! Quelles belles photos. Merci pour ce partage.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 18 h 59 min

      Délicatement parfumé , une saveur qui rappelle le froissemetn des pétales.

  13. Julie dit :
    Posté le 22 Sep 2017 à 13 h 48 min

    Quelle magnifique couleur ! Je n’ai jamais eu l’occasion de goûter la gelée, mais j’adore le sirop de coquelicot, alors je suis sûre d être conquise !
    Belle journée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 19 h 05 min

      Délicatement parfumé , une saveur qui rappelle le froissement des pétales. J’adore vraiment.Bisous et belle soirée

  14. Les Gourmands Disent dit :
    Posté le 22 Sep 2017 à 12 h 15 min

    Une recette pleine de couleurs…
    Nous pensions que le coquelicot était toxique.
    Merci pour ton partage.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 18 h 56 min

      Non il a au contraire des vertus, excellent pour le sommeil, les problèmes de bronchites, il est antitussif, antispasmodique et est très efficace contre les problèmes d’enrouement. Belle soirée

  15. MC dit :
    Posté le 22 Sep 2017 à 10 h 34 min

    Quelle merveille cette gelée, tout à fait inconnue pour moi. C’est d’ailleurs très surprenant de pouvoir récolter autant de pétales!!!
    Je connais la gelée de pissenlit dans laquelle il faut mettre tellement d’orange et citron, qu’on se demande quel goût a la fleur mais ici, il y a tellement de fleurs qu’on doit bien sentir le goût du coquelicot. J’adore aussi ces belles fleurs éphémères que l’on voit en été au bord des routes, une fleur de vacances et de soleil…
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 19 h 07 min

      Elle l’était pour moi aussi vois-tu. Cette année j’ai trouvé qu’il y avait pas mal de coquelicots, une petite fleur des champs que j’affectionne particulièrement et je me suis lancée. Un résultat qu goût délicatement parfumé , une saveur qui rappelle le froissement des pétales. J’adore vraiment. J’ai également fait de la liqueur. Bisous et belle soirée

  16. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 22 Sep 2017 à 9 h 45 min

    Moi aussi au printemps j’ai présenté la recette de gelée de coquelicots et on adore
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 10 h 29 min

      Ah je ne me souviens plus, par contre je publierai plus tard ta gelée de bourgeons de sapin que j’ai faite au printemps. Bisous

  17. mamimijane dit :
    Posté le 22 Sep 2017 à 8 h 59 min

    une belle gelée au parfum délicat,
    bonne journée bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 03 min

      Tu as absolument raison. Bises et bonne journée

  18. Marion dit :
    Posté le 22 Sep 2017 à 8 h 50 min

    Oh comme c’est joli et poétique !
    Tes étiquettes sont très belles aussi !
    Bravo pour ta créativité.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 02 min

      et délicatement gourmand. Bises

  19. Catalina dit :
    Posté le 22 Sep 2017 à 8 h 43 min

    magnifique, on dirait une peinture, une oeuvre d’art
    très original, je suis bluffée
    gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 05 min

      Délicatement parfumée ma Catalina. Bisous

  20. mélie mélo en cuisin dit :
    Posté le 22 Sep 2017 à 8 h 40 min

    hummmmmmm originale et gourmande bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 14 min

      et délicatement parfumée. Bisous

  21. gut dit :
    Posté le 22 Sep 2017 à 8 h 22 min

    Eh bien dis donc il en fallait des tonnes pour arriver à faire cette gelée !
    C’est surprenant en effet mais j’aimerais c’est sûr ! Elle a une super couleur ! bravo pour cette idée ma Jackie.
    Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 18 min

      Un vrai bonheur la cueillette. Quel plaisir de se retrouver dans ce champs fleuri. Cette année j’ai trouvé qu’il y avait beaucoup plus de coquelicots et c’est une bonne chose. Car avec les pesticides tout comme les insectes ces petites fleurs des champs avaient disparues, J’ai même trouvé des bleuets (fleurs) pas les myrtilles;) . Bisous ma Claudinette

  22. corinnette dit :
    Posté le 22 Sep 2017 à 8 h 07 min

    je ne savais pas que l’on pouvait faire de la confiture avec ces belles fleurs fragiles
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 20 min

      Si, j’ai même fait de la liqueur. C’est tout à fait délicieux. Bises

  23. Muriel dit :
    Posté le 22 Sep 2017 à 8 h 01 min

    Une gelée surprenante! bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 29 min

      Délicatement parfumée.Bonne journée

  24. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 21 Sep 2017 à 23 h 05 min

    Quelle belle couleur cette gelée ! Je n’ai absolument aucune idée du parfum que cette gelée peut avoir. J’espère que j’aurais un jour l’occasion d’y goûter, tu sembles tellement enthousiaste. Gros bisous Jackie et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 19 h 00 min

      Délicatement parfumé , une saveur qui rappelle le froissement des pétales. J’adore vraiment. Bisous Ma Laurence et belle soirée

  25. Val dit :
    Posté le 21 Sep 2017 à 21 h 15 min

    Ben purée! Bonjour, pour compter les pétales, lolll Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 06 min

      On pèse ça suffit:) Bises

  26. chris dit :
    Posté le 21 Sep 2017 à 20 h 49 min

    Quelle chance d’avoir eu tant de coquelicots!!! Chez nous, ils avaient totalement disparu mais cette année on les a vu fleurir un peu partout… Peut être l’année prochaine, pourrais je essayer cette gelée qui me tente beaucoup!!!
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 33 min

      Cette année j’ai justement trouvé qu’il y avait plus de coquelicots et ce champs était magnifique. Bisous et belle journée

  27. nicole passions dit :
    Posté le 21 Sep 2017 à 20 h 45 min

    coucou! ce doit être subtil et doux…Bisousssss

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 31 min

      Délicatement parfumé en effet. Bisous Nicole et belle fin desemaine

  28. Cuisiner en paix dit :
    Posté le 21 Sep 2017 à 20 h 42 min

    Voilà une bonne idée ma Jackie !
    Je garde ta recette précieusement car j’aimerais bien goûter à la saveur de coquelicot.
    Bonne soirée, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 24 min

      Une saveur délicate et subtile qui rappelle le froissement des pétales. J’adore. Bisous et belle fin de semaine

  29. Sophie dit :
    Posté le 21 Sep 2017 à 20 h 30 min

    Quelle jolie recette ma Jackie ! Grosses bises !

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2017 à 19 h 23 min

      Une découverte au parfum délicat. Bisous Sophie et bonne soirée

  30. lilou25 dit :
    Posté le 21 Sep 2017 à 20 h 12 min

    Je serais curieuse de connaître la saveur de cette gelée. J’aime beaucoup aussi cette jolie fleur rouge, et cette gelée me paraît bien tentante ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 09 min

      Une saveur délicate qui rappelle le froissement des pétales . J’aime beaucoup. Bisous

  31. viviane dit :
    Posté le 21 Sep 2017 à 20 h 07 min

    En effet étonnante cette gelée que je ne vais pas manquer de tester dès que les coquelicots seront de retour.
    Ton naked cake m’a beaucoup impressionnée par contre je ne pense pas le tester trop long pour moi.
    Bisous à vous et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 31 min

      Il faudra attendre l’été prochain , c’est délicatement parfumé. J’ai également fait de la liqueur. Quant au naked cake, j’avais prévu de le faire depuis longtemps. Il suffit d’un peu d’organisation c’est tout. Bisous à tous les deux.

  32. Martine dit :
    Posté le 21 Sep 2017 à 19 h 52 min

    Wouah, c’est extraordinaire. Bravo, c’est incroyable ce que tu nous proposes Jackie ^^

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 30 min

      Merci Martine, j’ai également fait de la liqueur, tout simplement délicieux. Bisous

  33. Lothus dit :
    Posté le 21 Sep 2017 à 19 h 40 min

    Une gelée qui me tente bien ,malheureusement je vais devoir attendre un an pour la faire

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 06 min

      Et oui il faut maintenant attendre l’été prochain. Belle journée

  34. delphine dit :
    Posté le 21 Sep 2017 à 19 h 37 min

    Hum quelle belle couleur pour cette gelée qui donne l’eau à la bouche..J’y gouterai volontiers, merci pour cette belle recette
    Bises et belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 32 min

      C’est délicat comme parfum. J’ai également fait de la liqueur, un délice. Des bises et belle journée

  35. Vanda dit :
    Posté le 21 Sep 2017 à 19 h 28 min

    on adore….chez nous on fait aussi la liqueur de coquelicot !!!!
    mes petits enfants adorent ** cette sorte de grenadine **
    bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 13 min

      J’ai également fait de la liqueur et c’est délicieux.Bise et belle journée

  36. guy59600 dit :
    Posté le 21 Sep 2017 à 19 h 27 min

    une confiture que je ne connaissais et il fût un temps ou l’ont ne voyais plus cette fleur maintenant elle commence a revenir c’était joli dans les champs de blé avec les bleuets qui poussais par la même occasion et joli poème
    excellente soirée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 11 min

      Cette année j’ai trouvé qu’il y avait beaucoup de coquelicots c’est pourquoi je me suis lancée dans cette recette. J’ai également fait de la liqueur. Bisous et belle fin de semaine

  37. samar dit :
    Posté le 21 Sep 2017 à 19 h 23 min

    rhoo j’adore ta gelee faut que je me trouve les coquelicots 🙂 pour en preparer et une tres belle couleur
    bise

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 25 min

      Il faudra attendre l’été prochain et ma fois je ne sais pas si on en trouve en Amérique du Nord. Je n’ai pas souvenir d’en avoir au au Québec.Bisous

  38. missfujii dit :
    Posté le 21 Sep 2017 à 19 h 16 min

    J’ai goûté la glace aux coquelicots, mais jamais la gelée à tenter absolument !

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 27 min

      Je ne connaissais pas la glace, à tester l’année prochaine

  39. michelle dit :
    Posté le 21 Sep 2017 à 18 h 39 min

    c’est une confiture que j’aime beaucoup et une spécialité de la ville de Nemours (en Seine et Marne). merci pour le partage de ta recette. bonne journée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2017 à 11 h 27 min

      Je ne savais pas, en tout cas j’adore son parfum délicat. Bisous et belle journée Michelle

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