gelée aux épluchures de pommes
Une gelée aux épluchures de pommes, cidre et cannelle, une gelée anti gaspi et zéro déchet qui a vraiment sa place d’honneur à la table du petit-déjeuner. Aujourd’hui de plus en plus nous tendons vers la démarche de générer de moins en moins de déchets d’autant que sur le plan alimentaire de nombreux restes végétaux qualifiés de déchets peuvent être cuisiner et reconsidérer. Cela va des fanes de carottes en potages, aux épluchures de pommes de terre en chips, aux fanes de radis en pesto … et j’en passe. il va de soi que ces légumes doivent être BIOS car les épluchures s’ils ne sont pas BIOS sont un concentré de pesticide comme les pommes par exemple.
De l’avis de tous ceux qui ont goûté ma gelée et surtout ma petite fille elle est absolument délicieuse.

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Une recette que je propose pour la Foodista challenge #74 dont Flo du blog floencuisine est la marraine et a choisi pour thème : recettes anti gaspi, zéro déchet

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gelée aux épluchures de pommes

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Ingrédients :

Pour 5 pots

500 g d’épluchures de pommes bios
1 l d’eau
600 g de sucre confiture allégée Fruitina
le jus 1/2 citron
1 c à c cannelle
25 cl de cidre

Préparation de la gelée aux épluchures de pommes, cidre et cannelle

Préparation : 15 mn
Pause : une nuit
Cuisson : 30 mn

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• Mettez-les épluchures et trognons de pommes, Bios je souligne,  dans une casserole et recouvrez d’eau.
• Couvrez et laissez macérer une nuit.
• Le lendemain, égouttez le jus et les épluchures cuites dans un chinois ou une passoire très fine.
• Pressez un peu pour recueillir le jus mais pas trop car votre gelée risque d’être trouble s’il y a trop de pulpe.
• J’ai bien récupéré 1l de liquide.

• Ajoutez le cidre et le jus de citron.
• Intégrez le sucre, mélangez
• Amenez à ébullition sans cesser de remuer.
• Laissez cuire 15mn.
• Écumez si besoin.
• Maintenez une petite ébullition pendant 20 à 30 minutes ou plus.
• Lavez vos pots et couvercles à confiture puis stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Remplissez ensuite vos pots de gelée de pommes.
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.
• Laissez un peu refroidir avant de les remettre dans le bon sens.

Conseil
Vous pouvez remplacer le sucre Fruitina par 600 g de sucre et 2 g d’agar agar. En principe la dose d’agar agar est de 2 g pour 650 ml.

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gelée aux épluchures de pommes

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison avec la pomme.

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pommes
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Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a un certain temps puisque nous en sommes à la 73ème édition. Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir !

Une recette que je propose pour la Foodista challenge #74 dont Flo du blog floencuisine est la marraine et a choisi pour thème : recettes anti gaspi, zéro déchet

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Les participantes

01. Muriel du blog Petites marmites et compagnie
02. Cocodenice du blog Cuisine en folie
03. Thithoad du blog Lesdelicesdethithoad
04. Catalina du blog Le blog de cata
05. Hélène , du blog Keskonmangemaman
06. Vanessa du blog Petit bonhium
07. Michèle de Croquant Fondand Gourmand
08.Michelle du blog « Plaisirs de la maison
09. Nath Ma cuisine créative
10. Jackie du blog Jackiecuisine
11. Zika du blog CuisineBonoisede Zika
12. Sylvie  La table de Clara
13. Sofia de « Plume & Prose »
14. Charlotte  Les recettes de la débrouille
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Voici les parrains et marraines des précédentes éditions du Foodista Challenge, avec les thèmes

n°01 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins.
n°02 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne.
n°03 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°04 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°05 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°06 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°07 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°08 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°09 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate:La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin.
n°55 : Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56 : Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57 : Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n°58 : Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte
n°59 : Patty du blog veganvert Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
n°60 : Jackie du blog  Jackiecuisine Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava …
n°61 : Coco du blog  blog cuisinenefolie : les crêpes, toutes les crêpes, un large choix.
n°62 : Fabienne du blog « Famoh » : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
n°63 : Sofia du blog « Plume & Prose » : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits ».
n°64 : Meriem du blog lacasbahdesdelices ; Vamos à la playa, pique-nique
n°65 : Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné.
n°66 : Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette.
n°67 : Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé.
n°68 : Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid.
n°69 : Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert.
n°70 : Viviane  du blog quoiquonmange :  Le riz au lait.
n°71 : Laurence du blog  Plaisir et Équilibre. :  Voyage au travers de la cuisine.
n°72:  Marion du blog cuisinechezlamarmotte  :  Décore moi une tourte.
n°73:  Muriel du blog petitesmarmites : Pour saluer le printemps la couleur verte.
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La petite histoire de la pomme

Quelle que soit leurs couleurs, rouges, jaunes ou vertes, les pommes sont une bonne source d’antioxydants et de fibres alimentaires. Manger des pommes régulièrement des pommes réduirait les risques de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’asthme. La pomme est le troisième fruit le plus consommé dans le monde après la banane et les agrumes. La pomme est le premier fruit consommé en France ! La consommation moyenne est de 18,7 kg par habitant et par an. D’où ce vieil adage « La pomme du matin éloigne du médecin » et en anglais « An apple a day keeps the doctor away« .

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pommesUn peu d’histoire
La pomme était déjà consommée par l’homme à l’époque du néolithique sur les plateaux d’Asie centrale. Les chinois la consommaient il y a 3000 ans et la route de la soie lui a permis d’arriver en Europe, chez les Arabes, les Grecs et les Romains.
Théophraste, philosophe grec en 287, présente 6 variétés de pommes et Pline l’Ancien, écrivain et naturaliste romain, vers 75 après J_C en répertoriera environ 100 variétés. C’est dire que ce petit fruit n’est pas récent. Il existe aujourd’hui plus de 20 000 variétés de pommes dont 7000 font l’objet de culture.

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pommesComme tout ce qui touche à l’agriculture et à l’herboristerie, couvents et monastères ont joué un rôle important dans la culture de la pomme et son développement notamment au Moyen Âge. Elle pouvait servir de légume et on en trouvait partout. Sainte Hildegarde utilisait ses fruits, ses fleurs, ses bourgeons, son écorce dans ses préparations médicinales à base de plantes. Son nom vient du latin populaire « pomun » qui signifie fruit en général. En latin classique la pomme est appelée « malum ». Le mot « pomme » a remplacé malum car la pomme demeure un fruit. La traduction de malum se rapproche de « mal, mauvais » et nous instruit sur les mythes qui existent dans de nombreuses cultures ou la pomme apparaît comme un symbole de débauche. L’Église catholique romaine pour décourager ses fidèles qui persistaient dans leurs pratiques païennes a voulu diaboliser tous les symboles associés au mal, dont la pomme, que l’on appela malum puis malus qu’elle a gardé comme nom latin de l’espèce. Savez-vous que le mot « pommade » vient du mot pomme, car autrefois la pomme entrait grâce à ses vertus thérapeutiques dans la composition d’onguents dits « pommades ».

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

57 commentaires pour  Gelée aux épluchures de pommes, cidre et cannelle

  1. Mylène dit :
    Posté le 14 Mai 2021 à 10 h 54 min

    Une recette qui donne envie quand on aime es pommes. Très malin de se servir des épluchures de la sorte. Une découverte sympa 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mai 2021 à 14 h 41 min

      Merci, zéro gaspi mais avec des épluchures bios cela va de soi. Bonne journée

  2. Posté le 9 Mai 2021 à 17 h 57 min

    C’est une merveilleuse idée!! alors ça ça me plaît et qu’est ce qu’ils sont beaux tes pots!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mai 2021 à 19 h 50 min

      Une belle découverte. Belle soirée

  3. ISCA dit :
    Posté le 8 Mai 2021 à 16 h 23 min

    Je retiens cette idée car j’ai des pommiers dans mon jardin qui ne donnent pas des pommes excellentes. La peau donnera au moins quelque chose de bon !

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mai 2021 à 20 h 13 min

      Merci , une belle découverte

  4. Lou dit :
    Posté le 7 Mai 2021 à 20 h 10 min

    Génial cette recette anti-gaspi !
    Bises

  5. lilou25 dit :
    Posté le 6 Mai 2021 à 19 h 21 min

    Une très belle gelée qui doit être bien parfumée ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Mai 2021 à 19 h 44 min

      Du nectar . Bisous

  6. Viviane dit :
    Posté le 6 Mai 2021 à 19 h 11 min

    J’ai déjà réalisé de la gelée de pommes avec ces parfums mais jamais avec des épluchures de pommes et celle que tu nous proposes est joliment translucide avec sa belle couleur dorée. Bravo !!!
    Bon début de fin de journée Jackie. Bizh. .Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Mai 2021 à 19 h 47 min

      Il y a un moment que je voulais la faire cette gelée et donc il a fallu ce défi pour je me lance. Aucun regret, un délice, ma petite-fille a adoré et le pot qu’elle a rapporté est vide. Bisous et bonne soirée ma chère Viviane

  7. vanni dit :
    Posté le 6 Mai 2021 à 8 h 06 min

    Une superbe couleur ! de quoi régaler les papilles au p’tit déjeuner..
    Bonne journée
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Mai 2021 à 14 h 37 min

      Ah oui, et un pur délice. Bises Vanni

  8. Posté le 5 Mai 2021 à 22 h 27 min

    Formidable idée ! Bravo pour cette inventivité ! Belle soirée Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Mai 2021 à 14 h 41 min

      Merci Laurence il a fallut ce défi pour que je me lance et vraiment pas déçue. Un nectar en bouche. Bisous et belle journée

  9. Posté le 5 Mai 2021 à 20 h 48 min

    Coucou Jackie.
    C’est génial cette recette anti-gaspi, je ne connaissais pas du tout !! Ta gelée à l’air trop bonne 🙂 Bravo.
    Belle soirée à toi.
    Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Mai 2021 à 14 h 45 min

      Il y a un moment que je voulais la faire. Un vrai délice et plus goûteuse que la gelée normale. Bisous

  10. corinnette dit :
    Posté le 5 Mai 2021 à 20 h 45 min

    elle est chouette et super originale ta gelée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Mai 2021 à 14 h 45 min

      Il a fallut ce défi pour que je me lance car il y a un moment que je voulais la faire. Bises

  11. mimi dit :
    Posté le 5 Mai 2021 à 17 h 23 min

    rien n est perdu et l idée est tres bien , bravoooooooooooo , belle soiree , bizouuuuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2021 à 17 h 44 min

      Merci, c’Est absolument délicieux. Belle soirée

  12. Carmen dit :
    Posté le 5 Mai 2021 à 16 h 56 min

    Une superbe gelée et en plus 0 déchet, bravo Jackie et en plus ça doit être un régal. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2021 à 17 h 43 min

      Et bine un délice et il y a longtemps que je voulais en faire. Bisous ma Carmen

  13. Coco de nice dit :
    Posté le 5 Mai 2021 à 15 h 36 min

    une super gelée de confiture
    j’aime !
    merci Jackie
    bisous et bonne fin d’après-midi

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2021 à 17 h 41 min

      Merci ma Coco. Bisous et belle journée

  14. delphine dit :
    Posté le 5 Mai 2021 à 15 h 00 min

    C’est une belle recette anti gaspi c’est une belle idée
    Bravo cette gelée me donne bien envie
    Bon mercredi

  15. Michèle dit :
    Posté le 5 Mai 2021 à 14 h 51 min

    Je ne doute pas un instant du régal! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2021 à 15 h 05 min

      Merci Michèle. Bisous

  16. Charlotte dit :
    Posté le 5 Mai 2021 à 14 h 12 min

    Très belle gelée et sûrement très parfumée. Tes pots sont jolis aussi.

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2021 à 14 h 37 min

      Oh merci les étiquettes sont faites maison par mon cher et tendre tout comme les photos. belle journée

  17. Posté le 5 Mai 2021 à 13 h 25 min

    Humm extra cette gelée
    Bonne journée bisous

  18. Zika dit :
    Posté le 5 Mai 2021 à 12 h 25 min

    Comme toi, je ne jette jamais les épluchures de fruits et leurs pépins, ils tous en gelée, , très jolie ta gelée et gourmande pour des petits déjeuners gourmands, on essaie de moins gaspiller par les temps qui courent c’est bien vrai, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2021 à 14 h 38 min

      Merci ma Zika et je dois dire que nous avons vraiment apprécié cette gelée. Bisous

  19. guy59620 dit :
    Posté le 5 Mai 2021 à 12 h 05 min

    une superbe gelée bien limpide l’anée dernière j’en n’ai faite mes avec es pommes entières
    très bon après-midi gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2021 à 14 h 43 min

      Et avec les épluchures bios une belle découverte. Bisous mon cher Guy et belle fin d’après midi

  20. Posté le 5 Mai 2021 à 12 h 02 min

    je suis fan de tes étiquettes , j’adore la gelée de pomme , et la tienne semble délicieuse

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2021 à 14 h 41 min

      Merci, les étiquettes sont faites maison tout comme les photos par mon cher et tendre. Bises

  21. Posté le 5 Mai 2021 à 11 h 27 min

    J’imagine les belles tartines du petit déj !!!!
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2021 à 14 h 42 min

      Tu imagines bine et c’est pas ma petite fille qui dira le contraire. Bisous

  22. nathalie dit :
    Posté le 5 Mai 2021 à 10 h 44 min

    C’est une recette vraiment intéressante et qui a l’air succulente ! Merci pour ce partage !

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2021 à 11 h 07 min

      Oui et vraiment le goût est une merveille. Belle journée

  23. Yolande dit :
    Posté le 5 Mai 2021 à 10 h 30 min

    j’adoooore !!! je note..
    bizzzoooo

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2021 à 11 h 08 min

      Ah oui trop bon. Bisous

  24. Natalia dit :
    Posté le 5 Mai 2021 à 10 h 11 min

    Elle fait envie. J’imagine l’odeur avec le parfum de cannelle. Hum…
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2021 à 11 h 08 min

      Oui et vraiment le goût est une merveille. Belle journée, Bisous Natalia

  25. Posté le 5 Mai 2021 à 10 h 08 min

    Parfait aussi pour donner du brillant à une pâtisserie bises

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2021 à 10 h 13 min

      Oui je le fais déjà avec la gelée de pommes . Bisous

  26. gut dit :
    Posté le 5 Mai 2021 à 10 h 00 min

    De quoi faire de belles tartines le matin ! Une gelée exceptionnelle et très originale bravo Jackie beaucoup d’idées dans sans réalisation. gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2021 à 10 h 14 min

      Merci ma Claudinette, mon fiston vient de M’envoyer la photo du pot que ma petite Maëli a emporté: Vide trop bon!. Bisous et très belle journée

  27. thithoad dit :
    Posté le 5 Mai 2021 à 9 h 55 min

    une recette vraiment anti-gaspi!!
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2021 à 11 h 08 min

      Un pur délice!comme quoi!

  28. Posté le 5 Mai 2021 à 9 h 49 min

    C’était ma grand-mère! Rien ne se perd et tout est savoureux. Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2021 à 11 h 09 min

      Oui et vraiment le goût est une merveille. Belle journée et bisous

  29. Muriel dit :
    Posté le 5 Mai 2021 à 8 h 33 min

    Une délicieuse gelée d’éplucher que je me promets de préparer chaque année… bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2021 à 11 h 09 min

      Et bien oui , une belle découverte avec des pommes bios cela va de soi

  30. P dit :
    Posté le 5 Mai 2021 à 8 h 23 min

    Elle est vraiment magnifique ta gelée et doit être tout aussi savoureuse. Quelle excellente idée anti-gaspi.

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2021 à 11 h 09 min

      Oui et vraiment le goût est une merveille. Belle journée

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