Une gelée de pommes au cidre, cannelle et sirop d’érable, une gelée différente de celles que j’ai déjà réalisées, comme aux épluchures de pommes, ou bien au cidre tout court. Pour cette recette, j’ai récupéré le jus de cuisson des pommes alors que dans les précédentes recettes je m’étais servie de ma centrifugeuse. J’ai utilisé les pommes que mes enfants m’ont rapporté du verger de leur montagne. J’ai d’ailleurs fait également une délicieuse compote à la cardamome.
Ingrédients :
1 kg de pommes bios
1 l de cidre
500 g de sucre confiture allégée Fruitina
le jus 1/2 citron
1 c à c cannelle
2 c à s de sirop d’érable
Préparation de la gelée de pommes, cidre, cannelle et sirop d’érable
Préparation : 15 min
Pause : une nuit
Cuisson : 30 min
• Lavez les pommes et coupez les en morceaux.
• Mettez les dans un faitout
• Ajoutez le cidre
• Faites cuire a bouillon pendant 30 min.
• Laissez refroidi.r
• Préparez ensuite un torchon propre que vous déposez dans une passoire.
• Il va falloir presser tout le jus des pommes cuites à travers le torchon, pour ce faire les pommes doivent avoir refroidi, car pour presser à la fin le torchon c’est plus pratique, on ne se brûle pas.
• J’ai récupéré 1l de liquide.
• Ajoutez le sucre, le jus de citron, la cannelle et le sirop d’érable, mélangez
• Amenez à ébullition sans cesser de remuer.
• Écumez si besoin.
• Maintenez une petite ébullition pendant 20 à 30 minutes ou plus.
• Lavez vos pots et couvercles à confiture puis stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Remplissez ensuite vos pots de gelée de pommes.
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.
• Laissez un peu refroidir avant de les remettre dans le bon sens.
La petite histoire de la pomme
Quelle que soit leurs couleurs, rouges, jaunes ou vertes, les pommes sont une bonne source d’antioxydants et de fibres alimentaires. Manger des pommes régulièrement des pommes réduirait les risques de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’asthme. La pomme est le troisième fruit le plus consommé dans le monde après la banane et les agrumes. La pomme est le premier fruit consommé en France ! La consommation moyenne est de 18,7 kg par habitant et par an. D’où ce vieil adage « La pomme du matin éloigne du médecin » et en anglais « An apple a day keeps the doctor away ».
Un peu d’histoire
La pomme était déjà consommée par l’homme à l’époque du néolithique sur les plateaux d’Asie centrale. Les chinois la consommaient il y a 3000 ans et la route de la soie lui a permis d’arriver en Europe, chez les Arabes, les Grecs et les Romains.
Théophraste, philosophe grec en 287, présente 6 variétés de pommes et Pline l’Ancien, écrivain et naturaliste romain, vers 75 après J_C en répertoriera environ 100 variétés. C’est dire que ce petit fruit n’est pas récent. Il existe aujourd’hui plus de 20 000 variétés de pommes dont 7000 font l’objet de culture.
Comme tout ce qui touche à l’agriculture et à l’herboristerie, couvents et monastères ont joué un rôle important dans la culture de la pomme et son développement notamment au Moyen Âge. Elle pouvait servir de légume et on en trouvait partout. Sainte Hildegarde utilisait ses fruits, ses fleurs, ses bourgeons, son écorce dans ses préparations médicinales à base de plantes. Son nom vient du latin populaire « pomun » qui signifie fruit en général. En latin classique la pomme est appelée « malum ». Le mot « pomme » a remplacé malum car la pomme demeure un fruit. La traduction de malum se rapproche de « mal, mauvais » et nous instruit sur les mythes qui existent dans de nombreuses cultures ou la pomme apparaît comme un symbole de débauche. L’Église catholique romaine pour décourager ses fidèles qui persistaient dans leurs pratiques païennes a voulu diaboliser tous les symboles associés au mal, dont la pomme, que l’on appela malum puis malus qu’elle a gardé comme nom latin de l’espèce.
Savez-vous que le mot « pommade » vient du mot pomme, car autrefois la pomme entrait grâce à ses vertus thérapeutiques dans la composition d’onguents dits « pommades ».
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
32 commentaires pour Gelée de pommes au cidre, cannelle et sirop d’érable
Elle est superbe ta gelée Jackie, je n’en ai jamais fait, gelée de coing uniquement, tu me tentes bien, avec la petite touche de cannelle, ce doit être un régal ! De gros bisous
Merci ma chère Brigitte, elle est absolument délicieuse, et j’adore faire des confitures ou gelées. Bisous et belle soirée
Ca a l’air délicieux !
Bisous belle soirée
Moi qui ne savais plus quoi faire avec les pommes que j’avais cueilli cette année ta recette aurait été la p=bien venue. Je la conserve précieusement pour l’année prochaine, Bon dimanche, bises, ~Nessa
Merci Nessa, ces petites pommes du verger de mes enfants étaient absolument délicieuses donc en gelée une merveille Bises et belle fin de journée
Tu as toujours de super idées Jackie, bravo pour cette recette originale. Quand je vois ton panier au milieu des capucines, j’imagine comme ce coin doit être beau quand elles sont fleuries. J’adore ces fleurs qui me rappellent mon enfance, j’avais un petit parterre personnel ^^et mettais souvent que des capucines
Gros bisous et belle soirée
Merci Martine, j’adore les capucines et figure toi qu’elles sont encore en fleurs et plus b elles que cet été. Des bisous et belle soirée
Une gelée délicieusement parfumée ! C’est du boulot mais j’imagine le bonheur de la déguster au petit déjeuner ! Bon we Jackie, bisous
Tu sais pas plus long que de récupérer le jus à la centrifugeuse et ensuite pas de nettoyage de l’appareil, j’en ai un et vraiment avec tous les ustensiles qui s’emboîtent…. bref juste un torchon à laver. Et je dois dire que je la trouve plus parfumée qu’avec le jus. Bise sm chère Laurence et belle fin de semaine
jolie confiture d’automne ! bravo Jackie
bisous
bon week-end
Absolument Bisous
Ta gelée est magnifique et très originale ! C’est une très belle idée de cadeau gourmand pour les fêtes de fin d’année.
Bon week-end, bises.
Merci Marion, oui en effet cela pourrait être dans des paniers gourmands. Bises et belle soirée
Une délicieuse gelée qui me plait beaucoup et que je dégusterais bien avec un morceau de brioches 😉
Bonne soirée à toi Jackie. Bisous
Avec une tranche de brioche un délice, je confirme. Bises Amélie
Mon mari qui ne peut pas faire un petit déjeuner sans confiture serait heureux d’en avoir un pot sur la table le matin ! Ce doit être vraiment bon. Bravo Jackie, encore une belle recette ! gros bisous
Mon cher et tendre également adore les confitures. il y a d’ailleurs toujours 3 pots différents sur la table du petit-déjeuner avec du miel. Cette gelée est absolument délicieuse, je l’ai goûtée et vraiment un bon goût de fruit.Bises ma chère amie et belle find e semaine
Cela promet de belles tartines et de bons nappages, c’est très joli à voir, bisous
Une belle gelée qui doit avoir beaucoup de goût avec le cidre. La confiture avec de l’alcool a bien plus de goût !
Cette gelée est en effet délicieuse . Mon cher et tendre qui adore les confitures l’apprécie au petit déjeuner. Belle fin de semaine Isabelle
Bonjour Jackie1
J’adore l’idée d’ajouter du cidre à de la gelée de pomme. Ma gelée de pommes est faite mais je retiens pour l’an prochain. Merci pour la belle idée!
Bonne journée Jackie!
Merci Marie, c’est délicieux l’alcool dans les confiture, vin rouge, vin doux etcc… j’ai plusieurs recette sur le blog car j’adore les confitures originales et maison. Belle journée et belle fin de semaine
Humm voilà une bonne gelée
Bonne journée
Bisous
Très parfumée cette gelée. De délicieuses tartines. Bisous et belle fin de semaine
Des saveurs d’automne savoureuses pour une confitur exquise à tartiner au petit-déjeuner !
Je voulais te dire que je suis la marraine de la prochaine Bataille Food, si cela te dit. Merci Jackie et bonne journée, des bises.
Je dois dire que cette gelée est sublime. Bisous
Tout comme la gelée de coings la gelée de pommes a une superbe couleur. Cette version doit être une délicieuse découverte gourmande, ce trio qui la compose matche si bien.
Bonne journée Jackie. Bizhou !!
PS : Tu es courageuse de l’avoir faite à l’ancienne, j’utilise l’extracteur à jus !
Merci ma Vivinae, c’est en effet une délicieuse gelée. J’ai voulu essayer à l’ancienne comme tu dis, car j’ai déjà une recette ou j’avais utilisé mon extracteur de jus. Pas plus long et pour une fois pas de nettoyage de l’extracteur 🙂 juste un torchon à laver. Bisous et belle fin de semaine
J’ai sur ma table du petit-déjeuner, une gelée de coing aux épices un peu similaire à la tienne offerte cette semaine par une amie et pour laquelle je n’ai pas résisté à ouvrir le pot rapidement et on se régale. Alors je n’ai qu’un doute surta version. Bises
Ah comme je te comprends. une merveille cette gelée. Bises et belle fin de semaine
ce doit être un pur délice
à tester
bonne journée
En effet des tartines gourmandes. belle journée Corinette