Des gaufres à saveur de coco accompagnées d’une crème à la pâte de pavot et cannelle, une délicieuse découverte qui a beaucoup plu à nos papilles. Et en plus ça tombe bien car nous fêtons Mardi Gras et le carnaval.
Avec cette recette recette, je participe à la Foodista #95 dont Viviane du joli et très gourmand blog quoiquonmange est la marraine et qui a choisi comme thème : Soirée gaufres
Ingrédients :
Crème de pavot à la cannelle
200 g de fromage blanc brassé
2 c à s miel liquide
1 pincée de cannelle en poudre.
Pâte de pavot
30 g de graines de pavot bleu
10 cl de lait
1 c à s de miel liquide
20 g de sucre
Gaufres
175 g de beurre pommade
100 g de sucre roux
3 œufs
125 g de farine
50 g de fécule de maïs
150 ml de lait de coco
1 pincée de sel
Extrait de coco
Noix de coco râpée
Préparation des gaufres coco
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Pâte de pavot
• Faites bouillir la crème et le pavot
• Ajoutez le sucre et le miel.
• Laissez réduire pendant 15 mn
• Réservez.
Crème de pavot à la cannelle
• Mélangez le fromage blanc et la pâte de pavot refroidie, le miel et la cannelle jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.
• Placez au réfrigérateur.
La pâte à gaufres
• Travaillez le beurre en pommade
• Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré au sucre.
• Séparez les blancs des jaunes, puis incorporez les jaunes au mélange beurre sucre.
• Mélangez la farine et la fécule de maïs,
• Incorporez au mélange précédent en alternant avec le lait de coco.
• Ajoutez l’extrait de coco, 1 c à thé
• Montez les blancs en neige et ajoutez les à la pâte.
• Préchauffez votre gaufrier et beurrez le légèrement.
• Versez votre pâte dans les empreintes de votre gaufrier.
• Laissez dorer.
• Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
• Parsemez les gaufres de noix de coco et servez les avec la crème de pavot à la cannelle.
Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a un certain temps. Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir chaque mois.
Les participantes
Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Delphine du blog Oh la Gourmande !
Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Catalina du blog Le blog de Cata
Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
Muriel du blog Petites Marmites et Cie
Alicia du blog Le bal des Saveurs
Line du blog Line Lisbonne et Cie
Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Zika du blog La cuisine bônoise de Zika
Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Isabelle du blog Une petite faim
Flo du blog Flo en cuisine
Jackie du blog La cuisine de Jackie
Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
La petite histoire de la gaufre
Pourquoi la gaufre est elle carrée?
Tout d’abord, il faut savoir que la gaufre est inspiré des carrés de miel que l’on peut trouver dans les ruches à abeilles. Effectivement, le mot gaufre est rattaché au francique « Wafla » qui signifie « nid d’abeille » ou « gâteau » . Les anciennes gaufres n’ont pas toujours eu cette forme ! En effet, elles étaient façonnés avec des fers sur lesquels étaient gravés ou relevés divers motifs. Si les motifs carrés ne sont pas très profonds, c’est tout simplement parce que les seuls ingrédients utilisés pour faire cette recette n’étaient que de la farine et de l’eau. C’était essentiellement des hosties de communion.
Si l’on examine les archives historiques, on constate l’apparition du gaufrier à grille carrée, qui coïncide en gros avec les premières recettes de gaufres écrites qui comprenaient du levain. La surface plus profonde du gaufrier permettait à la pâte de mieux se dilater en cuisant et en gonflant.
Il est évident que ce dessin a fait son apparition dans toute l’Europe, car le motif des gaufres permet de laisser une grande surface pour tout ce beau croustillant brun doré en conservant une épaisseur uniforme pour que la pâte à frire cuit de manière uniforme.
Aujourd’hui les petits carrés contiennent toutes vos délicieuses garnitures et les gaufriers à motifs quadrillés sont beaucoup plus faciles à nettoyer, et tout aussi pratique à utiliser qu’avec des outils manuelles primitifs.
Origine du mot gaufre
Comme dit précédemment, les étymologistes rattachent ce mot au francique »Wafla’’. Cependant, c’est à partir de 1185, que celle-ci se nomme »Walfre’’ pour désigner une sorte de pâtisserie cuite entre deux plaques divisées en cellules qui lui impriment un dessin en relief. Petit à petit le mot s’est transformé en »Waufre’’ jusqu’à devenir une »Gaufre’’.
Différence entre la gaufre belge et la gaufre française
Parmi toutes les nombreuses recettes de gaufres présentes à travers le monde (+ de 40), c’est de loin celle de Lille, de Liège et de Bruxelles qui sont les plus connus à ce jour. Ce sont ces 3 villes qui ont vu naître les premières versions de ce délicieux met !
Bien qu’il n’y ait pas de date précise à laquelle situé la 1ère gaufre, on sait d’ores et déjà que leur apparition date du 16ᵉ siècle pour la Belgique et du 11ᵉ siècle pour la France. Voyons dès à présent comment différencier les 3 !
Gaufre de Bruxelles
Comment différencier les 3 ? Tout d’abord, la gaufredeBruxelles est composé de farine de blé, de lait, de levure, de sucre, d’eau, et de matière grasse (beurre). Sa forme est rectangulaire et sa taille d’approximativement 12 par 13 cm.
Pour ce qui est de la cuisson, la recette traditionnelle exige qu’elle soit retourné dans des deux cotés afin que la pâte puisse parfaitement se répartir sur les 2 faces.
Enfin, bien souvent, on la sert avec de la chantilly, dusucre, de la pâte à tartiner ou encore de la confiture et tout autres types de gourmandises pour l’accompagner. Elle est réputée pour sa texture légère, croustillante et sucrée.
Gaufre de liège
La pâte de la gaufre de Liège est très similaire à celle de Bruxelles. Elle comporte des morceaux de sucre, dit ‘’perles de sucre’’ afin de caraméliser la cuisson et lui donner un goût unique ! Contrairement à sa bruxelloise, sa forme est plutôt ovale et les bords sont très irréguliers. Cette recette se savoure bien souvent sans accompagnement.
Gaufre de Lille, gaufre flamande
De forme ovale tout comme la version Liégeoise, la gaufre Lilloise est préparé à partir d’une pâte tout aussi similaire à celle de ses 2 cousines belges à l’origine cuite à partir d’un »fer à oubli’’, elle est bien plus petite et plus sèche, avec des carré plus fin. Elle se déguste bien souvent accompagné elle-aussi !
Source : leconfiseur.com
69 commentaires pour Gaufres coco, crème de pavot à la cannelle
Elles me font toute envie, j’adore les gaufres 🙂 Gros bisous
Un voyage gourmand et cette petite crème trop bonne. Gros bisous et belle journée
Des gaufres bien originales et gourmandes ! Cette petite touche d’exotisme avec une crème bien onctueuse me plait beaucoup.
Bonne journée, bises.
Une délicieuse découverte surtout la petite crème. Bises
Elles sont superbes ces gaufres, magnifiques!
belle journée
bisous
Une délicieuse découverte. Bises et belle journée
Grande découverte pour tes gaufres, ces saveurs … !
Bisous bon dimanche
Cette crème un délice! Belle journée. Bises
Une gaufre bien parfumée et sublimée par une crème tout aussi parfumée !
Cette crème un délice! Belle journée
WOW Les belles gaufres! Moi qui adore les graines de pavot je me regale rien que de regarder tes photos! Passes un excellent weekend, ~Nessa
La crème garniture est divine. Belle journée
Superbe idée Jackie ! Belle journée à toi, bisous
Merci nous avons vraiment apprécié Bisous et belle fin de semaine Karen
une fois encore voila chez toi une recette originale, des gaufres comme je n’ai jamais vu ni entendu parler
belle journée à toi
gros bisous
patricia
J’aime bien chercher les recettes originales et découvrir de nouvelles saveurs.Bisous et belle journée
Merci pour ces informations sur les gaufres, j’ai appris des choses !
Je te souhaite un bonne fin de semaine. Bisous
Merci Fabienne, belle fin de semaine. Bises
excellentes ces gaufres la crème de pavot apporte beaucoup de saveur
bisous ma Jackie <3
Une délicieuses découvertes. Bisous ma petite Samar
Entre la saveur coco et cette crème de pavot à la cannelle, je suis sûre de me régaler ! Une bien jolie, et gourmande, participation ma Jackie, de gros bisous
Cette petite crème pour accompagner ces gaufres étaient tout simplement divine. Nous avons vraiment apprécié. Gros bisous ma Brigitte et belle fin de semaine
elles sont gourmandissimes tes gaufres!!!
Une délicieuse découverte. Belle journée
Après les crêpes et les beignets, les gaufres sont à la fête et je me égale déjà. Bisous.
Il faut en profiter c’Est délicieux. Bises et belle fin de semaine
Eh bien je crois que la gaufre restera quelque chose que je n’aurais jamais fait ! Au début c’était parce que je n’étais pas du tout sucré et maintenant que j’apprécie plus le sucré et les desserts et qu’en plus je sais que l’on peut en faire des salés, je n’ai pas d’ustensile pour en faire.
Elles sont fort réussies les tiennes et avec cette crème que ce doit être bon !! merci Jackie gros bisous
Une délicieuse découverte que cette crème pour les accompagner. Je n’en fait pas souvent, disons que je n’y pense pas j’ai plus le réflexe crêpes;). Bisous ma Claudinette et très belle fin de semaine. Le printemps est vraiment en avance
que de jolies gaufres sur ton article , on ne saurait plus laquelle choisir (bon je sais je les prend toutes ^^ )
Merci c’est gentil. Belle journée
Une superbe idée comme toujours! Bisous Jackie
Merci Michèle. Bisous
de bonnes gaufres pour une belle sauce
bonne journée
Un vrai délice cette petite crème. Belle journée
Et voilà j’ai envie de gaufre !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Qu’elles sont gourmandes ces gaufres avec leur petite crème en accompagnement. Bisous Jackie
Nous avons vraiment apprécié la crème avec ces gaufres parfumées à la coco. Bisous Muriel
Humm….j’adorrrre !
Bisous
Merci. Bisous
très bon parfum pour ces gaufres!
bonne soirée
Une délicieuse découverte. Belle soirée
coucou elles sont trop belle et ta crème de pavot doit être à tombé, bisous ma Jackie
Une délicieuse découverte. Merci isabelle. Bisous
belles et très originales avec cette crème de pavot
bisous
Merci ma Catalina. Bisous
Miam miam voilà de super gaufres qui font très envie
Bonne journée
Bisous
Que de belles saveurs dans tes gaufres, noix de coco et cette crème que je découvre, très gourmand. Bisous.
Une délicieuse découverte. Bisous
Mais ça doit être délicieux Je vais bientôt essayer !
En effet, absolument délicieux. Belle journée
Jolies gaufres et cette crème de pavot à la cannelle et bien originale et appétissante, merci pour la découverte! Bonne journée!
Une délicieuse découverte. Belle journée
Comme d’habitude une belle revue historique, de belles gaufres aux saveurs originales et une présentation ludique bien pour le thème
Une délicieuse découverte. Belle journée Irisa
de jolies gaufres et sûrement bien délicieuses
excellent mercredi des bisous
Oui tout à fait délicieuses ces petites gaufres. Bisous mon cher Guy
Ces gaufres ont l’air toute légère et ta crème au pavot et à la cannelle est originale, j’imagine le délice ! Passe une belle journée Jackie bisous
Nous les avons vraiment appréciées. De délicieuses saveurs qui se marient parfaitement. Bisous ma chère Laurence et belle journée
tres jolie gaufre et surtout original les saveurs
bises
Merci Sandrine, une délicieuse découverte. Belle journée. Bises
Une version gourmande et bien parfumée.
Bisous Jackie
Noua avons apprécié, tout à fait délicieux. Bisous Natalia
Une petite gourmandise aux saveurs subtiles ! Belle journée à toi. Bises
Absolument délicieux. Bisous Clarisses
C’est très originale avec cette crème
Bravo
original , bravoooooo a toi , bizzzzzzzzzzzz
et délicieux. Bises
Elles sont bien gourmandes avec cette saveur de coco ça change en matière de gaufres bisous
Une délicieuse découverte très appréciée. Bisous