galette Franc-Comtoise

La Galette Franc-Comtoise pour fêter les rois. Différente de la traditionnelle galette à la frangipane, ou de la brioche cette version a été très appréciée par mes amis qui pour certains était une découverte. Je l’avais déjà réalisée l’année passée et j’ai décidé de la refaire cette année et de la publier. J’ai eu en 2018 le grand plaisir de visiter et  de découvrir grâce à un voyage presse cette magnifique région qu’est la Franche-Comté.

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galette Franc-Comtoise

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

1/4 l de lait
100 g de sucre
90 g de beurre
130 g de farine
4 œufs (3 entiers + 1 blanc le jaune pour dorer )
2  c à s de fleur d’oranger

Préparation de la galette Franc-Comtoise

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

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• Préchauffez le four à 180°.
• Faites chauffer le lait avec le sucre, le beurre et la fleur d’oranger.
• Portez à ébullition et retirez du feu.
• Ajoutez la farine d’un coup, et remuez énergiquement.
• Faites chauffer de nouveau pour sécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle de parois de la casserole. et forme une boule de pâte bien lisse.
• Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.
• Débarrassez la boule de pâte dans un saladier.
• Ajoutez les 3 œufs un à un + 1 blanc (comme pour une pâte à choux).
• Étalez  la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné de 28 cm de diamètre environ.
• Dessinez des croisillons et dorez avec le jaune d’oeuf restant dilué avec un peu de lait.
• Faites cuire à180°C 25 mn  environ

Ne vous inquiétez pas la galette va gonfler en cuisant, normal c’est une pâte à choux et retomber ensuite.

galette Franc-Comtoise

La petite histoire de la Galette Franc-Comtoise

galette Franc-ComtoiseLa galette Franc-Comtoise ou galette bisontine est une pâtisserie / dessert, traditionnelle de la cuisine Franc-comtoise, variante de galette des Rois à base de pâte à choux, aromatisée à la fleur d’oranger, dont l’origine remonte au XIVe siècle.

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Cette galette est une variante Franc-Comtoise de la galette des Rois à la frangipane consommée pour fêter l’épiphanie1.

Au XIe siècle, des chanoines du chapitre de Besançon désignent leur futur dirigeant, en cachant une pièce d’argent dans un pain. Peu à peu d’autres congrégations adoptent cette coutume. Le pain se transforme par la suite en brioche, sorte de pâte à pain « améliorée ».

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Cette variante régionale du gâteau de ménage, est une recette simple, populaire, économique, individuelle ou familiale, parfois agrémentée de pépites de chocolat. (source Wikipédia)

62 commentaires pour  Galette Franc-Comtoise

  1. amal dit :
    Posté le 19 Jan 2019 à 21 h 38 min

    Je ne connaissais pas cette recette merci pour ce voyage, bon Dimanche et gros bisous.

  2. Marlyzen dit :
    Posté le 15 Jan 2019 à 19 h 29 min

    Je n’ai jamais eu l’occasion de déguster une galette Franc-Comtoise, cela change de la brioche ou de la frangipane en effet ! Belle réalisation Jackie 🙂 Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Jan 2019 à 21 h 26 min

      Je l’avais déjà réalisée l’année passée et pas publiée mais vraiment appréciée. Bises

  3. Cécile Bleu Combava dit :
    Posté le 15 Jan 2019 à 10 h 59 min

    Une spécialité gourmande que je découvre ! C’est très appétissant ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Jan 2019 à 21 h 41 min

      Merci ma Cécile. Disons que cela change de la traditionnelle. Bisous

  4. Carmen dit :
    Posté le 14 Jan 2019 à 22 h 41 min

    Je découvre cette magnifique galette à base de pâte à choux, aucun doute que ça doit être un régal, merci pour cette délicieuse découverte ma Jackie je la mets dans mon carnet de recette. Gros bisous

  5. sicacoco dit :
    Posté le 14 Jan 2019 à 19 h 43 min

    Une galette excellente que j’ai déjà réalisé !!miam !
    bises
    sicacoco

  6. sylviane dit :
    Posté le 14 Jan 2019 à 12 h 05 min

    Coucou,
    Une belle recette originale, j’aime beaucoup.
    Bonne journée

  7. thithoad dit :
    Posté le 14 Jan 2019 à 11 h 08 min

    une version qui me plait bien
    hop dans mes favoris!!
    bonne semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2019 à 15 h 37 min

      Simple à faire et délicieuse. Belle journée

  8. lolo dit :
    Posté le 14 Jan 2019 à 8 h 55 min

    une recette testée aussi dans ma cuisine et que nous avions beaucoup aimé ! bonne journée bises

  9. Brigitte dit :
    Posté le 13 Jan 2019 à 21 h 56 min

    J’en ai vu quelques unes cette année, je ne connaissais pas du tout cette galette, j’essaierais bien mais pas cette année je pense, après 2 galettes et une brioche, j’en ai fini des galettes, sous peine d’indigestion !! Je me la mets donc dans mes favoris. De gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2019 à 15 h 39 min

      Je l’avais faite l’année passé et nous avions vraiment apprécié j’ai décidé de récidiver cette année et de la publier. Bisous ma Brigitte

  10. Patty dit :
    Posté le 13 Jan 2019 à 20 h 12 min

    Elle doit être délicieuse cette galette et comme toujours les images superbes! Bisous ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2019 à 15 h 36 min

      Oui vraiment délicieuse ma Patty avec un petit verre de cidre c’est parfait. Gros Bisous

  11. Vivi-anne dit :
    Posté le 13 Jan 2019 à 18 h 49 min

    La Franc-comtoise que je suis vous félicite pour la réussite de cette délicieuse galette

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2019 à 15 h 30 min

      Merci je suis touchée. Belle journée

  12. Messergaster dit :
    Posté le 13 Jan 2019 à 18 h 45 min

    J’adore la galette franc-comtoise!

  13. LespetitsplatsdeBéa dit :
    Posté le 13 Jan 2019 à 17 h 52 min

    C’est une belle version qui a aussi l’avantage d’être plus légère. Je la mets de côté. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2019 à 15 h 28 min

      Absolument et délicieuse en plus. Bisee

  14. michelle dit :
    Posté le 13 Jan 2019 à 15 h 52 min

    une galette plus légère que celle à la crème d’amande, j’aime beaucoup cette recette traditionnelle de franche comté. bon dimanche Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2019 à 17 h 05 min

      Merci Michelle. Bisous et bon dimanche

  15. vanni dit :
    Posté le 13 Jan 2019 à 8 h 01 min

    Une très belle galette, recette que je découvre
    Merci pour le partage.
    Bon dimanche
    Bisous

  16. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 13 Jan 2019 à 0 h 10 min

    Oui !!! Bien reçu ton MP et merci pour ta grande gentillesse
    Si tu passes par la Vendée, je t’attends …..
    Bon début d’année et des gros bisous

  17. viviane dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 22 h 27 min

    Une autre recette de galette que je vais tester.
    Bisous à vous 2

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2019 à 0 h 13 min

      Et c’est vraiment facile à faire. Gros bisous

  18. Miss Diane dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 22 h 14 min

    J’aimerais bien l’essayer et en faire une galette SG et SL… Elle me tente vraiment.
    Dis donc, tu n’as toujours pas réglé le problème de tes commentaires dont les auteurs ne sont pas accessible?

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2019 à 0 h 14 min

      Non je n’ai pas réglé ce prob. car WP je ne connais pas et je n’ai trouvé personne pour le moment pour m’aider.

  19. patricia cuisine dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 21 h 55 min

    merci ma belle je ne connaissais pas bisous et je garde

  20. zika dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 20 h 04 min

    Elle me plaît ta galette et je suis curieuse de la goûter, merci du partage, bisou !

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Jan 2019 à 21 h 39 min

      C est tout à fait délicieux.Bisous

  21. lilou25 dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 19 h 15 min

    Un grand classique dans ma région… Mais la galette frangipane garde toujours ma préférence 🙂 Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Jan 2019 à 21 h 40 min

      Un vrai délice ma Lilou.Bisous

  22. Lavande dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 19 h 04 min

    Je la trouve bien sympa cette galette!
    Bisous gris de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2019 à 17 h 06 min

      Gris ici également. Bisous et bon dimanche

  23. Doria dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 18 h 11 min

    C’est une version de galette que tu me fais découvrir. Elle est bien appétissante.
    Bisous, Doria

  24. ISCA dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 17 h 56 min

    Souvent …

  25. ISCA dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 17 h 55 min

    Oh j’en vois souvant dans le pâtisseries lorsque je vais à Besançon, mais en version individuelle. Cette spécialité figure dans la liste des recettes à effectuer et tu me donnes une raison de plus de m’y mettre. Elle absolument magnifique ta galette !

  26. la cuisine de Cécile dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 17 h 53 min

    Je n’ai jamais essayé ni gouté mais cela me donne envie de tester. Bon week-end Jackie. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2019 à 0 h 35 min

      Simple et délicieux ma Cécile. Bisous

  27. guy59600 dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 17 h 21 min

    très jolie galette et belle déco
    excellente fin de journée gros bisous pluvieux

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2019 à 0 h 39 min

      Gros bisous une délicieuse Galette

  28. delphine dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 16 h 11 min

    Elle est délicieuse cette galette, je l’ai déjà testée aussi
    Bises et belle soirée

  29. lic_ dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 16 h 00 min

    Fleur d’oranger plutôt que frangipane, ça doit être sympa aussi. Biz.

  30. Chrystel dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 15 h 52 min

    Je ne connais pas encore cette spécialité franc-comtoise. ça change agréablement de la galette feuilletée que nous connaissons tous. Merci Jackie. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2019 à 0 h 41 min

      Merci. Bisous

  31. Ponpon dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 15 h 46 min

    on dirait un grand biscuit, bien gourmand et toujours superbe chez toi!
    Merci pour cette version différente!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2019 à 0 h 40 min

      Oui c’est super gourmand. Bises

  32. danielle dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 15 h 22 min

    Merci de mettre la galette Franc Comtoise sur votre blog, c’est un dessert que je fais assez souvent, très apprécié (Franche Comté oblige).
    La mini crèche est attendrissante.
    danielle

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2019 à 0 h 40 min

      Merci pour ce compliment. Belle soirée

  33. gut dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 15 h 03 min

    Moi aussi je l’avais bien appréciée et je l’avais aussi faite lors d’une invitation, mais je reste toutefois une inconditionnelle de la galette feuilletée ! Elle est magnifique comme ça en grand modèle ! merci jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Jan 2019 à 15 h 33 min

      Oui c’est certain que la pâte feuilletée c’est délicieux. Mais je trouve cette version plus légère et je l’avais déjà réalisé l’année passée et j’ai voulu la refaire cette année. Avec un petit verre de cidre …. Bisous et belle journée

  34. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 14 h 35 min

    C’est une recette que je vais imprimer
    Moins bourative que la galette brioche moins calorique que la frangipane
    Une recette qui ressemble au broyé du Poitou ???
    Merci ma chère Jackie et bises de la Vendée

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Jan 2019 à 21 h 21 min

      Oui ma chère Marie-Jeanne mais c’est une pâte à choux cuite à plat.Gros bisous. As-tu reçû mon message en Mp.

  35. mamimijane dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 14 h 07 min

    chez moi aussi,elle est très appréciée cette galette,
    bonne journée bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2019 à 17 h 27 min

      C,est vraiment délicieux en effet. Une belle découverte. Bisous

  36. corinnette dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 13 h 44 min

    comme elle a l’air délicieuse!
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2019 à 0 h 36 min

      En effet absolument délicieux ma chère Corinette. Bisous

  37. dineavecSandrine dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 13 h 25 min

    Alors je l’ai faite une année, sans la publier, car nous ne l’avons pas aimé… Sans savoir si je l’avais râtée ou pas, puisque je n’en avais jamais mangé avant!
    Bisous, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2019 à 0 h 36 min

      Ah et bien nous avons vraiment aimé. Bisous

  38. missfujii dit :
    Posté le 12 Jan 2019 à 12 h 59 min

    J’aime bien les variantes de galette des rois, celle ci je ne connaissais pas

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2019 à 0 h 38 min

      Simple et vraiment gourmand

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