La Galette Franc-Comtoise pour fêter les rois. Différente de la traditionnelle galette à la frangipane, ou de la brioche cette version a été très appréciée par mes amis qui pour certains était une découverte. Je l’avais déjà réalisée l’année passée et j’ai décidé de la refaire cette année et de la publier. J’ai eu en 2018 le grand plaisir de visiter et de découvrir grâce à un voyage presse cette magnifique région qu’est la Franche-Comté.
Ingrédients :
1/4 l de lait
100 g de sucre
90 g de beurre
130 g de farine
4 œufs (3 entiers + 1 blanc le jaune pour dorer )
2 c à s de fleur d’oranger
Préparation de la galette Franc-Comtoise
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
• Préchauffez le four à 180°.
• Faites chauffer le lait avec le sucre, le beurre et la fleur d’oranger.
• Portez à ébullition et retirez du feu.
• Ajoutez la farine d’un coup, et remuez énergiquement.
• Faites chauffer de nouveau pour sécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle de parois de la casserole. et forme une boule de pâte bien lisse.
• Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.
• Débarrassez la boule de pâte dans un saladier.
• Ajoutez les 3 œufs un à un + 1 blanc (comme pour une pâte à choux).
• Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné de 28 cm de diamètre environ.
• Dessinez des croisillons et dorez avec le jaune d’oeuf restant dilué avec un peu de lait.
• Faites cuire à180°C 25 mn environ
Ne vous inquiétez pas la galette va gonfler en cuisant, normal c’est une pâte à choux et retomber ensuite.
La petite histoire de la Galette Franc-Comtoise
La galette Franc-Comtoise ou galette bisontine est une pâtisserie / dessert, traditionnelle de la cuisine Franc-comtoise, variante de galette des Rois à base de pâte à choux, aromatisée à la fleur d’oranger, dont l’origine remonte au XIVe siècle.
Cette galette est une variante Franc-Comtoise de la galette des Rois à la frangipane consommée pour fêter l’épiphanie1.
Au XIe siècle, des chanoines du chapitre de Besançon désignent leur futur dirigeant, en cachant une pièce d’argent dans un pain. Peu à peu d’autres congrégations adoptent cette coutume. Le pain se transforme par la suite en brioche, sorte de pâte à pain « améliorée ».
Cette variante régionale du gâteau de ménage, est une recette simple, populaire, économique, individuelle ou familiale, parfois agrémentée de pépites de chocolat. (source Wikipédia)
70 commentaires pour Galette Franc-Comtoise
Essai validé, merci.
danielle
Merci. Belle soirée
hummmm, j’ai vu cette galette passé sur plusieurs blogs et qu’est ce qu’elle me tente !!!
Très gourmande et vraiment simple à réaliser. Belle soirée
Je n’ai pas encore eu le plaisir de goûter cette galette qui me paraît délicieuse
Absolument. Bisous
je ne connaissais pas elle doit être fameuse
gros bisous
patricia
Absolument fameuseBisosu
Je ne connaissais pas cette recette merci pour ce voyage, bon Dimanche et gros bisous.
Je n’ai jamais eu l’occasion de déguster une galette Franc-Comtoise, cela change de la brioche ou de la frangipane en effet ! Belle réalisation Jackie 🙂 Bises.
Je l’avais déjà réalisée l’année passée et pas publiée mais vraiment appréciée. Bises
Une spécialité gourmande que je découvre ! C’est très appétissant ! Bisous
Merci ma Cécile. Disons que cela change de la traditionnelle. Bisous
Je découvre cette magnifique galette à base de pâte à choux, aucun doute que ça doit être un régal, merci pour cette délicieuse découverte ma Jackie je la mets dans mon carnet de recette. Gros bisous
Une galette excellente que j’ai déjà réalisé !!miam !
bises
sicacoco
Coucou,
Une belle recette originale, j’aime beaucoup.
Bonne journée
une version qui me plait bien
hop dans mes favoris!!
bonne semaine
Simple à faire et délicieuse. Belle journée
une recette testée aussi dans ma cuisine et que nous avions beaucoup aimé ! bonne journée bises
J’en ai vu quelques unes cette année, je ne connaissais pas du tout cette galette, j’essaierais bien mais pas cette année je pense, après 2 galettes et une brioche, j’en ai fini des galettes, sous peine d’indigestion !! Je me la mets donc dans mes favoris. De gros bisous Jackie
Je l’avais faite l’année passé et nous avions vraiment apprécié j’ai décidé de récidiver cette année et de la publier. Bisous ma Brigitte
Elle doit être délicieuse cette galette et comme toujours les images superbes! Bisous ma Jackie!
Oui vraiment délicieuse ma Patty avec un petit verre de cidre c’est parfait. Gros Bisous
La Franc-comtoise que je suis vous félicite pour la réussite de cette délicieuse galette
Merci je suis touchée. Belle journée
J’adore la galette franc-comtoise!
C’est une belle version qui a aussi l’avantage d’être plus légère. Je la mets de côté. Bises
Absolument et délicieuse en plus. Bisee
une galette plus légère que celle à la crème d’amande, j’aime beaucoup cette recette traditionnelle de franche comté. bon dimanche Jackie, bisous
Merci Michelle. Bisous et bon dimanche
Une très belle galette, recette que je découvre
Merci pour le partage.
Bon dimanche
Bisous
Oui !!! Bien reçu ton MP et merci pour ta grande gentillesse
Si tu passes par la Vendée, je t’attends …..
Bon début d’année et des gros bisous
Une autre recette de galette que je vais tester.
Bisous à vous 2
Et c’est vraiment facile à faire. Gros bisous
J’aimerais bien l’essayer et en faire une galette SG et SL… Elle me tente vraiment.
Dis donc, tu n’as toujours pas réglé le problème de tes commentaires dont les auteurs ne sont pas accessible?
Non je n’ai pas réglé ce prob. car WP je ne connais pas et je n’ai trouvé personne pour le moment pour m’aider.
merci ma belle je ne connaissais pas bisous et je garde
Elle me plaît ta galette et je suis curieuse de la goûter, merci du partage, bisou !
C est tout à fait délicieux.Bisous
Un grand classique dans ma région… Mais la galette frangipane garde toujours ma préférence 🙂 Gros bisous
Un vrai délice ma Lilou.Bisous
Je la trouve bien sympa cette galette!
Bisous gris de BXL
Gris ici également. Bisous et bon dimanche
C’est une version de galette que tu me fais découvrir. Elle est bien appétissante.
Bisous, Doria
Souvent …
Oh j’en vois souvant dans le pâtisseries lorsque je vais à Besançon, mais en version individuelle. Cette spécialité figure dans la liste des recettes à effectuer et tu me donnes une raison de plus de m’y mettre. Elle absolument magnifique ta galette !
Je n’ai jamais essayé ni gouté mais cela me donne envie de tester. Bon week-end Jackie. Bises
Simple et délicieux ma Cécile. Bisous
très jolie galette et belle déco
excellente fin de journée gros bisous pluvieux
Gros bisous une délicieuse Galette
Elle est délicieuse cette galette, je l’ai déjà testée aussi
Bises et belle soirée
Fleur d’oranger plutôt que frangipane, ça doit être sympa aussi. Biz.
Je ne connais pas encore cette spécialité franc-comtoise. ça change agréablement de la galette feuilletée que nous connaissons tous. Merci Jackie. Bisous
Merci. Bisous
on dirait un grand biscuit, bien gourmand et toujours superbe chez toi!
Merci pour cette version différente!
Bizz
Oui c’est super gourmand. Bises
Merci de mettre la galette Franc Comtoise sur votre blog, c’est un dessert que je fais assez souvent, très apprécié (Franche Comté oblige).
La mini crèche est attendrissante.
danielle
Merci pour ce compliment. Belle soirée
Moi aussi je l’avais bien appréciée et je l’avais aussi faite lors d’une invitation, mais je reste toutefois une inconditionnelle de la galette feuilletée ! Elle est magnifique comme ça en grand modèle ! merci jackie ! gros bisous
Oui c’est certain que la pâte feuilletée c’est délicieux. Mais je trouve cette version plus légère et je l’avais déjà réalisé l’année passée et j’ai voulu la refaire cette année. Avec un petit verre de cidre …. Bisous et belle journée
C’est une recette que je vais imprimer
Moins bourative que la galette brioche moins calorique que la frangipane
Une recette qui ressemble au broyé du Poitou ???
Merci ma chère Jackie et bises de la Vendée
Oui ma chère Marie-Jeanne mais c’est une pâte à choux cuite à plat.Gros bisous. As-tu reçû mon message en Mp.
chez moi aussi,elle est très appréciée cette galette,
bonne journée bizzzzzz
C,est vraiment délicieux en effet. Une belle découverte. Bisous
comme elle a l’air délicieuse!
bises
En effet absolument délicieux ma chère Corinette. Bisous
Alors je l’ai faite une année, sans la publier, car nous ne l’avons pas aimé… Sans savoir si je l’avais râtée ou pas, puisque je n’en avais jamais mangé avant!
Bisous, Dine avec Sandrine
Ah et bien nous avons vraiment aimé. Bisous
J’aime bien les variantes de galette des rois, celle ci je ne connaissais pas
Simple et vraiment gourmand