Du fenouil rôti à la crème de feta, une entrée originale et parfumée. Le paprika fumé et les amandes grillées apportent une saveur complexe au fenouil, la crème de feta vient arrondir le tout.
Ingrédients :
2 fenouils
2 c à s d’huile d’olive
1/2 c à c de paprika fumé
1 poignée d’amandes
200 g de feta
1 yaourt nature de brebis
1/2 c à c de graines de fenouil
Préparation du fenouil rôti à la crème de feta
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
• Enlevez le pied et les branches du fenouil.
• À l’aide d’une mandoline (attention les doigts) tranchez le finement.
• Déposez sur une plaque de cuisson nappée d’huile d’olive.
• Saupoudrez de paprika fumé.
• Salez et enfournez à 200° pendant 15 mn.
• Faites griller légèrement les amandes dans une poêle à sec.
• Écrasez la feta avec le yaourt, la cuillère à soupe d’huile et la pincée de sel.
• Ajoutez les graines de fenouil. Mélangez.
• Répartissez la crème de feta dans les assiettes, puis ajoutez les tranches de fenouil et les amandes concassées.
• Saupoudrez d’un peu de paprika fumé.
• Servez tiède ou à température ambiante.
Source : Satoriz
La petite histoire du fenouil
Le fenouil est originaire du bassin méditerranéen et du Caucase, mais il était déjà connu sous l’Antiquité. Il était utilisé pour ses multiples vertus médicinales. Déjà utilisé comme condiments, Hippocrate et Dioscoride, le conseillaient aux femmes pour stimuler la lactation et aussi aux personnes ayant des problèmes aux yeux.
Le fenouil doux commence à être cultivé en Toscane à la fin du Moyen Âge. Les italiens lui reconnaissaient des propriétés antiseptiques et amincissantes. C’est Catherine de Médicis qui le popularise en France, devenu l’un des légumes préférés des Italiens.
Puis c’est grâce au jardinier d’Henri IV et de Louis XIII, Claude Mollet, qui développe sa culture dans les jardins royaux, qu’il devient un légume apprécié.
On le cultive également dans le nord de la France et aux Pays-Bas à partir de la fin du XVIIe siècle. Le Sud reste sa zone de prédilection. On peut d’ailleurs encore le trouver à l’état sauvage sur les côtes méditerranéennes.
En Inde le fenouil fait partie de la médecine ayurdévique. En Chine et en Inde, le fenouil était utilisé pour neutraliser les morsures de serpents.
Le saviez-vous
Selon les traditions folkloriques de la Ville de Marseille, le 29 septembre de chaque année, il est procédé à la récolte du fenouil dans les potagers, comme sur les côtes, où on le trouve encore à l’état sauvage. En effet, il faut ramasser le fenouil à cette époque parce qu’il commence juste à sécher et peut être conservé toute l’année sans perdre son parfum.
A Rome, les gladiateurs victorieux recevaient une couronne de fenouil.
Au Moyen Âge, le fenouil était considéré comme une plante magique aux vertus aphrodisiaques.
Le pied de fenouil était également l’emblème de Bacchus…
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
43 commentaires pour Fenouil rôti à la crème de feta
Merci pour cette superbe association que je viens de tester. Cher& Tendre a beaucoup apprécié également (ce n’est jamais garanti ! )… Suis ravie d’avoir trouvé une nouvelle façon d’accommoder le fenouil. Bonne journée chère Jackie.
Merci chère Isabelle pour ta confiance. Une très belle journée
J’adore cette recette. Je faisais une recette mais avec du parmesan , ensuite une autre avec du parmesan végétal et c’est comme ça que j’ai découvert ce légume. Les photos toujours superbes! Gros bisous
Une recette que nous avons vraiment appréciée. J’aime le fenouil cuit, cru je ne peux pas, le goût anisé me dérange. Bises Patty
C’est une très belle recette de fenouil que tu nous proposes… en grande fan de ce légume, je suis sûre que je vais me régaler… Bon dimanche à toi. Bises
C’est absolument délicieux. Bises Clarisse et belle journée
Cette recette m’avait fait de l’œil, on l’a donc dégustée ce soir, ça change et c’est bon alors que c’est cuisiné rapidement le soir. A refaire!
Cette recette m’avais fait de l’œil, on l’a donc dégustée ce soir, ça change et c’est bon alors que c’est cuisiné rapidement le soir. A refaire!
Merci. Ravi que vous ayez apprécié. Belle journée
Une belle façon de mettre en valeur le fenouil.
Bisous Jackie
Je dois dire que nous avons vraiment apprécié. Bisous Natalia
Ottimi i finocchi con la feta, molto appetitosi!!!
Grazie, una deliziosa scoperta
il faudrait que je tente je n ai acheter du fenouil que une fois , mais cuisiner comme sa je pense que c est une chouette idée bravooooooo belle journée bizzzzzzzzzzz
Merci, c’est en effet délicieux. Bisous
Voilà qui me régalerai! Bisous Jackie
Merci Michèle, une délicieuse découverte. Bisous
J’aime beaucoup le fenouil mais j’ai toujours du mal à le cuisiner faute d’inspiration ! Ton idée bien gourmande et riches en saveurs me plait beaucoup, je note.
Bonne journée, bises.
A la maison on aime bien le fenouil, cette recette devrait plaire !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Je n’aurais pas pensé à utiliser de la crème de féta avec du fenouil, c’est une belle idée que voilà, bisous
Absolument délicieux. Bisous
J’aurais gouté avec plaisir ce plat qui change vraiment. Gros bisous Jackie
Une délicieuse découverte. Bisous Martine
Obligé, je vais refaire ta recette! merci, bisous
Régale toi, c’est délicieux. Bisous
Fenouil et feta, c’est pour moi ça !!
Bisous pluvieux de BXL
Essaie tu ne le regretteras pas. Bisous très ensoleillés en Chartreuse et belle fin de journée
Je ne suis pas très fan du fenouil mais pour avoir déjà préparé une salade de Sabrina Ghayour qui mêlait le fenouil à la feta je ne doute nullement du régal de ton p’tit plat que je gouterais fort volontiers.
Bonne journée Jackie. Bizh. Viviane
Merci ma Viviane, nous avons vraiment apprécié cette association. Moi qui n’appréciais pas vraiment le fenouil, depuis que je le cuisine c’est une vrai découverte gourmande pour moi. Néanmoins cru je suis toujours réticente. Bises et belle journée
Coucou ma Jackie, me revoilà, encore une fois !! Deux opérations en un mois, une pour mon mari, prothèse du pouce mais à Montpellier fin septembre par un chirurgien ami de mon beau-frère et spécialiste de la main et moi plus simple, cataracte de l’oeil gauche la semaine dernière, bref, les petits bobos dûs aux années qui passent … Plus ma fille, mon gendre et petit bébé qui vient d’avoir deux mois à la maison, me voilà bien moins libre que d’habitude. J’essaie quand même de cuisiner un peu, mais je passe bien souvent sur les photos, donc peu de matière pour le blog ! En revanche je vois toutes les bonnes choses que tu nous proposes, qui plus est cette dernière recette, moi qui suis fan de fenouil, je suis sûre de m’en régaler, dans mes favoris. De gros bisous
Merci ma chère Brigitte pour ce gentil message. J’espère que les convalescences de chacun de vous se passent pour le mieux, et oui les années passent… Un autre petit ange est venu rejoindre les deux autres. Une grand-maman comblé. Ces petits nous apportent tellement de bonheur. Les miennes grandissent, 6e cette année pour ma petite Maëli et le CP pour petite Cléa, bine en avance car elle sait déjà lire couramment. Je vais les avoir la semaine prochaine, puisque ce sont les vacances. Alors profite bine de ta petite famille et prends soin de toi et de ton cher et tendre. De gros bisous
Ça doit très bon adouci par le yaourt et la fêta. Bises
JE dois dire que nous avons vraiment apprécié. Bisous
Adjugé pour une prochaine réalisation
Cette recette me fait totalement craquer !
Tu as raison, c’Est un vrai délice. Belle journée Isabelle
jolie recette, je prends note
merci Jackie
il est vrai qu’on cuisine rarement le fenouil ou juste en accompagnent.
Bisous
bon lundi
Et bien depuis que je le cuisine j’ai appris à l’apprécier. Par conter cru je ne peux pas. Des bises et belle fin de journée
Une très belle entrée saine et savoureuse ! Bonne semaine Jackie,bisous
Nous l’avons vraiment appréciée. Une délicieuse découverte. Bises Laurence et belle journée
J’aime beaucoup le goût du fenouil
C’est très appétissant
Bises
Et bine moi aussi, avant je n’appréciais pas trop. Néanmoins cru je ne peux pas. Bisous Delphine
Je prends çà change et le fenouil à la maison c’est le roi des légumes. Belle journée
Tu verras c’Est un vrai délice. Bises Chantal et belle journée
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[…] dénichée sur le joli blog La Cuisine de Jackie [ICI], elle-même l’ayant trouvée chez […]