auberginesUn éventail d’aubergines une recette que j’ai aussitôt mise dans mes recettes à faire lorsque je l’ai vue sur le blog d’Isabelle : cuisinedisca, un blog ou je vais souvent et je crois bien que si je pouvais je réaliserais toutes ses recettes tellement elles sont variées, originales et très bien expliquées. Si vous ne le connaissez pas je vous conseille de lui faire une petite visite.

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aubergines

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Ingrédients :

Pour 2 personnes

2 aubergines
2 tomates
2 mozzarella
1 gousse d’ail
Huile d’olive du Midi de la France, goût à l’ancienne
Sel, poivre
Origan, romarin

Préparation des éventails d’aubergines

Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h
• Détaillez les aubergines en tranches fines avec un couteau bien aiguisé sans aller jusqu’au bout afin que les tranches restent accrochées (attention les doigts) la chair de l’aubergine est épaisse.
• Déposez les aubergines dans un plat à gratin.
• Saupoudrez de sel et faites les cuire à 200° pendant 30 mn.

aubergines
• Vérifiez que l’intérieur des aubergines est bien cuit puis garnissez-les de rondelles de tomate et de mozzarella.
• Répartissez l’ail écrasé, saupoudrez d’origan et de romarin, bien assaisonner.
• Versez un trait d’huile et enfournez de nouveau pour 30 min supplémentaires.
• Régalez-vous, délicieux seul ou en accompagnement d’une viande ou poisson.

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aubergines

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Avec cette recette je m’associe au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison de : cuisinedegut avec l’aubergine.

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La petite histoire de de l’aubergine

auberginesL’aubergine est originaire de l’Inde où sa consommation existait déjà il y a à peu près 2000 à 4000 ans, on pense que son ancêtre sauvage pourrait venir d’Afrique ou il existe de nombreuses variétés de Solanum ayant une grande ressemblance avec celles de l’aubergine. Puis l’aubergine s’est retrouvée en Chine aux environs de 700 ans de notre ère.

Au début du Moyen Âge les Arabes l’emmènent avec eux lors de la conquête de l’Espagne en arrivant en Andalousie, en catalogne on l’appellera albergina. On apprendra à l’apprécier mais ailleurs en Europe on s’en méfiera à cause de sa ressemblance avec de plantes toxiques comme la datura, la mandragore et la belladone, toutes aussi de la famille des solonacées.
auberginesC’est via l’Afrique qu’elle sera introduite en Italie et dans le Sud de la France au XIVe siècle. Cependant elle ne sera pas vraiment appréciée car les médecins la rendent responsable de nombreux maux comme les fièvres et les crises d’épilepsie et lui donnent une tout autre appellation : « Pomme de Sodome », la Solanum insanum en clair l’insane, la mauvaise à la consommation qui rend fou. Les Italiens quant à eux l’appelleront Solanum insanum melanzana ( mala insana).

Au XVIe siècle lors des conquêtes les Espagnols l’introduisent en Amérique latine et c’est seulement 150 ans plus tard qu’elle apparaîtra en Amérique du Nord.
Au XVIIIe siècle elle est rebaptisée par le naturaliste bien connu Linné : Solanum melongena, en clair la pomme mauvaise mais apaisante.
auberginesEn Europe à cette époque on l’utilisera comme plante ornementale l’identifiant à une plante ressemblante en forme d’œufs chez les Anglais qu’ils cultivent chez eux. D’ailleurs en Anglais aubergine se dit eggplant.
Le roi Louis XIV séduit par la couleur violette de cette plante demanda à son jardinier d’en cultiver au potager royal.

C’est en 1790 lors de la révolution française que notre aubergine va migrer vers la capitale. On la retrouvera au menu d’un restaurant réputé de l’époque « Les frères provençaux ».
Ce n’est qu’au XIX siècle que notre aubergine se verra enfin citer dans les livres de cuisine et présente sur la plupart des marchés.
Thomas Jefferson encore lui, homme politique et jardinier à ses heures, comme il l’avait fait pour la tomate, l’introduira à la même époque aux États-Unis et fera de nombreuses expériences de boutures.
Aujourd’hui, il existe une grande variété d’aubergine de couleur et de tailles différentes allant du blanc, en passant par le violet, le jaune et l’orange.

La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des article sur l’alimentation et la santé.

60 commentaires pour  Éventail d’aubergines

  1. pascale dit :
    Posté le 6 Sep 2017 à 18 h 06 min

    facile, sympa, comme un pizza sans gluten et très légère. Délicieux. Je recommande

  2. Mimimarie dit :
    Posté le 3 Sep 2017 à 12 h 09 min

    J’adore les aubergines ; la présentation est chic et en jette … cette recette est faite pour moi ! Merci pour le partage. Bonne journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Sep 2017 à 22 h 33 min

      Cet éventail gourmand a fait son petit effet. Belle soirée

  3. Marlyzen dit :
    Posté le 16 Août 2017 à 19 h 33 min

    J’avais également vu cette recette chez Isabelle, le rendu est si beau ! La présentation en jette 🙂 Surtout pour une fan d’aubergine comme moi.

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Août 2017 à 15 h 14 min

      Elles ont fait leur ^petit effet elles aussi. Bises

  4. viviane dit :
    Posté le 15 Août 2017 à 20 h 47 min

    une superbe recette qui donne envie et cela change un peu de la moussaka.
    Bonne soirée et bisous à vous 2

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Août 2017 à 10 h 11 min

      Oui , original et une façon de sublimer les aubergines. Bisous à tous les 2

  5. Poivré Seb dit :
    Posté le 13 Août 2017 à 9 h 47 min

    Voila un très chouette éventail bien gourmand d’aubergines ! Belle idée et très bon plat pour se régaler. Très bon dimanche Jackie, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Août 2017 à 20 h 26 min

      Original et très gourmand. Bisous Seb

  6. chemindetables dit :
    Posté le 11 Août 2017 à 21 h 57 min

    comme c’est joli et original ce plat
    ça me donne vraiment envie mais quand je vois mon résultat comme pour la pizza en couronne….LOLLLLLLL ouh la je risque là aussi de faire quelque chose de bien « moche » moi….LOLLLLL quand chez toi c’est superbe…
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2017 à 18 h 00 min

      Original et surtout gourmand. Bisous Patricia

  7. Carmencita dit :
    Posté le 11 Août 2017 à 21 h 31 min

    des ingrédients que j’aime beaucoup et la présentation est top et très originale, bisous!

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2017 à 20 h 46 min

      Original ma Carment et vraiment délicieux. Bisous et belle soirée

  8. Marion dit :
    Posté le 11 Août 2017 à 10 h 27 min

    Des ingrédients classiques mais une présentation originale et magnifique. C’est une bonne idée !

  9. regine dit :
    Posté le 11 Août 2017 à 6 h 16 min

    hum que c’est bon et facile …tout ce qui me convient bises

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2017 à 19 h 06 min

      Très simple et délicieux ma Régine. Gros bisous

  10. Carole dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 22 h 20 min

    Cet éventail sublime l’aubergine, j’adore !
    Merci pour l’idée ma Jackie, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2017 à 20 h 50 min

      Original et vraiment délicieux. Seul ou en accompagnement. Des bisous ma Carole et Bonne soirée

  11. lilou25 dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 22 h 19 min

    Une très belle présentation pour des légumes bien savoureux ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2017 à 20 h 53 min

      Original et délicieux seul ou en accompagnement. Bisous

  12. Graine de faim kely dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 21 h 48 min

    des aubergines bien confits en éventail, je suis tout simplement conquise Jackie!
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2017 à 20 h 54 min

      Tellement délicieux et très original. Bises Lova

  13. corinnette dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 21 h 05 min

    joliment gourmand
    c’est superbe et sans aucun doute délicieux

    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2017 à 19 h 06 min

      Original et délicieux. Bisous

  14. guy59600 dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 20 h 27 min

    superbe plat pas reçu cette news et je vais regarder car je ne sais pas si avant j’en n’ai reçu je viens de voir celle là en venant de dire un petit bonsoir
    excellente soirée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2017 à 20 h 48 min

      Ah bon c’est bizarre que tu n’aies pas reçu cette news. En tout cas c’est délicieux. Gros bisous et belle soirée

  15. Lothus dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 20 h 06 min

    Une recette que j’avais vue il y a un petit moment et que je ne retrouvais nulle part
    Merci à toi de nous la proposer

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2017 à 20 h 43 min

      Oh merci, c’est simple et vraiment délicieux. Bonne soirée

  16. Muriel dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 19 h 39 min

    Une belle assiette! quel joli visuel…

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2017 à 20 h 54 min

      Original je l’avoue et vraiment délicieux. Une façon de sublimer l’aubergine. belle fin de journée

  17. Nuage de Lait dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 19 h 23 min

    Hoo ça doit ^tre drôlement bon, j’adore l’aubergine dommage , Olivier baucoup moins du coup 🙁
    gros bisous
    jojo

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2017 à 20 h 58 min

      oui c’est délicieux, nos gourmands ont chacun leur préférence. Bisous et belle soirée

  18. josette dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 17 h 41 min

    tes éventails, sont magnifique et très appétissant!! j’en mangerai.
    bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2017 à 20 h 53 min

      Délicieux c’est vrai et original. Bisous ma Josette

  19. Lavande dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 17 h 24 min

    Géniale cette recette! Une présentation vraiment originale. Inutile de le dire … je note. 😉
    Bisous pluvieux de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2017 à 20 h 49 min

      J’en suis ravie. Il faut profiter des légumes de saison. Original et vraiment délicieux. Une façon de sublimer l’aubergine. Bisous et belle fin de journée

  20. Sophie dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 17 h 20 min

    C’est un plat absolument délicieux que tu nous présentes là. Merci ma Jackie. J’avais vu une fois une dame sri-lankaise qui les préparait ainsi mais avec de la poudre de curry, c’était aussi délicieux. Gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2017 à 20 h 50 min

      À essayer avec de la poudre de curry et même du carvi ce doit être délicieux. Gros bisous ma Sophie et belle soirée

  21. Béa dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 14 h 57 min

    J’ai vu aussi passer cette recette sur Facebook c’est vrai quelle est plus que tentante. Et j’aime cette présentation qui met bien en valeur l’aubergine pas toujours facile à présenter convenablement. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2017 à 20 h 50 min

      Original je l’avoue et vraiment délicieux. Une façon de sublimer l’aubergine. Bises et belle fin de journée ma chère Béa

  22. Julie dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 13 h 16 min

    Wahoo ! magnifique, c’est déjà un vrai régal pour les yeux ! Merci Jackie ! Belle journée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2017 à 19 h 13 min

      Original je l’avoue et vraiment délicieux. Une façon de sublimer l’aubergine. Bises et belle fin de journée

  23. missfujii dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 12 h 38 min

    Je ne savais pas que l’aubergine était originaire de l’inde ! J’aime ce genre de recette qui plus est rapide

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2017 à 19 h 16 min

      Merci Sabine. Original je l’avoue et vraiment délicieux. Une façon de sublimer l’aubergine.Belle fin de journée

  24. MC dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 12 h 11 min

    C’est joliment présenté (comme d’habitude!) et une recette qui me fait envie!
    Merci.
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2017 à 20 h 49 min

      Merci Marie-Christine. Original je l’avoue et vraiment délicieux. Une façon de sublimer l’aubergine. Bious et belle fin de journée

  25. Michèle dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 11 h 14 min

    Comme c’est joli et comme ce doit être bon!! Bisous jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2017 à 19 h 16 min

      Oui c’est délicieux et original à la fois. Bisous Michèle

  26. mamimijane dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 11 h 11 min

    c’est une superbe recette,
    je la mets de côté.
    je cours visiter le blog de » cuisindisca. »
    bonne journée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2017 à 20 h 56 min

      Bisou , tout simplement délicieux et original.Belle soirée

  27. ISCA dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 10 h 45 min

    Eh bien Jackie, je suis plus qu’honorée et tellement touchée par ton si gentil compliment ! Immense merci. Je suis ravie que la recette t’ait plu et je te retourne le compliment, ton blog et tes aubergines sont merveilleux !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2017 à 19 h 18 min

      Tu vois ta recette elle m’avait vraiment séduite et ce coup de coeur il a fallu que je le réalise. Délicieux en accompagnement de poisson. Belle fin de journée Isabelle

  28. melie melo en cuisin dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 10 h 23 min

    hummmmmmmmmmmm sa fait super envie , bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2017 à 19 h 19 min

      Original je l’avoue et vraiment délicieux. Une façon de sublimer l’aubergine. Bises et belle fin de journée

  29. Marie jeanne 85 dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 10 h 20 min

    Tout cela semble très appétissant et simple à réaliser
    De plus, us avec des ingrédients que nous avons sous la main
    Grand merci Jackie
    Bises bien fraiches et pluvieuses de la Vendée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2017 à 19 h 14 min

      Original je l’avoue et vraiment délicieux. Une façon de sublimer l’aubergine. Bises et belle fin de journée Marie-Jeanne

  30. gut dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 10 h 14 min

    J’avais regretté qu’isabelle ne les dédies pas à cuisinons de saison, c’est fait grâce à toi !! Merci ma Jackie. gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2017 à 19 h 19 min

      Original je l’avoue et vraiment délicieux. Une façon de sublimer l’aubergine et je suis vraiment contente de la dédier à Cuisinons de saison. Bisous et belle fin de journée ma Claudinette

  31. delphine dit :
    Posté le 10 Août 2017 à 9 h 39 min

    Hum comme elle me plait cette recette, j’aime aussi beaucoup aller flâner chez ISCA, tu as bien fait de nous la partager
    Bises et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2017 à 19 h 20 min

      Original je l’avoue et vraiment délicieux. Une façon de sublimer l’aubergine. Bises et belle fin de journée Delphine

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  1. par CUISINONS DE SAISON en Août 2017 ! – Cuisine de Gut sur 10 Août 2017 à 11 h 07 min

    […] Eventail d’aubergines : https://www.jackiecuisine.com/eventail-aubergines/#comment-55113 […]

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