Des crêpes au thé Matcha pour fêter la Chandeleur. Une originalité qui nous fait voyager au Japon, pays cher à mon coeur car mon fiston y vit depuis de nombreuses années. J’ai utilisé un thé qu’il m’avait rapporté. Je les ai servies avec de la confiture de canneberges, un mariage de saveurs tout à fait délicieux.
Le thé Matcha est obtenu à partir de feuilles fraîches servant à la fabrication du gyokuro (un thé vert japonais de haute qualité), les feuilles sont enroulées avant le séchage ce qui est fait habituellement pour les autres thés. Si les feuilles sont dépliées pour le séchage, elles vont avoir tendance à s’émietter et former du tencha (点茶). Le tencha moulu ensuite en une fine poudre d’un vert très clair sera appelé Matcha. L’appellation thé Matcha ne peut provenir que du tencha. Les autres variétés de thés moulus sont simplement appelées Konacha (粉茶), thé en poudre.
La finesse de la poudre du thé Matcha provient de son taux élevé en catéchines (un flavonoïde).
Ingrédients :
½ litre de lait
200 g de farine
50 g maïzena
(ou Fleur de Maïs)
3 œufs
80 g de sucre
1 c à s d’huile
1 pincée de sel
1 c à s de thé matcha
Préparation des crêpes au thé Matcha
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
• Mettez la farine, le sucre, la fleur de maïs, le sel et la cuillère à soupe de thé matcha dans une terrine.
• Mélangez ces éléments secs.
• Délayez petit à petit avec les œufs battus en omelette, le lait et l’huile.
• Laissez reposer la pâte au réfrigérateur durant une heure (après avoir recouvert la terrine d’un linge propre au préalable).
• Graissez-la avec un tampon imbibé d’huile et quand la poêle est très chaude, versez un peu de pâte liquide.
• Faites cuire de chaque côté.
Mon petit grain de sel
Pour maintenir vos crêpes au chaud, déposez une assiette sur une casserole à moitié remplie d’eau maintenue à feu doux recouverte d’une assiette creuse.
J’ai servi ces crêpes accompagnées d’une délicieuse confiture aux canneberges.
Et une fois n’est pas coutume je participe au défi de Stéphane : wwww.recettes.de/defi-crepes-en-folie
La petite histoire de la crêpe et son implication dans la chandeleur
L’origine de la crêpe remonterait à 7000 ans avant Jésus Christ! A cette époque elle ressemblait plutôt à une grosse galette épaisse. Cette galette était faite à base d’un mélange pâteux, obtenu par écrasement de diverses céréales et ajoutée à de l’eau. Les Romains consommaient également ce qui ne s’appelait pas encore des crêpes lors des fêtes de la fécondités, les Lupercales, au début du mois de février qui soulignait le retour du printemps et les moissons futures. Les romains friands de grandes tablées et de fêtes transformaient souvent ces célébrations en orgies et face à cette débauche le pape Gelase en 492 décida de supprimer ce fêtes païennes et de les remplacer par une Fête en l’honneur de la Vierge Marie que l’on appellera : La Présentation du Christ au Temple. Une procession annuelle est organisée en mémoire de cet événement et durant cette procession de nombreux cierges sont allumés et bénis d’où le nom la festa candelrarum ou fête des chandelles devenue chandeleur et célébrée le 2 février.
Une de ces procession fit l’objet du partage de crêpes pour récompenser les nombreux pélerins qui se rendaient à Rome pour la procession, le pape Gelase 1er leur distribua des crêpes (de crispus, qui veut dire ondulé en latin). Une tradition bien ancrée depuis. Auprès des paysans le 2 février représente la sortie de l’hiver et le retour aux champs. Les chandelles bénies étaient conservées jalousement par les superstitieux qui ne manquaient pas de les rallumer pour protéger les récoltes à venir.
La crêpe, ou galette, apparût en Bretagne vers le 13ème siècle suite à la culture du sarrasin rapporté de croisades en Asie. D’abord au sarrasin, facile à faire très peu onéreuse, chaque cuisinière avait sa recette puis elle a au début de notre siècle été transformée pour donner la crêpe que l’on connaît de nos jours, grâce à l’arrivée de la farine blanche de froment.
La Bretagne est la région par excellence où l’on consomme les crêpes sous toutes les formes et les crêperies foisonnent où on vous propose une variété de crêpes: fourrées, flambées, en aumonières, salées ( à base de champignons, jambons etc…) accompagnées d’une bonne bollée de cidre.
Légendes autour de la crêpe
Il existe encore des personnes qui font encore sauter la première crêpe avec la main droite avec une pièce de monnaie dans la main gauche (à défaut d’un Louis d’or). D’autres encore jetaient cette première crêpe par dessus l’armoire…
99 commentaires pour Crêpes au thé Matcha
Très belle et sûrement trop bonne ! .
Bravo ma belle
Bonne journée
que de belle crêpes maison, on a envie de les déguster, bon dimanche Jackie bises
Quelles sont belles , le thé Matcha je l’aime beaucoup pour faire de superbes madeleines.
Et ta belle confiture de canneberges j’adore.
Bonne soirée.
Merci ma chère Yolande. Bisous
elles sont superbes tes crêpes! j’adore!
Absolument délicieuses et avec la confiture de canneberges trop bon. Belle journée
Et bien Jackie, elles sont chouettes tes crêpes toutes vertes! Surtout accompagnées de ta délicieuse confiture de cannerberges. Des bises et très belle journée.
Jolies crêpes au matcha, le rendu est sublime et parfumé ! Combiné avec ta confiture de canneberges, j’adore ces couleurs « qui tranchent » 🙂
tes crêpes sont superbes, je n’ai jamais goûté à ce thé, gros bisous Jackie
Pour être honnête, je n’aime pas le thé matcha mais j’aime beaucoup la couleur de tes crêpes et le joli contraste de couleurs avec ta confiture.
Pour le thé matcha tout est dans le dosage. Belle journée Marion
Juste magnifique ! Chez moi aussi il y a du matcha en version chocolat blanc 🙂
Délicieux et avec la confiture de canneberges une merveille. Belle journée
Waw, mais qu’est ce que c’est mignon cette version!!!
Oh excellent ! j’adore la couleur de tes crêpes !
Au faite, tu connais Montmerle s/s ?
Oui je connais très bien. Les grands-parents de mon mari (qui est né à Belleville/s) y vivaient et au début de notre mariage nous habitions Thoissey, puis Guéreins. Belle maman gérait un magasin Phildar à Thoissey cela fait 40 ans tout ça… le temps passe vite.
Oui je connais très bien. Les grands-parents de mon mari (qui est né à Belleville/s) y vivaient et au début de notre mariage nous habitions Thoissey, puis Guéreins. Belle maman gérait un magasin Phildar à Thoissey cela fait 40 ans tout ça… le temps passe vite. Des bises
Elles sont superbes et l’idée du thé matcha vraiment originale!!!!
et avec la confiture de canneberges un délice. Belle journée
Super idée le thé dans matcha dans les crêpes, je note direct car j’adore!!
J’ai déjà fait des cakes au thé matcha, mais je n’aurais pas pensé aux crêpes. Et les couleurs sont magnifiques !! Bisous
J’ai également déjà fait un cake chocolat et thé matcha (pas publié, en fait je ne publie pas tout). Ces crêpes sont absolument délicieuses et la confiture de canneberges c’est divin. Gros bisous et belle fin de semaine
Elles sont bien jolies tes crêpes avec le contraste de la confiture ! Bon week-end !
Un délice avec ma confiture de canneberges. Belle fin de semaine
Elles doivent être succulente ! Une très très belle idée !
Oui c’est absolument délicieux. Belle journée
le thé matcha je n’y avais pas pensé c’est une bonne idée et un beau jeu de couleur avec la confiture. La casserole d’eau me rappelle mon enfance je n’y pensais plus mais c’est ainsi que ma mère gardait les crêpes au chaud.
C’est ainsi qeue l’on procédait également à la maison. Bises et douce soirée
Une amie m’a rapporté du thé matcha du Japon, je ne sais pas trop quoi en faire, à tester !
Et bine tu vois, moi c’est mon fiston qui me l’a envoyé. Belle soirée
Wow, j’adore !! Le vert des crêpes fait vraiment ressortir le rouge de la garniture, en plus !
Et oui c’est pour ça qeu j’ai fait ma confiture de canneberges. Un délice. Belle soirée
J’ai le vert tige lol ! Elles sont très jolies j’adore la couleur et l’originalité de cette crêpe verdâtre. Ca doit être divin en bouche ma chère Jackie. Bisous bisous bonne soirée et bonne chandeleur
Oui ma chère Mamounette c’est absolument délicieux. Des bisous et bonne soirée
Ouah! super original et les couleurs sont magnifiques en association à cette confiture !
Et l’association goût est également divine. Belle soirée Lou
Le matcha je suis fan alors là tu m’as conquise Jackie 😉
Belle soirée
Lova
Moi aussi j’aime beaucoup et en plus c’est mon fiston qui vit à Tôkyô qui me l’a envoyé. Belle soirée ma chère Lova
je reviens vers toi, ok pour le lien pour ton article, bisous Jackie
Merci ma chère Michelle. Bisous
Bonne soirée, bisous
oups le com est parti je en sais comment…
je disais à l’autre bout de la France elle elle est tranquille mais toi ouilleeeeeeeee….LOLLLLL
gros bisous
patricia
Merci ma Patricia, je te ferai goûter mes petites canneberges. Bisous et bonne soirée
j’avais déjà vu ces crêpes vertes au thé matcha, moi qui ador ele vert elles m’avaient tapé dans l’oeil illico…LOL
mais je n’ai jamais vu ce thé dans les endroits où je fais mes courses donc je n’en ai jamais fait …je ne sais pas quel goût il a ???
mais j’ai ri en voyant ta recette car de la confiture de canneberges dedans ça c’est du pur Jackie !!!….LOL
et tiens en fait je pourrais te dire « j’arriveeeeeeeeeeeeeee » pour déguster ces magnifiques crêpes ????……
nopus c’est plus que facile, quand on dit ça à une copinaute à l’autre bout d ela Fr
très belles et gourmandes crêpes pour fêter la chandeleur, et avec ta confiture, quel délice. bonne journée JAckie, bises
un mariage de saveurs parfait. Bisous
Comme elles sont belles avec leur jolie couleur. Je ne connais pas le gout du thé matcha, mais tes crêpes me donnent très envie de le découvrir! Bisous Jackie
Merci ma chère Michèle, le thé matcha a un petit goût particulier et est utilisé au Japon pour la cérémonie du thé. Le dosage en pâtisserie est très précis sinon le goût risque d’être trop prononcé. En tout cas ici c’était délicieux. Bisous et bonne soirée
Qu’elles sont joliment tentantes tes crêpes Jackie !!!
Gros bisouxxxx
C’est en effet délicieux avec les crêpes au thé matcha. En tout cas on adore. Bisous
Sympa comme recette!
Merci et très gourmande. Bonne soirée
super !!!
Absolument. Bonne soirée
non seulement la couleur donne envie de la croquer mais les saveurs sont un appel a la gourmandise!!!! bisous bisous
Je confirme absolument délicieux. Bisous et bonne soirée
vraiment original bonne journée
et délicieux. Bonne soirée
de superbes crêpes ,ça change,et le thé matcha c’est extra,
bonne journée bizzzzz
Tu as absolument raison c’est délicieux. bisous et bonne soirée
Comme toujours, tu nous gâtes avec tes recettes ma Jackie.
Ces crêpes sont belles et bien gourmandes.
Bon après midi, bises.
C,est absolument délicieux et avec la confiture de canneberges une merveille. Bisous et bonne soirée
quelle jolie couleur wow
superbes et très original
bisous Jackie
De superbes crêpes, on n’y résiste pas.
Excellente journée
Bises.
N’est-ce pas. Vraiment délicieux. Belle soirée
J’aime la couleur de tes crêpes, elles sont pleines de peps!!! Bravo Jackie, une nouvelle fois!
Dine avec Sandrine
pleines de peps comme tu dis et absolument délicieuses et avec ma confiture de canneberges une merveille. Bisous
J’ai appris plein de choses avec cet article, merci!
Merci et belle soirée.
Hi, je me disais bien que tu avais utilisé directement ta belle confiture toute rouge!
De bonnes crêpes appétissantes!
Bizz
et oui je l’avais faite pour ça;) Bises et bonne soirée
Incroyable ce qu’une petite touche de Matcha peut colorer un ingrédient… cela m’a toujours étonnée… elles sont superbes tes crêpes… en plus, rouge et vert, couleur du bois et du feu en Chine, j’aime beaucoup… Belle journée, bisous
Oui et moi j’aime asses le goût du matcha. Je reconnais il faut bien doser et avec la confiture de canneberges une merveille. Bisous ma Jacqueline et bonne soirée
les couleurs sont superbes!! bises et bonne journée
Absolument c’est vrai que c’est pas commun mais je dois dire absolument délicieux. Belle soirée. Bises
Superbe couleur pour ces crêpes ! Une variation exotique très sympathique ! Bisous
et vraiment délicieuse. Bisous et bonne soirée
Ca fait curieux de voir des crèpes vertes et rouges ! est ce que Little princess a eu de la chance d’y goûter ? hier c’était mercredi, peut être ? elles sont sublimement belles !! gros bisous
Oh non little Princess le mercredi est chez sa Nounou tu vois. Mais la je suis chanceuse je vais encore la voir dimanche. Gros bisous et belle soirée
C’est si joli ce rouge marié avec ce vert, c’est une recette très visuelle que tu nous offres là ! Merci ma Jackie pour ce partage. Gros bisous
Quand j’ai fait ma confiture de canneberges je savais que c’était pour accompagner mes crêpes que je voulais faire au thé matcha et j’ai eu raison, un délice ma Sophie. Gros bisous et douce nuit
J’adore la couleur de ses crêpes elles sont splendides voilà une belle idée je te souhaite une bonne journée bises Christelle
Elles sont délicieuses et avec ma confiture de canneberges une merveille. Bisous et bonne soirée
pas pour moi cette fois, bisous
Ok ma chère Marie. Des bisous
elles sont originales tes crêpes au thé, et j’aime ton reportage sur l’origine des crêpes. Bonne chandeleur Jackie
Merci, ces crêpes étaient délicieuses et juste parfumées comme il faut au thé matcha. Belle soirée
Ohlala tes crêpes sont terribles, et l’association des 2 saveurs devait être délicieuse.
Bonne journée.
Absolument délicieuses en effet. À refaire. Belle soirée
Des crêpes aux saveurs originales! bonne journée
Oh!!! Quelles sont belles tes crêpes au matcha idée originale et bien alléchante !!! Très jolies couleurs aussi! Bisous et bonne chandeleur
C’est absolument délicieux et avec ma confiture de canneberges une merveille. Bisous et bonne soirée
quelle belle couleur
bises
et elle est tellement bonne. Bises et douce nuit
Humm ! En plus d avoir une jolie couleur, elles doivent êtres délicieuses, c est très original ! Merci pour le petit moment d histoire ! Belle journée Jackie
Elles sont délicieuses et avec ma confiture de canneberges une pure merveille. Belle soirée Julie
Tes photos sont très appétissantes! J’avais déjà expérimenté les crêpes avec le matcha, ça fonctionne bien! Et avec ta confiture, miam!
Bisous Jackie!
Absolument délicieuses avec ma confiture de canneberges.À refaire. Des bisous ma Cécile
merci a chaque foie de m’envoyer des belle recettes et en voyer moi quelques recettes de patisserie
merci d’avance
salutations a tous
ferid