Une confiture de tomates vertes que j’ai voulue réaliser suite à la quantité de tomates encore vertes sur mes pieds. En effet la douceur exceptionnelle de cette arrière saison et début d’automne, nous avons des températures qui frisent les températures estivales, à savoir 25 à 28 degrés vous avouerez que c’est pas normal. Alors je me suis lancée et je dois dire que je suis assez contente du résultat. Lorsque mon fiston qui vit au Japon est venu nous visiter en septembre dernier il m’a rapporté entre autres, une bouteille de jus de Yuzu, ce petit agrume typiquement japonais qui rappelle un peu le citron. Je mets toujours du citron dans mes confiture et la j’ai voulu changer un peu en ajoutant du Yuzu. Le résultat excellente association avec les épices de Noël.
La tomate comme tout le monde le sait est un fruit et oui et non un légume. Après avoir essayé la confiture de courgettes qui la par contre entre dans la catégorie des légumes, pourquoi pas tester avec la tomate et en plus on évite ainsi le gaspillage. Je l’ai testé avec du foie gras et je peux vous dire que c’est tout à fait délicieux.
Ingrédients :
1,7 kg de tomates vertes (ma récolte au jardin)
2 c à s de jus de Yuzu
500 g de sucre allégée
3 g d’agar agar
1/2 c à c d’épices de Noël.
Préparation de la confiture
Préparation : 20 min environ
Pause macération : 12 h ou une nuit
Cuisson : 60 mn environ
• Lavez et coupez les tomates en petits morceaux.
• Mettez les dans faitout, ajoutez le sucre, le jus de yuzu et les épices de Noël et
• Le sucre va fondre avec le jus de yuzu et imprégner les tomates.
• Laissez macérer 12 heures ou une nuit.
• Le lendemain ou 12h après faites cuire la confiture.
• Faites cuire pendant 50 minutes environ en remuant régulièrement et,
• Ajoutez l’agar agar que vous aurez dissoute dans un peu d’eau.
• Remuez et poursuivez la cuisson pendant 5mn.
• Mixez avec un mixeur plongeant si vous le souhaitez.
• Mettez en pots après les avoir ébouillantés.
• Retournez-les et laissez refroidir.
61 commentaires pour Confiture de tomates vertes aux épices de Noël et au Yuzu
Non seulement la tomate est un fruit (c’est le réceptacle transformé et qui contient les graines, définition botanique du fruit), mais la courgette aussi…
Merci pour la recette (je ne connaissais que la basique…)
Bonjour
Pas besoin d’enlever le jus et les pépins ?
Merci pour cette recette je me lance demain !
Non , suivez la recette, c’est un vrai délice. Merci de votre visite et bonne journée
Elle est vraiment très sympa avec les épices de noël et le yuzu. Je n’en ai pas fait cette année, mais j’aime beaucoup l’utiliser dans les sauces à la tomate pour diminuer l’acidité. Bonne journée, bisous
L’extrême douceur du mois d’octobre a permis au tomates de poursuivre leur croissance sauf que pour murir c’était une autre affaire. Alors une première pour moi en confiture; Un voyage gourmand pour les papilles. Bisous et belle journée
Jolie recette aux notes japonisantes ! La confiture de tomate est de base assez particulière mais avec tes épices de Noël et ta touche de yuzu, quelle originalité !
Avec la douceur exceptionnelle du mois d’octobre, que faire de toutes ces tomates vertes et bien de la confiture. Une première pour moi et vraiment un délice.
quelle succulente confiture 🙂
Un voyage gourmand pour les papilles
J’en avais fait du chutney l’an dernier, mais ta confiture me semble exquise avec le yuzu et les épices ! bisous Jacky
un voyage gourmand pour les papilles. Bisous ma Brigitte
Quelle superbe confiture!!! Je suis contente d’apprendre que tu as eu ton fils chez toi!!! Tu a du le gâter avec ta cuisine! Bravo pour cette recette comme d’habitude. Gros bisous ma Jackie!
Une première pour moi que cette confiture. Et pour j’ai eu le bonheur d’Avoir mon fiston pour 10 jours en septembre. Du bonheur. Nous avons fêté ses 40 ans (qui était en janvier) https://www.jackiecuisine.com/naked-cake-ou-nude-cake/. Gros bisous ma Patty
Les grandes gourmandes se rencontrent Jackie 😉 Bien évidemment j’adore!
Bisous
Ces confitures aux épices de Noël me comblent toujours… j’adore! bonne fin de weekend
C’est une très bonne confiture bien parfumée avec les épices de noël et le yuzu. Elle doit avoir très bon goût.
Bon dimanche, Doria
Tout simplement délicieuse et cela m’a permis d’utiliser toutes les tomates vertes qui restaient sur mes pieds. Bisous et belle journée
très original, j’aimerais bien goûter 🙂
bisous Jackie
Un voyage gourmand pour les papilles. Bisous ma catalina
Avec les épices de Noël, son parfum doit être excellent ! Bon dimanche Jackie, bisous
Une première vraiment mais vu la quantité de tomates vertes…je me suis lancée. Original je l’avoue et vraiment délicieux, et délicatement parfumé. Bisous Laurence et très bon dimanche
Coucou ma Jackie ! Ta confiture doit être très bonne !
Je te souhaite un bon dimanche ! Gros bisous
Original et vraiment délicieux, et délicatement parfumé. Bisous et bon dimanche
merci bien ma belle cette confiture et à déguster bisous bon dimanche
Original je l’avoue et vraiment délicieux, et délicatement parfumé. Bisous ma patricia
J’ai bien envie d’essayer! Quelle est ta composition des épices de Noël? et Où acheter le Yuku? Merci
Bonjour Chantal, dans mes épices de Noêl il y a : de la cannelle, du clou de girofle, badiane et cardamome. Le jus de Yuzu s’achète sur internet notamment chez https://www.satsuki.fr/, maisvous pouvez le remplacer par du citron. Belle journée et merci de cette gentille visite
Merci beaucoup pour votre réponse. Je vais tester!
A très bientôt et belle journée
Merci. Belle soirée
Je n’ai jamais goûté la confiture de tomate verte, mais j’imagine qu’en effet, ça doit très bien se marier avec le foie gras ! Bisous
Une première vraiment mais vu la quantité de tomates vertes…je me suis lancée. Original je l’avoue et vraiment délicieux, et délicatement parfumé. Bisous
Elle m’a l’air carrément sublime cette confiture ! On voit que c’est de belles tomates du jardin qui la compose elle n’ont pas autant d’eau que celles achetées en super marché, même de saison !!
Je vois que tu as toujours la patience de faire tes étiquettes, j’ai abandonné moi !! C’est super beau ! gros bisous
Merci ma Claudinette. Avec cette arrière saison bien douce, il y a eu pas mal de tomates et je me demandais bien si elles allaient arriver à murir et non, donc je me suis lancée pour réaliser de la confiture et je dois dire que c’est absolument délicieux. Les étiquettes c’est mon gourmand qui s’en occupe. Gros bisous et belle journée
Moi aussi j’ai testé cette confiture il y a quelques années et pour moi c’est non mais le yuzu oui car je suis fan et j’ai d’ailleurs un petit petit arbre de yuzu ! en espérant qu’il me fera des fruits bientôt.
J’adore ce petit agrume et j’ai eu le plaisir gourmand d’en goûter au Japon chez mon fils,. Belle journée
Je goûterais bien à cette confiture ma Jackie.
Bonne soirée, gros bisous.
Une première pour moi et un délice. J’avais encore pas mal de tomates vertes sur les pieds. Un délice tout simplement. Bisous
Recette qui paraît bien appétissante ! Jusqu’à présent je ne mettais que les tomates vertes mais je retiens cette superbe recette pour l’an prochain. Merci beaucoup pour ce partage.
Merci, confidence pour confidence c’est tout simplement délicieux. Bonen soirée
Elle me plait bien ta confiture!!
Bisous de BXL
Meric. Une première pour moi et un délice. J’avais encore pas mal de tomates vertes sur les pieds. Un délice tout simplement. Bisous et belle fin de semaine
coucou!! sa sent déjà noël par chez toi!! elle est superbe ta confiture et bien épicées!!
bon week-end bisous ma jackie!
Un délice ma Josette. Gros bisous et belle fin de semaine
elle est bien réussie ta confiture.
bonne soirée bizzzz
Une première pour moi et un délice. Bisous
Tellement originale cette confiture, le goût doit en être excellent. Bravo ma Jackie. Gros bisous
Coucou ma Sophie. J’avais encore pas mal de tomates vertes sur les pieds. Un délice tout simplement. Gros Bisous à toi
Bonsoir
J’ai abandonnée la confiture de tomates vertes pour faire de la gelée Un régal Beaucoup sont surpris et ne pensent pas de suite à la gelée de tomates Bonne soirée
J’essaierai la gelée l’année prochaine. Belle soirée Marie
Une confiture qui me tente vraiment, par sa couleur et sa texture. Mais il s’agit bien de tomates vertes, pas mûres??
En lisant le message de Corinnette, je me dis que mon homme serait pareil, hihi!
Bizz
oui il u a la photo sous la recette. des tomates vertes, les greens zebra c’est pour la déco. Bisous
Hum quelle association, elle est originale ta confiture, j’aimerai bien tester
Bonne soirée
Merci Delphine. Une première pour moi et un délice. J’avais encore pas mal de tomates vertes sur les pieds. Un délice tout simplement. Bisous et bonne soirée
très jolies confitures et de belles tomates et oui comme tu dis la tomate est un fruit et la rhubarbe contrairement a ce que l’ont crois est considérée comme un légume ici bien triste temps pluie et beaucoup de vent
excellent week-end gros bisous
Merci mon cher Guy. Une première pour moi et un délice. J’avais encore pas mal de tomates vertes sur les pieds. Bisous et belle fin de semaine
Une belle confiture bien parfumé
Bonne soirée
bises
Merci. Une première pour moi et un délice. J’avais encore pas mal de tomates vertes sur les pieds. Un délice tout simplement. Bisous
Elles sont superbes tes tomates vertes ! A défaut de Yuzzu, donc citron
Absolument tu peux remplacer par le citron.
elle est bien belle ta confiture
j’en ai déjà fait mais mon mari n’en veux pas car pour lui la tomate est un légume!!!:D
bises
Dommage car la tomate est bien un fruit et non un légumes. Bisous
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