tomates vertes
Une confiture de tomates vertes que j’ai voulue réaliser suite à la quantité de tomates encore vertes sur mes pieds. En effet la douceur exceptionnelle de cette arrière saison et début d’automne, nous avons des températures qui frisent les températures estivales, à savoir 25 à 28 degrés vous avouerez que c’est pas normal. Alors je me suis lancée et je dois dire que je suis assez contente du résultat. Lorsque mon fiston qui vit au Japon est venu nous visiter en septembre dernier il m’a rapporté entre autres, une bouteille de jus de Yuzu, ce petit agrume typiquement japonais qui rappelle un peu le citron. Je mets toujours du citron dans mes confiture et la j’ai voulu changer un peu en ajoutant du Yuzu. Le résultat excellente association avec les épices de Noël.

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La tomate comme tout le monde le sait est un fruit et oui et non un légume. Après avoir essayé la confiture de courgettes qui la par contre entre dans la catégorie des légumes, pourquoi pas tester avec la tomate et en plus on évite ainsi le gaspillage. Je l’ai testé avec du foie gras et je peux vous dire que c’est tout à fait délicieux.

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tomates vertes

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Ingrédients :

Pour 3 pots

1,7 kg de tomates vertes (ma récolte au jardin)
2 c à s de jus de Yuzu
500 g de sucre allégée
3 g d’agar agar
1/2 c à c d’épices de Noël.

Préparation de la confiture

Préparation : 20 min environ
Pause macération : 12 h ou une nuit
Cuisson : 60 mn environ

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• Lavez et coupez les tomates en petits morceaux.
• Mettez les dans faitout, ajoutez le sucre, le jus de yuzu et les épices de Noël et
• Laissez macérer 12 heures ou une nuit.
• Dans une bassine avec le sucre et le jus de yuzu.
• Le sucre va fondre avec le jus de yuzu et imprégner les tomates.
• Laissez mariner toute la nuit.

tomates vertes

• Le lendemain ou 12h après faites cuire la confiture.
• Faites cuire pendant 50 minutes environ en remuant régulièrement et,
• Ajoutez l’agar agar que vous aurez dissoute dans un peu d’eau.
• Remuez et poursuivez la cuisson pendant 5mn.
• Mixez avec un mixeur plongeant si vous le souhaitez.

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tomates vertes
• Mettez en pots après les avoir ébouillantés.
• Retournez-les et laissez refroidir.

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tomates vertes

58 commentaires pour  Confiture de tomates vertes aux épices de Noël et au Yuzu

  1. Julie dit :
    Posté le 9 Nov 2017 à 13 h 51 min

    Elle est vraiment très sympa avec les épices de noël et le yuzu. Je n’en ai pas fait cette année, mais j’aime beaucoup l’utiliser dans les sauces à la tomate pour diminuer l’acidité. Bonne journée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Nov 2017 à 16 h 19 min

      L’extrême douceur du mois d’octobre a permis au tomates de poursuivre leur croissance sauf que pour murir c’était une autre affaire. Alors une première pour moi en confiture; Un voyage gourmand pour les papilles. Bisous et belle journée

  2. Marlyzen dit :
    Posté le 8 Nov 2017 à 19 h 45 min

    Jolie recette aux notes japonisantes ! La confiture de tomate est de base assez particulière mais avec tes épices de Noël et ta touche de yuzu, quelle originalité !

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2017 à 21 h 17 min

      Avec la douceur exceptionnelle du mois d’octobre, que faire de toutes ces tomates vertes et bien de la confiture. Une première pour moi et vraiment un délice.

  3. papillonmyosotis dit :
    Posté le 6 Nov 2017 à 21 h 24 min

    quelle succulente confiture 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Nov 2017 à 22 h 08 min

      Un voyage gourmand pour les papilles

  4. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 6 Nov 2017 à 16 h 50 min

    J’en avais fait du chutney l’an dernier, mais ta confiture me semble exquise avec le yuzu et les épices ! bisous Jacky

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 17 h 14 min

      un voyage gourmand pour les papilles. Bisous ma Brigitte

  5. Patty dit :
    Posté le 6 Nov 2017 à 9 h 59 min

    Quelle superbe confiture!!! Je suis contente d’apprendre que tu as eu ton fils chez toi!!! Tu a du le gâter avec ta cuisine! Bravo pour cette recette comme d’habitude. Gros bisous ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 16 h 12 min

      Une première pour moi que cette confiture. Et pour j’ai eu le bonheur d’Avoir mon fiston pour 10 jours en septembre. Du bonheur. Nous avons fêté ses 40 ans (qui était en janvier) https://www.jackiecuisine.com/naked-cake-ou-nude-cake/. Gros bisous ma Patty

  6. Graine de faim kely dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 20 h 15 min

    Les grandes gourmandes se rencontrent Jackie 😉 Bien évidemment j’adore!
    Bisous

  7. Muriel dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 19 h 46 min

    Ces confitures aux épices de Noël me comblent toujours… j’adore! bonne fin de weekend

  8. Doria dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 18 h 03 min

    C’est une très bonne confiture bien parfumée avec les épices de noël et le yuzu. Elle doit avoir très bon goût.
    Bon dimanche, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 16 h 30 min

      Tout simplement délicieuse et cela m’a permis d’utiliser toutes les tomates vertes qui restaient sur mes pieds. Bisous et belle journée

  9. Catalina dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 17 h 34 min

    très original, j’aimerais bien goûter 🙂
    bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2017 à 17 h 13 min

      Un voyage gourmand pour les papilles. Bisous ma catalina

  10. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 17 h 19 min

    Avec les épices de Noël, son parfum doit être excellent ! Bon dimanche Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Nov 2017 à 17 h 25 min

      Une première vraiment mais vu la quantité de tomates vertes…je me suis lancée. Original je l’avoue et vraiment délicieux, et délicatement parfumé. Bisous Laurence et très bon dimanche

  11. choupette88 dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 11 h 43 min

    Coucou ma Jackie ! Ta confiture doit être très bonne !
    Je te souhaite un bon dimanche ! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Nov 2017 à 17 h 23 min

      Original et vraiment délicieux, et délicatement parfumé. Bisous et bon dimanche

  12. patricia cuisine dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 11 h 25 min

    merci bien ma belle cette confiture et à déguster bisous bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Nov 2017 à 17 h 24 min

      Original je l’avoue et vraiment délicieux, et délicatement parfumé. Bisous ma patricia

  13. Chantal dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 9 h 51 min

    J’ai bien envie d’essayer! Quelle est ta composition des épices de Noël? et Où acheter le Yuku? Merci

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Nov 2017 à 17 h 07 min

      Bonjour Chantal, dans mes épices de Noêl il y a : de la cannelle, du clou de girofle, badiane et cardamome. Le jus de Yuzu s’achète sur internet notamment chez https://www.satsuki.fr/, maisvous pouvez le remplacer par du citron. Belle journée et merci de cette gentille visite

      • Chantal dit :
        Posté le 13 Nov 2017 à 18 h 12 min

        Merci beaucoup pour votre réponse. Je vais tester!
        A très bientôt et belle journée

        • Jackie dit :
          Posté le 13 Nov 2017 à 21 h 51 min

          Merci. Belle soirée

  14. lilou25 dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 9 h 43 min

    Je n’ai jamais goûté la confiture de tomate verte, mais j’imagine qu’en effet, ça doit très bien se marier avec le foie gras ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Nov 2017 à 17 h 24 min

      Une première vraiment mais vu la quantité de tomates vertes…je me suis lancée. Original je l’avoue et vraiment délicieux, et délicatement parfumé. Bisous

  15. gut dit :
    Posté le 5 Nov 2017 à 9 h 27 min

    Elle m’a l’air carrément sublime cette confiture ! On voit que c’est de belles tomates du jardin qui la compose elle n’ont pas autant d’eau que celles achetées en super marché, même de saison !!
    Je vois que tu as toujours la patience de faire tes étiquettes, j’ai abandonné moi !! C’est super beau ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Nov 2017 à 17 h 12 min

      Merci ma Claudinette. Avec cette arrière saison bien douce, il y a eu pas mal de tomates et je me demandais bien si elles allaient arriver à murir et non, donc je me suis lancée pour réaliser de la confiture et je dois dire que c’est absolument délicieux. Les étiquettes c’est mon gourmand qui s’en occupe. Gros bisous et belle journée

  16. chantal,lelivre dit :
    Posté le 4 Nov 2017 à 23 h 19 min

    Moi aussi j’ai testé cette confiture il y a quelques années et pour moi c’est non mais le yuzu oui car je suis fan et j’ai d’ailleurs un petit petit arbre de yuzu ! en espérant qu’il me fera des fruits bientôt.

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Nov 2017 à 17 h 21 min

      J’adore ce petit agrume et j’ai eu le plaisir gourmand d’en goûter au Japon chez mon fils,. Belle journée

  17. Carole dit :
    Posté le 4 Nov 2017 à 21 h 38 min

    Je goûterais bien à cette confiture ma Jackie.
    Bonne soirée, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2017 à 22 h 23 min

      Une première pour moi et un délice. J’avais encore pas mal de tomates vertes sur les pieds. Un délice tout simplement. Bisous

  18. MARIE Christine dit :
    Posté le 4 Nov 2017 à 21 h 25 min

    Recette qui paraît bien appétissante ! Jusqu’à présent je ne mettais que les tomates vertes mais je retiens cette superbe recette pour l’an prochain. Merci beaucoup pour ce partage.

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2017 à 22 h 21 min

      Merci, confidence pour confidence c’est tout simplement délicieux. Bonen soirée

  19. Lavande dit :
    Posté le 4 Nov 2017 à 20 h 53 min

    Elle me plait bien ta confiture!!
    Bisous de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2017 à 22 h 30 min

      Meric. Une première pour moi et un délice. J’avais encore pas mal de tomates vertes sur les pieds. Un délice tout simplement. Bisous et belle fin de semaine

  20. josette dit :
    Posté le 4 Nov 2017 à 20 h 44 min

    coucou!! sa sent déjà noël par chez toi!! elle est superbe ta confiture et bien épicées!!
    bon week-end bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2017 à 22 h 22 min

      Un délice ma Josette. Gros bisous et belle fin de semaine

  21. mamimijane dit :
    Posté le 4 Nov 2017 à 20 h 37 min

    elle est bien réussie ta confiture.
    bonne soirée bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2017 à 22 h 22 min

      Une première pour moi et un délice. Bisous

  22. Sophie dit :
    Posté le 4 Nov 2017 à 19 h 59 min

    Tellement originale cette confiture, le goût doit en être excellent. Bravo ma Jackie. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2017 à 22 h 23 min

      Coucou ma Sophie. J’avais encore pas mal de tomates vertes sur les pieds. Un délice tout simplement. Gros Bisous à toi

  23. Marie dit :
    Posté le 4 Nov 2017 à 19 h 51 min

    Bonsoir
    J’ai abandonnée la confiture de tomates vertes pour faire de la gelée Un régal Beaucoup sont surpris et ne pensent pas de suite à la gelée de tomates Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2017 à 20 h 28 min

      J’essaierai la gelée l’année prochaine. Belle soirée Marie

  24. Ponpon dit :
    Posté le 4 Nov 2017 à 19 h 51 min

    Une confiture qui me tente vraiment, par sa couleur et sa texture. Mais il s’agit bien de tomates vertes, pas mûres??
    En lisant le message de Corinnette, je me dis que mon homme serait pareil, hihi!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2017 à 20 h 27 min

      oui il u a la photo sous la recette. des tomates vertes, les greens zebra c’est pour la déco. Bisous

  25. delphine dit :
    Posté le 4 Nov 2017 à 19 h 48 min

    Hum quelle association, elle est originale ta confiture, j’aimerai bien tester
    Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2017 à 22 h 28 min

      Merci Delphine. Une première pour moi et un délice. J’avais encore pas mal de tomates vertes sur les pieds. Un délice tout simplement. Bisous et bonne soirée

  26. guy59600 dit :
    Posté le 4 Nov 2017 à 19 h 37 min

    très jolies confitures et de belles tomates et oui comme tu dis la tomate est un fruit et la rhubarbe contrairement a ce que l’ont crois est considérée comme un légume ici bien triste temps pluie et beaucoup de vent
    excellent week-end gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2017 à 22 h 25 min

      Merci mon cher Guy. Une première pour moi et un délice. J’avais encore pas mal de tomates vertes sur les pieds. Bisous et belle fin de semaine

  27. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 4 Nov 2017 à 19 h 17 min

    Une belle confiture bien parfumé
    Bonne soirée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2017 à 22 h 23 min

      Merci. Une première pour moi et un délice. J’avais encore pas mal de tomates vertes sur les pieds. Un délice tout simplement. Bisous

  28. missfujii dit :
    Posté le 4 Nov 2017 à 19 h 09 min

    Elles sont superbes tes tomates vertes ! A défaut de Yuzzu, donc citron

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2017 à 19 h 19 min

      Absolument tu peux remplacer par le citron.

  29. corinnette dit :
    Posté le 4 Nov 2017 à 19 h 08 min

    elle est bien belle ta confiture
    j’en ai déjà fait mais mon mari n’en veux pas car pour lui la tomate est un légume!!!:D
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2017 à 19 h 21 min

      Dommage car la tomate est bien un fruit et non un légumes. Bisous

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