Une confiture de Reine-Claude que j’ai voulue réaliser encore une fois avec du Gerwurztraminer depuis que j’ai découvert des recettes sur le blog d’isabelle la cuisine d’Isca. J’ai déjà réalisé une confiture de mirabelles la première d’ailleurs et les saveurs nous ont beaucoup plu. J’ai donc récidivé avec la Reine-Claude cette prune qui porte le nom d’une reine de France.
En effet , la prune Reine-Claude a été obtenu en France à la suite de la découverte d’un prunier importé d’Asie produisant des prunes de couleur verte. Ce prunier fut apporté à François Ier par l’ambassadeur du royaume de France auprès de la Sublime Porte (empire Ottoman), de la part de Soliman le Magnifique. Il lui fut donné l’appellation « Reine-Claude » en l’honneur de Claude de France (1499-1524), femme de François 1er surnommée La bonne reine. (source Wikipédia)
Ingrédients :
Pour 4 pots
1,5 kg de Reine-Claude dénoyautées
800 g de sucre allégé Fruitina
1 jus de citron
1 gousse de vanille
250 ml de Gewurztraminer
Préparation de la confiture de Reine-Claude au Gewurztraminer
Préparation : 24 h
Cuisson : 15 mn
• La veille, versez le sucre sur les Reine-Claude dans la bassine avec la vanille fendue et le jus de citron.
• Laissez mariner une bonne heure puis porter à ébullition 5 min.
• Laissez refroidir et réservez au frais jusqu’au lendemain.
• Portez de nouveau à ébullition 5 min, ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson encore 5 min.
• Ecumez, vérifiez la prise en versant quelques gouttes sur une assiette froide.
• Mettez en pot.
• Fermez les pots et laissez refroidir à l’envers, (pour faire le vide d’air qui permettra la conservation).
• La confiture va prendre une consistance plus épaisse en refroidissant
La petite histoire de la prune
On retrouve des traces de pruniers dans de nombreux gisements néolithiques d’Europe. On à retrouvé des noyaux d’une variété de prune proche de la Mirabelle. Un des lieux d’origine se situé entre les Monts du Caucase, la mer Caspienne et le nord de la Perse.
Les Egyptiens cultivaient le prunier : des prunes séchées faisaient partie des provisions des tombeaux des pyramides !
On mentionne le prunier en Grèce aux VII et VI e siècles avant JC.
Il existait chez les Romains une douzaine de variétés différentes de prunes.
L’Espagne, puis la France dès le Moyen Age, feront de la prune un de leurs fruits de prédilection.
En France, c’est au XIV siècles qu’il sera fait mention de plantation de pruniers.
La « Prune de Damas » aurait été apportée de Syrie par les Croisés… d’où son nom. La variété « Reine-Claude » fut ainsi baptisée en l’honneur de Claude, première épouse de François 1er.
C’est au XIV siècle que l’on retrouve des plantations de pruniers, arbre qui demande très peu de soin et qui est généreux en prunes.
Il existe différente variétés de prunes
C’est le fruit à noyau qui compte le plus de variétés, 400 environ. En France elles sont le résultat de nombreuses hybridations.
En France les plus connues sont : la reine-claude, la mirabelle et la quetsche.
La saison de la prune s’échelonne de juillet à octobre.
La Reine-Claude
C’est la reine des prunes. C’est une prune de couleur dorée ou verte, au goût sucré, dont il existe d’ailleurs plusieurs variétés.
La Reine-Claude a été “créée” en France, suite de la découverte d’une prune verte sur un arbre importé d’Asie. Cette variété de prune fut offerte à François 1er par l’empereur ottoman Soliman le Magnifique en gage d’amitié. Ces prunes ont été nommées ainsi en l’honneur de Claude de France (1499-1524), femme de François Ier et surnommée “La bonne reine”. La région de production est l’Aquitaine et concentré exclusivement sur le département du Lot-et-Garonne.
La Quetsche
De couleur bleu se déclinant du violet au pourpre, cette prune a une forme ovale et est assez grosse. La couleur « prune » vient de cette variété. Elle est produite en Alsace. On la trouve également en Lorraine et en Champagne-Ardenne.
La Mirabelle
Cette petite prune appelé aussi la boule d’or est produite par le mirabellier. La mirabelle de Metz est petite, jaune, parfumée et la mirabelle de Nancy est plus grosse et pigmentée. On la consomme fraiche, en tarte ou en confitures. On peut également réaliser une eau-de-vie très parfumée. Les régions de production sont principalement la Lorraine et les Vosges.
La Prune d’Ente tire son nom du vieux Français Ente qui veux dire greffer.
La prune « d’Ente » est plus connue sous le nom “pruneau d’Agen”. C’est une prune allongée rouge violacé de 35gr environ. La chair, verdâtre, est juteuse et très sucrée, avec une pointe de cannelle. La prune d’Ente, est utilisée en totalité pour le pruneau d’Agen.
>C’est au XIIe siècle, au retour de la IIIème croisade, que les moines Bénédictins de l’abbaye de Clairac dans la vallée du Lot (entre Agen et Villeneuve) eurent l’idée de greffer des pruniers locaux avec de nouveaux plants de pruniers de Damas ramenés de Syrie …
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
39 commentaires pour Confiture de Reine-Claude au Gewurztraminer
coucou super confiture j’adore les reines claudes, tu me donne envie d’en faire, bisous ma Jackie
Ça donne envie de prendre un bon petit-déjeuner avec cette confiture. Moi aussi j’adore la confiture de mirabelle pour une fois que j’ai trouve des mirabelle dur dur dans ma région et surtout que la saison est courte ce n’est pas évident
bisous ma Jackie <3
Une très belle collection pour se régaler tout l’hiver.
J’ai pris l’habitude, moi aussi, de mettre un peu de schnaps dans mes confitures. Cela donne un petit plus bien gourmand. Bisous.
Superbe recette de confiture !
Vacances finie, je viens te faire un petit coucou !!
Je te souhaite une bonne semaine Bisous
une très belle confiture.
Une bonne confiture
Bonne journée Bisous
Sympa cette confiture, avec ce vin c’est original
Bon week end
Une bonne confiture d’automne
Je découvre cette recette avec du vin, je ne connaissais absolument pas.
Une délicieuse découverte.
Cette jolie couleur dorée présage une belle régalade. Je n’ai jamais goûté la confiture au vin, je retiens l’idée.
Bisous Jackie
C’est tout à fait délicieux. Bisous NAtalia
une confiture bien parfumée avec ce vin d’alsace, je pense que c’est délicieux. Bon vendredi Jackie, bisous
Oui absolument délicieux. Bisous Michèle
pas mal l idée de mettre du gewurzt , bravooooooooo et vive les futurs tartines , belle soiree, bizouuuuuuuuuuuuu
Merci en en effet délicieux.Belle fin de semaine
Suis tellement honorée Jackie, vraiment très touchée ! Dès que l’on teste les confitures au vin, on ne peut plus s’en passer ensuite, je suis bien d’accord.
Ah oui c’Est un vrai délice. Belle journée et belle fin de semaine
c’est une confiture que j’adore moi aussi !
mais je n’ai encore jamais essayé de la faire au Gewurtzraminer… j’ai bien envie d’essayer..
bizzzoooo
Tu verras c’est trop bon. Bises et belle fin de semaine
elle doit être fameuse cette confiture originale avec ce si bon vin
je n’ai même pas trouvé de jolies prunes reine claude encore….les seules deux poignées que j’avais acheté de mirabelles étaient moyennes et surtout….hors de prix !!!!
et j’ai vu que les reine claude sont aussi très très chères en plus de n’être pas très tentantes
bon je n’ai pas ton magasin super de grand frais Voiron moi dans ceux que je fais sur ma route ou pas trop loin de chez moi
douce journée
gros bisous
patricia
Ah oui une chance d’avoir GF car les prix sont à peu près corrects.Bises et belle fin de semaine PAtricia
Avec la confiture à la banane c’est ma confiture préférée mais je ne l’ai jamais faite avec du Gewurztraminer ! Quelle bonne idée, dommage que je ne fasse plus de confiture ! Gros bisous ma jackie
Il faudra que je refasse de la confiture à la banane, moi aussi j’adore tout comme celle à l’ananas. Bisous ma chère amie et belle fin de semaine
J’adopte la recette
Merci bonne journée
Merci Belle fin de semaine
Coucou Jackie. Je ne connaissais pas l’association confiture et vin blanc… il lui donne sûrement un goût subtil. A essayer… Belle journée à toi. Bises
Je l’ai découverte il y a peu et vraiment c’est délicieux. Bises et belle fin de semaine Calrisse
belle idée même moi je n’ai jamais mis de vin dans les confitures
bises
C’est un pur délice. Vin blanc ou rouge, j’ai une recette de confiture de quetsches au vin rouge épicé, j’en garde un souvenir ému. Bises et belle fin de semaine
Cette confiture doit être incroyablement parfumée !
Bonne journée, bises.
Absolumenet divine et mon amateur de confiture ne me contrariera pas. Bises
jolie confiture et un excellent vin
très bonne nuit bisous
Merci mon cher Guy et belle fin de semaine. Bisous
Je n’aurais jamais pensé à mettre du vin blanc dans de la confiture mais ça mérite d’être goûté. Bisous bonne soirée
Et pas n’importe qu’elle vin blanc ma chère Mamounette du Gewurtz. Bisous et belle fin de semaine
Une confiture que j’avais réalisée mais sans avoir l’idée de la parfumer au Gewurztraminer, elle doit être délicieuse avec cette saveur bien particulière. A tester sans aucun doute !
Belle soirée Jackie. Bizh. Viviane
C’est grâce à Isabelle de cuisine d’Isca que j’ai découvert les confitures au vin et notamment au Gewurzt, tout simple sublime, j’ai un amateur de confiture à la maison. Bisous et belle fin de semaine