confiture. mirabelles
Une confiture de mirabelles au basilic cette fois-ci, Les petites mirabelles sont arrivées sur nos étals, mais une amis m’en a offert deux beaux cageots, et après réflexion et vu que mon basilic est encore très beau j’ai voulu l’associer à une confiture et bien m’en a pris, c’est divin. Après une confiture de mirabelles au Gewurztraminer, pourquoi pas essayer avec du basilic et du jardin en plus, je dois dire que le résultat est délicieux.

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confiture. mirabelles

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Ingrédients :

Pour 3 pots

1 kg de mirabelles dénoyautées
500 g de sucre à confiture Fruitina
1 jus de citron
20 feuilles de basilic

Préparation de la confiture de mirabelles au basilic

Préparation : 20 mn
Pause : 1 h
Cuisson : 20 mn

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• Lavez vos pots à confiture puis stérilisez-les  en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Dénoyautez les mirabelles.
• Lavez,  ciselez finement vos feuilles de basilic.
• Versez le sucre sur les mirabelles dans la bassine avec le basilic.
•  Laissez macérer toute une nuit.
•  Le lendemain, faites cuire environ 20mn
• Écumez si besoin.
• Remplissez ensuite les pots stérilisés et laissez refroidir à l’envers. (pour faire le vide d’air qui permettra la conservation).
• La confiture va prendre une consistance plus épaisse en refroidissant.

confiture. mirabelles

La petite histoire de la mirabelle

tarte rustiqueLa mirabelle est originaire de Chine. Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine René Ier qui l’aurait rapportée en Europe au XVe siècle. Plusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom.

• origine italo-grecque : mirabelle pourrait être un dérivé « myrobolan », un mot qui aurait subi une altération au fil du temps pour devenir mirabolano puis mirabella.
• origine latine : « mirabilis » qui signifie « belle à voir ». Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira), « [ce qui est] beau » (bèl, bèu).
• origine tirée du nom de Mirabel, un maître-échevin de Metz qui vécut en 1430.

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Cependant et plus sérieusement on pense que la mirabelle tient son nom d’une des localités provençales nommées Mirabel où ce fruit a d’abord été cultivé dans le Midi et l’expression « prune de mirabel » est attestée, en 1649, par Comenius, philosophe et grammairien Tchèque, ensuite le terme est mentionné au sens de « petite prune ».

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tarte rustiqueLa région de Lorraine s’est très vite intéressée à ce petit fruit jaune et à sa culture, le sol et le climat étant très propice et en 1762 la mirabelle de Lorraine est reconnue par l’Académie Française. Au début du XXe siècle, le phyloxera va détruire une grande partie des vignobles de Lorraine, suivi de la première guerre mondiale. C’est alors que les plantations de vignes seront remplacées par des plantations de mirabelliers et ce entre 1920 et 1930, dépassant les 10 000 ha en 1935. Après la seconde guerre mondiale l’extension des cultivars se poursuit pour atteindre dans les années 50, 26 000 ha. Malheureusement, l’essor industriel de la région et l’intensification des grandes cultures vont porter un coup dur aux vergers de mirabelliers. Ce n’est qu’en 1988 que de jeunes producteurs font le pari de relancer la production de la mirabelle en replantant 200 0000 mirabelliers.

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Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale.
Il existe deux variétés de mirabelles ; la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Elles font toutes deux l’objet d’une indication géographique protégée sous l’appellation « Mirabelle de Lorraine ».

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

42 commentaires pour  Confiture de mirabelles au basilic

  1. Posté le 15 Août 2022 à 23 h 32 min

    coucou j’en fais souvent mais avec du basilic je vais tester, ça doit être une belle association, bisous

  2. Posté le 9 Août 2022 à 23 h 25 min

    Oh avec la touche de basilic, cela doit être extra.

  3. KOUKLA dit :
    Posté le 4 Août 2022 à 16 h 26 min

    BONJOUR.humm délicieux.l’an passé 2021 pas de mirabelles tout avait gelé.cette année 2022.toutes mes mirabelles ont séchées cause canicule.mais je vais essayer avec des abricots.bonne journée

  4. Catalina dit :
    Posté le 3 Août 2022 à 14 h 16 min

    quelle jolie association, superbes tes pots de confiture
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2022 à 15 h 16 min

      Merci ma Catalina. Les étiquettes made by mon cher et tendre. Bisous

  5. Michelle dit :
    Posté le 2 Août 2022 à 15 h 25 min

    une confiture originale avec cette touche de basilic, bravo Jackie. Bonne journée, bises

  6. Posté le 2 Août 2022 à 8 h 52 min

    Elle est bien originale ta confiture ! je n’ai jamais pensé à associer des mirabelles au basilic… Belle journée à toi. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2022 à 14 h 18 min

      C’est tout à fait délicieux. Bisous et belle journée Clarisse

  7. Posté le 2 Août 2022 à 7 h 38 min

    elle a l’air super bonne ta confiture
    merci du partage
    bises

  8. Muriel dit :
    Posté le 1 Août 2022 à 19 h 57 min

    Mirabelles -basilic : ta confiture me rend curieuse… Nul doute que l’association est succulente ! Bises Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2022 à 15 h 19 min

      Délicieuse association en effet. Bisous

  9. Posté le 1 Août 2022 à 18 h 00 min

    Cette association de saveur me plaît beaucoup. Bisous.

  10. Carmen dit :
    Posté le 1 Août 2022 à 14 h 08 min

    Je serais bien curieuse d’y goûter bien que je sois plutôt classique dans mes confitures, intéressant!!!!!isous

  11. sotis dit :
    Posté le 1 Août 2022 à 13 h 37 min

    chouette c’est la saison des mirabelles, je vais guetter les étals et ta confiture fera mon bonheur!!!! bisous

  12. ISCA dit :
    Posté le 1 Août 2022 à 7 h 02 min

    Oui, une superbe idée ! Romarin, basilic, verveine subliment les fruits ! Bravo Jackie !

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Août 2022 à 14 h 18 min

      Merci Isabelle. Une délicieuse découverte.

  13. Giulia dit :
    Posté le 31 Juil 2022 à 15 h 16 min

    Elle doit être délicieuse cette confiture chez moi le spécialiste des confitures c’est mon mari je vais lui suggérer la recette bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2022 à 20 h 53 min

      À la maison aussi le gourmand en confitures mon cher et tendre. Bisous et belle soirée

  14. Assia dit :
    Posté le 30 Juil 2022 à 15 h 37 min

    Une bonne confiture de saison qui fait envie. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2022 à 20 h 53 min

      Merci ma très chère Assia. Bisous

  15. Natalia dit :
    Posté le 30 Juil 2022 à 11 h 20 min

    Quel délice, j’en ai l’eau à la bouche. Je garde ta recette, pour quand j’aurai des mirabelles.
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Juil 2022 à 20 h 53 min

      Merci des bisous Natalia

  16. monique dit :
    Posté le 30 Juil 2022 à 10 h 40 min

    merci/je ne cuisine pas mais je me régale tout autant de lire Vos recettes en particulier et l’exposé qui y est joint//merci pour votre générosité / je tâcherai de lire sur VOUS et Vos qualités// A bientôt le plaisir//MERCI.

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juil 2022 à 10 h 59 min

      Oh merci c’est gentil à vous. Belle journée

  17. Posté le 30 Juil 2022 à 9 h 17 min

    Oh qu’ils sont mimi tes pots et le basilic doit apporter un goût divin à la confiture de prunes, je serais curieuse d’y goûter mais bonne idée ma chère Jackie. Bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juil 2022 à 10 h 55 min

      Merci ma chère Mamounette. Bisous et belle fin de semaine

  18. Mauricette dit :
    Posté le 30 Juil 2022 à 7 h 12 min

    J’en veux avec ma tartine du matin !!
    Bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juil 2022 à 10 h 59 min

      Délicieux. Belle journée . Bisous

  19. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 29 Juil 2022 à 22 h 38 min

    Quelle bonne idée Jackie mais je ne sais pas pourquoi je dis cela, toi, tu as toujours de bonnes idées <3 Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juil 2022 à 10 h 55 min

      Merci Martine. Gros bisous

  20. corinnette dit :
    Posté le 29 Juil 2022 à 21 h 20 min

    quelle belle idée originale
    bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juil 2022 à 10 h 56 min

      Absolument délicieux. Belle fin de semaine

  21. Karen dit :
    Posté le 29 Juil 2022 à 20 h 07 min

    Mirabelle et basilic, un duo qui me tente beaucoup !! Belle soirée à toi Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juil 2022 à 10 h 57 min

      Oui une association gourmande. Bisous et belle fin de semaine Karen

  22. zika dit :
    Posté le 29 Juil 2022 à 19 h 33 min

    Superbe ta confiture, un régal pour les tartinades du matin, j’ai commencé la confiture pour la réserve de l’hiver , bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juil 2022 à 10 h 57 min

      Oui un régal sur les tartines. Bisous

  23. Posté le 29 Juil 2022 à 17 h 23 min

    Tu éveilles ma curiosité avec cette association de parfums ! J’y goûterai volontiers ! Passe un bel été Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juil 2022 à 10 h 59 min

      Et bien une délicieuse association vois-tu! Bisous Laurence et bonnes vacances

  24. guy59620 dit :
    Posté le 29 Juil 2022 à 17 h 20 min

    jolies confitures j’adore par contre pas encore de mirabelles dans les grandes surfaces chez moi
    excellent après-midi des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juil 2022 à 10 h 58 min

      Les mirabelles sont un peu en avance, j’ai une amie qui m’en a donné un beau cageot. Bisous Guy

  25. delphine dit :
    Posté le 29 Juil 2022 à 17 h 13 min

    Quelle belle idée, c’est une superbe association
    Merci

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