Une confiture de mirabelles au basilic cette fois-ci, Les petites mirabelles sont arrivées sur nos étals, mais une amis m’en a offert deux beaux cageots, et après réflexion et vu que mon basilic est encore très beau j’ai voulu l’associer à une confiture et bien m’en a pris, c’est divin. Après une confiture de mirabelles au Gewurztraminer, pourquoi pas essayer avec du basilic et du jardin en plus, je dois dire que le résultat est délicieux.
Ingrédients :
1 kg de mirabelles dénoyautées
500 g de sucre à confiture Fruitina
1 jus de citron
20 feuilles de basilic
Préparation de la confiture de mirabelles au basilic
Préparation : 20 mn
Pause : 1 h
Cuisson : 20 mn
• Lavez vos pots à confiture puis stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Dénoyautez les mirabelles.
• Lavez, ciselez finement vos feuilles de basilic.
• Versez le sucre sur les mirabelles dans la bassine avec le basilic.
• Laissez macérer toute une nuit.
• Le lendemain, faites cuire environ 20mn
• Écumez si besoin.
• Remplissez ensuite les pots stérilisés et laissez refroidir à l’envers. (pour faire le vide d’air qui permettra la conservation).
• La confiture va prendre une consistance plus épaisse en refroidissant.
La petite histoire de la mirabelle
La mirabelle est originaire de Chine. Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine René Ier qui l’aurait rapportée en Europe au XVe siècle. Plusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom.
• origine italo-grecque : mirabelle pourrait être un dérivé « myrobolan », un mot qui aurait subi une altération au fil du temps pour devenir mirabolano puis mirabella.
• origine latine : « mirabilis » qui signifie « belle à voir ». Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira), « [ce qui est] beau » (bèl, bèu).
• origine tirée du nom de Mirabel, un maître-échevin de Metz qui vécut en 1430.
Cependant et plus sérieusement on pense que la mirabelle tient son nom d’une des localités provençales nommées Mirabel où ce fruit a d’abord été cultivé dans le Midi et l’expression « prune de mirabel » est attestée, en 1649, par Comenius, philosophe et grammairien Tchèque, ensuite le terme est mentionné au sens de « petite prune ».
La région de Lorraine s’est très vite intéressée à ce petit fruit jaune et à sa culture, le sol et le climat étant très propice et en 1762 la mirabelle de Lorraine est reconnue par l’Académie Française. Au début du XXe siècle, le phyloxera va détruire une grande partie des vignobles de Lorraine, suivi de la première guerre mondiale. C’est alors que les plantations de vignes seront remplacées par des plantations de mirabelliers et ce entre 1920 et 1930, dépassant les 10 000 ha en 1935. Après la seconde guerre mondiale l’extension des cultivars se poursuit pour atteindre dans les années 50, 26 000 ha. Malheureusement, l’essor industriel de la région et l’intensification des grandes cultures vont porter un coup dur aux vergers de mirabelliers. Ce n’est qu’en 1988 que de jeunes producteurs font le pari de relancer la production de la mirabelle en replantant 200 0000 mirabelliers.
Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale.
Il existe deux variétés de mirabelles ; la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Elles font toutes deux l’objet d’une indication géographique protégée sous l’appellation « Mirabelle de Lorraine ».
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
42 commentaires pour Confiture de mirabelles au basilic
coucou j’en fais souvent mais avec du basilic je vais tester, ça doit être une belle association, bisous
Oh avec la touche de basilic, cela doit être extra.
Absolument
BONJOUR.humm délicieux.l’an passé 2021 pas de mirabelles tout avait gelé.cette année 2022.toutes mes mirabelles ont séchées cause canicule.mais je vais essayer avec des abricots.bonne journée
quelle jolie association, superbes tes pots de confiture
bisous
Merci ma Catalina. Les étiquettes made by mon cher et tendre. Bisous
une confiture originale avec cette touche de basilic, bravo Jackie. Bonne journée, bises
Elle est bien originale ta confiture ! je n’ai jamais pensé à associer des mirabelles au basilic… Belle journée à toi. Bises
C’est tout à fait délicieux. Bisous et belle journée Clarisse
elle a l’air super bonne ta confiture
merci du partage
bises
Mirabelles -basilic : ta confiture me rend curieuse… Nul doute que l’association est succulente ! Bises Jackie
Délicieuse association en effet. Bisous
Cette association de saveur me plaît beaucoup. Bisous.
Je serais bien curieuse d’y goûter bien que je sois plutôt classique dans mes confitures, intéressant!!!!!isous
chouette c’est la saison des mirabelles, je vais guetter les étals et ta confiture fera mon bonheur!!!! bisous
Oui, une superbe idée ! Romarin, basilic, verveine subliment les fruits ! Bravo Jackie !
Merci Isabelle. Une délicieuse découverte.
Elle doit être délicieuse cette confiture chez moi le spécialiste des confitures c’est mon mari je vais lui suggérer la recette bisous
À la maison aussi le gourmand en confitures mon cher et tendre. Bisous et belle soirée
Une bonne confiture de saison qui fait envie. Bisous
Merci ma très chère Assia. Bisous
Quel délice, j’en ai l’eau à la bouche. Je garde ta recette, pour quand j’aurai des mirabelles.
Bisous Jackie
Merci des bisous Natalia
merci/je ne cuisine pas mais je me régale tout autant de lire Vos recettes en particulier et l’exposé qui y est joint//merci pour votre générosité / je tâcherai de lire sur VOUS et Vos qualités// A bientôt le plaisir//MERCI.
Oh merci c’est gentil à vous. Belle journée
Oh qu’ils sont mimi tes pots et le basilic doit apporter un goût divin à la confiture de prunes, je serais curieuse d’y goûter mais bonne idée ma chère Jackie. Bisous bisous
Merci ma chère Mamounette. Bisous et belle fin de semaine
J’en veux avec ma tartine du matin !!
Bisous ma belle
Délicieux. Belle journée . Bisous
Quelle bonne idée Jackie mais je ne sais pas pourquoi je dis cela, toi, tu as toujours de bonnes idées <3 Gros bisous
Merci Martine. Gros bisous
quelle belle idée originale
bonne soirée
Absolument délicieux. Belle fin de semaine
Mirabelle et basilic, un duo qui me tente beaucoup !! Belle soirée à toi Jackie, bisous
Oui une association gourmande. Bisous et belle fin de semaine Karen
Superbe ta confiture, un régal pour les tartinades du matin, j’ai commencé la confiture pour la réserve de l’hiver , bisous
Oui un régal sur les tartines. Bisous
Tu éveilles ma curiosité avec cette association de parfums ! J’y goûterai volontiers ! Passe un bel été Jackie, bisous
Et bien une délicieuse association vois-tu! Bisous Laurence et bonnes vacances
jolies confitures j’adore par contre pas encore de mirabelles dans les grandes surfaces chez moi
excellent après-midi des bisous
Les mirabelles sont un peu en avance, j’ai une amie qui m’en a donné un beau cageot. Bisous Guy
Quelle belle idée, c’est une superbe association
Merci