Une charlotte en version salée pour mettre à l’honneur de délicieuse asperges vertes sublimées par mon petit condiment forestier préféré je veux parler de l’ail des ours dont c’est la pleine saison. Les recettes sont assez nombreuses sur mon blog, dont des éclairs salés à la truite fumée et à l’ail des ours. ou un délicieux cheesecake aux asperges et ail des ours.
Avec cette recette aux saveurs printanières je participe à la Foodista #86 dont ma chère Lilly du blog lacuisinedeLilly est la marraine et qui a choisi comme thème : Les charlottes
La petite histoire de la charlotte.
La Charlotte, une origine britannique
Inventée au début du XIXème siècle, la Charlotte est un hommage à l’épouse du George III, la princesse Charlotte, grand-mère de la Reine Victoria. Réalisée à partir de pain de mie beurré ou de brioche dans un moule aux bords évasés, la charlotte était au départ remplie de compote de fruits (à la pomme, la poire ou à la prune). Petite particularité : elle était cuite pendant un certain temps et dégustée chaude. Un vrai dessert gourmand à s’offrir à l’heure du thé…
La Charlotte version française
La version de la charlotte que nous connaissons tous actuellement a en fait été inventée en 1800 par un pâtissier et chef Français, prénommé Antonin Carême. Ce dernier, alors en service dans les cuisines du souverain anglais, a décidé de modifier légèrement la recette en remplaçant la brioche par des biscuits à la cuillère, et en ajoutant de la crème bavaroise. Autre changement : la charlotte n’était plus cuite pendant des heures, mais dégustée froide. La charlotte que nous reconnaissons tous et toutes dans nos pâtisseries était née. Baptisée « Charlotte à la parisienne », elle fut renommée « Charlotte russe » après que le pâtissier ait exercé au sein des cuisines du tsar Alexandre. (source Marie-Claire)
De nombreux types de charlotte existent : la charlotte aux fraises, la charlotte au chocolat ou encore la charlotte aux pommes. De quoi contenter le plus grand nombre…
Ingrédients :
24 asperges vertes
2 tranches de saumon fumé
2 fromages frais (chèvre ou vache)
1 c à c de wasabi
Sel et poivre du moulin
Quelques feuilles d’ail des ours (10)
Préparation des charlottes aux asperges, saumon et ail des ours
Préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15mn
Pause au froid: 2 h
• Faites blanchir les asperges.
• Passez les ensuite dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
• Coupez-les en 2 selon la hauteur de votre emporte-pièce. (8cm de diamètre)
• Réservez les têtes et coupez le reste en rondelles.
• Détaillez le saumon en petits dés et hachez l’ail des ours.
• Mélangez le saumon et l’ail des ours haché puis une partie des rondelles d’asperges et le wasabi.
• Disposez les pointes d’asperges en cercle dans l’emporte-pièce.
• Disposez au fond quelques rondelles d’asperges.
• Recouvrez du mélange fromage et saumon à l’aide d’une poche à douille mais vous pouvez utiliser une simple cuillère.
• Décorez le dessus de saumon et d’ail des ours et de quelques tomates cerises.
• Réfrigérez.
Avec cette recette je participe au nouveau défi de recette.de, qui a choisi pour thème en ce mois d’avril, mois printanier : Les légumes de printemps.
Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a un certain temps puisque nous en sommes à la 85ème édition. Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir pour le 2 du mois!
Les participantes
Chantal : un grain de sable ou de sel
Mauricette : momo délices
Isabelle : la cuisine d’ici et d’Isca
Michelle : Plaisirs de la maison
Hélène : keskonmangemaman
Vanessa : la popotte de petit bohnium
Muriel : petites marmites et compagnie
Irisa : cuisine et couleurs
Ewa : les horizons d’ewa
Michèle : Croquant Fondant Gourmand
Catalina : le blog de Cata
Viviane : quoi qu’on mange ?
Julia : Cooking Julia
Jackie : jackiecuisine.com
Liliane : la cuisine de Lilly
62 commentaires pour Charlotte aux asperges, saumon et ail des ours
Merci.
Si joliment préparé, on n’y résiste pas.
Meric. belel soirée
Elle m’aurait bien plu cette charlotte!
belle journée bisous
Nous nous sommes régalés. Bises et belle journée
Qu’elles sont jolies et appétissantes ces petites charlottes salées aux asperges et ail des ours! Superbe idée 🙂 Bisous Jackie
Fraicheur et saveurs en bouche. Bises Muriel et bonne journée
Magnifique ta charlotte !
Comme elles sont jolies tes charlottes !
j’adore !
bravo Jackie
et merci
bisous
Merci ma chère Coco. Bisous et belle soirée
Là encore j’admire ton savoir faire !
Une charlotte qui a dû être très appréciée
Merci c’est gentil. Avec un emporte-pièce cela facilite le travail. Belle soirée
Une très belle idée j’adore ta présentation
Bonne journée
Bisous
Tu remportes la palmé de l’originalité avec ces charlottes aux asperges vertes et à l’ail des ours. Magnifique réalisation salée, bravo Jackie !
Merci ma chère Isabelle. Très belle journée
Superbe recette, Bravo.
Je suis sûre que tu vas finir première au défi cuisine et ce sera bien mérité !
Je te souhaite une bonne journée. Bises
Merci Fabienne. Belle journée
comme c’est joli et surtout une belle association de saveur qui nous met en appétit
bisous ma Jackie <3
Merci ma petite Samar. Bisous
une super idée, j’aaaaaaaadore
bisous Jackie
Merci ma Catalina, fraicheur et saveur au rendez-vous. Bisous et belle soirée
MAGNIFIQUE
bravo
bonne soirée
Merci, fraicheur et saveur au rendez-vous. Bises
très belles charlottes belle façon de faire
une bonne soirée des bisous
Merci mon cher Guy. Gros bisous et belle soirée
tu nous proposes là une très belle version de charlotte
bonne semaine
Merci, fraicheur et saveur au rendez-vous
Quelles belles petites charlottes ! elles font bien envie… Belle soirée à toi. Bises
Merci ma chère Clarisse. Bisous et belle soirée
Je craque Jackie ! J’adore tes charlottes, autant par le visuel que par les goûts ! Bravo 🙂 Belle fin de journée, bises
Merci Karen, un visuel printanier et gourmand. Bises et belle soirée
elles sont sublimes tes charlottes, je ne me vois pas du tout faire ça mais j’imagine comme ça doit être délicieux !!!
le visuel est déjà magnifique
bravo vraiment
belle journée
gros bisous
patricia
Merci, fraicheur et saveur au rendez-vous, un visuel printanier très gourmand et vraiment très simple à réaliser. Bises Patricia et belle soirée
C’est beau !!! Et ça doit être vraiment très bon …
Bisous de BXL
Merci, fraicheur et saveur au rendez-vous. Bisous et belle soirée
Elle est magnifique ta charlotte ! elle me donne vraiment envie de la faire.
Bravo Jackie et merci de ta participation.
Bisous
Merci ma Lilly, fraicheur et saveur au rendez-vous. Cela change de la charlotte sucrée. Bisous et belle soirée
oh j’adore l’idée
c’est très jolie
bises
Merci et tout à fait délicieux. belle soirée
Très très jolie cette charlotte ! Et les parfums me plaisent beaucoup ! Belle semaine Jackie bisous
Merci, ma chère Laurence, fraicheur et saveur au rendez-vous. Nous avons vraiment apprécié. Bises et belle soirée
Printanier, adorable, gourmand et tu racontes si bien les histoires
Merci, fraicheur et saveur au rendez-vous. Belle soirée
j’adore cette idée! et c’est très joli!
Merci, fraicheur et saveur au rendez-vous
Woww une belle charlotte aux asperges !! Bisous ma belle.
Merci. Bisous et belle journée
Des jolies Charlottes salées, quelle belle entrée tu nous propose Jackue bonne journée Jackie bises
Merci Michelle. belle journée
Et bien voilà, je cherchais à faire une présentation de ce style et même pas pensé à l’emporte pièce ! Je vole la recette pour la pentecôte. Bonne journée, bisous
Merci, tu verras avec l’emporte pièce c’est parfait. Bises et bonne journée
Pour avoir déjà réalisé des charlottes aux asperges (avec un look beaucoup moins joli que les tiennes 😉 ) je confirme que c’est une version salée qui s’avère un véritable régal, surtout parfumée à l’ail des ours.
Agréable début de semaine Jackie. Bizh. Viviane
Je dois dire que nous avons vraiment apprécié et il fallait que j’ajoute mon petit condiment forestier préféré qui a apporté de subtiles saveurs. Bises et belle journée chère Viviane
Elles sont superbes, bravo et très originales
Bravo
C’est super joli et original, bravo Jackie !
Bisous
Un vrai délice et cela change un peu de la version sucrée. Bisous et belle journée
Coucou, j’adore ces petites charlottes, c’est hyper élégant avec le tour en asperge, ça ferait une super entrée pour un beau repas de famille du dimanche ! Bisous
Merci Marie, fraicheur et saveur. Bisous et belle journée
Oh comme elle est belle et gourmande cette charlotte!
Bisous Jackie
Merci Michèle, fraicheur et saveur. Bises et belle journée
C’est très original !
J’adore
Bisous
Oh trop contente, merci, merci….
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