Cabillaud à la mangue, haricots rouges et coco, voilà une envolée de saveurs pour les papilles. Un petit voyage exotique très gourmand comme j’aime.
Je propose cette recette à la Foodista #83, dont je suis cette fois-ci la marraine et j’ai choisi le lait de coco.
Ingrédients :
4 morceaux de cabillaud
1/2 mangue
300 g de haricots rouges en boîte
20 cl de crème de coco
400 g de tomates concassées
1 c à s d’huile de coco
1 1/2 gousse d’ail
1 échalote
2 c à c de curcuma
2 c à c de gingembre frais haché
1 c à c de coriandre fraiche
1 c à c de curry
Poudre de coco
Préparation du cabillaud au lait de coco
Préparation: 10 mn
Cuisson : 15 mn
• Faites rissoler les échalotes et l’ail haché avec l’huile de coco.
• Ajoutez la crème de coco, les tomates et les épices et le gingembre frais .
• Salez et poivrez.
• Mélangez et laissez cuire 2 mn.
• Ajoutez ensuite le poisson coupé en morceaux.
• Faites chauffer à feu doux 5 mn.
• Coupez la mangue en morceaux.
• Égouttez les haricots rouges.
• Ajoutez la mangue et les haricots rouges et prolongez la cuisson de 2 mn.
• Présentez dans des assiettes et parsemez de poudre de noix de coco et de coriandre fraiche.
Source: livre de Bérangère Phillippon. Je cuisine IG bas
Voici la liste des différentes éditions de la Foodista Challenge :
Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins – Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne – Aude de Contes et Délices : Le Brunch – Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie – Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée – Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands – Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps – Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie – Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? – Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits – Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà – Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time – Maeva de Cook a life ! : Et si on en rajoutait une couche ? – Valérie de I love cakes : La magie de Noël – Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita – Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power – Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise – Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! – Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose – Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day – Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands – Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School – Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! – Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage – Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes – Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! – Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états – Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres – Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea – Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito – Lina de Chaud Patate :La fumée dans l’assiette – Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant – Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule – Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi – Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? – Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête – n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir, c’est devant la télé ! – Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !- Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! – Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! – Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro – Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! – Hélène de Kesfonmangemaman : Holdays on ice – Lova de Graine de faim Kely : Mi-figue mi-raisin – Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween – Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine – Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins – Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras – Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire! – Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière – Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise! – Guy de guy59600 : Le chocolat – Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré – Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin – Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états – Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette – Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour – Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte – Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale – Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte – Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle – Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement ! – Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits – Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa – Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné – Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette – Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé – Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid – Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert – Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait ! – Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine – Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps – Flo en Cuisine : une recette anti gaspi – Tomate et herbes aromatiques par Hélène du blog Keskonmangemaman ? – Les Agrumes par Dyen du blog Dyens Kitchen – Découvrons les spécialités régionales par Patricia du blog Karibo Sakafo – le sucré devient salé et le salé devient sucré par Cindy du blog Comme une envie de douceur – Amour de cuisine Du citron à la citrouille – Sylvie de La table de Clara Préparons les fêtes avec le chocolat. Elodie de gourmandesesdelo avec A vos pâtes levées, prêts, briochez !
Liste des participant(e)s à la Foodista Challenge #83 :
n°02 : Michelle de Plaisirs de la maison
n°03 : Elodie de Gourmandisesdelo
n°04 : Natalia de sucreetepices.com
n°05 : Viviane de Quoi qu’on mange ?
n°06 : Laurence de plaisiretequilibre
n°07 : Michèle de croquantfondantgourmand
n°08 : Delphine de ohlagourmande
n°09 : Samar de mesinspirationsculinaires
n°10 : Coco de Nice de Cuisine en folie
n°11: Zika de cuisinebonoisedezika
n°12 : Flo de floencuisine
n°13 : Lina de lechaudpatate
n°14 : Christelle de lacuisinedepoupoule
n°15 : Catalina de leblogdecata
n°16 : Annyvonne de lesdelicesdethithoad
n°17 : Betty de monfestin
n°18 : Marion de Marmotte cuisine …tradi
n°19 : Vanessa de Petit Bohnium
n°20 : Mauricette de Momogateau
n°21 : Karen de lespapillesdekaren
n°22 : Soulef de Amourdecuisine
La petite histoire de la Noix de coco
La noix de coco est originaire d’Asie du Sud Est et de Polynésie. De nombreux fossiles de noix de coco y ont été retrouvés datant de plusieurs millions d’années. Cependant grâce à leur possibilité de flotter, les fruits se seraient dispersés en mer et auraient échoué sur des plages sablonneuses de nombreux pays tropicaux. Ils auraient pris racine dans ces sols qui conviennent tout à fait à cette plante, à croire que c’était une terre de prédilection pour eux. En effet si on regarde bien où poussent les cocotiers, ou on retrouve des cultivars c’est essentiellement le long des plages ou le sol est composé en partie de sable.
L’arrivée de ce végétal le long des côtes s’est trouvé être un véritable trésor pour les populations, qui ont eu la chance de découvrir ce fruit et de s’en nourrir véritable concentré de bienfaits nutritionnels avec des minéraux, des oligo-éléments, des fibres.
L’eau de coco, que l’on trouve à l’intérieur de la noix verte, une pure merveille, a été un substitut important à l’eau potable, le lait et la pulpe.
Marco Polo vers la fin du XIIe siècle lors d’une de ses nombreuses expéditions, découvre ce fruit et lui donne le nom de « noix du pharaon » . Il tombe en amour avec ce fruit qu’il décrit: « douce comme le sucre et blanche comme le lait ». Consommer à la fois comme nourriture et comme boisson. Et donc comme ce que firent touts les explorateurs il en ramène en Europe. Ce sont les portugais qui du fait de leurs nombreuses colonies, populariseront la noix de coco au XVe et XVIe siècle.
Ce n’est qu’au XVIIe siècle que le premier spécimen sera présenté à l’Académie française par Charles Perrault en 1674.
Tout s’utilise dans cet arbre, les palmes servent à recouvrir les toits des maisons, réaliser des sacs, des nattes, des tapis et la fibre aussi appelée bourre de coco est un excellent fertilisant.
On le trouve aujourd’hui sur toute la planète entre les deux tropiques.(Cancer et Capricorne). On peut dire que grâce à ce fruit riche en lipides, en protéines et oligoéléments de nombreux peuples n’auraient pas vu le jour et auraient eu du mal à subsister. Véritable « arbre de vie », le cocotier fait partie de la vie de ces peuples insulaires.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
75 commentaires pour Cabillaud à la mangue, haricots rouges et coco
bonjour, hmmm ça donne tellement envie! Mon mari déteste la mangue hélas ( j adore!), auriez vous une idée de remplacement ? merci beaucoup, Emilie
De la papaye pourquoi pas! pour rester dans l’exotique, grenade, Kiwi.., Merci de vote Visite Émilie et bonne journée
Ça c’est un plat qui me plaît beaucoup et que je testerai volontier, à la base je ne suis pas très sucré salé mais cette association mangue (que j’aime beaucoup) et coco avec le cabillaud, ça doit être un délice
Merci du partage
Bises
Toutes les saveurs sont une petite merveille en bouche. Je profite de mes petites filles, de retour le 28. Bisous Élodie
Voilà une recette bien gourmande et originale ! C’est vraiment très tentant.
Merci pour ce joli défi !
Bonne journée, bises.
Elle hyper généreuse et originale ta belle recette.
Quel voyage gustatif tu nous fais faire 🙂
j’aime beaucoup les couleurs et les saveurs de ce plat!
un vrai délice!
belle journée bisous!
Merci un délicieux voyage. Bises et belle journée
Une belle recette pleine de saveurs! Merci pour ce délicieux thème! Bonne soirée!
Merci un délicieux voyage. Belle fin de journée
un très bonne recette qui donne envie de voyage , j’adore
Un délicieux voyage exotique. Belle journée Hélène
Une proposition bien originelle que je n’aurais jamais imaginée. Je suis curieuse.
bises
Un voyage gourmand. Merci
Une belle recette bien exotique. et merci pour la petite histoire … Biz.
Meric belle journée
quel joli plat haut en couleur et saveurs exotiques
dépaysement garanti chez toi
belle journée
gros bisous
patricia
Oui tout ce que j’aime, un voyage gourmand. Belle journée. Bises Patricia
Un plat tout en saveur.
Merci un délicieux voyage gourmand
Coucou Jackie.
Ce plat est un pure régal pour nos papilles, bravo tu nous régales avec de bonnes saveurs.
Bonne semaine à toi. Bisous
Merci Amélie, un délicieux voyage. Bisous et belle journée
Voilà un plat qui a l’air bien savoureux… il fait envie ! Belle journée à toi. Bises
Oui un délicieux voyage pour les papilles. Bises et belle journée Clarisse
Tu fais toujours de superbes recettes, bravo !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
De très belles saveurs pour ce plat original ! Bises Jackie
Oui, un beau voyage gourmand. Bisous Muriel
C’est un plat riche en saveurs et en textures bisous
Un voyage gourmand. Bisous
quelle super recette originale
bises
Merci un délicieux voyage. Bises
superbe recette, un plat plein de saveurs
bisous
Meric ma Catalina. Gros bisous
sympa cette touche exotique dans un plat !
Un voyage gourmand pour les papilles. Belle journée
Une assiette bien gourmande et une association originale.
Bisous Jackie
Merci Natalia. Bisous et belle journée
C’est vraiment une recette très originale, j’aime beaucoup le choix des ingrédients c’est une étonnante association qui doit être pleine de saveurs!
Un voyage gourmand pour les papilles je confirme. Belle soirée
Un beau plat j’aime beaucoup
Merci pour ce beau thème
Belle soirée
Une belle réalisation où saveur et couleur se mêlent avec beaucoup de gourmandise. Bisous.
Un délicieux voyage gourmand. Bises et belle soirée
une belle recette , comme j’aime !
merci Jackie
bisous
bonne soirée
Un beau voyage gourmand. Bisous et belle soirée ma Coco
Coucou Jackie,
ton plat est juste sublime, et donne trop envie.
Merci beaucoup pour cette ronde gourmande.
Merci ma Soulef. Gros biosus
un beau plat de poisson et quelle saveur avec le lait de coco, la mangue et les haricots rouges. Bravo Jackie pour ce voyage culinaire. bon début de semaine, bises
Un vrai délice, je referai. Bisous et belle soirée
très joli plat excellent poisson et bonnes épices
très bon après-midi bisous
Merci , mon cher Guy, un délicieux voyage en effet. Bisous et belle soirée
Encore une belle découverte de recette au lait de coco ! A retenir !
Merci c’est gentil. Belle soirée
tout est superbe ! les photos ! la recette ! j’adore !! miammmm !!!
bizzzooooo
Merci ma chère Yolande. Bisous et belle journée
Le voyage gourmand a été long pour arriver chez toi, j’ai pour habitude de prendre la liste dans l’ordre… et elle est longue aujourd’hui !!!
Quelle explosion de saveurs dans ce plat, une belle note sucré/salé pleine de gourmandise et surtout d’originalité pour surprendre les gourmands attablés.
Agréable semaine Jackie. Bizh. Viviane
Oui il était normal qu’en étant la marraine de cette édition je sois en dernière position dans la liste.Un délicieux voyage gourmand en effet qui fut apprécié. Des bises ma chère Viviane et belle journée
Une recette pleine d’originalité et de saveurs qui fait honneur au thème que tu as choisi ! Belle journée Jackie bisous
Merci ma chère Laurence. Je suis ravie de voir combine cet ingrédient a produit de délicieuses recettes. Bisous et belle journée
Ton assiette me donne très envie, une belle association de saveurs ! Belle journée Jackie, bisous
Merci Karen, un voyage gourmand en effet. Bisous et belle journée
Quel plat surprenant, il me plait par ses saveurs et ses couleurs appétissantes, tu cites ta source mais saurais tu de quel pays ce plat est originaire ?
Merci, tu sais je crois que l’on peut très bien lui choisir soi même son pays, Mexique (haricots rouges) Inde, Asie…. Je ne sais pas , Bérangère a peut-être tout simplement inventé cette recette. En tout cas c’est absolument délicieux. Belle journée
Oh mais comme elle fais envie ton assiette.
Bonne journée
Bisous
Du poisson, de la mangue et du lait coco, c’est de l’exotisme pur, un beau voyage avec de superbes saveurs, moi qui aime ces plats mijotés, belle idée de repas, bravo marraine et félicitations, gros bisous
Merci ma Zika, on a bien voyagé avec gourmandise. Gros bisous
une jolie recette
merci pour ce thème et bonne semaine
Merci, c’est gentil. Belle semaine
coucouuuuuuuuuuu super cette préparation , bravooooooooooo , merciiii a toi , belle journée , bizouuuuuuuuuuuuuuuuuuu
Merci Betty. Belle journée. Bises
un très beau plat de poisson et très appétissant également…
Un voyage gourmand. Belle journée
Je pense que je ferai cette recette
Un délice. Belle journée
Bravo pour le succès de ton thème et merci pour ce voyage très gourmand! Bisous
Merci chère Michèle. Belle journée. Bisous