Un Bun au rouget BÚN CÁ pour célébrer le Nouvel An chinois. J’ai choisi une recette vietnamienne pays ou je suis née. Je me suis inspirée du livre 150 recette de nouilles et j’ai sélectionné une recette de mon amie Min Tâm, du joli blog misstamkitchenette, le blog référence et incontournable en matière de recettes sur la cuisine vietnamienne. Je vous conseille vivement d’aller y faire un tour. Je connais Minh Tâm pour avoir eu la chance de suivre un de ses cours de cuisine vietnamienne à Lyon c’est une personne adorable. Je l’ai légèrement modifiée au niveau de l’ingrédient du bouillon de porc.
Le Nouvel an chinois ou Nouvel an lunaire est appelé en Chine le Festival du printemps ou Fête du printemps et s’écrit 春节 en chinois simplifié, 春節 en chinois traditionnel et Chúnjíe en pinyin. Le Nouvel an chinois est la fête la plus importante des célébrations traditionnelles chinoises. Alors qu’en occident on s’accorde une journée de festivité, selon la tradition chinoise le Festival du printemps débute le premier jour du premier mois du calendrier lunaire : 正月 et en pinyin: zhēng yuè. Il se termine au quinzième jour, c’est le jour du Festival des lanternes: 元宵节 Yuánxiāo jié. (source Chine)
Le Nouvel An chinois débute cette année le 25 janvier pour se terminer le 11 février 2020
Nous fêtons cette année l’année du Rat de Métal
Principal atout : Imaginatif et sincère, même dans sa mauvaise foi
Gros défaut Amoral : individualiste maladif, pas toujours honnête, fantasque, dur à vivre…
Il aime : Le baroque, l’étrange.
Il n’aime pas : Le quotidien, les montres, les carnets, les pantoufles et les albums de famille.
En amour : Sa tendance à vouloir dominer ne lui apporte pas une vie sentimentale simple, difficile de se livrer pour le Rat secret qui hésite entre la confiance et l’agressivité protectrice.
Son désir : Qu’on l’aime à la folie, qu’il vous aime avec passion, bref il ne peut se reposer que sur des tisons ardents.
Côté finances : Ignore le mot économie, ou entasse ses trésors. Aucun sens de l’argent, tendance au rapt et au détournement de fonds.
Ingrédients :
• 400 g de vermicelle chinois brun
• 2 l de bouillon de porc (j’utilise du jus de rôti porc que je conserve et congèle)
• 4 filets de rouget
• 300 g de céleri
• 4 tomates
• 1 échalote
• ciboulette
• 4 c à s d’aneth
• 1 c à c d’ail séché en poudre
• Nuoc-mam
• farine
• huile neutre
Préparation du Bun de rougets
Préparation : 1h
Cuisson : 30 mn
• Enrobez les filets de rouget désarrêtés dans de la farine.
• Faites chauffer l’huile dans la poêle à feu vif,
• Faites-y frire les filets de rougets coupés en deux.
• Réservez.
• Réchauffez le bouillon.
• Rincez et détaillez les tiges de céleri en tronçons de 4 cm .
• Ciselez les feuilles de céleri et l’aneth et la ciboulette.
• Détaillez les tomates en quartiers.
• Pelez et ciselez l’échalote.
• Faites revenir l’échalote, puis les tiges de céleri à la poêle a l’huile neutre et
• Laissez cuire 5 mn.
• Ajoutez ensuite les quartiers de tomate.
• Faite cuire les vermicelles dans un grand faitout d’eau avec 1 c à s de Nuoc-mam.
• Garnissez chaque bol de vermicelles,
• Ajoutez 3 à 4 morceaux de rougets, des tiges de céleri et des quartiers de tomate.
• Versez ensuite le bouillon chaud.
• Parsemez de ciboulette et d’aneth.
• Assaisonnez de Nuoc-mam à votre goût et régalez-vous,
Nouvel An chinois, l’année du Rat de Métal
Le rat ce jouisseur
Le rat est né sous le signe du charme et de l’agressivité. Au premier abord, il paraît calme, équilibré et gai. Ne vous y fiez pas! Cette apparence extérieure cache une agitation perpétuelle ainsi qu’une agressivité systématique. Il suffit de le fréquenter un peu longuement pour découvrir sa nervosité, son inquiétude, son tempérament coléreux.
C’est un faiseur d’embarras, un tatillon et quelquefois même un maniaque. Un râleur en tout cas.
Le rat aime les réunions d’amis et participe volontiers aux cancans. Il ne dédaigne pas la médisance et, pour cela, il a plus de relations que d’amis véritables, c’est peut-être aussi parce qu’il ne se confie jamais à personne. C’est un renfermé et il garde ses problèmes pour lui.
Mais avant tout le rat est un profiteur. Toute sa vie, il profitera de tout de ses parents, de ses amis, de ses relations, de son argent comme de celui des autres, de sou charme… De ce charme redoutable, il use et abuse sans frein.
Joueur et gourmand, il ne sait et ne veut se priver de rien. Paradoxalement, il a toujours peur de manquer de l’indispensable et, bien que usant intensément dans le présent, il fera des rêves d’économies, de façon à s’assurer la sécurité pour ses vieux jours.
La femme rat, pour les mêmes raisons, aura tendance à remplir ses placards de provisions inutiles qu’elle consommera presque aussitôt. C’est aussi elle qu’en peut trouver acharnée dans les soldes, achetant à tort et à travers sous prétexte de faire une bonne affaire…
Le rat, très imaginatif, sen quelquefois un créateur, mais le plus souvent un excellent critique, et on sera bien avisé d’écouter ses conseils. Chez certains rats cette qualité peut devenir un défaut et les pousser à devenir de redoutables destructeurs qui détruiront par plaisir.
D’esprit souvent mesquin et petit-bourgeois, le rat reste honnête. Il a la faculté d’aller jusqu’au bout de ce qu’il entreprend, même si – hélas! – ce qu’il a entrepris est voué à l’échec, il arrivera à réussir sa vie et dans la vie s’il maîtrise son perpétuel mécontentement et son goût immodéré pour le moment présent.
Le rat, quoi qu’il en soit, préférera vivre de son astuce plutôt que de son travail et gagnera plus volontiers sa vie à la sueur du front des autres qu’à celle de son propre front.
Au pire, il peut faire un parasite génial, un usurier ou un prêteur sur gages. Une certaine paresse et la sécurité pourront faire de certains rats d’excellents ronds-de-cuir. Il peut réussir en affaires, en politique. Il peut exercer un métier artistique avec succès. Il est plus intellectuel que manuel.
Hélas, en même temps que le rat amasse l’argent, il le dépense. Il ne se prive de rien, le rat, et, s’il prête un jour de l’argent, ce sera avec intérêts.
Côté coeur
Pourtant, ce profiteur est un sentimental. Il est capable d’une grande générosité pour la personne qu’il aime, et cela, même si elle ne répond pas à son amour. Car c’est dans l’amour que le rat se réalise. Le rat gourmand, buveur, joueur et sensuel, est en même temps un grand sentimental.
Les étapes de sa vie
Le rat aura une enfance heureuse et une jeunesse insouciante. La seconde partie de sa vie risque d’être fort agitée. II pourra perdre toute sa fortune dans une mauvaise affaire, ou son bonheur à la suite de complications sentimentales. La troisième partie de sa vie sera confortable et sa vieillesse tranquille à souhait. Mais tout peut être différent selon que le rat est né en été ou en hiver. En été, les greniers sont pleins. Mais, en hiver, il sera obligé de sortir pour chercher sa nourriture et il devra faire attention aux pièges dressés sur son chemin. Cela peut finir en prison ou par une mort accidentelle. Source : Signe-chinois.com
43 commentaires pour Bun au rouget, BÚN CÁ
Tout comme Gut, je n’ai jamais cuisiné de p’tits plats asiatiques mais cela ne m’empêche pas d’admirer ton bun au rouget qui régalerait le palais de l’Homme lui qui adore ce poisson particulièrement goûteux.
Je vais tout de même mettre cette recette dans mes favoris… on ne sait jamais 😉
Bon lundi Jackie. Bizh. Viviane
EN fait cela change du bun au porc et poulet et c’est tout simplement délicieux.Bises ma chère Viviane et belle journée
C’est tout à fait le genre de plat que j’aime léger et parfumé bisous
Un joli petit plat qui nous fait voyager ! Bisous
Pour voyager on voyage. bisous
un super plat,merci jackie,
bonne soirée bizzzz
Merci bonne journée. Bisous
Ah oui l’année du rat.. On va voir ce qu’elle va nous apporter !
Nous verrons biens.
Un très joli plat, plein de saveurs.
Merci Jackie pour cette chouette recette …
je vais la cuisiner
Merci et en plus c’est très simple à réaliser. Belle soirée
Un très beau plat de ton pays d’origine, je ne savais pas que tu étais originaire du Vietnam. Tu as beaucoup voyagé et la relève est assurée 🙂 Pour le rat, ca ne donne pas envie de le connaitre davantage 🙂 Bisous Jackie, bon we
Et oui je suis née au Vietnam à Hué, la Cité Impériale, mais à l’époque on l’appelait L’Indochine. Bisous Martine et belle soirée
un joli plat du nous fais découvrir de ton pays avec toujours de belles explications
une bonne soirée gros bisous
Merci Guy, gros bisous et belle fin de semaine
Je ferais le nouvel an chinois au resto, mais je garde ta recette sous le coude car elle est vraiment alléchante. Sympa ton horoscope chinois
Et en plus très simple à faire. Belle fin de semaine
Cuisine dont je raffole aussi, Minh Tâm est une source sûre 🙂 Belle recette, je me serais régalée et c’est tellement original avec le rouget !
Bises Jackie.
Oui Marly, un délice. Bisous et belle fin de semaine
Je n’ai jamais dégusté de bun, mais tes photos font envie…. Et au rouget, en plus!
Belle soirée, bisous, Dine avec Sandrine
un très joli plat!
bonne soirée
Merci, belle fin de semaine.
beau bun plein de saveurs et de couleurs, bravo…bisous
Un vrai voyage pour les papilles. Bisous
C’est une très belle variété de Bun que tu présentes. C’est délicieux !
Bisous, Doria
ton superbe bol est très appétissant , je serai bien venue mangé chez toi!! miam.
bon week-end bisous ma jackie
Ah oui nous avons adoré. Gros bisous ma Josette et belle fin de semaine
Je note cette recette haute en couleurs et en saveurs !
C’est le genre de plat que j’adore.
Bisous froids de BXL
En plus c’est simple à faire. Bisous
Je n’ai jamais fait de buns! Mais tu me donnes bien envie d’y goûter! Magnifique idée pour fêter le nouvel an chinois. Bisous.
Simple et délicieux. Bisous
Bien qu’étant du signe du rat, je fuis les soldes. Je dois être l’exception qui confirme la règle. Une jolie recette en tout cas
Merci Isabelle, nous avons vraiment apprécié comme tout ce qui est cuisine asiatique
Humm voilà qui doit être trop bon
Bonne journée
Bisous
très belle assiette merci bisous bonne journée
Oui on s’est régalé. Bisous
C’est vraiment très appétissant j’aime beaucoup le rouget
Bisous
je ne ferais rien de spécial pour le nouvel an chinois ! je ne m’y connais pas assez dans cette cuisine ! Je préfère laisser la place à celle qui savent si bien cuisiner à l’asiatique ! comme toi ma jackie ça m’a l’air fort bon avec ce poisson iodé que j’adore ! merci gros bisous
Tu sais combien j’aime la cuisine asiatique, j’ai fait pas moins de 3 recettes et vraiment mon gourmand s’est régalé et moi aussi. Je voyage avec ces recettes et puis avec du poisson cela change un peu du boeuf ou du porc. Gros bisous ma Claudinette et belle fin de semaine
Je ne teste pas trop la cuisine asiatique , peur de ne pas etre à la hauteur
Pourtant cette recette semble simple et aussi délicieuse
Merci Jackie pour ce partage de tes racines
Bisous bisous
Une cuisine que j’adore comme tu le sais. Bisous et belle fin de semaine
hummmm sa donne drolement envie