Une bûche chalet que j’ai vue depuis un moment sur les blogs. J’ai décidé de la réaliser cette année avec mes petites filles Maëli et petite Cléa qui a pu intervenir avec ses petites mains aussi en collant la porte et les fenêtres. Une réalisation pas si compliqué à faire.
J’ai réalisé J-1 la cartouche de biscuits à la cuillère, puis la génoise au chocolat. Restaient ensuite le montage et la chantilly au mascarpone, rien de bien compliqué. Elle a été à l’honneur pour le dessert de Noël et Père Noël sur son traineau était très présent. J’ai remplacé les cerises par des framboises fraiches. Le tout fut très apprécié. Mes petites filles ont assisté à la prise de vue, c’est à dire les photos et m’ont aidée pour préparer le décor. Elles étaient ravies.
Vous remarquerez que ce chalet a une cheminée à l’inverse de toutes les bûches chalet que j’ai pu voir sur le net mais pour moi c’est impensable. Un chalet sans cheminée pas possible !!
Ingrédients :
Génoise
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
20 g de cacao
Biscuit cuillère
2 œufs
50 g de sucre
50 g de farine
15 g de sucre glace
Chantilly
300 g de crème liquide 30% mg
250 g de mascarpone
8 c à s de sucre glace
1 gousse de vanille
Ganache au chocolat
150 g de chocolat noir
150 g de crème liquide 30% mg
Le sirop
200 g d’eau
85 g de sucre
Biscuits décoration
250 g de farine
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de beurre
20 g de poudre de noisette
1 œuf
1 pincée de sel
Préparation de la bûche chalet de montagne
Préparation : 4 h
Cuisson : 12 mn
Biscuit cuillère
• Montez les blancs en neige, et lorsqu’il commencent à mousser,
• Ajoutez progressivement le sucre en poudre en trois fois et en augmentant la vitesse progressivement.
• Fouettez plusieurs minutes jusqu’à obtenir une meringue bien ferme et bien brillante.
• Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs et je fouette très légèrement pour les incorporer à la meringue.
• Incorporez ensuite délicatement, à la maryse, la farine tamisée en prenant le soin de ne pas faire retomber l’appareil.
• Préchauffez le four le four à 200°.
• Dressez les biscuits en cartouchière sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, sur une hauteur de 8 cm, à l’aide d’une poche à douille et d’une douille unie de diamètre 12 ou 14.
• Saupoudrez de sucre glace et enfournez pour 8 à 10 minutes à 200°
• A la sortie du four, laissez refroidir sur grille.
La génoise
La génoise peut se préparer la veille en la recouvrant entièrement de film alimentaire ou de papier sulfurisé
• Préchauffez le four à 180°.
• Versez le sucre dans la cuve du robot ajoutez les oeufs.
• Mélangez à l’aide du fouet pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume (cette étape prend une bonne dizaine de minutes).
• Lorsque le mélange oeufs/sucre à doubler de volume, ajoutez la farine et le cacao amer à l’aide d’un tamis.
• Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber le mélange.
• Déposez l’appareil génoise sur une plaque de cuisson de 33×24 en lissant bien à l’aide d’une spatule coudée.
• Enfournez pendant 10 à 12 minutes (le temps de cuisson varie en fonction du four), la génoise doit rester très moelleuse.
• A la sortie du four, déposez la génoise sur une grille et laissez refroidir.
Les biscuits
• Mélangez le sucre et le beurre au robot ou à la main
• Ajoutez l’oeuf, la farine, la poudre de noisette et formez une boule
• Réservez une heure au frais.
• Préchauffez le four à 18o°
• Étalez ensuite la pâte et détaillez à l’aide d’emporte pièce en forme de porte (3,5cm de l x4,5cm de h), de fenêtres (3cm de côté), de petits biscuits…
• Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 minute.
• A la sortie du four, laissez complètement refroidir
• Préparez le glaçage royal, en mélangeant un peu d’eau avec un peu de sucre glace.
• Quand les biscuits sont bien froids, décorez les à l’aide d’un cornet.
La ganache
• Portez la crème à ébullition.
• Versez la crème chaude en trois fois sur le chocolat cassé en morceaux Mélangez à l’aide d’une maryse
• Lorsque la ganache est bien lisse et brillante, réservez à température ambiante.
Le sirop
• Versez l’eau et le sucre dans une casserole et portez le tout à ébullition.
• Versez ensuite le sirop dans un récipient et je laisse refroidir à température ambiante.
La crème chantilly
• Versez dans la cuve du robot, la crème liquide bien froide, le mascarpone, le sucre glace et les grains de la gousse de vanille.
• Fouettez pour obtenir une belle chantilly.
• Réservez dans une poche à douille de diamètre 13.
Le montage
• Découpez la génoise, en cinq bandes: trois de 8 cm de large, une de 6 cm et une de 2 cm.
• Placez une première bande de 8 cm directement sur le plat de service et à l’aide d’un pinceau, imbibez généreusement de sirop.
• Déposez ensuite une couche de crème chantilly et parsemez de framboises.
• Déposez une deuxième bande de 8 cm imbibez de nouveau de sirop.
• Déposez ensuite une couche de crème chantilly et parsemez de framboises.
• Déposez la troisième bande, imbibez de nouveau de sirop,
• Et ainsi de suite jusqu’à la plus petite bande au sommet.
• Recouvrez complètement les côtés de chantilly et lissez bien à l’aide d’une spatule.
• Placez le tout au frais pendant 30 minutes.
• Conservez une partie de la crème pour pouvoir décorer le toit du chalet.
• Recouvrez les côté du chalet et le dessus du chalet avec la ganache au chocolat.
• Placez les biscuits cuillères au sommet, pour réaliser la toiture.
• Réalisez la cheminée avec deux morceaux de biscuits cuillère et déposez-la sur le toit… il faut bien que le Père Noël entre dans la maison 🙂
• Déposez les biscuits, en forme de porte, de fenêtres pour terminer le chalet.
• Avec le reste de chantilly, recouvrez le toit, pour donner l’impression d’un toit enneigé.
• Saupoudrez d’un peu de sucre glace… et voilà.
Inspirée de quandmargotcuisine
Je participe également au défi recette de pour ce mois de décembre dont le thème est : Menu de Noël
38 commentaires pour Bûche chalet de montagne
Superbe idée . Merci pour cette recette qui est excellente, je l’ai réalisé pour Noël, j’ai juste remplacé par des clémentines
Oh merci c’est gentil. Joyeuses Fêtes et belle journée
Oh là là ! Comme c’est beau et gourmand ! Bravo pour ta créativité décuplée durant tout le mois de décembre. Tes recettes sont enchanteresses…
Bonne journée, bises.
Cette bûche chalet il y a de années que je voulais la réaliser et là j’ai eu 4 petites mains pour m’aider. Elles ont adoré et moi je me suis bien amusée. Je vais revenir à des publications plus raisonnable maintenant, il y avait le calendrier de l’Avent et des recettes en attente de publications qui ont toutes trouvées leur place selon les thèmes. Bises et à bientôt Marion
Maisonnette réalisée, la ganache par dessus la chantilly est le point le plus dur, mais le résultat est magnifique! J’ai mis des clémentines avec la chantilly.
Merci pour cette super idee
Super contente. Bravo. Oui la ganache a pu vous poser quelques soucis si vous n’êtes pas habitué. Elle s’étale comme avec une « truelle » il faut qu’elle ait la bonne consistance mais si vous êtes satisfait du résultat c’est le plus important. Excellente idée la clémentine avec la chantilly. Belle fête et bon réveillon et 1er janvier.
Bonjour,
Je suis en pleine réalisation car cette maisonnette est bien tentante!
Mais je dois la transporter, est-ce que je peux la congeler pour faciliter la tenue?
Merci d’avance
Oups je dirai non, je ne sais pas comment se comportera la ganache elle va masser, quant à la crème mascarpone surtout pas. mais bien calée dans un carton elle devrait tenir ne vous inquiétez pas! Placez-la bien au réfrigérateur le temps nécessaire avant votre départ. La nuit si c’est pour demain pas de souci. Je vous assure elle tient très bien. Bon réveillon et belle année 2023. Merci de votre confiance.
Tellement belle cette bûche chalet !
Un délicieux moment avec les petites !
Oui ce sont toujours de merveilleux moments que nous passons ensemble. Joyeux réveillon.
Une merveille qui a du beaucoup plaire, tant dans la fabrication que dans la dégustation. Bisous Jackie et belle fin d’année
J’ai surtout passé un merveilleux moment avec mes petites filles. Bisous et Joyeuses Fêtes de fin d’année
Coucou Jackie.
Bravo, c’est une merveille ce chalet.
Je te souhaite en passant de belles fêtes de fin d’année.
Bisous
J’ai passé un bon moment avec mes petits filles. Bisous et Joyeuses Fêtes de fin d’année
Bûche vraiment magnifique qui sort de l’ordinaire et vous avez eu la chance de la réaliser avec vos petites-filles ce qui doit être un vrai bonheur pour une mamie. C’est une buche que je réaliserais volontiers si j’avais le bonheur d’être en famille à Noël ce qui n’est malheureusement pas le cas depuis de nombreuses années. Bravo à vous !!!
Oh merci Maryse. Je suis bien triste pour vous.Comme c’est dommage. Je vous envoie toute mon affections. Jackie
MAGNIFIQUE
bravo c’est trop chouette
bonne soirée
Oui on s’est bien amusée toutes les 3. Belle journée
superbe réalisation et bravo a tes petites filles pour leur participation
une bonne soirée des bisous
Merci mon ami. Nous avons passé un bon moment toutes les 3. Bisous et bonne journée
c’est vraiment une jolie bûche pleine de féerie façon forêt noire!
Oui, merci, j’Ai remplacé les cerises par des framboises pour mes petites filles et pas de Kirsch mais du sirop de sucre.
c’est une très très belle création!
bravo
bonne fin de journée
Merci, nous avons passé un bon moment. Belle journée
C’est une superbe réalisation,bravo à toi et à tes petites princesses,
bonne fin de journée bizzz
Merci , nous avons passé un bon moment toutes les 3. Bises et bonne journée
Superbe ta bûche chalet, on s’y croirait, bonnes fêtes, bisous ma Jackie.
Merci ma Zika, nous avons passé un bon moment toutes les 3. Bisous
Oh bravo elle est magnifique cette bûche chalet. J’espère que tu as passé un bon Noël
Bonne journée
Bisous
Oh ! Quelle magnifique réalisation. Un grand bravo. Je t’admire pour ce chalet de montagne bien gourmand. Bisous.
Merci mes petites filles ont adoré m’aider dans sa réalisation. Bisous
Quelle belle réalisation, bravo c’est magnifique et cela doit être un délice
Bises
Merci. Belle journée
très jolie , bravoooooooooooooo , bizzzzz
Elle est super jolie Jackie, un grand bravo à toutes les petites mains 🙂 Gros bisous
Nous avons passé un peu de temps mais vraiment cela en valait le coup. Que des … »Oh comme c’est beau, on l’a bien réussi hein Granny…. les mots de petite Cléa et durant les prises de vue… Contente d’avoir pu leur faire plaisir. Bisous Martine
Vraiment génialissime, j’imagine la joie de tes petites filles en plus ! Mille bravos pour ce chalet plus que parfait pour l’occasion !
Oh merci. Elles étaient aux anges. Il y a un petit moment que je voulais la réaliser et oui je suis contente du résultat. Belle journée Isabelle
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[…] bûche souche, tout comme la bûche chalet, il y avait un moment que je voulais le faire.Pas de souci c’est choses faite et vraiment je […]