Des brocolis à la carbonara où comment revisiter les fameuses pâtes à la carbonara. Une recette inspirée du petit livret vert de Prince de Bretagne qui proposait du chou romanesco, cette assiette a ravi nos papilles.
Ingrédients :
350 g de brocoli
1 échalote
1 gousse d’ail
150 g de lardons fumés
200 g de tagliatelles fraîches
1 c à s d’huile d’olive duMidi de la France
1 c à s de vinaigre balsamique
1 branche de thym
15 cl de crème fraîche
Sel, poivre
Préparation des brocolis à la carbonara
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
• Détachez les fleurettes des brocolis.
• Lavez-les, puis cuisez-les « à l’anglaise » (eau bouillante salée) pendant 1 à 2 mn.
• Égouttez , réservez.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle.
• Ajoutez l’ail écrasé et le thym.
• Laissez infuser une trentaine de secondes.
• Ajoutez les lardons.
• Cuisez l’ensemble 4 à 5 mn à feu moyen jusqu’à coloration des lardons.
• Déglacez au vinaigre balsamique, ajoutez la crème, laissez réduire à feu doux.
• Cuisez les pâtes, égouttez-les.
• Mélangez délicatement les pâtes et les brocolis.
• Ajoutez la sauce carbonara et servez immédiatement.
83 commentaires pour Brocolis à la carbonara
Ou plutôt des carbonara aux brocoli…
Oh quel régal cette assiette !
Absolument. Bonne soirée
Hum Jackie ….je vais me regaler
Facile à faire et gourmand. Bises
Une assiette séduisante en goûts et en couleurs !!!
Bisous Jackie
Bonjour Jackie, je reviens après un petit séjour en Espagne. J’adore mélanger les pâtes avec des légumes, ton assiette à tout pour me plaire je suis fan de brocolis et préparée ainsi je ne peux qu’aimer bisous
Un palt complet et nous avons vraiment apprécié Des bises et bonne journée
ça donne envie de manger l’écran….LOL
mon fils n’aime pas les brocolis…..tu sais comme je suis limitée dans les plats….LOL
merci de cette recette
bisous
patricia
Tu remplaces par un autre légume:) chou romanesco par exemple. Bisous
Et voilà,tu as gagné : je salive sur tes photos !!! Bises
Une assiette complète et délicieuse. Bisous
Une version de carbonara bien appétissante, j’adore l’ajout du brocoli ou du romanesco aussi d’ailleurs!! Bonne soirée
Un palt complet. Bonne soirée
que sa l’air bon!! miam miam!! bisous ma Jackie!!
Sue de belles couleurs et de bonnes saveurs dans cette assiette
Hum tu me régales les yeux
Bonne soirée
Un palt complet et gourmand. Bonne journée
Comment faire manger des légumes aux enfants , j adore cette version . elles ont l air délicieuse
Un palt complet et délicieux. Bonne soirée
Oh, c’est original et ça me plaît à refaire cet hiver. Bisous
un plat bien complet en fait!
original ca passerait peut etre mieux pour les enfants merci
Absolument ma Caty. EN tout cas les adultes eux ils aiment. Bisous
mmmmm des brocolis j’adore les legumes verts 🙂 et ton assiette avec cette sauce est un regal pour les papilles
grosse bise
Un plat complet bien savoureux! bises Jackie et belle journée!
Absolument et très apprécié. Bises et bonne soirée
hummmm j’adore la carbonara (avec ou sans crème ;)) et j’aime bien l’idée d’y ajouter des brocolis!!! gros bisous
oui avec ou sans crème:) chacun son truc. Bisous
c’est une bonne idée de rajouter des légumes dans la recette originale!
Une superbe idée Jackie pour intégrer les brocolis dans nos assiettes. Des bises.
Un palt complet bien apprécié. Des bises
Une idée maligne pour manger quelques bouchées de légumes. Mais même sans les pâtes c’est super. Je fais souvent des haricots verts carbo moi ^^ !
Des haricots verts carbo mais pourquoi pas. Une super idée. Bonne soirée
un plat qui me plait beaucoup
Sympa ce revisitage, c’est plus diététique!!
Un palt complet. Bonne soirée
Ca doit être succulent!
Quelle bonne idée cette recette…
Bises.Valou.
cela me plairait bien .. un beau repas complet. j’adoore la carbonara et les brocolis allègent tout de suite la recette, C’est parfait
Une assiette gourmande qui nous a beaucoup plu. Bisous
ah, j’en ai encore 1 au jardin et cette recette me plait beaucoup !!
bises
Un plat de pâtes comme je les aime!
J’aime cette version qui associe quelques légumes à une bonne et généreuse assiette de pâtes!!!
Bises, Dine avec Sandrine
Un palt complet bien apprécié. Des bises ma Sandrine
C’est vrai que les puristes ne mettent pas de crème dans la sauce à la carbonara mais cela dit, tu as bien raison, quand on est dans sa cuisine, on fait comme on veut ! ;o)) J’ai fait samedi une autre version de ces fameuses pâtes, celle de Jamie Oliver, avec des boulettes de saucisse … et elles avaient de la crème ! ;o)) Un délice ! Sans doute moins diététique que les tiennes, que je referai très vite, d’ailleurs. Ils adorent les brocolis, chez moi ! Bises et bonne journée, Jackie
Merci chère Hélène. Des bises
Moi qui aime toujours ajouter des légumes dans mes plats, j’aime beaucoup ton idée d’ajouter des brocolis dans les pâtes à la carbonara !!
Merci, un plat complet. Bonne soirée
Bonjour,
A ma connaissance, la crème fraîche ne fait pas partie de cette recette: il n’ y en a d’ailleurs pratiquement pas en Italie sauf dans le nord, c’ est à dire les Alpes: or cette recette vient du sud, d’ abord de Sardaigne puis de La Toscane et de Rome: on y met donc du fromage de brebis, le pecorino de préférence. Les pâtes utilisées sont souvent des tagliatelles ou des spaghetti.
Comme toutes mes recettes ce sont des interprétations provenant de sources diverses – comme la plupart des blogueuses d’ailleurs – et je n’ai nullement la prétention de faire un travail de documentaliste en publiant des recettes originales.
Ma passion étant la cuisine je m’emploie à cuisiner:)). Merci de l’intérêt que vous portez à mes publications. Bonne soirée
Je ne voulais pas, Jackie, porter un jugement sur le goût ou la saveur de cette recette, mais simplement sur son intitulé: la dénomination » alla carbonara » est précise, elle ne supporte pas d’ être falsifiée, c’est à dire « revisitée » comme on dit maintenant, pour se retrouver sur un tas de blogs culinaires comme Marmiton, 750G…
P.S. Il n’ y a pas que des blogueuses qui font « de la documentation » ,il y a aussi des blogueurs qui essaient de distinguer les vraies recettes, mêmes si elles sont interprétées.
Un plat de pâte savoureux qu’il me faut manger avant mes courses à pied !!!! 🙂
Miam miam, merci Jackie pour ce partage, bisous.
Passe un bon dimanche
Merci Seb. Bisous et bonne soirée
Un bon plat de pâtes agrémentés de brocolis…et une délicieuse sauce carbonara…tout ce que j’aime!
Trop bon. Bisous
un superbe plat et le brocolis c’est excellent et bien tendre
très bonne soirée bises
Merci mon cher Guy. Bonne soirée
mais quel merveille bisous
c’est un plat que j’aime beaucoup ! c’est complet et délicieux .. bonne soirée Jackie !
Absolument, complet et délicieux. Bises
Et bien cette recette est très tentante, mes enfants seraient bluffés je pense par les brocolis, à tester donc,
biz
Avec les brocolis c’est absolument délicieux. Bisous
figure toi que je mets souvent des brocolis dans mes carbonara!!! ça ajoute le légume et c’est très bon!
Oui c’est délicieux, Bisous
Cette recette ravira certainement NOS papilles un de ces jours!
Bon We. Bisous
J’en suis ravie. Bisous et bonne soirée
Quelle bonne idée ces pates cuisinées avec des brocolis, bon week end Jackie bises
une belle recette,bien complète,hummm !
bonne journée bizzz
Une belle idée que de rajouter des légumes ! Bisous
Absolument c’est une assiette complète. Bises et bonne soirée
Un plat qui plairait ici aussi. C’est un vrai régal!
Bises ma petite Jackie; passe un bon week-end ( ici pluvieux)
Le we fut magique avec un grand beau temps. Des bisous ma Brigitte et bonne soirée
Tu es un génie Jackie ! Cette recette est géniale. Je tente la prochaine fois que je fais des pâtes à la Carbonara. Bisous! carole
Disons que nous avons un plat complet. Bisous et bonne soirée
Terriblement appétissante ton assiette. J’adore. Bisous
Un plat très complet. Bisous
un super bon plat
Un très joli plat qui me plait beaucoup.
Bon samedi
bises
Un palt complet bien apprécié. Bisous
Très joli plat avec toutes ces couleurs. Bonne idée d’y ajouter des brocolis, pour un côté plus léger ! Bises et bon week-end
Un palt complet sympa pour le soir. Bisous et bonne soirée
Je verrais bien ton assiette sur ma table à midi. Bisous Jackie
Merci et tu te régalerais j’en suis certaine. Bises et bonne soirée