brocolis

Des brocolis à la carbonara où comment revisiter les fameuses pâtes à la carbonara. Une recette inspirée du petit livret vert de Prince de Bretagne qui proposait du chou romanesco, cette assiette a ravi nos papilles.

brocolis

Ingrédients :

Pour 2 personnes

Ingrédients pour 2 personnes
350 g de brocoli
1 échalote
1 gousse d’ail
150 g de lardons fumés
200 g de tagliatelles fraiches
1 c à s d’huile d’olive duMidi de la France
1 c à s de vinaigre balsamique
1 branche de thym
15 cl de crème fraiche
Sel, poivre

Préparation des brocolis à la carbonara

Préparation: 20mn
Cuisson: 15mn
• Détachez les fleurettes des brocolis.
• Lavez-les, puis cuisez-les « à l’anglaise » (eau bouillante salée) pendant 1 à 2 mn.
• Égouttez , réservez.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle.
• Ajoutez l’ail écrasé et le thym.
• Laissez infuser une trentaine de secondes.
• Ajoutez les lardons.
• Cuisez l’ensemble 4 à 5 mn à feu moyen jusqu’à coloration des lardons.
• Déglacez au vinaigre balsamique, ajoutez la crème, laissez réduire à feu doux.
• Cuisez les pâtes, égouttez-les.
• Mélangez délicatement les pâtes et les brocolis.
• Ajoutez la sauce carbonara et servez immédiatement.

brocolis

83 commentaires pour  Brocolis à la carbonara

  1. domi dit :
    Posté le 26 Nov 2015 à 19 h 59 min

    Ou plutôt des carbonara aux brocoli…

  2. yumelise dit :
    Posté le 24 Sep 2015 à 18 h 36 min

    Oh quel régal cette assiette !

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2015 à 20 h 45 min

      Absolument. Bonne soirée

  3. Regine dit :
    Posté le 19 Sep 2015 à 14 h 32 min

    Hum Jackie ….je vais me regaler

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Sep 2015 à 16 h 36 min

      Facile à faire et gourmand. Bises

  4. Michèle dit :
    Posté le 18 Sep 2015 à 12 h 49 min

    Une assiette séduisante en goûts et en couleurs !!!
    Bisous Jackie

  5. Carmencita dit :
    Posté le 18 Sep 2015 à 12 h 38 min

    Bonjour Jackie, je reviens après un petit séjour en Espagne. J’adore mélanger les pâtes avec des légumes, ton assiette à tout pour me plaire je suis fan de brocolis et préparée ainsi je ne peux qu’aimer bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Sep 2015 à 15 h 46 min

      Un palt complet et nous avons vraiment apprécié Des bises et bonne journée

  6. Posté le 17 Sep 2015 à 17 h 12 min

    ça donne envie de manger l’écran….LOL
    mon fils n’aime pas les brocolis…..tu sais comme je suis limitée dans les plats….LOL
    merci de cette recette
    bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Sep 2015 à 20 h 39 min

      Tu remplaces par un autre légume:) chou romanesco par exemple. Bisous

  7. Viane dit :
    Posté le 17 Sep 2015 à 10 h 55 min

    Et voilà,tu as gagné : je salive sur tes photos !!! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Sep 2015 à 15 h 30 min

      Une assiette complète et délicieuse. Bisous

  8. Nathalie dit :
    Posté le 16 Sep 2015 à 20 h 16 min

    Une version de carbonara bien appétissante, j’adore l’ajout du brocoli ou du romanesco aussi d’ailleurs!! Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Sep 2015 à 23 h 46 min

      Un palt complet. Bonne soirée

  9. josette dit :
    Posté le 16 Sep 2015 à 19 h 56 min

    que sa l’air bon!! miam miam!! bisous ma Jackie!!

  10. delphine dit :
    Posté le 16 Sep 2015 à 19 h 40 min

    Sue de belles couleurs et de bonnes saveurs dans cette assiette
    Hum tu me régales les yeux
    Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Sep 2015 à 16 h 27 min

      Un palt complet et gourmand. Bonne journée

  11. Mélie dit :
    Posté le 16 Sep 2015 à 18 h 42 min

    Comment faire manger des légumes aux enfants , j adore cette version . elles ont l air délicieuse

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Sep 2015 à 19 h 06 min

      Un palt complet et délicieux. Bonne soirée

  12. Val dit :
    Posté le 16 Sep 2015 à 17 h 55 min

    Oh, c’est original et ça me plaît à refaire cet hiver. Bisous

  13. thithoad dit :
    Posté le 15 Sep 2015 à 21 h 05 min

    un plat bien complet en fait!

  14. caty49 dit :
    Posté le 15 Sep 2015 à 19 h 16 min

    original ca passerait peut etre mieux pour les enfants merci

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Sep 2015 à 19 h 09 min

      Absolument ma Caty. EN tout cas les adultes eux ils aiment. Bisous

  15. samar dit :
    Posté le 15 Sep 2015 à 18 h 57 min

    mmmmm des brocolis j’adore les legumes verts 🙂 et ton assiette avec cette sauce est un regal pour les papilles
    grosse bise

  16. brigitte dit :
    Posté le 15 Sep 2015 à 15 h 05 min

    Un plat complet bien savoureux! bises Jackie et belle journée!

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Sep 2015 à 19 h 17 min

      Absolument et très apprécié. Bises et bonne soirée

  17. sotis dit :
    Posté le 15 Sep 2015 à 14 h 42 min

    hummmm j’adore la carbonara (avec ou sans crème ;)) et j’aime bien l’idée d’y ajouter des brocolis!!! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Sep 2015 à 19 h 18 min

      oui avec ou sans crème:) chacun son truc. Bisous

  18. sandra dit :
    Posté le 15 Sep 2015 à 14 h 00 min

    c’est une bonne idée de rajouter des légumes dans la recette originale!

  19. Annick dit :
    Posté le 15 Sep 2015 à 13 h 20 min

    Une superbe idée Jackie pour intégrer les brocolis dans nos assiettes. Des bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Sep 2015 à 19 h 25 min

      Un palt complet bien apprécié. Des bises

  20. Posté le 15 Sep 2015 à 13 h 07 min

    Une idée maligne pour manger quelques bouchées de légumes. Mais même sans les pâtes c’est super. Je fais souvent des haricots verts carbo moi ^^ !

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Sep 2015 à 19 h 30 min

      Des haricots verts carbo mais pourquoi pas. Une super idée. Bonne soirée

  21. Virginie dit :
    Posté le 15 Sep 2015 à 12 h 42 min

    un plat qui me plait beaucoup

  22. Posté le 15 Sep 2015 à 12 h 17 min

    Sympa ce revisitage, c’est plus diététique!!

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Sep 2015 à 19 h 33 min

      Un palt complet. Bonne soirée

  23. EmilieRD dit :
    Posté le 14 Sep 2015 à 20 h 55 min

    Ca doit être succulent!

  24. valou dit :
    Posté le 14 Sep 2015 à 20 h 26 min

    Quelle bonne idée cette recette…

    Bises.Valou.

  25. Colinette dit :
    Posté le 14 Sep 2015 à 20 h 05 min

    cela me plairait bien .. un beau repas complet. j’adoore la carbonara et les brocolis allègent tout de suite la recette, C’est parfait

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2015 à 20 h 46 min

      Une assiette gourmande qui nous a beaucoup plu. Bisous

  26. Titanique dit :
    Posté le 14 Sep 2015 à 15 h 51 min

    ah, j’en ai encore 1 au jardin et cette recette me plait beaucoup !!
    bises

  27. Miss Bretzel dit :
    Posté le 14 Sep 2015 à 14 h 15 min

    Un plat de pâtes comme je les aime!

  28. Posté le 14 Sep 2015 à 11 h 04 min

    J’aime cette version qui associe quelques légumes à une bonne et généreuse assiette de pâtes!!!
    Bises, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2015 à 21 h 28 min

      Un palt complet bien apprécié. Des bises ma Sandrine

  29. Posté le 14 Sep 2015 à 8 h 26 min

    C’est vrai que les puristes ne mettent pas de crème dans la sauce à la carbonara mais cela dit, tu as bien raison, quand on est dans sa cuisine, on fait comme on veut ! ;o)) J’ai fait samedi une autre version de ces fameuses pâtes, celle de Jamie Oliver, avec des boulettes de saucisse … et elles avaient de la crème ! ;o)) Un délice ! Sans doute moins diététique que les tiennes, que je referai très vite, d’ailleurs. Ils adorent les brocolis, chez moi ! Bises et bonne journée, Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2015 à 21 h 42 min

      Merci chère Hélène. Des bises

  30. Céline dit :
    Posté le 13 Sep 2015 à 22 h 19 min

    Moi qui aime toujours ajouter des légumes dans mes plats, j’aime beaucoup ton idée d’ajouter des brocolis dans les pâtes à la carbonara !!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2015 à 21 h 46 min

      Merci, un plat complet. Bonne soirée

  31. Jean-Paul24 dit :
    Posté le 13 Sep 2015 à 11 h 32 min

    Bonjour,
    A ma connaissance, la crème fraîche ne fait pas partie de cette recette: il n’ y en a d’ailleurs pratiquement pas en Italie sauf dans le nord, c’ est à dire les Alpes: or cette recette vient du sud, d’ abord de Sardaigne puis de La Toscane et de Rome: on y met donc du fromage de brebis, le pecorino de préférence. Les pâtes utilisées sont souvent des tagliatelles ou des spaghetti.

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Sep 2015 à 19 h 38 min

      Comme toutes mes recettes ce sont des interprétations provenant de sources diverses – comme la plupart des blogueuses d’ailleurs – et je n’ai nullement la prétention de faire un travail de documentaliste en publiant des recettes originales.
      Ma passion étant la cuisine je m’emploie à cuisiner:)). Merci de l’intérêt que vous portez à mes publications. Bonne soirée

      • Jean-Paul dit :
        Posté le 13 Sep 2015 à 20 h 23 min

        Je ne voulais pas, Jackie, porter un jugement sur le goût ou la saveur de cette recette, mais simplement sur son intitulé: la dénomination  » alla carbonara » est précise, elle ne supporte pas d’ être falsifiée, c’est à dire « revisitée » comme on dit maintenant, pour se retrouver sur un tas de blogs culinaires comme Marmiton, 750G…
        P.S. Il n’ y a pas que des blogueuses qui font « de la documentation » ,il y a aussi des blogueurs qui essaient de distinguer les vraies recettes, mêmes si elles sont interprétées.

  32. Poivré Seb dit :
    Posté le 13 Sep 2015 à 10 h 00 min

    Un plat de pâte savoureux qu’il me faut manger avant mes courses à pied !!!! 🙂
    Miam miam, merci Jackie pour ce partage, bisous.
    Passe un bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Sep 2015 à 19 h 56 min

      Merci Seb. Bisous et bonne soirée

  33. Muriel dit :
    Posté le 12 Sep 2015 à 23 h 19 min

    Un bon plat de pâtes agrémentés de brocolis…et une délicieuse sauce carbonara…tout ce que j’aime!

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Sep 2015 à 19 h 58 min

      Trop bon. Bisous

  34. guy59600 dit :
    Posté le 12 Sep 2015 à 22 h 06 min

    un superbe plat et le brocolis c’est excellent et bien tendre
    très bonne soirée bises

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Sep 2015 à 20 h 00 min

      Merci mon cher Guy. Bonne soirée

  35. patricia dit :
    Posté le 12 Sep 2015 à 21 h 45 min

    mais quel merveille bisous

  36. Caroline dit :
    Posté le 12 Sep 2015 à 20 h 49 min

    c’est un plat que j’aime beaucoup ! c’est complet et délicieux .. bonne soirée Jackie !

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Sep 2015 à 20 h 01 min

      Absolument, complet et délicieux. Bises

  37. Nadège dit :
    Posté le 12 Sep 2015 à 18 h 17 min

    Et bien cette recette est très tentante, mes enfants seraient bluffés je pense par les brocolis, à tester donc,
    biz

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Sep 2015 à 20 h 05 min

      Avec les brocolis c’est absolument délicieux. Bisous

  38. gridelle dit :
    Posté le 12 Sep 2015 à 17 h 07 min

    figure toi que je mets souvent des brocolis dans mes carbonara!!! ça ajoute le légume et c’est très bon!

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Sep 2015 à 20 h 07 min

      Oui c’est délicieux, Bisous

  39. Lavande dit :
    Posté le 12 Sep 2015 à 14 h 29 min

    Cette recette ravira certainement NOS papilles un de ces jours!
    Bon We. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Sep 2015 à 20 h 09 min

      J’en suis ravie. Bisous et bonne soirée

  40. michelle dit :
    Posté le 12 Sep 2015 à 14 h 11 min

    Quelle bonne idée ces pates cuisinées avec des brocolis, bon week end Jackie bises

  41. mamimijane dit :
    Posté le 12 Sep 2015 à 11 h 29 min

    une belle recette,bien complète,hummm !
    bonne journée bizzz

  42. Joséphine ! dit :
    Posté le 12 Sep 2015 à 10 h 15 min

    Une belle idée que de rajouter des légumes ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Sep 2015 à 20 h 23 min

      Absolument c’est une assiette complète. Bises et bonne soirée

  43. Brigitte dit :
    Posté le 12 Sep 2015 à 9 h 27 min

    Un plat qui plairait ici aussi. C’est un vrai régal!
    Bises ma petite Jackie; passe un bon week-end ( ici pluvieux)

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Sep 2015 à 20 h 27 min

      Le we fut magique avec un grand beau temps. Des bisous ma Brigitte et bonne soirée

  44. Carole dit :
    Posté le 12 Sep 2015 à 8 h 42 min

    Tu es un génie Jackie ! Cette recette est géniale. Je tente la prochaine fois que je fais des pâtes à la Carbonara. Bisous! carole

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2015 à 21 h 50 min

      Disons que nous avons un plat complet. Bisous et bonne soirée

  45. Chrystel dit :
    Posté le 12 Sep 2015 à 8 h 19 min

    Terriblement appétissante ton assiette. J’adore. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2015 à 21 h 53 min

      Un plat très complet. Bisous

  46. corinnette dit :
    Posté le 12 Sep 2015 à 8 h 10 min

    un super bon plat

  47. Posté le 12 Sep 2015 à 7 h 12 min

    Un très joli plat qui me plait beaucoup.
    Bon samedi
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2015 à 21 h 55 min

      Un palt complet bien apprécié. Bisous

  48. lilou25 dit :
    Posté le 12 Sep 2015 à 7 h 07 min

    Très joli plat avec toutes ces couleurs. Bonne idée d’y ajouter des brocolis, pour un côté plus léger ! Bises et bon week-end

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2015 à 21 h 56 min

      Un palt complet sympa pour le soir. Bisous et bonne soirée

  49. Michèle dit :
    Posté le 12 Sep 2015 à 5 h 35 min

    Je verrais bien ton assiette sur ma table à midi. Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Sep 2015 à 19 h 43 min

      Merci et tu te régalerais j’en suis certaine. Bises et bonne soirée

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