Le bœuf bò lúc lắc (boeuf sauté) (littéralement du vietnamien Bò = bœuf et lúc lắc = remuer, secouer) est un plat très populaire et réputé de la cuisine du Vietnam, c’est un plat d’influence sud- han chinoise et française. C’est vrai qu’après un siècle de présence française, le Vietnam a subi des influences culinaires françaises avec l’introduction du bœuf et du pain et également des influences de la cuisine chinoise. Le Cambodge son proche voisin s’est également approprié cette recette. Ce plat se compose de viande de bœuf, généralement du faux-filet ou du rumsteck coupés en cube pour faciliter la prise avec les baguettes, mis à mariner dans de nombreux aromates typiques de la cuisine du vietnamienne, puis il est sauté dans un wok ou à la poêle et accompagné de crudités et de riz blanc, ici j’ai fait un riz sauté à la tomate. On trouve également des versions de cette recette accompagnées de frittes que ls vietnamiens adorent.
Le nom provient du fait que l’on fait sauter le bœuf dans un wok en le secouant pour obtenir une cuisson rapide et homogène afin que la viande reste saignante à l’intérieur. Les morceaux de bœuf sont coupés en cubes pour faciliter leur dégustation avec des baguettes. Le bœuf lúc lắc est souvent servi sur un lit de salade verte agrémenté de tranches de tomates et des rondelles d’oignons (pas mis car mon cher et tendre les oignons crus c’est encore pire que cuits). Il s’accompagne d’une sauce à base de sel, de poivre et de citron vert.
Ingrédients :
350 g de riz parfumé Thaï
4 gousses d’ail
1 oignon
1 tomate
1 concombre
1 poivron rouge
feuilles de salade, laitue
70g de concentré de tomate
1 c à s de sauce d’huitre
6 c à s d’huile
1 citron
Sel
Poivre
Marinade
500g de bœuf tendre
1 c à s de sauce de soja épaisse
1 c à s de sauce d’huitre
1 c à s de nước mắm
1 c à s d’huile
¼ de c à c de sel
du poivre
1 c à c de fécule de maïs
Sauce
1 jus de citron vert
1 c à s de nước mắm
1 c à s d’eau
1 c à c de sucre
Préparation du bœuf bò lúc lắc
Préparation : 35 mn
Cuisson : 15 mn
• Faits cuire le riz parfumé Thaï.
• Réservez.
Marinade
• Coupez le bœuf en cubes moyens.
• Déposez les morceaux de bœuf dans un saladier.
• Ajoutez 1 c à s de sauce de soja épaisse,1 c à s de sauce d’huitre, 1 c à s de nước mắn, 1 c à s d’huile ¼ de c à c de sel, du poivre1 c à c de fécule de maïs.
• Bien mélanger le tout et réservez au réfrigérateur.
• Pendant ce temps, épluchez le concombre et coupez le en tranches.
• Coupez les tomates en rondelles
• Écrasez et hachez les gousses d’ail.
Le riz sauté
• Faites chauffer 3 c à s d’huile, ajoutez la moitié de l’ail haché.
• Dès que l’ail est doré,
• Ajoutez le riz cuit, 1 c à s de sauce d’huitre, la sauce tomate.
• Mélangez jusqu’à ce que le riz soit bien imprégné de la sauce tomate.
• Coupez le feu et maintenez le riz au chaud.
Le boeuf sauté
• Faites chauffer à feu four 3 c à s d’ huile dans un wok.
• Quand l’huile est bien chaude ajoutez le reste de l’ail haché et le poivron coupé en lamelles
• Remuez.
• Quand l’ail commence à dorer ajoutez le bœuf et sa marinade.
• Comptez 3/4mn pour la cuisson selon l’épaisseur des morceaux de boeuf, qui doivent rester tendre au milieu.
• Coupez le feu.
• Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients
• Réservez dans deux petits bols.
Dressage
• Déposez sur une assiette, un lit de salade verte, les tranches de tomate, concombre et déposez les cubes de bœuf bien chauds avec un peu de sauce de cuisson.
• Servez avec le riz sauté mais vous pouvez proposer un riz blanc
• Accompagnée de la petite sauce composée de jus de citron vert, de sel et de poivre pour y tremper les cubes de bœuf.
source: cookingwithmorgane
Avec cette recette je participe au CMUM du mois organisé par Nath du blog : Une cuisine pour Voozenoo,, Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? et moi même : jackiecuisine, puisque je suis la marraine de cette nouvelle édition qui a pour thème : Évasion gourmande en Asie.
Photos prise lors de mes voyages au Vietnam en 2014/2016
Marché flottant de Cantho dans le golfe du Mékong
54 commentaires pour Bœuf lúc lắc , bò lúc lắc et riz sauté
Difficile de rester insensible devant ce mets, facile à préparer apparemment il est joliment coloré et avec toutes ses saveurs, il doit se dévorer rapidement !!!
Merciii Jackie pour cette évasion gourmande 🙂
Bon début de semaine. Bizh. Viviane
Ce qu’il y a de bien pratique dans cette cuisine asiatique c’est que dans l’ensemble ce n’est pas difficile à préparer quand on a tous les ingrédients.Nous avons vraiment apprécié surtout mon cher et tendre cette évasion gourmande en Asie. Bisosus ma Viviane et bonne journée
J’en fais des découvertes grâce à ce superbe défi!
ton assiette est juste magnifique!
bonne journée
bisous
Merci, c’était le but et vraiment je ne pensais pas avoir tant de recettes. C’est une cuisine que j’adore, je suis tombée dedans lorsque j’étais petite. Bises
coucou tu nous fais voyager avec ce délicieux plat, bisous
Ah oui on voyage, c’Est une envolée de saveurs. Bisous
Ça a l’air délicieux, mais je n’ai pas vu de sauce tomate dans les ingrédients et Merci
Merci, mais dans les ingrédients il est mentionné du concentré de tomate. Belle soirée
Comme toujours sur ton blog, une belle recette!
Essayer cette recette, c’est l’adopter!
Merci. C’est absolument délicieux. Belle journée
ho j’adore ! j’adore !
tout à fait les plats que j’aime autant cuisiner que déguster
merci Jackie
bisous bisous
bonne soirée
Merci ma chère Coco une envolée de saveurs. Des bises
oh le régal!!!!
Un délicieux voyage. Belle journée
Oh la la ca à l’air tellement bon !
Bisous belle journée
Un délicieux voyage. Bises et bonne soirée
C’est un super voyage et je ne connaissais pas cette recette qui m’a l’air succulente !
Simple à réaliser et vraiment délicieux avec des parfums asiatiques. Belle journée Rita
c’est une très belle assiette
bon dimanche
Merci, un délicieux voyage.
Coucou Jackie, je te remercie pour la dêlicieuse recette, j’ai qu’une envie c’est de me mettre en cuisine et d’en faire. J’ai beaucoup aimé découvrir les photos de tes voyages, merci pour ton partage. Grosses Bises, ~Nessa
Merci Nessa. Un délicieux voyage culinaire. Bises et belle soirée
Encore une belle recette chez toi ma Jackie ! Tes photos me rappellent tellement mon voyage … Nous sommes restés 4 jours à Cantho dans un homestay adorable un peu en dehors de la ville, des chambres sur pilotis en bois avec chacune une jolie terrasse, tenu par un couple charmant. Nous avons bien évidemment visité le marché flottant en barque, puis une balade également au milieu de la mangrove, une belle découverte du Mékong. De gros bisous
Merci ma Brigitte. Un plat absolument délicieux en effet et vraiment apprécié. Tout comme toi J’ai apprécié le golfe du Mékong et son marché flottant, assez extraordinaire . Des bises et belle journée ma Brigitte.
Je me régale avec tes superbes recettes.
Je m’inviterais bien pour quelques jours à déguster et à m’initier de ce savoir que tu as.
Merci pour ta participation.
Bisous
Bonne fin de journée
Oh merci ma chère Natly, je suis très touchées. Des bises et bonne journée
Encore une recette aux belles saveurs asiatiques qui me donne terriblement envie ! Merci pour le partage Jackie, bisous
Un délicieux voyage. Bisous et belle journée Karen
Merci pour cette découverte ! Sans le savoir, j’ai fait une recette assez similaire cette semaine avec du faux-filet. Je garde ta recette pour cet été avec les crudités du jardin. Ce mélange chaud-froid sera parfait et mon mari très content d’avoir du boeuf dans son assiette (moi aussi au demeurant ;-))
Merci Marion, un plat très parfumé et avec les crudités un accord parfait. Bises et belle journée
En grande fan de cuisine asiatique, je me régalerais avec ton plat… Bon week-end à toi. Bises
Merci, c’est un plat simple, parfumé et vraiment délicieux. Bises et belle fin de semaine
Un joli plat ! et des photos qui me rappelle de souvenirs… Bonne nuit
Merci Chantal. Belle journée
il a l’air vraiment délicieux ton plat et merci pour tes belles photos
bonne soirée
Merci, en effet c’Est un délicieux voyage. Belle journée
Coucou Jackie.
C’est un beau voyage que tu nous proposes et je me serais volontiers mise à ta table pour déguster ce délicieux plat. Merci pour ce beau partage.
Bon week-end. Bisous
C’est simple, parfumé et délicieux. Bisous Amélie
un joli plat que je découvre et encore merci pour ta gentille carte
une bonne fin de journée des bisous
Merci Guy. Gros bisous
J’adore ce plat, il est tout à fait à mon goût, on voit bien que tu es imprégnée de ta ville natale, magnifique ce mélange de culture et la cuisine qui rapproche les peuples, bisous
Merci ma Zika. Un délicieux voyage. Bisous
Quel beau voyage tu nous proposes
Merci c’est appétissant
Bises
Tiens j’ai un plat similaire qui figure comme cambodgien et s’appelle Loc Lac, j’imagine que c’est une variante :-). Parution la semaine prochaine.
Bisous Jackie
Oui au Cambodge également cette recette est apprécié.e Bisous Natalia
bravoooooo pour cette bonne recette , bizzzzzzzzzz
Merci Betty. Belle fin de semaine.
C’est une spécialité que je prévois de faire depuis longtemps, elle est très appétissante ! Merci pour ces belles photos qui emmènent en voyage. Bonne fin de semaine bisous
Merci ma Laurence, c’est un plat absolument délicieux. Simple à faire et accessible à tous. Bisous et belle fin de semaine Laurence
J’adore cette assiette en plus ce plat est assez facile à réaliser les ingrédients se trouvent facilement merci pour les photos de fin d’article qui me rappellent notre voyage chez nous c’était en 2012 belle journée à toi bisous
Oui c’est un plat simple à réaliser et absolument délicieux. Bisous et belle fin de semaine
Oh là là !… quel plat magnifique que j’ai découvert au Cambodge au coeur d’un village fabuleux chez l’habitant… un plat khmer aussi chaleureux que convivial qui m’a littéralement conquise et séduite, tout comme ces hôtes si accueillants et si merveilleux !! Je partage très volontiers ce plat infiniment succulent et goûteux à souhait !!! BRAVO Jackie ! Belle fin de semaine, bisous
Merci ma Jacqueline. gros bisous et oui ce fut un délicieux voyage
Oh une bonne recette nous partons au Cambodge en février nous allons donc déguster se plat.
Bonne journée
Bisous
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