Ces biscuits sablés basques, une recette repérée chez mon amie Michelle du blog plaisirdelamaison. Cette recette ressemble beaucoup à celle des sablés nantais.
Parfait pour accompagner un bon thé ou un café et pourquoi pas un bon chocolat mousseux.
Ingrédients :
100 gr de beurre salé à température ambiante
100 gr de sucre
1 c à c de vanille en poudre
1 œuf
le zeste d’un demi citron
250 gr de farine
1 sachet de levure
1 jaune d’œuf
2 c à s de lait
Préparation des sablés basques
Préparation: 25mn
Pause au froid : 1 h ou une nuit
Cuisson : 15 mn
• Dans le bol de votre robot, pétrissez ensemble le beurre à température ambiante et le sucre et la vanille, jusqu’à obtenir la consistance d’une pommade.
• Ajoutez l’œuf que vous aurez battu avec la vanille et le zeste de citron
• Tamisez la farine avec la levure et incorporez la à l’appareil beurre, sucre, œuf.
• Façonnez une boule, filmez la et réservez au réfrigérateur pour au moins 3h.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Farinez votre plan de travail et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau sur environ 4 mm d’épaisseur.
• J’ai procédé par petite quantité en maintenant le reste du pâton au réfrigérateur.
• À l’aide d’un emporte-pièce de votre choix, découpez des disques de pâte et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une Silpat.
• Mettez votre ou vos plaques au réfrigérateur de façon à ce que les sablés gardent leur forme à la cuisson.
• Badigeonnez au pinceau avec le jaune d’œuf battu deux fois chaque disque en laissant sécher entre chaque couche.(15 mn environ). (Entre chaque couche maintenez votre ou vos plaques au réfrigérateur).
• Rayez les sablés avec les dents d’une fourchette puis enfourner pour 15 mn / 20 mn selon votre four en surveillant bien la cuisson.
• Dès que les sablés ont une belle couleur dorée, sortez les du four.
• Déposez les ensuite sur une grille pour les faire refroidir et sécher.
Ces petits sablés se conservent très bien dans une boîte en métal.
51 commentaires pour Biscuits sablés basques
coucou je les aimes tellement ces biscuits, dur de s’arrêter, tu me donnes envie d’en refaire très vite, bisous
Merci Isabelle. des bisous et à bientôt
merci pour l’idée…. une découverte pour moi …. à tester prochainement, bon dimanche, amicalement, Gigi
Toujours appréciés avec un bon thé ces petits sablés. Belle journée
Très sympa cette recette !
Bisous belle journée
Des petits biscuits bien sympa pour accompagner la pause café !
Bonne semaine, bises.
Et oui toujours apprécié pour accompagner un bon thé. Bises Marion
des biscuits croquants pour accompagner un thé ou un chocolat chaud, j’aime beaucoup, merci pour le clin d’oei. Bonne journée Jackie, bises
Ah oui nous avons vraiment apprécié, ils étaient délicieux. Bisous Michelle
Coucou Jackie, et bien comme Claudine, j’habite tout près de Bayonne (ici sud des Landes et pays basque se touchent, tout est construit et les villes se succèdent) je ne connaissais pas ces petits sablés qui pour autant me plaisent énormément, tout comme ce quadrillage, je note ta recette ! Gros bisous
Disons que lorsque j’ai vu la recette chez Michelle ils m’ont plue mais il ressemblent au petits sablés nantais. C’est que qui fait la richesse de la France en cuisine, son identité régionale. Bisous ma Brigitte
Il s sont super réussis et donnent vraiment envie de t’en prendre un ou deux mais j’imagine que j’arrive trop tard 🙂 Bisous Jackie
J’aime bine avoir des petits biscuits d avance pour le thé ou le café. Bisous Martine. belle fin de de journée
Ces biscuits sont vraiment irrésistiblement gourmandes, merci bonne journée bis
Toujours appréciés pour accompagner un bon thé. Bises
Ils sont particulièrement tentants ces sablés bien parfumés !
Toujours appréciés pour accompagner un thé. belle journée
Des sablés maison trop bon bisous
Toujours appréciés avec un bon thé.
Les sablés sont mes biscuits préférés, ils doivent être trop bons avec le beurre salé, j’adore. Bisous ma Jackie
Un régal ces biscuits, merci Jackie ! Belle journée, bisous
Oui je confirme.Bises Karen
De beaux biscuits maison, bien gourmands. Difficile d’y résister.
Bon week-end Jackie, bisous
Absolument ma chère Natalia. Bisous et belle fin de semaine
comme ils sont jolis, ils ont l’air délicieux
bonne soirée
En effet délicieux pour accompagner un thé. Belle journée
ils sont jolie et bon a croquer a mon avis bravooooooooo , bizzzzzzzzzz
Merci Jackie bien reçue votre recette !
Merci c’est gentil. Nous allons fonctionner ainsi pendant un certain temps. Belle fin de semaine
Très jolis biscuits ! Riches en beurre et en sucre, on ne peut qu’y succomber ! Bonne fin de semaine Jackie, bisous
Ah oui et tellemetn gourmands pour accompagner un thé ou un café. Bises ma chère Laurence
Si je te disais que bien qu’habitant à 1/2 h du pays basque je ne connais pas ces petits biscuits !! Par contre en lisant ta recette je vois très bien quelle saveur ils doivent avoir et ça me plait ! Merci Jackie, je te souhaite un excellent WE ! gros bisous
Une découverte pour moi et je dois dire qu’ils sont délicieux. J’ai des amis au Pays basque à St-Pée sur Nivelle, un jour nous visiterons cette belle région de France. Bisous ma Claudinette et belle fin de semaine
ohhhhhhhhhh ils sont superbes et particulièrement appétissants tes biscuits
avec un café hum
bonne fin de journée
gros bisous
patricia
Oui absolument délicieux avec un bon café. Des bises
huuumm des sablés avec une touche de sel, j’adore !
bisous Jackie
très bon week-end
Ah lui trop bon. Bisous ma Coco et belle fin de semaine
ils sont très beaux ces biscuits
bonne fin de journée
Merci et vraiment délicieux. Belle fin de semaine
Pour accompagner un thé, parfait. Belle fin de semaine
j’en prends un pour le goûter miam !
Ils seront parfaits pour mon goûter
Merci du partage
Bises
Merci Delphine. Bises et belle fin de semaine
Joliment quadrillés ils ont un look très sympa !
Merci, délicieux avec un bon thé. Belle fin de semaine
À l’heure du café, ces biscuits ont eu certainement beaucoup de succès. Bisous.
Absolument. Belle fin de semaine
Ces petits sablés sont à croquer
C’est le mot. Bonne journée
Oui, chq région a sa recette. Je goûterais bien à celle-ci. Bisous
Et oui c’est ce qui fait la richesse de la France. Son identité régionale. bises