Cette Poêlée de sucrines aux lardons fumés c’est sur le site de chef Simon que je l’ai découverte et vraiment je l’ai vraiment appréciée. Servies comme accompagnement de filets de Sébaste ce fut un vrai délice.
La sucrine est une salade de la famille des laitues pommées et grasses. C’est une petite laitue de forme légèrement allongée aux feuilles ondulées, épaisses, serrées et charnues, qui rappellent la salade romaine, subtilement sucrées, d’où son nom, elle s’apprête en salade ou en accompagnement chaud lorsqu’elle poêlée ou cuite à l’étouffée. La sucrine relooke constitue une délicieuse alternative à la laitue braisée ! Elle est principalement cultivée dans le Midi de la France où elle est d’ailleurs surnommée « craquerelle du Midi » (source : académie du goût).
C’est une salade pauvre en calories (18 kcal pour 100 g). Elle est riche en minéraux et en oligo-éléments comme le potassium, le calcium ou encore le zinc. La sucrine est également riche en vitamines A, B1 et E. Elle est conseillée pour diminuer les risques de maladies cardio-vasculaires.
Ingrédients :
4 sucrines
30 g de beurre
2 échalotes ciselées
5 cl d’eau ou bouillon de volaille maison
150 g de lardons fumés
Préparation de la poêlée de sucrines
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
• Ôter les feuilles abimées.
• Lavez égouttez et épongez les sucrines.
• Faites fondre le beurre.
• Faites dorer les sucrines.
• Retournez-la, augmentez légèrement l’intensité.
• Vérifiez la coloration, et retournez les sucrines plusieurs fois dans le beurre.
• Une fois les sucrines passées au beurre et légèrement colorées ajoutez les échalotes ciselées.
• Faites suer à peine.
• Versez le bouillon de volaille ou l’eau à mi hauteur.
• Couvrez et faites cuire à feu doux 5 minutes.
• Enlevez le couvercle et ajoutez les lardons fumés, laissez légèrement colorer.
36 commentaires pour Poêlée de sucrines aux lardons fumés
C’est une très bonne idée, elle m’aurait bien plu aussi Jackie, merci et gros bisous
Une délicieuse découverte. Gros bisous
J’aime beaucoup les sucrines poêlées ; c’est un bel accompagnement ! Bon dimanche à toi. Bises
Une délicieuse découverte pour nous. Belle journée Bises Clarisse
C’est une jolie recette, je vais aller regarder tes autres recettes, celle que tu as publié pendant ma pause.
Ma fille va mieux et nous en sommes tous très contents.
Je reviens bientôt sur mon blog avec de nouvelles recettes.
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci ma chère Fabienne,Tu dois être soulagée sur l’amélioration de l’état de santé de ta fille. Bisous et belle fin de semaine
J’aime bien ces petites salades, mais je les oublie trop souvent 😉 Je note.
Bisous de BXL
De temps en temps… moi aussi je les oublie. Bises et belle journée
Je ne trouve pas de sucrines locales et celles que je croise lors de mes courses viennent toujours d’Espagne. Dommage car j’aime bien cette petite salade même si je ne l’ai jamais mangé cuite.
Je suis sûre d’aimer surtout avec des petites lardons, hihi !
Bonne journée, bises.
Celles-ci venaient d’Italie chez GF. Une délicieuse découverte. Bises et belle journée Marion
une jolie poêlée que je découvre je connaissais de nom cette salade ça doit être délicieux
excellente soirée des bisous
Merci mon cher Guy. Gros bisous
Miam-miam voilà une bonne poêlé que tu nous propose là
Bonne soirée
Bisous
J’aime beaucoup cette salade braisée ou grillée. Ce plat me rappelle un peu celui que j’avais proposé avec l’espadon il y a peu. Un régal ! Merci Jackie. gros bisous
Il y a un petit moment qu’elle attendait pour être publiée. Quand j’ai vu la recette chez Chef Simmon. Nous avons vraiment apprécié. Des bises ma Claudinette. Demain je vais cuisiner la raie..
jolie recette, j’aime l’idée de braiser les sucrine
c’est très bon
bisous Jackie
bonne fin de journée
Merci ma Coco une délicieuse découverte. Des bises et belle fin de journée
Une belle idée bien appétissante, la sucrine une salade qu’on aime beaucoup à la maison. Gros bisous ma Jackie
Une délicieuse découverte . Merci ma Carmen. Bisous
quelle bonne idée, je n’aurais jamais pensé à cuire des sucrines ! bonne journée
Une délicieuse découverte pour moi. Belle journée
J’aime beaucoup aussi et je note ta recette, bisous ma Jackie.
Merci ma Zika. Des bisous et belle journée
Il y a bien longtemps que je n’ai plus mangé de salade braisée et ces sucrines aux lardons fumés sont très très appétissantes ! Un régal c’est certain ! Bonne journée Jackie, bisous
Une recette de chef Simon qui m’a interpellée.Tout à fait délicieux. Bises ma chère Laurence et belle journée
Un joli accompagnement, ça change.
Bisous
Merci Natalia, nous avons vraiment apprécié cette recette de Chef Simon. Des bises
J’aime beaucoup les sucrines, cela doit être un véritable régal
Bises
Une délicieuse découverte de chef Simon. Bisous
J’aime beaucoup les sucrines, cela doit être un véritable régal
Bises
hoooo , mais c est une belle idée , bravooooooo a toi , bizzzzzzzzzzzz
Un délice. Bises
Une belle et savoureuse découverte !
Ce fut également une délicieuse découverte. Belle journée Isabelle
Je me doutes ça doit être un régal. C’est parfois de la romaine qui est cuite chez moi quant aux sucrines je les avaient farcies il y a quelques années puis une autre fois braisées, aux cranberries une version qui devrait te séduire également . Cette salade se prête bien à la cuisson.Avecla quantité de lardons chez toi je vois bien ce plat un soir avec une pomme de terre vapeur Bisous
Absolument délicieux en effet, je réalise aussi de temps en temps la romaine braisée, une recette de belle maman et c’est délicieux. Ton idée des sucrines braisées et farcies aux canneberges me séduit. Merci Béa et belle journée