Un gigot à la cuillère et sa farandole de légumes confits, appelé aussi gigot de 7h en rapport avec la durée de cuisson. Grâce à sa cuisson lente, la viande se détache très facilement d’où l’appellation gigot à la cuillère, la viande une texture très fondante, Un vrai bonheur pour les papilles que je vous propose de découvrir en toute simplicité. Un plat qui cuit tout seul à faible température. Les légumes sont confits et fondants en bouche. J’avais préparé ce plat lors d’un déjeuner où je recevais des amis, nous étions 6 à table et ce gigot a vraiment été apprécié. C’était la première fois qu’il savouraient une viande cuite ainsi. Une recette que vous pouvez proposer pour votre repas de Pâques.
Ingrédients :
1 beau gigot
8 carottes
3 navets boule d’or
8 panais
6 carottes violettes
1/2 c à s d’oignon haché
1 cube bouillon de légumes
50 cl de bouillon de légumes
1 c à s d’huile d’olive
1 bouquet garni
6 gousses d’ail
Persil
Poivre du moulin.
Préparation du gigot à la cuillère et farandole de légumes confits
Préparation :20 mn
Cuisson : 7h
• Préchauffez le four à 160°
• Épluchez les légumes et coupez-les en grosse julienne, c’est à dire dans la longueur.
• Salez le gigot de toute part et frottez-le avec du thym .
• Piquez le avec deux gousses d’ail épluchées
• Dans un plat cocotte avec couvercle allant au four faites revenir le gigot sur toutes ses faces dans l’huile d’olive.
• Ajoutez l’oignon et surveillez qu’il ne brûle pas.
• Débarrassez le gigot dans un plat.
• Ajoutez les légumes coupés et faites les revenir dans la graisse du gigot.
• Étalez bien les légumes ensuite et ménagez un espace au milieu.
• Déposez le gigot côté bombé sur les légumes.
• Ajoutez les gousses d’ail en chemise
• Versez le bouillon de légumes autour.
• Posez le couvercle et enfournez.
• Enfournez et laissez cuire durant 6/7h
• Vérifiez régulièrement la cuisson.
• Arrosez également le gigot et les légumes régulièrement et au besoin ajoutez du bouillon.
Servez avec les légumes, vous verrez il suffit d’une cuillère pour détacher la viande.
J’ai proposé en plus une petite semoule de couscous.
68 commentaires pour Gigot à la cuillère et sa farandole de légumes confits
Bonjour
Je souhaiterais m’abonner s’il vous plaît Merci
Merci je vous inscris. belle journée
Merci pou cette recette que je vais expérimenter Lundi de Pâques
Doit on laisser l’os ou le faire désosser
Oh que non, conservez l’os. Vous verrez c’Est divin. Joyeuses Fêtes de Pâques
Bonjour, si je le fais cuire 3 heures à quelle température je dois mettre le four?
Merci!
Bonsoir Suzy, c’est une cuisson qui permet de confire la viande. Essayez 180° mais je ne vous garantis pas le même résultat. Il faudra bien surveiller la texture de la viande . Si c’est le temps qui vous manque vous pouvez démarrer la cuisson la veille et poursuivre le lendemain. Je l’ai déjà fait et c’était parfait. Il faut l’arroser de temps en temps comme mentionné. Merci de votre visite et belle soirée
il est question de 160 degrés dans la recette. celcius ou fahrenheit? merci
Oui bonjour, en France nous parlons en degrés celcius et non Farenheit, équivalent farenheit 320 . Belle journée
La viande doit être extra fondante !
Bises
Confite et goûteuse. J’adore cette cuisson. Bises
Dans la recette il est question de :
cube bouillon de légumes et
50 cl de bouillon de légumes
Est-ce que le cube sert à faire le bouillon ou est-ce qu’il faut les 2 ?
Bonsoir, le cube sert a faire le bouillon. Désolée si je me suis mal exprimée dans la recette. Belle soirée
Gros soucis au bout d’une heure ma viande est déjà à 53degré à cœur et semble déjà cuite pourtant après préchauffage j’ai baissé le four à 120, je me demande si c’est normal, j’ai pourtant suivi toutes les étapes, gigot raccourci 1k500??? J’ai peur qu’elle ne sèche si je la laisse mais peut être est-ce normal? C’est la 1ere fois que je fais un gigot ainsi. Merci
Mains non, dans cette recette on ne mesure pas la température de la viande. IL fait doucement laisser confire au contraire. Elle se détache à la cuillère. Je peux vous dire que j’ai fait cette recette de très nombreuses fois et toujours le même succès. Comme mentionnée dans la recette il faut arroser la viande et les légumes durant la cuisson. En aucun cas votre viande sera sèche. J’espère que cous avez réussi. Belle soirée
Je fais la même mais à 120 degrés sur 7 heure en chaleur tournante. Résultat identique. Magnifique
Merci
Combien faut il compter de kilo pou 10 personnes
Il faut compter 250g par personnes
Bonsoir Jackie, votre recette est si tentante que, j’ai décidé de préparer ce plat pour Pâques . Je n’ai pas la casserole comme vous, mais des cocottes en fonte- Dois-je respecter le même temps de cuisson ? Je pense aussi, comme une autre lectrice, cuire en grande partie la veille et une heure ou deux juste avant de servir – Les légumes ne risquent-ils pas de tomber en purée après ces longues heures de mijotage ? Merci mille fois pour cette recette si alléchante en tous cas . Douce fin de journée à vous
Bonsoir Moune, et bien pas de souci avec votre cocotte en fonte. Bien surveiller néanmoins la cuisson au bout de 3h. Arrosez régulièrement la viande, et les légumes et non ils ne tombent pas en bouillie ils sont confits et divins en bouche.. Je fais cette recette depuis très longtemps et jamais je n’ai été déçue. Vous pouvez en cours de cuisson si besoin rajoutez de l’eau ou du bouillon. Joyeuses fêtes de Pâques et merci de votre confiance
C’est particulièrement appétissant. Je sens presque la bonne odeur d’ici
Bises
Très très gourmand, et en plus cela cuit tout seul. Bises Isabelle et bonne soirée
La recette a l’air si bonne ! Est ce la même durée de cuisson dans un plat en céramique genre brique à rôtir.? Belle journée.
Je pense qu’il faudra peut-être surveiller la cuisson. La brique à rôtir E Henry demande 1h30 de cuisson à 220° pour un poulet. Je pense que pour le gigot à 160°, ici ce n’est pas le même matériel de cuisson, la chaleur de la brique est certainement réfractaire au niveau de la chaleur. Alors à vous d’essayer et de bien surveiller la cuisson, ce que je fais moi même, de toute façon il faudra plus qu’1h30. Bien à vous
J’aime beaucoup le gigot de 7 h ça donne une viande tellement tendre! vous avez du vous régaler avec un si bon plat! Bisous
Une viande au goût incomparable. Bises et belle journée
Je ne mange pas de gigot mais accompagné d’une autre viande, j’aurai adoré ce plat.
Bisous belle soirée
Simple, ça cuit tout seul et c’est purement délicieux. Bises
Si je n’apprécie pas particulièrement le gigot d’agneau je confirme que le gigot de 7h me régale, c’est si bon cette viande confite et si fondante !!!
Je ne savais pas que cela s’appelait aussi gigot à la cuillère !
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Je l’ai proposé lors d’un déjeuner avec des amis et figure toi qu’il y a un de mes convives qui n’appréciait pas l’agneau plus que ça, il n’a pas reconnu le goût, a adoré les légumes confit et s’est resservi tellement il a apprécié. Comme quoi….C’est une recette que je fais depuis longtemps mais je ne l’avais jamais proposée sur mon blog. Bisous Viviane et belle journée
Bonjour
Es ce que la cuisson est la même pour un gigot de lait
Merci bonne journée
Bonjour, peut-être moins, la viande étant plus tendre mais vous pouvez surveiller la cuisson au fur et à mesure (voir dès 3h de cuisson) et voir comment est la viande, si elle se détache bien. Je le fais moi même. Belle journée et merci de vote visite
Voilà une savoureuse recette festive, parfaite pour Pâques qui arrive à grands pas. Bisous Jackie
Toujours très appréciée cette cuisson de gigot et en plus rien de plus simple. Ça cuit tout seul. Des bises et belle journée Muriel
hummm je raffole de l agneau et ta recette pourrait bien faire partie de mon menu pscal
merci pour le partage
Merci, c’est simple et cela cuit tout seul . Belle journée
Coucou Jackie.
J’adore ça ! C’est tellement bon cette viande avec cette longue cuisson.
Bonne fin de journée à toi. Bisous
Oui un vrai délice, goûteux et moelleux . Bisous et belle journée
Bonjour Jackie
vous dites debarasser le gigot dans un plat ok? et après doit on mettre le couvercle pour la cuisson? je vois une cocotte en fer? toujours a 160°? merci
Oui couvrez avec le couvercle , ce plat a un couvercle que l’on ne voit pas sur la photo. 160° et vérifiez la cuisson et arrosez la viande et lés légumes comme mentionné.Merci de vote visite
J’aime beaucoup cette cuisson,je la fait aussi avec du gibier.
Un beau et excellent plat de fêtes,
bon dimanche bizzz
Je ne suis pas très gibier mais je pense que ce doit être délicieux. Bises et bonne journée
Un vrai délice ton petit plat! Cuit comme ça pendant 6 – 7 heures, le gigot doit être comme tu beurre! Grosses bises et je te souhaite de passer un excellent Dimanche, ~Nessa
Ah oui, une viande au goût incomparable. Bises et très belle journée
As-tu déjà essayé cette recette en baissant la température du four à 100/120° par exemple? Je me pose la question parce que j’avais lu que de l’agneau, en cuisson basse température, « bien cuit » se mettait au four à 70/75° pendant 1 à 2h ou peut-être plus… Je me demande bien quelle différence ça ferait ?!?
Un gros bisou et merci à toi encore.
Depuis le temps que je cuisine l’agneau de cette façon, je l’ai toujours cuit à 160° et durant 7 h environ en fonction de la cuisson de la viande. belle soirée
Moi j’adore, c’est la meilleure cuisson qui soit pour cette viande, ultra fondante, un régal ! Et cette cocotte est parfaite pour ce genre de cuisson, j’en ai plusieurs de tailles différentes, je ne m’en lasse pas ! De gros bisous ma Jackie
Ah oui ces plats j’en ai deux rapportés de Montréal et la cuisson est parfaite . Le gigot cuit ainsi une merveille. Des bisous ma Brigitte et belle soirée
Jamais testée cette recette mais ça a vraiment l’air extra !
Une merveille, la viande a un goût incomparable. Bisous Marion
Est-ce qu’on peut cuire un peu la veille et finir le jour même ? Si oui, est-ce qu’on change ou rajoute du temps?
Vous pouvez en effet cuire la veille 5 h par exemple et compléter 1h ou 2 en fonction de la cuisson le lendemain. Ou tout simplement le cuire et le réchauffer durant 40mn le lendemain à 180°. Je l’ai déjà fait et c’est parfait. Vous pouvez surveiller la cuisson en vous servant d’une cuillère pour voir comment se comporte la viande si elle se détache bien. Merci de votre visite
Que ça doit être bon, j’adore cette cuisson notamment pour le gigot d’agneau ! Belle journée Jackie, bisous
C’est absolument délicieux. Bisous Karen
un beau plat de Pâques!
bonne journée
Merci, belle journée
Je le fais sous l’appellation gigot de 7 heures, un régal cette viande confite. Bisous
oui à la cuillère ou 7h c’est la même chose. En tout cas ce fut apprécié par mes amis pour qui c’était une première. Bisous
C’est une belle cuisson,la viande a l’air bien moelleuse
Bises
Un superbe plat de Pâques. J’en ai mangé une fois et c’était un délice.
Bisous Jackie
Oui c’Est vraiment délicieux, mes amis pour qui c’était une première se sont régalés, il y en a un qui n’est pas fan d’agneau , n’a pas reconnu le goût et en mênme pris deux fois. 😉 Bisous Natalia
bravo pour ce bon plat , bizzzzzzzz
Merci tout simplement divin. Bises
Comme c’est bon cuit ainsi. la viande fond dans la bouche
Bonne journée
Bisous
C’est un plat que j’apprécie énormément. La viande est fondante et avec tous ces légumes très parfumée ! Passe une bonne journée Jackie bisous
Je dois dire que ce fut très apprécié par mes amis pour qui c’était une première. Les légumes étaient divins. Bisous et belle fin de semaine Laurence
une merveille j’adore le gigot cuit de cette manière
bonne journée
C’est un vrai délice en effet. Belle journée