Gelée aux épluchures de pommes, cidre et cannelle

Une gelée aux épluchures de pommes, cidre et cannelle, une gelée anti gaspi et zéro déchet qui a vraiment sa place d’honneur à la table du petit-déjeuner. Aujourd’hui de plus en plus nous tendons vers la démarche de générer de moins en moins de déchets d’autant que sur le plan alimentaire de nombreux restes végétaux qualifiés de déchets peuvent être cuisiner et reconsidérer. Cela va des fanes de carottes en potages, aux épluchures de pommes de terre en chips, aux fanes de radis en pesto … et j’en passe. il va de soi que ces légumes doivent être BIOS car les épluchures s’ils ne sont pas BIOS sont un concentré de pesticide comme les pommes par exemple.
De l’avis de tous ceux qui ont goûté ma gelée et surtout ma petite fille elle est absolument délicieuse.

Une recette que je propose pour la Foodista challenge #74 dont Flo du blog floencuisine est la marraine et a choisi pour thème : recettes anti gaspi, zéro déchet

• Ajoutez le cidre et le jus de citron.
• Intégrez le sucre, mélangez
• Amenez à ébullition sans cesser de remuer.
• Laissez cuire 15mn.
• Écumez si besoin.
• Maintenez une petite ébullition pendant 20 à 30 minutes ou plus.
• Lavez vos pots et couvercles à confiture puis stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Remplissez ensuite vos pots de gelée de pommes.
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.
• Laissez un peu refroidir avant de les remettre dans le bon sens.

Conseil
Vous pouvez remplacer le sucre Fruitina par 600 g de sucre et 2 g d’agar agar. En principe la dose d’agar agar est de 2 g pour 650 ml.

Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison avec la pomme.

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a un certain temps puisque nous en sommes à la 73ème édition. Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir !

Une recette que je propose pour la Foodista challenge #74 dont Flo du blog floencuisine est la marraine et a choisi pour thème : recettes anti gaspi, zéro déchet

Les participantes

Voici les parrains et marraines des précédentes éditions du Foodista Challenge, avec les thèmes

La petite histoire de la pomme

Quelle que soit leurs couleurs, rouges, jaunes ou vertes, les pommes sont une bonne source d’antioxydants et de fibres alimentaires. Manger des pommes régulièrement des pommes réduirait les risques de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’asthme. La pomme est le troisième fruit le plus consommé dans le monde après la banane et les agrumes. La pomme est le premier fruit consommé en France ! La consommation moyenne est de 18,7 kg par habitant et par an. D’où ce vieil adage « La pomme du matin éloigne du médecin » et en anglais « An apple a day keeps the doctor away« .

Un peu d’histoire
La pomme était déjà consommée par l’homme à l’époque du néolithique sur les plateaux d’Asie centrale. Les chinois la consommaient il y a 3000 ans et la route de la soie lui a permis d’arriver en Europe, chez les Arabes, les Grecs et les Romains.
Théophraste, philosophe grec en 287, présente 6 variétés de pommes et Pline l’Ancien, écrivain et naturaliste romain, vers 75 après J_C en répertoriera environ 100 variétés. C’est dire que ce petit fruit n’est pas récent. Il existe aujourd’hui plus de 20 000 variétés de pommes dont 7000 font l’objet de culture.

Comme tout ce qui touche à l’agriculture et à l’herboristerie, couvents et monastères ont joué un rôle important dans la culture de la pomme et son développement notamment au Moyen Âge. Elle pouvait servir de légume et on en trouvait partout. Sainte Hildegarde utilisait ses fruits, ses fleurs, ses bourgeons, son écorce dans ses préparations médicinales à base de plantes. Son nom vient du latin populaire « pomun » qui signifie fruit en général. En latin classique la pomme est appelée « malum ». Le mot « pomme » a remplacé malum car la pomme demeure un fruit. La traduction de malum se rapproche de « mal, mauvais » et nous instruit sur les mythes qui existent dans de nombreuses cultures ou la pomme apparaît comme un symbole de débauche. L’Église catholique romaine pour décourager ses fidèles qui persistaient dans leurs pratiques païennes a voulu diaboliser tous les symboles associés au mal, dont la pomme, que l’on appela malum puis malus qu’elle a gardé comme nom latin de l’espèce. Savez-vous que le mot « pommade » vient du mot pomme, car autrefois la pomme entrait grâce à ses vertus thérapeutiques dans la composition d’onguents dits « pommades ».

La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

Impression de la recette