pommes de terre

Les pommes de terre hasselback où pommes de terre rôties à la suédoises en forme d’éventail sont du plus bel effet pour accompagner, viandes grillées, volailles, poisson. Il y avait un petit moment que je souhaitais réaliser cette recette après l’avoir vue pas mal tourner sur les blogs gourmands.

pommes de terre

Ingrédients :

Pour 2 personnes

4 pommes de terre bios
Huile d’olive du midi de la France goût subtil
Herbes de Provence
Fleur de sel au piment d’Espelette Provence Tradition

Préparation des pommes de terre

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
• Préchauffez votre four à 180°
• Lavez les pommes de terre pour retirer la terre.
• Pour les découper sans séparer les lamelles complètement, calez les pommes de terre sur une planche à découper entre deux baguettes chinoises, ainsi vous ne pourrez pas les trancher jusqu’au bout.

pommes de terre
• Coupez-les en fines tranches de 2 à 3 mn à l’aide d’un couteau
• Déposez les pommes de terre dans un plat à gratin.
• Badigeonnez les pommes de terre d’huile d’olive
• Saupoudrez-les d’herbes de Provence et de fleur de sel au piment d’Espelette
• Versez-les sur les pommes de terre.
• Faites les cuire 45 min à 60 mn selon votre four.
• Les pommes de terre doivent être fondantes.

pommes de terre

.

Avec cette recette je participe au nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegut : Cuisinons de saison.
Tout le mois de Février nous avons le choix pour cuisiner un panier de fruits et de légumes identifiés par ses soins, ici l’orange.

cuisinons de saison
.

et je m’associe à Catalina pour son  #CataCookingChallenge2.

separ-rec-redact

La petite histoire de la pomme de terre

La pomme de terreLa pomme de terre est originaire de la cordillère des Andes près du littoral péruvien ou elle aurait été cultivée à l’époque du Néolithique. En effet des restes de tubercules ont été découverts datant de 8000 ans av. J.C. à 2800m d’altitude dans le canyon Chilca à 65 km de Lima puis d’autres découvertes similaires furent faites sur des sites archéologiques situés le long de la côte péruvienne à 200 km de Lima.
pommes de terreUn autre site archéologique celui de Monte Verde au Sud du Chili fait état de la découverte d’un tubercule, un specimen du type Solanum maglia, sorte de pomme de terre sauvage datant de 13 000 av, J-C.On pense qu’elle était. consommée mais pas cultivée.

.

La richesse des produits de la TerreOn situe les premières cultures 1000 ans av. JC. dans la région l’Altiplano, près du lac Titicaca. Le peuple des Tiwanaku domestiquera les tubercules en travaillant sur un point important à savoir la détoxification qui permettait de faire baisser les taux de glycoalacaloïdes (plus particulièrement l’a-solanine (substance au goût amer et toxique) présents naturellement dans la plante pour se protéger du gel et toxique pour l’homme. Ils mirent au point une technique de conservation étonnante pour rendre la pomme de terre propre à la consommation : ce processus consistait en une suite de lessivage, de séchage faisant baisser le taux de l’a-solanine et la cuisson des pommes de terre congelées permettant de contrecarrer les effets d’hinibiteurs de protéinase et lectines (présents dans la plante pour se protéger des ravageurs) nuisibles à la digestion de l’homme et des animaux. De nos jours encore, les Quechuas pratiquent le même processus de conservation.
pommes de terreDe nombreuses poteries furent découvertes et témoignent de l’importance que ce tubercule a revêtu pour ces peuples.

.

Puis la pomme de terre se développa progressivement dans tout l’empire Inca (Pérou, Bolivie, Nord du Chili, Nord-Ouest de l’Argentine, Sud de l’Équateur) et prit le nom quetchua de « papa ».

.

Au XVIe siècle, les conquistadores espagnols découvrent ce tubercule et se rendent compte qu’elle permet de lutter contre le scorbut lors des traversées sur les Gallions. Ils décident de l’introduire en Espagne notamment en Andalousie en la rebaptisant « batata » vers 1570. Malheureusement sa culture ne donna pas l’effet escompté. Considérée comme toxique par certains car entraînant des troubles neurologiques comme des hallucinations, vertiges, etc. dus à l’a-solanine contenue dans la peau. Aussi ne maîtrisant pas les procédés de détoxication, on se contentera de la cultiver pour agrémenter les jardins ou de la donner comme alimentation aux animaux notamment les porcs.

.

pommes de terreEn 1550, elle arrive en Italie où on l’appela tortufole. C’est John Hawhings qui l’introduira en Irlande en 1545, puis, en 1585, Walter Ralegh l’importera de nouveau…

.

C’est en Allemagne, la Prusse alors, au 18ème siècle, que la pomme de terre fit sa véritable percée. Mais par la force : en effet, Frédéric II de Prusse, convaincu de ses qualités, fit adopter en 1744 une loi obligeant ses sujets à la cultiver et à la manger, sous peine de représailles. Un succès, l’Allemagne est aujourd’hui le premier producteur européen de pommes de terre !

.

La suite sur energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

76 commentaires pour  Pommes de terre « hasselback » (à la suédoise)

  1. gingembre & chocolat dit :
    Posté le 5 Mar 2017 à 14 h 31 min

    j’en ai fait une fois ! tu me donnes envie d’en refaire et ta variante dans les épices en sera l’occasion !

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mar 2017 à 18 h 58 min

      Ces pommes de terre sont très séduisantes et gourmandes avec leur robe en éventail.
      J’en referai car vraiment c’est délicieux et du plus bel effet.

  2. Poivré Seb dit :
    Posté le 27 Fév 2017 à 23 h 39 min

    Moi qui adore travailler la pomme de terre, j’aime beaucoup cette façon de les cuire et de les présenter ! 🙂
    Elles sont très savoureuses comme ceci.
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Fév 2017 à 22 h 08 min

      Ces pommes de terre sont très séduisantes et gourmandes avec leur robe en éventail.
      J’en referai car vraiment c’est délicieux et du plus bel effet. Je pense que tes petites pommes de terre girly seraient délicieuses ainsi. Bisous

  3. martine dit :
    Posté le 27 Fév 2017 à 12 h 36 min

    J’en ai déjà fait, c’est très bon mais ton plat est superbe , le pommes de terre sont magnifiquement coupées. A bientôt.

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Fév 2017 à 16 h 23 min

      Ces pommes de terre sont très séduisantes et gourmandes avec leur robe en éventail.
      J’en referai car vraiment c’est délicieux et du plus bel effet. Belle journée

  4. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 26 Fév 2017 à 19 h 06 min

    Moi aussi je la vois passer cette recette, c’est joli et bon, tu me donnes envie !! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Fév 2017 à 22 h 17 min

      Ces pommes de terre sont très séduisantes et gourmandes avec leur robe en éventail.
      J’en referai car vraiment c’est délicieux et du plus bel effet. Bisous

  5. lilou25 dit :
    Posté le 25 Fév 2017 à 11 h 45 min

    C’est super joli ! Je mets de côté cette idée pour tester 🙂 Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Fév 2017 à 22 h 38 min

      Ces pommes de terre sont très séduisantes et gourmandes avec leur robe en éventail.
      J’en referai car vraiment c’est délicieux et du plus bel effet. Bisous

  6. Perrine dit :
    Posté le 24 Fév 2017 à 15 h 18 min

    Une recette que je prends plaisir à faire, cela change ! Mais elles sont particulièrement jolies chez toi ^^

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Fév 2017 à 19 h 54 min

      Ces pommes de terre sont très séduisantes et gourmandes avec leur robe en éventail et du plus bel effet. Belle soirée

  7. Not parisienne dit :
    Posté le 24 Fév 2017 à 13 h 47 min

    J’avais testé une version un peu plus riche, saupoudrée de parmesan et on avait adoré!! c’est beau et bon à la fois!

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Fév 2017 à 19 h 42 min

      Ces pommes de terre sont très séduisante avec leur robe en éventail.
      J’en referai car vraiment c’est délicieux et du plus bel effet. Belle soirée

  8. kekeli dit :
    Posté le 24 Fév 2017 à 6 h 00 min

    Il faut que je teste cette recette !!
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Fév 2017 à 19 h 53 min

      Ces pommes de terre sont très séduisantes avec leur robe en éventail.
      J’en referai car vraiment c’est délicieux et du plus bel effet. Bisous

  9. Marlyzen dit :
    Posté le 23 Fév 2017 à 20 h 03 min

    Je réalise ces pommes de terre chaque été, pour accompagner les grillades en plus de salades bien fraîches. C’est simple à faire et le rendu est splendide 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Fév 2017 à 20 h 06 min

      Ces pommes de terre sont très séduisantes et gourmandes avec leur robe en éventail.
      J’en referai car vraiment c’est délicieux et du plus bel effet. Belle soirée

  10. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 23 Fév 2017 à 14 h 19 min

    J’aime beaucoup faire ces pommes de terre quand j’ai du monde à manger, elles sont du plus bel effet. Bon après midi bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2017 à 19 h 27 min

      Ces pommes de terre sont très séduisantes et gourmandes avec leur robe en éventail. Bisous et belle soirée

  11. dine avec Sandrine dit :
    Posté le 23 Fév 2017 à 12 h 09 min

    Bonjour Jackie, c’est drôle, j’en ai fait il y a quinze jours pour accompagner une fondue bressane… Je voulais changer du gratin dauphinois…. Et comme toi, j’avais cette recette de Carmencita en attente de réalisation depuis de nombreux mois…. Et bien tout le monde a adoré ces pommes de terre, sauf moi!!! J’aime le côté esthétique, après point de vue goût, cela reste des pommes de terre cuites au four avec bonne huile d’olive et quelques herbes!!!
    Bises, et belle journée ensoleillée, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2017 à 14 h 05 min

      Comme tu dis cela dépend des goût, car nous avons vraiment aimé, fleur de sel, huile d’olive parfumée et herbes de Provence. Excellent en accompagnement et très beau visuel. Bises et belle journée

  12. corinnette dit :
    Posté le 23 Fév 2017 à 11 h 14 min

    simple et si bon mais tu as raison je n’en fais pas souvent non plus
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2017 à 19 h 41 min

      J’en referai car vraiment c’est délicieux et du plus bel effet. Bisous

  13. Martine dit :
    Posté le 23 Fév 2017 à 8 h 51 min

    Elles sont superbes. Avec un petit fromage qui fond et une belle salade, j’en ferais mon repas 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2017 à 19 h 35 min

      Ces pommes de terre sont très séduisantes et gourmandes avec leur robe en éventail. Et je retiens l’idée du fromage qui fond;) Belle soirée

  14. Miss Diane dit :
    Posté le 23 Fév 2017 à 1 h 25 min

    Nous aimons beaucoup la pdt apprêtée de cette façon. Tu fais de très belles photos!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2017 à 19 h 36 min

      Merci ma Diane, les photos c’est mon gourmand qui les faits comme d’habitude. Bisous et belle soirée

      • Miss Diane dit :
        Posté le 23 Fév 2017 à 21 h 55 min

        C’est du travail d’équipe alors! Ici, c’est la même qui fait tout, tout, tout… Le gourmand il ne fait que manger! 🙁

        • Jackie dit :
          Posté le 24 Fév 2017 à 20 h 00 min

          Et oui du travail d’équipe à 4 mains. Bisous ma Diane

  15. samar dit :
    Posté le 23 Fév 2017 à 1 h 16 min

    coucou Jackie
    c’est vrai que ca fait de l’effet dans une assiette et aussi tres bon on adore aussi en preparer
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2017 à 19 h 39 min

      Ces pommes de terre sont très séduisantes et gourmandes avec leur robe en éventail. Tu as raison elles font un bel effet dans l’assiette.Bisous

  16. ISCA dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 22 h 07 min

    Ta photo est superbe ! J’aime également cette façon de préparer les pommes de terre, c’est beau et bon, surtout avec du romarin, l’une des fines herbes préférées.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2017 à 19 h 38 min

      Avec le buisson de romarin que j’ai au jardin, j’ai la chance d’en avoir du frais en permanence et je dois dire que l’arôme qui s’en dégage est divin. Ces pommes de terre sont très séduisantes et gourmandes avec leur robe en éventail. J’en referai car vraiment c’est du plus bel effet pour accompagner une viande ou un poisson. Belle soirée Isabelle

  17. la nonna dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 21 h 26 min

    elles sont superbes, j’en fais souvent(c’est tellement bon) bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2017 à 21 h 56 min

      Pour une première je ne suis pas déçue je referai, c’est simple et délicieux. Bisous

  18. chris dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 20 h 21 min

    ahhh c’est justement ce que je voulais proposer à Catalina!!! 🙂 C’est vrai que ces pommes de terre suédoises sont vraiment très bonnes…..
    Ta découpe est plus régulière que la mienne!!! 😉
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2017 à 20 h 32 min

      Tu peux la proposer elle aura deux recettes voilà tout. Bisous.

  19. missfujii dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 20 h 06 min

    C’est vrai qu’elles sont super belles tes pommes de terre à la suédoise, on n’en mangerait !! Et ta petite histoire de la pomme de terre est très intéressante

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2017 à 20 h 24 min

      Une première que nous avons vraiment appréciée. Elles sont gourmandes et délicieuses. Belle soirée

  20. thithoad dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 19 h 07 min

    ça c’est un vrai délice!! bonne soirée

  21. sicacoco dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 18 h 43 min

    Ah cela me fait penser qu’il a un bon bout de temps que je n’en ai pas réalisé!! comme tu dis l’effet est très sympa
    bisous ma Jackie
    Sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2017 à 19 h 08 min

      Pour moi c’est une première et vraiment je trouve le résultat du plus bel effet. Des bisous ma Sica et belle soirée

  22. michelle dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 18 h 39 min

    une autre façon de préparer les pommes de terre qui est délicieuse, merci Jackie pour le partage. bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2017 à 19 h 27 min

      Pour une première fois je trouve que le rendu est pas mal. Bisous

  23. Marion dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 18 h 32 min

    J’adore ces pommes de terre ! Je trouve que c’est très joli et c’est une façon originale de présenter la pomme de terre en garniture.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2017 à 19 h 28 min

      Justemetn elles ont fait une super garniture pour accompagner mon filet mignon au lardé Belle soirée

  24. Appellation Maman dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 18 h 28 min

    C’est du plus bel effet! Je note pour mes prochaines PDT merci pour l’idée!

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2017 à 19 h 53 min

      Absolument.Les pommes de terre se font belles avec leur robe en forme d’éventail. Belle soirée et merci pour cette gentille visite.

  25. guy59600 dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 18 h 19 min

    un joli accompagnement et superbe l’idée des baguettes et toujours de belles explications que tu nous donnes lorsque tu réalises une recette
    excellent après-midi bisous pluvieux

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2017 à 19 h 54 min

      Une belle journée printanière mon cher Guy. Ces pommes de terre sont très séduisante avec leur robe en éventail. Bisous

  26. Sophie dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 18 h 14 min

    Elles sont magistralement réussies tes pommes de terre ma Jackie. Tu me donnes envie ! Gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2017 à 21 h 48 min

      Depuis le temps que je souhaitais les faire ces pommes de terre qui font les belles dans une assiette avec leur robe en forme d’éventail.Je suis assez contente du résultat. Gros bisous ma douce Sophie et bonne soirée

  27. patricia cuisine dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 18 h 01 min

    hummm excellent !!! bravo ma belle bisous bonne fin de journée

  28. delphine dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 17 h 52 min

    Hum cela donne envie
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2017 à 20 h 06 min

      Ces pommes de terre sont très séduisante et gourmande avec leur robe en éventail. Bisous

  29. rosa dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 17 h 50 min

    une recette super bonne pour acompagner un bon plat, j’adore cette façon de cuisiner les pommes de terre
    gros bisous
    rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2017 à 20 h 14 min

      Pour accompagner un plat c’est ce à quoi elles ont servi mes petites suédoises. Bisous chère Rosa

  30. Julie dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 17 h 28 min

    Elles sont drôlement bien réussies et régulières ! J’ai déjà testé une recette similaire mais je dois bien avouer que le résultat n’était pas aussi joli que toi ! Bonne fin de journée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2017 à 20 h 13 min

      Avec les baguettes c’est plus facile. Bises et bonne soirée

  31. mamimijane dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 17 h 23 min

    j’aime beaucoup les p de terre à la suédoise,
    c’est un bel accompagnement pour des plats festifs,
    bonne journée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2017 à 20 h 16 min

      Tu as absolument raison, ces pommes de terre sont très séduisantes et gourmandes avec leur robe en éventail. Bisous et bonne soirée

  32. Carole dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 17 h 20 min

    Cette recette est un délice ma Jackie.
    Bon après midi, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2017 à 20 h 15 min

      Ces pommes de terre sont très séduisantes et gourmandes avec leur robe en éventail. Bisous et bonne soirée ma Carole

  33. Michèle dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 17 h 14 min

    J’aime beaucoup cette façon de manger les pommes de terre!!! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2017 à 20 h 06 min

      C’est une première moi et je referai. Bisous et belle soirée

  34. titanique dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 17 h 06 min

    j’ai déjà cuisiner ces pdt c’est super joli et bon !
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2017 à 21 h 54 min

      Ces pommes de terre qui font les belles dans une assiette avec leur robe en forme d’éventail sont du plus bel effet. Bises

  35. Graine de faim kely dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 15 h 43 min

    Délicieuse recette Jackie, bises Lova

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2017 à 20 h 23 min

      Ces pommes de terre sont très séduisantes et gourmandes avec leur robe en éventail. Bisous

  36. Isabelle dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 15 h 41 min

    Elles remportent toujours un vrai franc succès ces pommes de terre à la suédoise !
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2017 à 20 h 20 min

      Pour moi c’était une première et vraiment à renouveler. Bises et bonne soirée

  37. Catalina dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 15 h 27 min

    superbe réalisation, j’adore
    merci Jackie et gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2017 à 20 h 25 min

      Je l’avais prévue ma Cata, je participe de temps en temps en fonction de mes disponibilités. Des bisous et bonne soirée

  38. gut dit :
    Posté le 22 Fév 2017 à 15 h 16 min

    Oh ! merci de les dédier à cuisinons de saison tes pommes de terre suedoises ! j’en ai vu beaucoup mais les tiennes font partie du top ten, elles sont sublimes ce qui n’est guère étonnant !! merci ma jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2017 à 20 h 26 min

      Il y a un petit moment que je souhaitais les faire et finalement ce n’est pas si compliqué. Visuellement c’est surtout très joli et magnifique en accompagnement. Bisous ma Claudinette et belle soirée

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera jamais publié ou partagé.

(obligatoire)
(obligatoire)