feuilletés de rougets

Des feuilletés de rougets au confit d’aubergines pour accompagner un délicieux Champagnes de Vignerons, Champagne Serge Mathieu. Ce vin de Champagne est composé de 80% de Chardonnay et 20% de Pinot noir. Il est issu de vignes élevées sur des parcelles de la Côte des Bar. Nous avons apprécié ce Champagne charpenté, de couleur or jaune pâle d’aspect satiné. On retrouve des arôme de citron, de fenouil, verveine, pomme verte, amande amère, chèvre feuille, cassis mûre et figue. Son attaque en bouche est franche. Un vin qui s’associe parfaitement à ces feuilletés de rougets, terre mer.

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feuilletés de rougets

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée rectangulaire maison ou de bonne qualité
8/12 filets de rougets
200 g de riste d’aubergines (recette à venir)
1 c à s de tapenade
1 c à s d’huile d’olive du Midi de la France goût intense
sel et poivre.

Préparation des feuilletés de rougets

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn

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• Chauffez votre four à 200°
• Découpez la pâte en 8 parts.
• Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une Silpat.
• Garnissez chaque part de pâte feuilleté de riste d’aubergine jusqu’à 1 cm du bord.
• Cuisez environ 15 à 20 mn au four.

feuilletés de rougets
• Huilez les filets de rougets après avoir enlever les arêtes.
• Salez, poivrez.
• Disposez-les sur les feuilletés et laissez cuire 5 mn le temps que les rougets soient cuits.

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feuilletés de rougets
• Sortez les feuilletés du four.
• Arrosez les rougets d’un peu de tapenade allongée d’un peu d’huile d’olive.
• Décorez d’herbes ciselées et servez.

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feuilletés de rougets
Source : Cuisine Actuelle

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison de : cuisinedegut avec l’Aubergine.

Champagnes de vignerons, c’est quoi ?

Crée en 2001, par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne, la marque collective Les Champagnes de Vignerons regroupe tous les vignerons et sociétés de vignerons qui commercialisent le Champagne. Elle garantit que chaque bouteille est issue d’une exploitation familiale, les vignes sont cultivées par le vigneron lui-même et vinifiées sur son propre domaine ou au sein d’une coopérative.

Les Champagnes de Vignerons sont des vins rares et expressifs, reflets d’un véritable savoir-faire, propre à chaque vigneron et transmis de génération en génération. Ils sont également d’une grande diversité : 5 000 vignerons et coopératives sont regroupés autour de la marque collective.

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Chacun élabore avec passion des vins de caractère et de qualité, reflets d’un terroir unique.
Champagne… rien que le fait de prononcer ce mot fait pétiller de joie de vivre…

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Le syndicat Général des Vignerons de la Champagne a été créé en 1919 et regroupe aujourd’hui l’ensemble des vignerons champenois. Ses missions sont les suivantes: défendre et préserver les intérêts du vignoble champenois, accompagner les vignerons et promouvoir les champagnes élaborés par le vignoble à travers la marque collective Les champagnes de Vignerons.

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Depuis le 4 juillet 2015, Les Coteaux, Maisons et Caves de Champagne sont inscrits sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO,dans la catégorie des « paysages culturels ».

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Pour en savoir plus sur Les Champagne des vignerons
www.champagnedevignerons.com

75 commentaires pour  Feuilletés de rougets au confit d’aubergines

  1. chemindetables dit :
    Posté le 18 Juil 2017 à 18 h 44 min

    ils sont superbes tes feuilletés et j’imagine évidemment délicieux…
    très belle la présentation avec les bulles de champagne, humm
    je n’ai jamais mangé de rouget….tu vas te moquer de moi et c’est largement mérité…LOLLLLL
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2017 à 23 h 34 min

      Un accord terre mer délicieux. Bisous

  2. Carmencita dit :
    Posté le 17 Juil 2017 à 12 h 04 min

    Encore une recette superbe, le rouget est un poisson très très goûteux et tes tartelettes devaient être très savoureuses. Gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juil 2017 à 18 h 57 min

      Absolument délicieux ma Carmen. Déjà refait. Bisous et belle soirée

  3. kekeli dit :
    Posté le 16 Juil 2017 à 4 h 58 min

    Superbe présentation !!
    Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juil 2017 à 23 h 28 min

      Et absolument délicieux. Bisous et bonne soirée

  4. gingembre & chocolat dit :
    Posté le 15 Juil 2017 à 12 h 03 min

    la classe ces petits feuilletés 🙂 je n’avais jamais pensé à faire une entrée ou un apéro avec des rougets !
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2017 à 21 h 36 min

      Et bien ce fut très apprécié. Bisous

  5. josette dit :
    Posté le 14 Juil 2017 à 20 h 18 min

    je passe te souhaiter un très bon week-end!
    bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2017 à 21 h 45 min

      Merci ma Josette. Gros bisous à toi.

  6. Val dit :
    Posté le 13 Juil 2017 à 20 h 46 min

    Merci de ta visite, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2017 à 21 h 50 min

      Mais de rien, c’est toujours un plaisir de te visiter. Bisous

  7. sicacoco dit :
    Posté le 13 Juil 2017 à 19 h 30 min

    Une belle recette ! j’adore ,je mets de coté !
    bises
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2017 à 21 h 51 min

      Simple, gourmand et ça fait son petit effet. Bisous

  8. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 13 Juil 2017 à 16 h 05 min

    Jolie présentation pour une recette bien savoureuse. Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2017 à 21 h 58 min

      Une recette qui a beaucoup plu en effet. Bisous Sylvie

  9. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 13 Juil 2017 à 14 h 10 min

    Voilà de très beau feuilletée plein de saveurs
    Bonne journée
    bises

  10. Annick dit :
    Posté le 13 Juil 2017 à 9 h 05 min

    Une petite entrée qui ouvre l’appétit. Aubergines & rougets, c’est parfait! Très belle journée Jackie, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2017 à 21 h 52 min

      et qui son petit effet. Déjà refait et vraiment très apprécié. Bisous Annick et belle soirée

  11. Not parisienne dit :
    Posté le 13 Juil 2017 à 8 h 15 min

    Ces feuilletés sont superbes, j’adore le rouget c »est un poisson au goût très fin, et avec ce petit verre de vin blanc j’imagine que ça a été un régal!

  12. Val dit :
    Posté le 12 Juil 2017 à 21 h 47 min

    Hummm, des bons rougets de roche, une tuerie sans doute. Bisous

  13. choupette88 dit :
    Posté le 12 Juil 2017 à 15 h 21 min

    Hum miam miam !
    Je reviens tout doucement vers les blogs que j’aime après mes 3 semaines d’absence.
    Belle fin d’après-midi.
    bisousssssss

  14. papillonmyosotis dit :
    Posté le 12 Juil 2017 à 8 h 52 min

    Sublime tes feuilletés !

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Juil 2017 à 17 h 00 min

      Tu las dit.

  15. Béa dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 22 h 34 min

    les rougets n’ont pas toujours la côte et pourtant moi je les aime et ainsi cuisiné ça me plait énormément

  16. Muriel dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 22 h 16 min

    Quelle superbe présentation pour ce plat aux saveurs raffinées! bonne fin de soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2017 à 21 h 51 min

      Un délice. Belle soirée

  17. chris dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 50 min

    Je trouve ta recette très raffinée mais en même temps simple à faire, j’aime beaucoup!!
    bisous Jackie

  18. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 19 h 18 min

    Un des poissons que je préfère !! J’en ai déjà préparé de cette façon, mais avec des oignons confits à la place de ta riste d’aubergines. Il va falloir que j’essaie, ça m’a l’air tellement bon !! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 24 min

      C’est vraiment délicieux. un accord de saveurs parfait. Je refais le soir du 13 juillet en tapas. Des bisous et belle soirée ma Brigitte

  19. michelle dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 18 h 41 min

    trés belle entrée avec des rougets, une recette appétissante Jackie, bonne journée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 19 min

      Entrée ou apéritif dînatoire un délice. Bisous

  20. guy59600 dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 16 h 30 min

    de jolis feuilletés mais je ne pense pas trouver des rougets dans le Nord c’est plutôt n poisson du Sud
    excellent après-midi des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 10 min

      Un accord terre mer délicieux. Gros bisous

  21. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 15 h 53 min

    C’est fin et très parfumé, j’aime beaucoup ces feuilletés qui me donnent un avant goût des vacances ! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 31 min

      Les saveurs du Sur en bouche et un merveilleux accord terre-mer. Bisous ma Laurence et belle soirée

  22. Kelly dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 15 h 01 min

    Coucou ma Jackie ! 🙂 Tes petits feuilletés ont l’air exquis !! Je ne connaissais pas le mariage entre le rouget et l’aubergine mais j’adorerais y goûter ! 😀 Gros bisous ! <3

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 49 min

      Un délicieux mariage. Bises et belle soirée

  23. sotis dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 14 h 21 min

    ils sont vraiment très sympa ces feuilleté en plus le rouget est un poisson que j’aime beaucoup!!!! gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 16 h 05 min

      Tout simplement délicieux. Rien d’autre à dire. Bisous

  24. mamimijane dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 13 h 23 min

    une belle entrée festive ou un plat complet avec une salade verte.
    bonne journée bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 33 min

      En tapas, pour un apéritif dînatoire, c’est tout simplement délicieux. Bisous

  25. mamie caillou dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 13 h 14 min

    voilà des tapas de choix, vive les vacances!

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 20 min

      Absolument. Bel été

  26. Bon Ap chez Mamounet dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 12 h 45 min

    C’est très charmant avec cette coupette de bulles, mon mari adorerait mais pour moi ça sera saumon ou sole ou sardines en boîtes lol Ne ris pas ! Passe une belle et douce journée, gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 48 min

      Non je ne ris pas;)). Un délice néanmoins. Gros bisous et belle soirée

  27. patricia cuisine dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 10 h 31 min

    ha !!! je passe mon tour ma belle gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 31 min

      Ce N’est pas grave. Gros bisous

  28. MC dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 9 h 43 min

    J’adore cette façon d’accommoder le filet de rouget.
    C’est tellement beau !
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 41 min

      Merci délicieux. Bisous

  29. missfujii dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 9 h 27 min

    Très belle recette raffinée, et gustative

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 20 min

      Merci. belle soirée

  30. gut dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 9 h 17 min

    Tu as fait encore des prouesses avec ce plat ma Jackie ! ils sont de toute beauté ! Ca présente mieux que ce que j’avais fait puisque ce n’était pas un feuilleté, juste de la caponata avec un filet de rouget. C’était très bon et je ne doute pas un instant qu’avec cette riste d’aubergine ce ne soit pas la même chose ! Je suis heureuse de voir ces feuilletés figurer sur cuisinons de saison grâce à toi !
    J’espère que tu as meilleur temps que moi pour pouvoir bouger un peu avec ta little princess ? profite bien ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 26 min

      Je ne me souvenais pas de ta recette, mais cela devait également être délicieux. En tout cas nous avons apprécié ainsi que les invités, dommage le temps n’était pas de la partie. Gros bisous et belle soirée. Je prends un peu de temps puisque ma little Princess est couchée.

  31. amal dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 9 h 08 min

    Je gouterai bien un bout, aubergine et rouget. Un mélange qui est juste parfait. bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 42 min

      Merci Amal, oui juste parfait. Bisous

  32. Michèle dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 8 h 45 min

    Super, j’ai justement préparé de la riste d’aubergine hier. Tes feuilletés me plaisent beaucoup. Merci Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 34 min

      La riste c’était la première fois que j’en faisais vraiment c’était délicieux. Bisous et belle soirée

  33. delphine dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 8 h 35 min

    Hum comme cela me plait, cela doit être délicieux
    Bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 49 min

      En effet absolument délicieux. Bises et belle soirée

  34. Graine de faim kely dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 8 h 33 min

    Quel délice tes feuilletés au rouget, très raffiné, j’adore,
    Belle journée à toi Jackie,
    Bisous
    Lova

  35. josette dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 7 h 51 min

    tes feuilletés de rougets sont a tomber! miam que sa l’air bon!
    bonne journée bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 27 min

      Un délice et un accord terre mer parfait. Des bisous ma Josette

  36. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 7 h 11 min

    Désolée Jackie
    Pas fan des aubergines ….
    Mais il y a tellement de recettes sur ton blog ….
    Et merci pour le flan pâtissier au lait de coco
    Bises de Vendee

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 26 min

      Il en faut pour tousles goûts Marie-Jeanne, je comprends. Des bises et belle soirée

  37. corinnette dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 6 h 35 min

    tes feuilletés sont superbes et j’adore le champagne
    quelle chance d’avoir ce délicieux breuvage
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 42 min

      Les bulles j’adore et un mariage réussi avec cette entrée tapas. Bisous

  38. Lothus dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 6 h 31 min

    Une entrée colorée qui doit être savoureuse

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 27 min

      Absolument savoureuse. Belle soirée

  39. Sophie dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 6 h 28 min

    Une jolie entrée bien raffinée et pleine de saveurs, toute la Méditerranée est là dans ce plat. Merci pour cette belle idée Jackie. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 35 min

      Absolument ma Sophie une surprise de saveurs à la première bouchée. Je refais le 13 au soir à la maison avec fiston. Gros bisous

  40. la nonna dit :
    Posté le 11 Juil 2017 à 5 h 44 min

    waoww comme c’est joli, mais je passe mon tour
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 27 min

      Merci. Bisous Marie

  41. lilou25 dit :
    Posté le 10 Juil 2017 à 23 h 28 min

    Encore une très jolie recette, magnifiquement présentée… Une réussite ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2017 à 21 h 40 min

      Une entrée tapas qui a beaucoup plu. Bisous et belle soirée

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